Inhalt

• Zutaten
• Einfache Käsesauce
• Luxus-Käsesauce
• Vegane "Käsesauce"
• Schreiten
• Methode 1 von 3: Einfache Sauce
• Methode 2 von 3: Luxus-Sauce
• Methode 3 von 3: Vegane Variante

Manchmal sehnt man sich einfach nach einer leckeren, leckeren Käsesauce. Wenn Sie zu Hause lernen, Käsesauce zu Nachos, Brokkoli oder Ofenkartoffeln zuzubereiten, erhalten Sie schnell eine köstliche Beilage. Wählen Sie ein sehr einfaches Rezept oder probieren Sie ein aufwändigeres oder veganeres Rezept. Variieren Sie mit verschiedenen Käsesorten in Ihrer Käsesauce, wie z. B. scharfem Cheddar, Gouda-Käse oder Schweizer Käse.

Zutaten

Einfache Käsesauce

• 4 EL Butter
• 4. Mehl
• 3 Tassen Milch
• 2 Tassen geriebener / zerbröckelter Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Luxus-Käsesauce

• 1 Tasse geriebener / zerbröckelter Käse
• 1/2 TL Natriumcitrat
• 1/2 Tasse Flüssigkeit Ihrer Wahl (Wasser, Bier oder Wein)

Vegane "Käsesauce"

• 1 kleine Zucchini, geschält und geschnitten
• 5 kleine Kartoffeln
• 3/4 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse Nährhefe
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL feines Meersalz
• 3/4 TL geräucherter oder normaler Paprika
• 2 TL salzarme Sojasauce oder Tamarinde
• 1 EL frischer Zitronensaft
• Optionale Beläge: Paprikaflocken, gehackte Tomaten, geschnittene Jalapeños

Schreiten

Methode 1 von 3: Einfache Sauce

1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Die Qualität Ihrer Zutaten beeinflusst die Qualität Ihrer Käsesauce. Beginnen Sie mit einem würzigen Cheddar-Käse, zerkleinert oder in einem Block. Wenn der Käse in einem Block gekauft wurde, verwenden Sie eine Reibe, um 2 Tassen geriebenen Käse zu machen.
   • Sie können andere Käsesorten wie Gouda oder Schweizer Käse durch Cheddar-Käse ersetzen.
   • Um die Standardsauce aufzupeppen, können Sie Salsa, Chilisauce, Bier oder Wein für ein wenig mehr Geschmack hinzufügen.
2. Iss es sofort. Die Käsesauce kann beim Abkühlen hart werden. Servieren Sie sie daher sofort über Pommes Frites, auf einer Ofenkartoffel oder über gedämpftem Gemüse.
3. Lagern Sie die übrig gebliebene Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es kann bis zu drei Tage aufbewahrt werden.
   • Reste der Sauce nicht bei starker Hitze aufwärmen oder erneut kochen. Dies macht es fadenziehend oder gerinnt. Die restliche Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie servierfertig ist.

Methode 2 von 3: Luxus-Sauce

1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Dieses Rezept verwendet Natriumcitrat, eine Art Salz, das als Emulgator wirkt. Dies bedeutet, dass bei Zugabe zur Käsesauce der Säuregehalt des Käses verringert wird, die Proteine ​​im Käse löslicher werden und ein Gerinnen verhindert wird. Darüber hinaus hilft es, eine glatte, cremige Käsesauce zu kreieren.
   • Schauen Sie sich Spezialküchen an und suchen Sie online nach Natriumcitrat. Es sieht aus und schmeckt salzig und ist leicht säuerlich. Sie benötigen nur eine sehr kleine Menge Natriumcitrat in der Sauce, da sonst der Natriumgehalt in Ihrer Käsesauce zu hoch wird.
   • Wenn Sie kein Natriumcitrat finden, können Sie 2 Teelöffel Zitronensäure mit 2,5 Teelöffel Backpulver als Ersatz verwenden. Zitronensäure finden Sie in den meisten Supermärkten im koscheren Bereich.
   • Verwenden Sie außerdem hochwertigen Käse für Ihre Luxuskäsesauce wie Pepper Jack, Gouda oder Gruyère. Diese Käse werden wahrscheinlich in Blöcken verkauft. Verwenden Sie eine Reibe, um 1 Tasse des von Ihnen gewählten Käses zu reiben.
2. Erhitze die flüssige Mischung. Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf mittlere Hitze und erhitzen Sie die Flüssigkeit vorsichtig, bis sie kocht, aber nicht vollständig kocht. Auf der Oberfläche der Flüssigkeit sollten sich kleine Blasen bilden.
3. Die Sauce servieren. Die Sauce in eine Schüssel geben und als Dip für Pommes oder Gemüse verwenden und über Pommes gießen, um Nachos zu machen. Sie können es sogar über gedämpftes Gemüse gießen, um es noch köstlicher zu machen.
   • Die Sauce sollte ihre cremige Textur behalten, auch wenn sie abkühlt.
   • Diese Sauce kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Methode 3 von 3: Vegane Variante

