Machen Sie eine Auflaufform

Video: Rezept - NUDELAUFLAUF mit Schinken und Käse | Kochvideo #Kochenmitmelodie

Inhalt

Schreiten
Methode 1 von 6: Beherrschen der Grundlagen
Methode 2 von 6: Nudelgerichte zubereiten
Methode 3 von 6: Reisgerichte zubereiten
Methode 5 von 6: Machen Sie regionale Aufläufe
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Ein traditionelles Ofengericht besteht aus einer Kombination von Zutaten, die im Ofen gekocht werden. Von Nudeln über Fleisch und Gemüse bis hin zu Reis können alle zu einem feuerfesten Gericht zu einem Gericht zusammengefügt werden. Aufläufe sind ideal, um Essensreste zu kombinieren, eine kleine Menge Protein in ein komplettes Abendessen zu verwandeln oder Produkte wiederzubeleben, die schon länger im Kühlschrank sind. Da die meisten Aufläufe auf die gleiche Weise zubereitet werden, werden in diesem Artikel zunächst die Grundlagen behandelt. Dann werden wir Pastagerichte, Reisgerichte, Gemüsegerichte und Dessertgerichte besprechen. Bereiten Sie selbst ein leckeres Ofengericht vor? Lesen Sie dann in Schritt 1 schnell weiter.

Schreiten

Methode 1 von 6: Beherrschen der Grundlagen

Kaufen Sie einen Auflauf von guter Qualität. Alle Arten von Zutaten werden in Ofengerichten kombiniert: Fleisch, Gemüse, Teig und so weiter. Einige Produkte sind roh, während andere Lebensmittelgruppen zuerst vorgekocht oder gekocht werden müssen. Traditionelle Aufläufe sind normalerweise quadratisch oder rechteckig und bestehen aus Stahl, Steingut oder Glas. Die meisten Aufläufe sind herzhaft und mit Semmelbröseln oder Käse belegt.
Wählen Sie ein Stärkeprodukt. Die meisten Ofengerichte basieren auf einem Stärkeprodukt. Diese werden normalerweise vor dem Hinzufügen zur Auflaufform vorgekocht und können gut mit proteinreichen Produkten oder Gemüse kombiniert werden. Obwohl Sie Ofengerichten alle Arten von Zutaten hinzufügen können, bestehen die meisten Varianten aus den folgenden Produkten:
- Kartoffeln. Vorgekochte Kartoffeln können eine gute Basis für Aufläufe zum Frühstück oder Abendessen sein und als Belag für einen traditionellen englischen Hirtenkuchen verwendet werden. Wenn Sie Kartoffeln in Ihrer Auflaufform verwenden möchten, können Sie vorgekochte Kartoffeln auch im Supermarkt kaufen. Kartoffeln passen besonders gut zu Rindfleisch oder anderem rotem Fleisch.
- Pasta. Von Eiernudeln bis zu Mustaccioli ist Pasta die perfekte Basis für eine Auflaufform. Mit einer köstlichen Sauce oder Käse können Nudelgerichte sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden, sodass Sie sie das ganze Jahr über essen können. Lasagne ist natürlich die klassische Ofennudel, aber wenn Sie verschiedene Sorten probieren, finden Sie automatisch heraus, was Ihnen am besten gefällt.
- Reis. Dieses Lebensmittel wird sowohl im Nahen Osten als auch im amerikanischen Mittleren Westen häufig konsumiert und lässt sich gut mit Hühnchen oder anderem Geflügel kombinieren. Weißer Reis ist eine gute Basis, aber Wildreis, Jasminreis oder sogar schwarzer Reis können Ihrem Auflauf auch einen wunderbar überraschenden Geschmack verleihen.
- Andere Getreideprodukte. Warum sollten Sie sich auf Reis beschränken? Quinoa, Gerste, Weizen oder andere Vollkornprodukte können auch eine gute Grundlage für einen gesunden Auflauf sein, insbesondere in Kombination mit Reis. In ägyptischen Koshari werden Nudeln, Linsen und Reis als Grundlage für alle Arten von Gewürzen und Aromen verwendet. Warum nicht?
Wählen Sie eine Fleischsorte, ein Gemüse oder eine Kombination aus beiden. Bei den meisten Aufläufen braten Sie zuerst das Fleisch und das Gemüse und geben es dann in den Auflauf. Zum Abschluss des Gerichts wird eine Schicht Semmelbrösel oder Käse darüber gestreut.
- Hühnchen und anderes Fleisch müssen gekocht werden bevor Sie sie in den Auflauf geben. Bei Ofengerichten, denen viel Feuchtigkeit zugesetzt wird, ist jedoch manchmal rohes Fleisch erforderlich, damit es zusammen mit den anderen Zutaten gekocht wird. Welchen Weg Sie wählen, hängt von Ihrem Rezept ab.
- Karotten, Zwiebeln und anderes Wurzelgemüse sind großartige Ergänzungen zu jedem Auflauf. Da alle Zutaten zusammen gekocht werden, können Sie leicht einige Kräuter zu Gemüse mit geringem Geschmack hinzufügen.
- Für Vegetarier Linsen sind in den meisten Rezepten ein idealer Fleischersatz. Natürlich können Sie auch andere Fleischersatzprodukte wie Seitan oder Tofu verwenden.
Wählen Sie ein Bindemittel, um die Zutaten zusammenzubinden. Um dies zu erreichen, wird vielen Aufläufen eine Sauce oder eine Eimischung zugesetzt. In der Küche des Mittleren Westens wird häufig Sahne- oder Pilzsuppe hinzugefügt, aber auch Bechamelsauce, Curry, Nudelsauce oder andere Zutaten sind üblich.
Die Zutaten braten und in eine gefettete Auflaufform geben. Stellen Sie sicher, dass alle Fleischprodukte gekocht sind und das Gemüse weich ist, aber noch nicht auseinander fällt. Bevor Sie die Zutaten in die Schüssel geben, fetten Sie sie am besten mit Butter oder Öl ein.
- Bei einigen Aufläufen werden die Zutaten wie bei Lasagne oder Moussaka in Schichten zum Gericht gegeben. Natürlich können Sie auch einfach die Zutaten in der Schüssel mischen.
Verschließen Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Aluminiumfolie. Entfernen Sie den Deckel oder die Folie in den letzten Minuten der Backzeit, damit Ihr Auflauf eine knusprige Schicht erhält.
- Die Backzeit variiert von Gericht zu Gericht und hängt von den Mengen und Zutaten ab, die hinzugefügt werden. Aufläufe mit den meisten bereits gekochten Zutaten dauern nur 10 bis 15 Minuten, während rohes Fleisch oder ungekochte Reisgerichte normalerweise 45 Minuten bis eine Stunde im Ofen stehen.
Wenn alle Zutaten aus Ihrem Ofengericht bereits gekocht sind, können Sie auch einfach den Belag hinzufügen und das Gericht unbedeckt unter den Grill stellen. Einige Beispiele für Beläge sind:
- dünn geschnittene Kartoffelstreifen
- Ausflüge
- Parmesan Käse
- Kartoffelchips Krümel
- Cracker Krümel
- Kartoffelpüree

