Inhalt

• Schreiten
• Teil 1 von 3: Auswahl und Verarbeitung der Aubergine
• Teil 2 von 3: Die Aubergine salzen
• Teil 3 von 3: Auberginen backen
• Tipps
• Warnungen

Gebackene Auberginen sind ein klassisches und gesundes Gericht, das leicht zuzubereiten ist. Viele Menschen vermeiden es, Auberginen zu backen, da das Gemüse fettig und feucht werden kann, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Lesen Sie weiter, um zu lernen, wie man Auberginen backt, damit sie genau die richtige Textur haben - innen weich und außen knusprig.

Schreiten

Teil 1 von 3: Auswahl und Verarbeitung der Aubergine

1. Wähle eine gute Aubergine. Jede Aubergine, sei es eine sehr große oder eine sehr kleine, sollte fest sein, auch wenn die Aubergine reif ist. Suchen Sie eine mit einer glatten Haut, die dunkelviolett oder schwarz ist, mit so wenig Flecken und Dellen wie möglich.
2. Aubergine waschen. Spülen Sie die Aubergine gründlich mit kaltem Wasser ab. Stellen Sie sicher, dass kein Schmutz von der Schale entfernt wird. Sie können hierfür auch einen Pinsel verwenden. Wenn Sie Ihre Aubergine vom Landwirt oder vom Markt bekommen, besteht wahrscheinlich die Möglichkeit, dass sich noch etwas Erde darauf befindet.
3. Schneiden Sie die Aubergine. Legen Sie die Aubergine auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Oberseite der Aubergine abzuschneiden. Stellen Sie sicher, dass Sie den grünen Deckel und den Stiel entfernen. Dann schneiden Sie die Aubergine, wie Sie wollen. Es gibt einige Standardmethoden, um eine Aubergine zu schneiden und für den Backvorgang vorzubereiten:
   • Die Aubergine der Länge nach halbieren. Dies ist der einfachste und naheliegendste Weg und eignet sich besonders gut für kleinere Auberginen. Jede Auberginenhälfte reicht für eine Portion. Legen Sie die Aubergine auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie vorsichtig in zwei Hälften.
   • Die Aubergine in Scheiben schneiden. Dies ist eine weitere beliebte Methode. Auberginenscheiben können selbst gebacken werden oder als Grundlage für komplexere Gerichte wie gefüllte Auberginen dienen. Legen Sie die Aubergine auf die Seite des Schneidebretts und schneiden Sie sie mit einem Messer gleichmäßig in Scheiben.
   • Schneiden Sie es in Würfel. Durch das Würfeln der Aubergine erhält die gebackene Aubergine eine weichere Textur. Um auf diese Weise zu schneiden, schneiden Sie am besten zuerst die Aubergine und dann die Scheiben in vier Stücke.

Teil 2 von 3: Die Aubergine salzen

1. Die geschnittenen Auberginen mit Meersalz bestreuen. Legen Sie die geschnittenen Auberginen auf ein Blatt Backpapier mit Küchenpapier darüber. Verwenden Sie eine großzügige Menge Salz, um die oberste Schicht der Auberginenscheiben zu verteilen. Salz sorgt dafür, dass der Aubergine zusätzliches Wasser entnommen wird. Dadurch wird die Aubergine weniger wässrig und feucht. Das Salzen Ihrer Aubergine verhindert auch, dass die Aubergine zu viel Öl aufnimmt. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie es eilig haben, aber es lohnt sich, wenn Sie eine perfekte Textur sicherstellen möchten.
2. Warten Sie eine halbe Stunde. Wenn sich das Salz auf der Aubergine befindet, tropfen kleine Wassertropfen von den Früchten. Wenn Sie dies nicht sehen, sollten Sie zusätzliches Salz über die Aubergine streuen.
3. Drücken Sie das Salzwasser vorsichtig aus den Auberginenscheiben. Drücken Sie das Wasser vorsichtig in die Spüle oder eine Schüssel. Dann tupfen Sie die Scheiben mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Sei vorsichtig mit deiner Prise. Wenn Sie zu fest drücken, zerdrücken Sie die Aubergine.

Teil 3 von 3: Auberginen backen

1. Den Backofen auf 177º Celsius vorheizen.
2. Die Auberginenscheiben mit Öl einfetten. Legen Sie die Aubergine auf ein Blatt Backpapier. Die Aubergine mit Olivenöl oder einem anderen Pflanzenöl beträufeln. Verwenden Sie einen Pinsel oder die Rückseite eines Löffels, um das Öl auf die Scheiben aufzutragen. Stellen Sie sicher, dass alle Zellstoffe eine leichte Lackschicht haben. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Die Aubergine anbraten. Legen Sie die Aubergine in den Ofen und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Nehmen Sie die Aubergine aus dem Ofen, wenn die Innenseite weich und die Außenseite etwas braun und knusprig ist.
   • Wenn Sie eine käsige Aubergine mögen, können Sie die Aubergine aus dem Ofen nehmen und mit Parmesan, Cheddar oder Ziegenkäse bestreuen. Stellen Sie das Gericht für weitere fünf Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.
   • Eine andere Variante ist die Tomaten-Knoblauch-Aubergine. Legen Sie ein paar Knoblauchzehen und einige Tomatenschnitze neben die Aubergine und backen Sie sie 30 Minuten lang zusammen.
4. Guten Appetit.

Tipps

• Wenn Ihre Aubergine etwas trocken zu werden scheint, können Sie etwas Wasser in Ihre Auflaufform tropfen. Sie können auch eine Metallschale mit Wasser in den Ofen stellen.
• Probieren Sie es ab und zu aus, während die Aubergine backt. Die Garzeit kann sehr unterschiedlich sein und hängt von der Größe der Aubergine ab.
• Stellen Sie sicher, dass Sie eine feste, glänzende Aubergine wählen, die keine Anzeichen einer Verschlechterung aufweist (wie blaue Flecken, große Flecken usw.).
• Sie können es auch vorziehen, die Auberginen in Blöcke zu schneiden. Legen Sie diese mit einem gegrillten Huhn oder einem anderen Gericht in den Ofen.

Warnungen

• Waschen Sie Ihre Auberginen immer gründlich, bevor Sie sie verwenden.
• Versuchen Sie, die Auberginen, die gerade aus dem Ofen kommen, nicht zu berühren - es ist heiß!