Brot auftauen

Video: Brot richtig Tiefkühlen & Aufbacken - Meine Tipps

Inhalt

Schreiten
Teil 1 von 3: Brotscheiben auftauen
Teil 2 von 3: Ganze Brote auftauen
Teil 3 von 3: Qualitätssicherung durch ordnungsgemäße Lagerung des Brotes
Tipps
Notwendigkeiten

Wenn Sie frisches Brot einfrieren, hält es länger. Deshalb kaufen viele Menschen große Mengen Brot und frieren sie dann ein, zum Beispiel weil das Brot zum Verkauf steht oder um sicherzustellen, dass sie immer frisches Brot zu Hause haben. Brotscheiben lassen sich leicht auftauen, aber ganze Brote (wie Baguettes, ungeschnittene Brote und Focaccia) sollten vorsichtiger sein. Wenn Sie wissen, wie man Brot lagert, einfriert und auftaut, bleibt Ihr Brot frisch, knusprig und lecker.

Schreiten

Teil 1 von 3: Brotscheiben auftauen

Tauen Sie so viele Scheiben auf, wie Sie benötigen. Wenn Sie nur einen Teil eines geschnittenen Laibs benötigen, tauen Sie am besten nur einige Scheiben auf. Wenn Sie das ganze Brot auftauen, wenn Sie nur ein paar Scheiben Brot benötigen, sollten Sie den Rest schnell essen oder wieder einfrieren.
- Wenn Sie Brot wieder einfrieren, trocknet es aus, härtet aus oder schmeckt abgestanden.
- Nehmen Sie so viele Scheiben wie nötig aus dem Gefrierschrank, um sie aufzutauen, und legen Sie den Rest zurück.
- Sobald die Scheiben zusammengeklebt sind, können Sie sie vorsichtig mit einer sauberen Gabel oder einem sauberen Messer auseinander hebeln.
Legen Sie die Scheiben auf eine mikrowellengeeignete Platte. Nehmen Sie die Brotscheiben, die Sie auftauen möchten, und verteilen Sie sie auf einer Platte oder einem Teller. Die meisten Teller können heutzutage in die Mikrowelle gehen; Wenn Sie sich nicht sicher sind, überprüfen Sie die Unterseite der Platte, da der Hersteller dort häufig einen Stempel anbringt, aus dem hervorgeht, ob die Verwendung in der Mikrowelle sicher ist.
- Decken Sie das Brot nicht ab. Legen Sie die Scheiben einfach mit einem kleinen Abstand zwischen ihnen auf den Teller.
- Einige Bäcker empfehlen, gefrorenes Brot in ein Papiertuch zu wickeln, bevor Sie es in die Mikrowelle stellen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie den Teller in die Mikrowelle stellen können.
- Stellen Sie keine Einweg- oder Plastikplatten in die Mikrowelle.
Die gefrorenen Sandwiches in der Mikrowelle erhitzen. Obwohl Sie ein ganzes Brot nicht richtig in der Mikrowelle auftauen können, kann dies in Scheiben geschnittenes Brot tun. Beim Auftauen des Brotes bilden die Stärkemoleküle Kristalle, die die zuvor im Brot enthaltene Feuchtigkeit herausziehen können. In der Mikrowelle werden diese Kristalle im Brot abgebaut, so dass jede Scheibe weich und warm wird.
- Stellen Sie die Mikrowelle auf die höchste Einstellung.
- Erhitzen Sie die Scheiben jeweils 10 Sekunden lang. Überprüfen Sie nach 10 Sekunden, ob das Brot aufgetaut ist, und lassen Sie die Mikrowelle bei Bedarf weitere 10 Sekunden laufen.
- In den meisten Mikrowellen dauert es nicht länger als 15 bis 25 Sekunden, bis eine Scheibe Brot aufgetaut ist. Die Zeit kann jedoch je nach Mikrowelle variieren.
- Lassen Sie das Brot nicht länger als 1 Minute in der Mikrowelle stehen, da es sonst brennen könnte. Stellen Sie sicher, dass das Brot nicht zu heiß ist, wenn Sie es essen.
- Seien Sie vorsichtig, da in der Mikrowelle aufgetautes Brot zäh, hart oder abgestanden werden kann. Dies liegt daran, dass das Brot Feuchtigkeit verliert, wenn es in der Mikrowelle verdunstet und aus dem Brot herausgezogen wird.
Gefrorene Sandwiches in einem Toaster erhitzen. Wenn Sie keine Mikrowelle haben oder nicht benutzen möchten, können Sie Sandwiches auch in einem Toaster auftauen. Dies funktioniert nicht mit ganzen Broten. Verwenden Sie diese Methode daher nur für Brotscheiben.
- Einige Toaster haben eine "Abtaueinstellung", mit der Sie Brot aus dem Gefrierschrank auftauen können.
- Stellen Sie außerdem sicher, dass das Brot beim Toasten nicht zu heiß wird.

