Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Teil 1 von 2: Die weiße Sauce machen
• Teil 2 von 2: Pilzsauce zubereiten
• Tipps

Dieses Rezept hilft Ihnen bei der Herstellung einer köstlichen Pilzsauce, die für Fleisch, Eintöpfe, Braten oder vegetarische Fleischersatzprodukte geeignet ist. Sie machen zuerst eine nicht zu dicke weiße Sauce für die Basis und bereiten dann die Pilze zum Schluss vor.

Zutaten

• 3,5 Esslöffel Butter oder Margarine
• 2 Esslöffel Mehl
• 0,5 Teelöffel Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 250 ml Milch
• Pilze
  • 175 ml abgetropfte Pilzkonserven oder
  • 250 Gramm geschnittene frische Pilze
• 1 Teelöffel gehackte Zwiebel

Schreiten

Teil 1 von 2: Die weiße Sauce machen

1. 2 Esslöffel Butter oder Margarine schmelzen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Sie können die Butter in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben und 10 Sekunden lang in der Mikrowelle schmelzen, wobei Sie alle 10 Sekunden umrühren. Die Butter schmilzt auf diese Weise sehr schnell, lassen Sie sie also nicht brennen. Sie können die Butter auch auf dem Herd schmelzen.
   • Verwenden Sie einen Wasserbad, um die Butter langsam zu schmelzen. Sie benötigen eine Schüssel, die auf eine kleine Pfanne passt.
   • Legen Sie die Butter in die Schüssel.
   • Wasser in dem kleinen Topf zum Kochen bringen.
   • Stellen Sie die Butterdose auf die Pfanne mit kochendem Wasser und lassen Sie den Dampf aus dem Wasser die Butter langsam schmelzen.
   • Rühren Sie die Butter um, damit sie schneller schmilzt.
   • Sie können die Butter auch direkt in der Pfanne schmelzen, in der Sie die weiße Sauce zubereiten möchten.
   • Wie auch immer Sie die Butter schmelzen, legen Sie die geschmolzene Butter in die Pfanne, in der Sie die weiße Sauce machen werden.
2. Fügen Sie zwei Esslöffel Mehl, einen halben Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze glatt. Stellen Sie sicher, dass Sie die Hitze nicht so hoch stellen, dass das Mehl brennt - Sie möchten, dass sich die Mischung langsam vermischt.
3. 250 ml Milch hinzufügen. Gießen Sie es langsam in die Pfanne und achten Sie darauf, dass es nicht über den Rand der Pfanne spritzt. Rühren Sie die Mischung mit der anderen Hand ständig um, um sicherzustellen, dass sie eine gleichmäßige Konsistenz aufweist.
4. Die Sauce eindicken lassen. Sie können die Hitze etwas senken, damit die Sauce nicht verbrennt. Je länger Sie es kochen lassen, desto dicker wird die Sauce. Behalten Sie sie also im Auge. Rühren Sie die Sauce ständig um und lassen Sie sie kochen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Das fertige Produkt sollte eine glatte Konsistenz haben.

Teil 2 von 2: Pilzsauce zubereiten

1. Machen Sie 250 ml weiße Sauce, die nicht zu dick ist, wie oben beschrieben.
2. Schneide die Zwiebel. Verwenden Sie gelbe Zwiebeln, da diese nicht so scharf schmecken und gut weich werden. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke, bis Sie etwa einen Teelöffel Zwiebel haben.
3. Bereiten Sie die Pilze vor. Wenn Sie Pilzkonserven verwenden, lassen Sie diese in einem Sieb abtropfen, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Sie möchten nicht, dass Ihre Sauce zu wässrig ist, also lassen Sie sie gut abtropfen. Frische Pilze zubereiten
   • Entfernen Sie die Stängel von den Pilzen, indem Sie sie mit Ihrer Hand abbrechen.
   • Befeuchten Sie ein Papiertuch mit Wasser.
   • Wischen Sie den Schmutz nacheinander von den Pilzkappen ab.
   • Sie können die Pilze schnell in kaltem Wasser abspülen, aber nicht einweichen, da Pilze sehr schnell Wasser aufnehmen.
4. Die restlichen anderthalb Esslöffel Butter oder Margarine schmelzen. Die Butter in einen separaten Topf geben und bei mittlerer Hitze rühren, bis sie geschmolzen ist.
5. Fügen Sie die Pilze und gehackten Zwiebeln hinzu. Bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun werden. Sie müssen nicht ständig umrühren, sondern nur ab und zu umrühren, um sicherzustellen, dass Ihre Pilze und Zwiebeln nicht an der Pfanne haften bleiben.
6. Zum Schluss die Pilze und Zwiebeln in die weiße Sauce geben. Erhitzen Sie die Mischung einige Minuten lang bei schwacher Hitze und rühren Sie sie gelegentlich um. Dadurch werden die Aromen zusammengeführt und Sie erhalten eine gebundene Sauce. Probieren Sie die Sauce, um zu sehen, ob sie mehr Salz oder Pfeffer benötigt.
   • Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, während Sie die Sauce noch erhitzen. Das Hinzufügen von Gewürzen nach dem Entfernen der Sauce vom Herd führt zu einem scharfen, unangenehmen salzigen Geschmack.

Tipps

• Kann auf Glas- und Pfannengerichten zum Glasieren verwendet werden.