Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Tipps

Idli ist ein traditionelles Frühstück, das in Südindien und Nachbarländern wie Sri Lanka gegessen wird. Obwohl das herzhafte Gericht in der Antike gebacken wurde, wird es heute hauptsächlich gedämpft. Erfahren Sie, wie Sie zu Hause Idli für ein köstliches und billiges indisches Frühstück dämpfen!

Zutaten

• 1,2 kg eingeweichter Reis
• 300 g Urad dal
• 1/2 Teelöffel Bockshornkleesamen
• Salz nach Geschmack

Schreiten

1. Reis und Urad Dal mindestens vier Stunden in getrennten Schalen einweichen. Diese werden später zusammen zu einer Maische gemahlen, die sechs Stunden oder länger fermentiert.
2. Mahlen Sie die eingeweichten Zutaten separat. Dies geschieht am besten mit Mörser und Pistill, es kann jedoch auch ein leistungsstarker Mixer verwendet werden (obwohl der Teig eine etwas gröbere Textur aufweist).
   • Den eingeweichten Reis mahlen.
   • Mahlen Sie den eingeweichten "Urad Dal".
3. Rühren Sie den gemahlenen Reis und Urad Dal zusammen.
4. Legen Sie es kurz an einen warmen Ort, um es acht Stunden lang zu gären. Verwenden Sie einen Topftopf oder einen Slow Cooker bei der Einstellung "Warmhalten" oder einen Ofen bei der niedrigsten Einstellung, wenn Sie in einem Gebiet leben, in dem die Umgebungstemperatur unter 24 Grad Celsius liegt.
5. Füge Salz hinzu.
6. Fetten Sie die Dampfplatten des Idlis ein.
7. Den Teig in die Teller geben.
8. Stellen Sie den Dampfgarer zum Dämpfen in eine große, vorgeheizte Pfanne mit Wasser am Boden.
9. Den Teig 5-10 Minuten oder bis er flockig ist dämpfen.
10. Nehmen Sie die Idlis aus dem Dampfgarer und servieren Sie sie warm mit Chutney oder Sambhar.

Tipps

• Verwenden Sie Ihre Hände, um den gemahlenen Teig für eine bessere Gärung zu mischen.
• Wenn Sie keinen Idli-Teller haben, können Sie auch kleine Tassen oder Teller zum Dämpfen von Idli verwenden.
• In Südindien erhalten die Kinder von idli als erste feste Nahrung.
• Idlis sind ein sicheres Lebensmittel für alle, auch während einer Krankheit.