Inhalt

• Schreiten
• Teil 1 von 3: Erste Schritte
• Teil 2 von 3: Auswahl der Kurse
• Teil 3 von 3: Die Kurse bedienen

Ein mehrgängiges Abendessen ist eine Mahlzeit, die aus mehr als drei Gängen besteht. Diese Mahlzeiten sind normalerweise extravagante Ereignisse zu Ehren von jemandem oder einem bestimmten Ereignis. Um Ihr eigenes mehrgängiges Abendessen zu veranstalten, planen Sie zunächst Ihr Menü im Voraus. Entscheiden Sie, wie viele Kurse Sie anbieten möchten und woraus sie bestehen. Stellen Sie dann den Tisch ein, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.So sparen Sie Zeit und können sich mit Ihren Gästen entspannen, bevor das Essen serviert wird. Schließlich servieren Sie zunächst jeden Kurs. Entfernen Sie gebrauchte Teller, um einen neuen Gang zu servieren, und stellen Sie sicher, dass Ihre Gäste volles Wasser und Weingläser haben.

Schreiten

Teil 1 von 3: Erste Schritte

1. Planen Sie Ihr Menü im Voraus. Mehrgängige Abendessen erfordern viel Vorbereitungszeit. Wenn Sie im Voraus planen, haben Sie genügend Zeit, um jeden Kurs zu kochen. Wählen Sie beim Erstellen Ihres Menüs ein oder zwei frisch zubereitete Elemente aus und kochen Sie das andere vor.
   • Suppen, Nudelsaucen, Bratensoßen und Brot können einen Tag im Voraus zubereitet und gelagert werden.
   • Wählen Sie Rezepte mit unterschiedlichem Kochgeschirr. Wenn beispielsweise alle Ihre Rezepte im Ofen hergestellt werden, haben Sie möglicherweise nicht genügend Zeit, um alles zu kochen.
   EXPERTEN-TIPP

   Stellen Sie den Tisch ein, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. So haben Sie genügend Zeit, um das Essen zuzubereiten, ohne sich bei der Ankunft der Gäste gehetzt zu fühlen. Wie Sie Ihren Tisch decken, hängt davon ab, wie viele Kurse Sie geplant haben. Beispielsweise:

   • Legen Sie an jeden Stuhl eine Platzmatte und einen Teller. Die Unterplatte bleibt an Ort und Stelle, bis der Dessertkurs serviert wird.
   • Legen Sie das Dessertbesteck horizontal über die Bodenplatte.
   • Ordnen Sie das Besteck in der Reihenfolge an, in der es verwendet wird. Das zuerst verwendete Besteck geht nach außen, und das zuletzt verwendete Besteck befindet sich neben dem Teller.
   • Tassen und Weingläser befinden sich in der oberen rechten Ecke der Tischset.
   • Dessertteller und Kaffeetassen werden normalerweise erst nach Abschluss der anderen Gänge mitgebracht.
2. Lagern Sie gekochtes Essen bei der richtigen Temperatur. Kalte Gerichte wie Salate oder Gazpacho können mit Plastikfolie abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Warme Gerichte können mit Folie abgedeckt und zum Warmhalten in den Ofen gestellt werden. Überprüfen Sie, ob Ihr Ofen auf die niedrigste Temperatur eingestellt ist.
   • Die meisten Öfen haben eine "Aufwärm" -Einstellung. Diese Einstellung hält Ihr Essen warm, ohne zu brennen.
3. Stellen Sie bei Bedarf Hilfe ein. Die Verpflegung einer vollen Mahlzeit kann teuer sein. Wenn Sie jedoch jemanden bitten, das Essen zu kochen, zu reinigen und zu servieren, können Sie den Abend mit Ihren Gästen verbringen, anstatt in der Küche zu arbeiten.
   • Wenn Sie kein Full-Service-Catering mieten können, fragen Sie die örtlichen Catering-Unternehmen, ob es auch möglich ist, nur die Portion auszulagern. Sie kochen das Essen selbst, aber die Kellner kommen zu Ihnen nach Hause, um das Essen zu servieren.