Methode 2 von 6: Nudelgerichte zubereiten

Gebackene Makkaroni und Käse machen. Eines der einfachsten, aber gleichzeitig leckersten Ofengerichte sind gebackene Makkaroni mit Käse. Durch Einstellen der Käsemenge im Vergleich zu Makkaroni können Sie das Gericht fester oder matschiger machen.
- Kochen Sie etwa 250 Gramm Makkaroni einen quadratischen Auflauf füllen. Für eine größere Auflaufform müssen Sie den ganzen Beutel Makkaroni kochen. Die Nudeln al dente kochen. Dann die Makkaroni abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Gießen Sie nun die Makkaroni in die gefettete Auflaufform.
- Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und zwei Esslöffel Mehl einrühren. Rühren Sie weiter, damit die Mischung nicht verbrennt. Wenn das Zeug braun ist, fügen Sie der Mischung nach und nach etwa einen halben Liter Milch hinzu. Die Zutaten gut verquirlen, um Mehl und Milch zu mischen, bis eine dicke Flüssigkeit entsteht.
- Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und geben Sie der Flüssigkeit Zeit zum Eindicken. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, können Sie etwa 200 bis 250 Gramm geriebenen Cheddar hinzufügen. Es sind jedoch auch andere Käsesorten geeignet. Rühren Sie die Flüssigkeit weiter, bis der Käse geschmolzen ist.
- Gießen Sie die Käsemischung über die Nudeln in der Auflaufform. Fügen Sie optional gebratene Pilze, Hackfleisch, Wurst, rohe Tomaten, Zwiebeln oder Knoblauch hinzu. Stellen Sie die Schüssel für ca. 15 Minuten bei 180 ° C in den Ofen. Zum Schluss Semmelbrösel oder Parmesan hinzufügen und das Gericht eine Weile unter den Grill stellen.
- Bevorzugen Sie cremige Makkaroni und Käse?Fügen Sie dann mehr Milch hinzu und verwenden Sie weniger Makkaroni. Magst du ein festeres Gericht?, dann weniger Sauce machen und Semmelbrösel als Belag wählen.
Lasagne machen. Um eine einfache Lasagne zuzubereiten, wechseln Sie Schichten von Nudelblättern, Mozzarella, Parmesan oder Ricotta (oder natürlich alle drei) mit Nudelsauce ab. Den Auflauf backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Nudelblätter gekocht sind.
- Braten Sie das Fleisch und möglicherweise das Gemüse Sie möchten Ihrer Lasagne hinzufügen. Zum Beispiel können Sie Spinat, Pilze, Zucchini oder Wurst in der Auflaufform verwenden. Wechseln Sie die Nudelschichten mit der Sauce, dem Käse und anderen Zutaten ab, bis das Gericht voll ist. Beenden Sie die Lasagne, indem Sie ein geschlagenes Ei über die Mischung gießen oder eine Schicht Parmesan hinzufügen.
- Die Lasagne benötigt ca. 25 Minuten in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie in den letzten Minuten des Backens den Deckel ab und lassen Sie die Auflaufform weitere 25 Minuten kochen. Schneiden Sie das Gericht nicht sofort, sondern warten Sie 15 Minuten, bevor Sie es auf den Tellern servieren.

