Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 2: Zitronengras vorbereiten
• Methode 2 von 2: Kochen mit Zitronengras
• Tipps
• Notwendigkeiten

Zitronengras ist ein tropisches Gras, das zum Kochen verwendet wird und ein zitroniges Aroma und einen zitronigen Geschmack hat. Es wird normalerweise frisch verkauft, aber Sie können es auch getrocknet und pulverisiert kaufen. Zitronengras wird häufig in thailändischen, vietnamesischen und srilankischen Gerichten verwendet und ist in anderen Küchen immer beliebter. Sie können Zitronengras in einer Vielzahl von Gerichten verwenden, von Suppen bis zu Desserts.

Schreiten

Methode 1 von 2: Zitronengras vorbereiten

1. Verwenden Sie kleine Stücke zum Essen und größere Stücke zum Würzen von Gerichten. Verwenden Sie den ganzen Stiel. Wie Sie es schneiden und zubereiten, hängt von dem Gericht ab, das Sie zubereiten.
   • Die zähen, größeren Zitronengrasstücke werden zum Würzen von Gerichten verwendet. Diese größeren Stücke werden im Allgemeinen nicht gegessen. Ziehen Sie in Betracht, die größeren Stücke vor dem Servieren aus der Schüssel herauszusieben. Einige Leute schlucken es jedoch gerne für den Geschmack.
2. Entsorgen Sie die trockenen äußeren Stiele und schneiden Sie das obere Drittel der inneren Stiele ab.
3. Schneiden Sie die Wurzelspitzen ab, bis Sie lila Ringe sehen.
4. Lagern Sie frisches Zitronengras bis zu drei Wochen im Kühlschrank. Bewahren Sie es in einer fest verschlossenen Plastiktüte auf. Sie können Zitronengras auch bis zu sechs Monate lang einfrieren.

Methode 2 von 2: Kochen mit Zitronengras

1. Kombinieren Sie Zitronengras mit anderen Kräutern und Zutaten, um Ihren Gerichten einen exotischen Geschmack zu verleihen. Zitronengras wird oft in Kombination mit Kokosmilch, Chilischoten, Koriander und Knoblauch verwendet.
2. Zerdrücken Sie die Glühbirne mit der Seite eines breiten Messers oder Hackbeils. Dann die Glühbirne fein hacken, um sie in verschiedenen Rezepten zu verwenden. Durch Zerkleinern der Glühbirne werden die duftenden Öle zum Kochen freigesetzt.
3. Fügen Sie sehr dünne Scheiben Zitronengras zu Salaten hinzu. Das Schneiden dünner Scheiben bricht die zähen Fasern des Stiels, so dass Sie die Stücke leicht kauen und schlucken können.
4. Schneiden Sie die Kugel diagonal in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Durchmesser. Sie können diese Scheiben in Wokschalen legen.
5. Schneiden Sie den Stiel diagonal ab, um Stücke zu erhalten, die etwa 2 bis 3 Zoll lang sind. Zerkleinern Sie die Stücke und fügen Sie sie zu Gerichten hinzu, die Sie zum Kochen bringen müssen, z. B. Suppen.
6. Machen Sie eine Paste, indem Sie dünne Zitronengrasscheiben zerdrücken. Legen Sie die Nudeln in Currys und andere Gerichte.
7. Wodka mit Zitronengras würzen.
   • Einen Zitronengrasstiel abspülen und zerdrücken.
   • Gießen Sie den Stiel in eine Flasche Wodka, die drei bis vier Tage lang fast voll ist. Schütteln Sie die Flasche von Zeit zu Zeit.
   • Entfernen Sie den Stiel nach dem Ziehen aus der Flasche.
8. Machen Sie Zitronengras-Tee, indem Sie die Stücke in heißem Wasser einweichen.

Tipps

• Zitronengras soll medizinische Eigenschaften haben. Kräuterkenner verschreiben seit Jahrhunderten Zitronengras, um eine Vielzahl von Krankheiten zu behandeln, darunter Koliken, Erkältungen und Grippe. Es wird auch in der Aromatherapie verwendet, um den Körper zu entspannen.
• Wie intensiv der Geschmack des Zitronengrases ist, hängt vom Klima in der Region ab, in der es angebaut wird. Es ist am besten, Ihre Gerichte nach Geschmack zu garnieren, anstatt die in den Rezepten angegebenen Mengen zu verwenden.

Notwendigkeiten

• Zitronengras
• Messer
• Hackmesser
• Kochgeschirr
• Plastiktüten