Teil 2 von 3: Ganze Brote auftauen

Nehmen Sie das Brot aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es bei Raumtemperatur auftauen. Wenn Sie keinen Ofen haben oder das Brot nicht sofort benötigen, können Sie es bei Raumtemperatur auftauen lassen. Wie lange das Auftauen dauert, hängt davon ab, wie groß und dick Ihr Brot ist. Sie können das Innere überprüfen, indem Sie eine Scheibe abschneiden, wenn sie aufgetaut aussieht, oder indem Sie das Brot zusammendrücken, um festzustellen, ob es bereits weich ist.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Gefrierschrank.
- Lassen Sie das Brot in der Tüte und legen Sie es auf die Theke.
- Auf diese Weise kann es drei bis vier Stunden dauern, bis ein Laib vollständig aufgetaut ist.
- Wenn es fertig ist, wird es aufgetaut, aber nicht warm. Die Kruste ist möglicherweise weniger knusprig geworden, und wenn es sich um ein sehr feuchtes Brot handelt, ist es möglicherweise feucht oder abgestanden.
- Die meisten Bäcker halten das Auftauen im Ofen für eine bessere Methode.
Verwenden Sie einen Ofen, um ein Brot aufzutauen. Mit einem Ofen können Sie ein Brot viel schneller und effektiver auftauen als bei Raumtemperatur. Sie erhalten dann ein schönes, warmes Brot, das sich anfühlt und schmeckt, als wäre es gerade gebacken worden.
- Den Backofen auf 175 ° C vorheizen.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Gefrierschrank und aus dem Beutel, in den es gekommen ist.
- Legen Sie das gefrorene Brot in die Mitte des Ofens.
- Stellen Sie den Timer auf 40 Minuten ein. Dies sollte ausreichen, um das Brot vollständig aufzutauen, damit es innen und außen warm ist.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es eine Weile auf der Theke abkühlen, bis es Raumtemperatur hat.
Machen Sie hartes Brot wieder weich. Unabhängig davon, ob Sie das Brot auf der Theke oder im Ofen aufgetaut haben, kann das Brot abgestanden oder hart werden. Keine Sorge, Sie können dieses Brot in seinen ursprünglichen knusprigen, köstlichen Zustand zurückversetzen.
- Das Brot leicht mit kaltem Wasser benetzen. Sie können es sehr schnell unter Wasserhahn laufen lassen oder die Kruste mit einem feuchten Küchenpapier abreiben, bis das Brot feucht ist.
- Wickeln Sie das feuchte Brot in Aluminiumfolie. Stellen Sie sicher, dass die Folie fest um das Brot gewickelt ist, damit keine Feuchtigkeit entweichen kann.
- Legen Sie das in Folie eingewickelte Brot in die Mitte des Ofens. Der Ofen sollte nicht vorgeheizt werden, da sich das Brot allmählich erwärmen sollte.
- Stellen Sie den Ofen auf 150ºC.
- Ein kleines Sandwich (wie ein Baguette oder eine Pistole) ist nach 15 bis 20 Minuten fertig, aber ein großes, dickes Brot dauert manchmal bis zu 30 Minuten im Ofen.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und legen Sie das Brot ohne Folie für weitere fünf Minuten in den Ofen, um die perfekte Kruste zu erhalten.
- Achten Sie darauf, denn mit dieser Methode machen Sie altes Brot nur für ein paar Stunden schmackhaft. Iss das Brot schnell, sonst wird es wieder hart und abgestanden.
Geben Sie der Kruste eines aufgetauten Brotes einen Schub. Sie können die Kruste eines Brotes, das nicht mehr so lecker ist, auftauen lassen, indem Sie es einige Minuten lang in den Ofen stellen. Achten Sie genau darauf, dass das Brot nicht verbrennt. Dann haben Sie in kürzester Zeit wieder eine köstliche, knusprige Kruste.
- Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
- Legen Sie das Brot ohne Verpackung in den Ofen. Wenn Sie das Brot direkt auf den Rost legen, erhalten Sie eine knusprigere Kruste. Sie können jedoch auch ein Backblech verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.
- Stellen Sie den Timer auf fünf Minuten ein und lassen Sie das Brot im Ofen aufheizen.
- Nehmen Sie das Brot nach 5 Minuten aus dem Ofen und lassen Sie es weitere 5 bis 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Wenn Sie das Brot schneiden, während es noch zu warm ist, wird es schwierig sein, schöne Scheiben zu machen.