Methode 3 von 6: Reisgerichte zubereiten

Machen Sie einen Auflauf mit Truthahn und Wildreis. Eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenes Hühnchen in einem anderen Gericht zu verwenden, besteht darin, es in einen köstlichen Auflauf mit Wildreis und Gemüse zu geben. Einer der Vorteile bei der Zubereitung eines Reisgerichts besteht darin, dass Sie den Reis nicht unbedingt vorkochen müssen, sondern ihn im Ofen kochen lassen können. Natürlich können Sie auch vorgekochten Reis verwenden.
- Zwei Speckstreifen in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie die Hälfte der gewürfelten Zwiebeln und ein paar Knoblauchzehen hinzu. Wenn die Zwiebel durchscheinend ist, können Sie zwei gehackte Karotten, ein Stück Sellerie und etwa 450 Gramm Putenbrust hinzufügen. Den Truthahn 2 bis 3 Minuten backen.
- Gießen Sie etwa 500 Gramm Wildreis in Ihren Auflauf und etwa 700 Milliliter Wasser, eine Tasse Sahne oder eine Dose Pilzsuppe, einen halben Teelöffel Majoran, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Die Mischung bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Hühnermischung hinzufügen und gut mischen. Schließen Sie die Schüssel mit einem Deckel und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang bei 180 ° C in den Ofen. Überprüfen Sie vor dem Servieren, ob der größte Teil der Feuchtigkeit aufgenommen wurde und der Reis gekocht ist.
- Andere Ergänzungen oder Ersetzungen reichen von Huhn oder anderem Geflügel bis hin zu Truthahn und gefrorenen Erbsen, Wasserkastanien, Piment, frischen Pilzen, Bohnen oder Spargel. Fügen Sie einfach hinzu, was Sie mögen, und ersetzen Sie Zutaten, die Ihnen nicht gut schmecken. Sahne, Hühnersuppe oder Milch sind ebenfalls großartige Zutaten, die als Verdickungsmittel verwendet werden können.
Machen Sie eine Bohnenschale. Ein herzhaftes Beispiel für ein Festmahl im Mittleren Westen ist das Bohnengericht. Für diese cremige Beilage werden nur sehr wenige Zutaten benötigt. Und wenn Sie jemals Sahne- oder Pilzsuppe für irgendetwas brauchen, dann ist dies das Richtige für Sie!
- Sammeln Sie die Zutaten und kombinieren Sie etwa 750 Gramm gehackte Bohnen mit einer Dose Sahne oder Pilzsuppe.
- Fügen Sie ungefähr 125 Milliliter Milch hinzu und würzen Sie das Gericht mit Sojasauce, Salz und Pfeffer.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und legen Sie es für ca. 20 Minuten bei ca. 180 ° C in den Ofen, bis alle Zutaten warm sind. Beenden Sie das Gericht mit 200 Gramm Zwiebeln und lassen Sie sie einige Minuten unter dem Grill bräunen.
Machen Sie ein Sommerkürbisgericht. Sommerkürbisse wie die gelbe Sorte oder die Zucchini haben wenig Eigengeschmack, aber wenn Sie sie mit etwas Käse und Semmelbröseln kombinieren, ergeben sie eine köstliche Beilage.
- Schneiden Sie zwei Kürbisse (ungefähr ein Kilo) in Stücke und braten sie zusammen mit etwas fein gehackten Zwiebeln in etwas Butter. Fügen Sie ungefähr 200 Milliliter Wasser, 2 geschlagene Eier, ungefähr 200 Gramm geriebenen Cheddar (oder irgendeinen anderen Käse) und Salz und Pfeffer hinzu.
- Mischen Sie die Zutaten gut und gießen sie in eine Auflaufform. Streuen Sie einige Cracker-Krümel darüber und fügen Sie, falls gewünscht, einen Esslöffel geschmolzene Butter hinzu. Stellen Sie das Gericht 20 Minuten lang bei 200 ° C in den Ofen, bis der Kürbis ein schönes Goldbraun hat.