Teil 2 von 3: Auswahl der Kurse

1. Entscheiden Sie, wie viele Kurse Sie anbieten möchten. Ein mehrgängiges Abendessen kann aus drei bis zwanzig Gängen bestehen. Normalerweise beschränkt man sich heutzutage jedoch auf sechs Kurse. Wenn Sie zu viele Kurse machen, haben Sie keine Zeit, alles richtig vorzubereiten oder Zeit mit Ihren Gästen zu verbringen. Denken Sie daran, dass für jeden Gang ein eigener Teller oder eine eigene Schüssel und ein eigenes Besteck erforderlich sind. Stellen Sie sicher, dass Sie genug von jedem haben, um Ihre Kurse zu servieren.
   • Ein Drei-Gänge-Menü besteht normalerweise aus einer Vorspeise, einem Hauptgericht und einem Dessert.
   • Zum Beispiel hat ein Vier-Gänge-Menü eine Suppe, eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert.
   • Ein Fünf-Gänge-Menü kann aus einer Suppe, einer Vorspeise, einem Salat, einem Hauptgericht und einem Dessert bestehen.
   • Ein Sechs-Gänge-Menü besteht normalerweise aus einer Amuse-Bouche, einer Suppe, einer Vorspeise, einem Salat, einem Hauptgericht und einem Dessert.
   • Ein Sieben-Gänge-Menü besteht aus einer Amuse-Bouche, einer Suppe, einer Vorspeise, einem Salat, einem Hauptgericht, einem Dessert und einem Petit Four mit Kaffee oder Tee.
2. Eine Vorspeise servieren. Dieser Kurs wird normalerweise vor der Suppe oder Vorspeise angeboten und auf kleinen Vorspeisentellern serviert. Diese Gerichte bestehen aus ein oder zwei herzhaften Snacks mit einem Hauch der kommenden Aromen. Beliebte Vorspeisengerichte sind:
   • Cremige gefüllte Eier
   • Kräuterfrischkäse auf einer Scheibe gerösteter Crostini
   • Gebratene Pfirsichscheiben auf kleinen Stücken Sahnebrie
3. Präsentieren Sie die Suppe. Dieser Kurs wird normalerweise vor einer Vorspeise oder anstelle einer Vorspeise serviert. Dieses Gericht wird in einer kleinen Suppenschüssel serviert und mit einem Suppenlöffel gegessen. Die Auswahl Ihrer Suppe kann je nach Saison unterschiedlich sein:
   • Entscheiden Sie sich beispielsweise im Sommer für eine kalte Gazpacho-Suppe.
   • Im Winter servieren Sie möglicherweise eine warme, cremige Hummerbiskuitcreme (Hummersuppe).
4. Teilen Sie die Vorspeise. Dieser Kurs wird in vielen Teilen Europas als Vorspeise bezeichnet, da er die Hauptgerichte in eine Mahlzeit einführt. Diese Gerichte werden normalerweise auf Vorspeisentellern serviert und enthalten kleine Fleischstücke, Gemüse der Saison, Stärke und Saucen. Beispielsweise:
   • Servieren Sie ein paar Stücke gebratene Ravioli mit einer Marinara-Sauce.
   • Mit Semmelbröseln und Kräutern gefüllte Pilze anbraten.
   • Geben Sie Ihren Gästen ein paar Miniatur-Krabbenfrikadellen mit Sauce Tartar.
5. Den Salat servieren. In einigen Teilen Europas wird der Salat erst nach dem Hauptgericht serviert. Es wird jedoch immer häufiger, zuerst den Salat zu servieren. Salate enthalten normalerweise Gemüse der Saison mit einem würzigen Dressing. Allgemeine Optionen sind:
   • Frische, einfache Gartensalate mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und einer Vinaigrette
   • Würzige griechische Salate mit Oliven, Salat, roten Zwiebeln und Feta-Käse
   • Ein süß-saurer südostasiatischer Papayasalat
6. Präsentieren Sie das Hauptgericht. Das Hauptgericht wird auf einem Teller serviert. Dieser Kurs ist normalerweise eine Kombination aus einer im Ofen oder in der Pfanne gebackenen Proteinquelle mit einem saisonalen Gemüse als Beilage und zum Beispiel Brot. Wenn Sie Brot damit servieren, stellen Sie sicher, dass alle Gäste einen Teller und ein Buttermesser oben links auf der Tischset haben. Hauptgerichte umfassen:
   • Herzhafte Nudelgerichte mit Hühnchen-, Fisch- oder Kalbsschnitzel
   • Eine dicke Scheibe Braten mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln
   • Gegrilltes Schweinefilet mit einer Beilage Spinat à la Crème
7. Servieren Sie das Dessert. Das Dessert wird auf einem Dessertteller mit einem speziellen Dessertlöffel oder einer Gabel serviert. Dieser Kurs besteht normalerweise aus einem Stück Kuchen, Kuchen oder einem anderen süßen Gericht und einem Glas Dessertwein. Einige Leute entscheiden sich jedoch dafür, Käse und Cracker anstelle von Desserts zu servieren. Beispielsweise:
   • Machen Sie ein Käsebrett mit einer Vielzahl von Weich- und Hartkäse wie Brie, Gouda und Blauschimmelkäse. Warme geröstete Cracker mit dem Käsebrett servieren.
   • Servieren Sie einen kleinen, samtigen Schokoladenkuchen und ein Glas süßen Portwein.
   • Geben Sie Ihren Gästen einen sauer-süßen Zitronenriegel und ein Glas trockenen Weißwein.
8. Servieren Sie ein paar Mignardisen. Eine Mignardise ist ein kleines, mundgerechtes Dessert, das zu Tee oder Kaffee passt. Dieser Kurs markiert das Ende des Abendessens. Häufige Mignardisen sind:
   • Kleine dekorierte quadratische Kuchen oder Torten oder Petit Fours
   • Miniatur-Madeleine-Kekse
   • Kleine französische Macarons

