Inhalt

• Schreiten
• Teil 1 von 2: Bierteig machen
• Teil 2 von 2: Frittieren von Lebensmitteln in Bierteig
• Tipps
• Warnungen

Bierteig wird als knuspriger Teig zum Frittieren verwendet. Es sperrt den Geschmack und brät den Inhalt schnell mit heißem Dampf, der durch den Alkohol im kochenden Bier erzeugt wird. Wurzelgemüse, Weißfisch, Hackfleisch, Hartkäse und Schalentiere eignen sich perfekt zum Backen in Bierteig. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie einen einfachen Bierteig herstellen und damit braten.

Schreiten

Teil 1 von 2: Bierteig machen

1. Verwenden Sie 350 ml eines Bieres, das Sie gerne trinken. Bierteig kann mit jeder Art von Bier hergestellt werden. Probieren Sie also verschiedene Stile aus, um herauszufinden, was Ihnen am besten gefällt. Wenn Sie Heineken zur Hand haben, funktioniert es in Bierteig genauso gut wie in einem handwerklichen IPA.
   • Pilsener und Lagerbiere werden im Allgemeinen zur Herstellung von Bierteig verwendet. Je leichter und prickelnder das Bier, desto leichter der Teig. Wenn Sie kein großer Fan von Bieraromen sind, verwenden Sie ein leichteres Lager oder Lager.
   • Dunkle Biere eignen sich auch hervorragend für die Herstellung von Bierteig und verleihen dem Teig einen reichen Malzgeschmack. Diese Biere sind manchmal viel weniger kohlensäurehaltig, daher kann es eine gute Idee sein, die Hälfte davon durch Mineralwasser zu ersetzen.
2. Mischen Sie Bier mit gleichen Teilen Wasser, falls gewünscht. Es ist in Ordnung, nur Bier im Teig zu verwenden, aber einige Leute ziehen es vor, die Hälfte davon durch eine gleiche Menge Wasser zu ersetzen, damit der Teig etwas weiter geht, und etwas Bier zum Trinken während des Abendessens aufzubewahren.
   • Während der Bierteig in gewisser Weise dem Pfannkuchenteig ähnelt, sollten Sie dem Bierteig niemals Milch hinzufügen. Milch, die dem Bier zugesetzt wird, gerinnt, wenn nicht eine kleine Menge Zitronensaft hinzugefügt wird.
   • Wenn Sie sich fragen, wird der gesamte Alkohol aus dem Bier beim Braten gekocht. Ihr Essen wird nicht alkoholischer, wenn Sie mehr Bier hinzufügen.
3. Fügen Sie ein Ei hinzu. Schlagen Sie ein Ei direkt in Ihre Biermischung, bis es schäumt. Einige Leute überspringen diesen Schritt und halten sich einfach an einen einfachen Bier- und Mehlteig, der perfekt funktioniert. Das Hinzufügen eines geschlagenen Eies hilft jedoch dabei, dem Teig etwas Fülle und eine goldene Farbe zu verleihen, so dass er ein bisschen schöner und knuspriger wird.
4. Mit einem Schneebesen etwas Mehl hinzufügen. Halten Sie Ihren Schneebesen in einer Hand und geben Sie jeweils ein paar Esslöffel Mehl in die Biermischung. Gut umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Mischen Sie das gesamte Mehl, bevor Sie weitere hinzufügen.
   • Wenn Sie 350 ml Bier verwenden, benötigen Sie ca. 240 g Mehl, um den Teig herzustellen. Dadurch wird genug Teig hergestellt, um etwa 20 Fischfilets zu bedecken.
5. Fügen Sie drei Viertel eines Teelöffels Backpulver hinzu. Wenn Sie einen leichteren, kuchenartigeren Teig wünschen, ist es an dieser Stelle auch eine gute Idee, etwa 3/4 eines Teelöffels Backpulver hinzuzufügen. Wenn Sie dies nicht zur Hand haben, ist es in Ordnung, dies ebenfalls wegzulassen.
6. Fügen Sie so lange Mehl hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Je nachdem, wie viel Teig Sie herstellen und wofür Sie ihn verwenden, möchten Sie möglicherweise, dass der Teig dicker oder dünner ist. Einige Leute mögen eine dickere, festere Teigabdeckung, während andere eine dünnere und leichtere Version bevorzugen, die knuspriger sein kann. Das liegt ganz bei Ihnen.
   • Einige Leute empfehlen, dass Sie weiterhin Mehl hinzufügen, bis der Schneebesen aufrecht in der Schüssel stehen kann. Passen Sie den Teig an das Gericht an, das Sie zubereiten. Wenn Sie einen sehr leichten, flauschigen Fisch machen, versuchen Sie, den Teig auch etwas leichter zu halten.
7. Den Teig wie gewünscht würzen. Im Allgemeinen wird Bierteig nur mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt, aber Sie können die Gewürze verwenden, die zu dem Gericht passen, das Sie zubereiten möchten.
   • Wenn Sie Fisch machen, fügen Sie etwas "Old Bay" (in internationalen Supermärkten erhältlich) oder Cajun-Gewürze hinzu.
   • Wenn Sie Gemüsechips oder Kartoffelschnitze herstellen, versuchen Sie, ein wenig Currypulver oder Kurkuma mit einigen würzigen Kräutern hinzuzufügen.