- Andere Ergänzungen oder Ersetzungen sind Kirschtomaten, frischer Dill oder andere Sommerkräuter und Speck. Sie können dieses Rezept auch verwenden, um Winterkürbis zuzubereiten. In diesem Fall können Sie es problemlos mit Süßkartoffeln und Karotten kombinieren.
Machen Sie ein Brokkoli-Blumenkohl-Gericht. Um Kreuzblütlern etwas Leben einzuhauchen, ist Käse das beste Mittel. Zusammen mit Semmelbröseln ist dies eine gewinnbringende Kombination. Es ist vielleicht nicht die gesündeste, aber es ist die köstlichste Art, Brokkoli zu essen. Schneiden Sie zunächst einen Brokkolikopf und etwa einen halben Blumenkohl in Stücke oder nehmen Sie einen Beutel mit jedem Gemüse aus dem Gefrierschrank.
- Eine halbe Zwiebel anbraten Bei mittlerer Hitze etwas Butter dazugeben und zwei Teelöffel Mehl hinzufügen.
- Gut umrühren um zu verhindern, dass die Mischung brennt. Dann einen halben Liter Milch hinzufügen und weiterrühren, bis die Mischung eindickt. Dann etwa 100 Gramm Parmesan in die Pfanne streuen und eine halbe Packung Frischkäse (ca. 100 Gramm) hinzufügen.
- Kraut die Mischung mit einem Teelöffel Thymian, Oregano und Dill. Wenn Sie etwas Würze mögen, können Sie der Sauce auch einen viertel Teelöffel Cayennepfeffer hinzufügen.
- Brokkoli und Blumenkohl in die Käsemischung geben und dann den gesamten Inhalt der Pfanne in eine Auflaufform gießen. Streuen Sie etwas Semmelbrösel und Parmesan über das mit Käse überzogene Gemüse und stellen Sie das Gericht dann etwa 40 Minuten lang bei 180 Grad in den Ofen.
Machen Sie einen Auflauf mit geröstetem Winterkürbis und Quinoa. Eine häufige Beschwerde über Gemüsegerichte ist, dass Käse und Sahne die Gerichte sehr ungesund machen. Während Pilzcreme oder andere Käsesaucen köstlich sind, gibt es auch nahrhaftere Möglichkeiten, Gemüse zuzubereiten. Durch die Kombination von Quinoa - einer perfekten Proteinquelle voller Getreide - mit geröstetem Kürbis entsteht ein gesundes, aber ebenso köstliches Gericht.
- Schneiden Sie einen mittelgroßen Kürbis in Stücke, entfernen Sie die Samen und rösten Sie ihn bei ca. 200 ° C auf einem Backblech im Ofen. Die Kürbisstücke mit etwas Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne ca. 20 Minuten braten, bis sie schön weich sind. Wenn Sie Kürbisstücke besser mögen als Kürbispüree, sollten Sie das Gemüse schälen und in kleinere Stücke schneiden, bevor Sie es rösten.
- Eine gewürfelte halbe Zwiebel in einer Pfanne bratenFügen Sie 2 oder 3 fein gehackte Knoblauchzehen und etwa 200 Gramm Quinoa hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um und fügen Sie etwa 350 Milliliter Wasser hinzu.
- Die Quinoa zum Kochen bringen und dann mit dem Deckel auf der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie 200 Gramm gehackten Spinat oder Kohl durch das Ganze und beenden Sie das Gericht mit 50 Gramm getrockneten Preiselbeeren, 50 Gramm fein gehackten Walnüssen und zwei geschlagenen Eiern.
- Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in eine gefettete Auflaufform und fügen Sie den gerösteten Kürbis hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie 100 Gramm Schweizer Käse hinzufügen, aber Sie können ihn auch weglassen. Stellen Sie das Gericht für ca. 40 Minuten in den Ofen.