Teil 3 von 3: Die Kurse bedienen

1. Entfernen Sie jeden Teller, bevor Sie einen anderen Gang servieren. Wenn alle Gäste mit dem Essen fertig sind, sammeln Sie alle schmutzigen Teller, lassen aber den unteren Teller und das unbenutzte Besteck zurück. Servieren Sie den nächsten Gang sofort danach, indem Sie ihn auf den Teller legen.
   • Planen Sie die Zeit ein, die Sie zwischen den Gängen in der Küche benötigen, um das Essen auf den Tellern zu arrangieren.
   • Die Unterplatte bleibt auf dem Tisch, bis das Dessert serviert wird.
2. Überlegen Sie, wie Sie Getränke servieren. Wenn Sie ein mehrgängiges Abendessen servieren, stellen die meisten Gastgeber und Hostessen ihren Gästen Tassen oder Gläser Wasser und ein Glas Wein zur Verfügung. Wenn Sie Platz haben, servieren Sie das Wasser oder die Getränke informell, indem Sie Krüge mit Wasser und Flaschen Wein auf den Tisch stellen, damit die Gäste sich selbst bedienen können. Dies spart Ihnen Zeit und gibt Ihnen die Möglichkeit, sich während jedes Kurses zu entspannen.
   • Wenn Sie keine Krüge oder Weinflaschen auf dem Tisch haben möchten, müssen Sie die Gläser der Gäste selbst nachfüllen.
   • Wenn Sie Bedienstete eingestellt haben, füllen diese die Gläser der Gäste nach.
3. Entfernen Sie alle Teller, bevor Sie das Dessert servieren. Wenn das Dessert fertig ist, nehmen Sie alle Brotteller, Teller, Besteck und Bodenplatten vom Tisch. Lassen Sie das Dessertbesteck oben auf der Tischset. Dies gibt den Gästen die Möglichkeit, ihre Beine zu strecken, während sie ihr Dessert genießen und das Essen im Stich lassen.
   • Einige Leute bieten während dieses Kurses auch gerne Dessertwein, Portwein, Brandy oder ein Glas Whisky an.