1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Manchmal sehnen sich Menschen, die vegan oder laktoseintolerant sind, nach Käsesauce. Während nichts wirklich mit der Köstlichkeit einer perfekten Käsesauce mithalten kann, kann eine vegane käseähnliche Sauce dazu beitragen, dieses Verlangen zu stillen. Der Schlüssel zu einer guten veganen Käsesauce ist stärkehaltiges Gemüse wie Zucchini und Kartoffeln für eine cremige Textur und um ein Gerinnen zu verhindern.
   • Sie benötigen einen Hochleistungsmixer, eine Küchenmaschine oder Vitamix, um eine cremige Textur für diese Sauce zu erhalten.
   • Nährhefe kann in Form von Flocken oder Pulver in Reformhäusern gekauft werden. Es hat einen starken, herzhaften Geschmack, der nussig und würzig ist. Die deaktivierte Hefe ist ein beliebter veganer Ersatz für Käse in Rezepten.
   • Wenn Sie allergisch gegen Sojasauce sind, können Sie die vegane Worcestershire-Sauce ersetzen, die in den meisten Reformhäusern und Fachgeschäften erhältlich ist. Es gibt der Sauce einen ähnlichen Geschmack, aber Sie müssen mehr Salz hinzufügen, da die Sojasauce fehlt.
2. Die Zutaten glatt rühren. Möglicherweise müssen Sie von Zeit zu Zeit den Boden und die Seiten des Mixers anhalten und abkratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gemischt sind. Fügen Sie nicht mehr als 1 Tasse Wasser hinzu, bis Sie die Sauce einige Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit gemischt haben.
   • Die Sauce wird zunächst sehr dick erscheinen, wird aber schließlich von allem Wasser in der Zucchini glatt. Mischen Sie weiter, bis die Sauce dick und cremig geworden ist.
   • Wenn die Sauce nach einigen Minuten des Mischens immer noch zu dick ist, fügen Sie eine sehr kleine Menge Wasser hinzu und mischen Sie es leicht. Wenn die Sauce etwas zu dünn erscheint, können Sie ein oder zwei Esslöffel Kartoffelpüree hinzufügen, um sie zu verdicken.
3. Die Sauce abschmecken und würzen. Sie können zusätzlichen Zitronensaft, Salz oder andere Gewürze hinzufügen, um der Sauce ein stärkeres Aroma zu verleihen. Wenn Sie Worcestershire-Sauce als Ersatz für Sojasauce verwenden, müssen Sie wahrscheinlich mehr Salz hinzufügen.
4. Fügen Sie zusätzliche Beläge hinzu. Mit einer Prise Paprikaflocken, ein paar gehackten Jalapeños oder einer ¼ Tasse gehackten Tomaten bestreuen, um die Sauce frischer und säuerlicher zu machen. Dieses Rezept macht 2 ½ Tassen Sauce.
   • Die Sauce über Makkaroni, Ofenkartoffeln oder geröstetes Gemüse träufeln, um eine köstliche vegane Mahlzeit zu erhalten.