Methode 5 von 6: Machen Sie regionale Aufläufe

Reispudding in einer Auflaufform zubereiten. Aufläufe müssen nicht immer schmackhaft sein. Gebratener Milchreis ist ein köstliches Gericht, um eine würzige Mahlzeit zu beenden. So machst du es:
- Gießen Sie 200 Gramm gekochten weißen Reis (oder braunen Reis, wenn Sie es vorziehen), etwa 500 Milliliter Milch und 250 Milliliter Wasser in eine Auflaufform. Fügen Sie zwei geschlagene Eier, 100 Gramm braunen Zucker, 50 Gramm gehackte Walnüsse und Rosinen hinzu. Die Mischung mit Zimt, Muskatnuss, etwas Salz und einem halben Teelöffel Vanille würzen. Stellen Sie die Auflaufform etwa eine halbe Stunde lang bei etwa 160 ° C in den Ofen, bis sie eine schöne braune Schicht hat.
Haferflocken aus dem Ofen machen. Sie können abends Haferflocken zubereiten und morgens für ein köstliches warmes Frühstück in den Ofen stellen. Es ist eine köstliche Basis für alle Früchte und Nüsse, die Sie hinzufügen möchten.
- Verwenden Sie eine Rührschüssel rohen Hafer, 500 ml Milch und 250 ml Wasser zu kombinieren. Fügen Sie 100 Gramm braunen Zucker und einen Teelöffel Zimt hinzu. Fügen Sie der Mischung etwas getrocknetes Obst oder Nüsse hinzu, wenn Sie möchten. Schließen Sie die Schüssel mit einem Deckel und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
- Am nächsten Morgen das Haferflocken in einen Auflauf geben und legen Sie es für eine halbe Stunde bei 180 ° C in den Ofen, bis es schön gebräunt ist. Kombinieren Sie das Haferflocken mit frischem Obst oder einem Löffel Zimtzucker. Pfirsiche, Äpfel und Birnen schmecken mit diesem Gericht hervorragend.
Brotpudding machen. Ein guter Weg, um altem Brot ein neues Leben zu geben, ist es, es in einer Auflaufform zu verwenden. Obwohl Brotpudding sowohl süß als auch herzhaft sein kann, ist diese Dessertsorte am bekanntesten, insbesondere in den südlichen Vereinigten Staaten.
- Verwenden Sie eine Auflaufform etwa 6 Scheiben Brot in Stücke reißen. In einer separaten Schüssel drei Eier mit 500 Millilitern Milch, 100 Gramm braunem Zucker und einem Teelöffel Vanille und Zimt schlagen. Fügen Sie 50 Gramm Nüsse oder Trockenfrüchte hinzu. Gießen Sie diese Mischung über das Brot und stellen Sie die Auflaufform bei 180 ° C für ca. 45 Minuten in den Ofen.
- Um herzhaften Brotpudding zu machenSie können den Zucker durch geriebenen Käse, getrockneten Salbei und Oregano ersetzen und Rosmarin anstelle von Zimt verwenden.

Tipps

Stellen Sie sicher, dass die Aromen der Zutaten, die Sie dem Gericht hinzufügen, gut zusammenpassen. Berücksichtigen Sie bei der Verwendung von Resten, wie diese gewürzt sind, und wählen Sie darauf basierend andere Zutaten aus.
Ihre Auflaufform sollte 4 Erwachsene füttern können.
Anstatt es in den Ofen zu stellen, können Sie Ihren Auflauf auch eine Weile im Gefrierschrank aufbewahren. Auf diese Weise haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, falls Sie wenig Zeit zum Kochen haben.