Teil 3 von 3: Qualitätssicherung durch ordnungsgemäße Lagerung des Brotes

Wissen, wie lange Brot normalerweise dauert. Sie können Brot aus der Bäckerei oder dem Supermarkt für die gleiche Zeit im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie Brot jedoch nach dem Verfallsdatum einfrieren, kann dies die Qualität beeinträchtigen. Wenn Sie Brot im Kühlschrank aufbewahrt haben, ist es möglicherweise nicht mehr lecker genug, um einzufrieren.
- Brot vom Bäcker wird normalerweise zwei oder drei Tage nach seinem Verfallsdatum aufbewahrt, wenn Sie es in der Speisekammer aufbewahren, aber nicht, wenn Sie es in den Kühlschrank stellen.
- Fabrikbrot kann oft sieben Tage nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum gegessen werden, wenn es im Schrank aufbewahrt wurde, nicht jedoch, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wurde.
- Brot, das ordnungsgemäß gelagert und gefroren wird, sei es aus der Bäckerei oder aus dem Supermarkt, wird bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.
Verwenden Sie hochwertige Gefrierbeutel. Gefrierbeutel aus dickerem Kunststoff sind widerstandsfähiger gegen Gefrierbrand. Wenn Sie Gefrierbeutel von guter Qualität verwenden, bleibt Ihr Brot so lange wie möglich frisch. Im Supermarkt finden Sie Gefrierbeutel.
- Legen Sie das Brot in einen Gefrierbeutel. Drücken Sie die gesamte Luft heraus und verschließen Sie den Beutel fest.
- Legen Sie diesen Beutel in einen zweiten Gefrierbeutel. Eine Doppeltasche garantiert noch bessere Qualität.
Das Brot gut einfrieren, damit es seine Qualität behält. Der beste Weg, um Ihr Brot so frisch wie möglich zu halten, besteht darin, es richtig einzufrieren. Durch die richtige Temperatur und die richtigen Bedingungen bleibt das Brot im Gefrierschrank in gutem Zustand.
- Frieren Sie das Brot so bald wie möglich nach dem Kauf ein, damit es beim Einlegen in den Gefrierschrank nicht abgestanden oder schimmelt.
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Gefrierschrank auf -18 ° C eingestellt ist, damit das Brot so kalt wie möglich bleibt und nicht verderbt.
- Schreiben Sie das Datum, an dem Sie das Brot eingefroren haben, auf den Beutel, damit Sie wissen, wie lange es im Gefrierschrank war. Wenn Sie mehrere Brote einfrieren, legen Sie die frischesten Brote in den Rücken, damit Sie die älteren zuerst essen.
- Bewahren Sie das Brot im Gefrierschrank auf, bis Sie es brauchen. Stellen Sie sicher, dass das Brot keinen übermäßigen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist.
- Frieren Sie einen Laib Brot nicht ein, wenn es draußen sehr feucht ist. Feuchtigkeit kann das Brot weich oder sogar feucht machen.
Lagern Sie Ihr Brot vor und nach dem Einfrieren ordnungsgemäß. Es ist wichtig, das Brot richtig aufzubewahren, unabhängig davon, ob Sie ein nicht gefrorenes Brot haben oder gerade ein Brot aufgetaut haben. Dann bleibt es länger gut und es schmeckt immer noch, wenn Sie anfangen, es zu essen.
- Es ist besser, das Brot nicht im Kühlschrank aufzubewahren. Niedrige Temperaturen verhindern zwar, dass das Brot schimmelt, können aber auch schneller austrocknen.
- Brot mit knuspriger Kruste und harten Brötchen wird am besten in einer Papiertüte aufbewahrt und am besten am Tag des Backens gegessen. Diese Brote überleben das Einfrieren oft weniger gut als schwerere Brote.
- Es ist besser, ein gewöhnliches Brot bei Raumtemperatur zu halten.
- Bewahren Sie normales Brot in einem Brotbeutel, einer Plastiktüte oder einer Brotdose mit guter Belüftung auf.
Essen Sie Brot, das rechtzeitig eingefroren wurde. Brot bleibt ziemlich lange frisch im Gefrierschrank, aber es hält nicht ewig. Selbst gefrorenes Brot ist nur begrenzt haltbar und sollte vorzugsweise innerhalb weniger Wochen nach dem Einfrieren (wenn möglich) verzehrt werden.
- Einige Bäcker empfehlen, gefrorenes Brot innerhalb von drei Monaten zu essen. Andere Bäcker sagen, es sei eigentlich besser, es innerhalb eines Monats zu essen.
- Die wichtigsten Faktoren bei der Entscheidung, ob Sie das Brot innerhalb von ein oder drei Monaten essen sollten, sind die Art des Brotes, das Sie gefroren haben, die Bedingungen, unter denen Sie das Brot vor dem Einfrieren gelagert haben, und ob das Brot im Gefrierschrank immer leer ist blieb die gleiche Temperatur.
- Wenn Sie gefrorenes Brot zu lange im Gefrierschrank lassen oder wenn es drastischen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, kann sich dies negativ auf die Qualität auswirken.