Teil 2 von 2: Frittieren von Lebensmitteln in Bierteig

1. Halten Sie eine Montagestation bereit. Nachdem Sie Ihren Bierteig hergestellt und das Essen zubereitet haben, das Sie damit bedecken möchten, halten Sie eine Teigstation neben Ihrem Herd bereit, damit Sie das Essen in das Öl geben und es effektiv aus dem Öl herausholen können. Es ist einfacher, mit einem Helfer zu braten, da viele Schritte schnell erledigt werden müssen.
   • Bereiten Sie links Ihren rohen Fisch, geschnittene Zwiebeln oder anderes Gemüse zu und stellen Sie die Teigschüssel zwischen das Essen und das Öl. Halten Sie auf der anderen Seite des Ofens einen Teller mit Papiertüchern bereit, auf den Sie das gebratene Essen legen können, wenn es fertig ist.
   • Es ist eine gute Idee, dabei Handschuhe und lange Ärmel zu tragen und die Haare nach hinten zu ziehen. Es ist nicht der sauberste Prozess. Es ist auch eine gute Idee, ein Fenster zu öffnen, da der Geruch nach Speiseöl stark ist.
2. Erhitzen Sie einen Zentimeter bis zwei Zentimeter Sonnenblumenöl in einer stabilen Gusseisenpfanne. Die besten Pfannen zum gleichmäßigen Braten von Lebensmitteln sind große Pfannen aus Gusseisen, da sie die Wärme gleichmäßig verteilen und die Lebensmittel gleichmäßiger braten.
   • Wenn Sie keine haben, verwenden Sie eine Pfanne mit flachem Boden, die so schwer ist wie Sie, oder eine Fritteuse.
3. Erhitzen Sie das Öl, bis es zu leuchten beginnt. Pflanzenöl muss auf 190 ° C erhitzt werden, um Lebensmittel effektiv zu braten. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, nimmt der Teig einen Großteil des Öls auf und wird extrem fettig und feucht. Wenn Sie kein Lebensmittelthermometer haben, können Sie am besten feststellen, ob die Temperatur in der "Goldlöckchen-Zone" liegt, indem Sie feststellen, ob das Öl auf der Oberfläche scheint.
   • Es ist auch eine gute Idee, dem Öl während des Erhitzens selbst einen kleinen Teig hinzuzufügen. Wenn Sie sehen, dass der Teig schnell anfängt zu brutzeln, wissen Sie, dass es Zeit ist zu braten.
4. Decken Sie Ihr Essen mit dem Teig. Wenn das Öl fertig ist und nicht vorher, tauchen Sie ein paar Stücke Fisch, Gemüse oder was auch immer Sie in den Teig braten, und geben Sie die Stücke sofort in das heiße Öl.
   • Stellen Sie sicher, dass das Essen trocken ist, bevor Sie es in den feuchten Bierteig geben. Wenn Ihre Fischfilets sehr empfindlich oder feucht sind, ist es eine gute Idee, sie leicht mit Mehl zu bestreichen, bevor Sie sie in den Teig tauchen. Dies hilft den Fischen und Schalentieren, den Teig ein wenig besser zu halten.
   • Das Essen nicht in den Teig einweichen. Es sollte genügend Teig sammeln, um eine Kruste zu bilden, wenn es nur schnell eingetaucht und dann aus dem Teig entfernt wird.
5. Das mit Teig überzogene Lebensmittel zum Öl geben. Legen Sie Ihr Essen vorsichtig in das heiße Öl, indem Sie es vorsichtig von sich fallen lassen. Lassen Sie ein Ende jedes Filets oder Gemüsestücks in das Öl fallen und lehnen Sie es dann von Ihnen weg zum hinteren Teil der Pfanne. Auf diese Weise spritzt das Öl in diese Richtung.
   • Die Temperatur des Öls sinkt leicht, wenn Sie das Essen hinzufügen. Achten Sie daher darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Sie können einige Stücke hinzufügen, abhängig von der Größe der Stücke, die Sie braten, aber normalerweise nicht mehr als 3-4. Wenn Sie die Pfanne vollständig füllen, wird nichts richtig gekocht und das Essen wird fettig.
   • Wenn das Öl heiß ist, spritzt es leicht, auch wenn Sie nichts hineingeben. Sie müssen also sehr vorsichtig sein, um Verbrennungen zu vermeiden.
6. Verwenden Sie eine Metallzange oder einen Spatel, um das Essen zu drehen. Lassen Sie das Essen in Ruhe, während es brät, und prüfen Sie alle paar Minuten, ob die Unterseite braun ist. Wenn das Stück goldbraun ist, drehen Sie es um und lassen Sie die andere Seite backen.
7. Auf jeder Seite 5-7 Minuten backen, bis das Stück goldbraun ist. Fisch und Gemüse werden in der Friteuse ziemlich schnell gebraten, sodass Sie sie normalerweise entfernen können, wenn die Kruste goldbraun ist. Entfernen Sie sie sofort mit Ihrem Metallspatel oder Ihrer Metallzange und legen Sie sie mit Papiertüchern auf den Teller, den Sie vorbereitet haben.
8. Lesen Sie andere Artikel über Frittieren. Wenn Sie wissen möchten, womit Sie schlagen sollen, und nach genaueren Richtlinien für die Herstellung von frittierten Lebensmitteln suchen, lesen Sie diese wikiHow-Artikel, die auch mit Bierteig verwendet werden können:
   • Zwiebelringe machen
   • Pommes machen

Tipps

• Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl heiß genug ist, bevor Sie den Teig darauf legen.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die zum Braten verwendete Oberfläche reinigen. Ölansammlungen sind normalerweise verschmutzt und nach dem Aushärten schwer zu entfernen.

Warnungen

• Das Öl nicht überhitzen und überfüllen. Sie können durch das heiße Öl bespritzt oder verbrannt werden, wenn Sie nicht vorsichtig sind.
• Fettverbrennungen treten häufiger auf, wenn sich zuvor Fett angesammelt hat. Es ist daher eine gute Idee, die Bratfläche gründlich zu schrubben, sobald das Öl abgekühlt, aber noch nicht ausgehärtet ist.