Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Teil 1 von 2: Das Kochfett machen
• Tipps
• Notwendigkeiten

Au jus bedeutet auf Französisch "in seinen eigenen Säften" und wird normalerweise verwendet, um eine Rindfleischsauce zu beschreiben, in die Menschen Rindfleischbrötchen und andere Gerichte eintauchen. Es wird oft mit französischen Dip-Brötchen, Steak und Filet verwendet. Wenn Sie noch nie selbst Au Jus gemacht haben, werden Sie überrascht sein, wie einfach das ist. Sammeln Sie einfach das Kochfett, das beim Kochen eines Bratens im Ofen aus Fleisch stammt, und kochen Sie das Kochfett dann mit etwas Mehl, Kräutern und Rinderbrühe!

Zutaten

• Etwa 60 ml Kochfett
• Salz und Pfeffer (optional)
• 1,5 Esslöffel (12 g) Mehl
• 2 Teelöffel (10 ml) Worcestershire-Sauce (optional)
• 120 ml Rotwein (optional)
• 1 Teelöffel (5 ml) Sojasauce (optional)
• 500 ml Rinderbrühe

Schreiten

Teil 1 von 2: Das Kochfett machen

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 ° C vor und legen Sie Ihren Braten in eine Bratpfanne. Es dauert ungefähr 10 Minuten, bis der Ofen vollständig aufgeheizt ist. Wenn Sie möchten, dass Ihre Soße etwas mehr Geschmack hat, würzen Sie Ihren Braten mit etwas Salz und Pfeffer.
   • Sie können noch mehr Geschmack hinzufügen, indem Sie Ihren Braten mit Knoblauch oder einer Senfmarinade überziehen. Fühlen Sie sich jedoch nicht so Muss machen; Ihr Kochfett ist immer noch aromatisch, wenn Sie Ihren Braten überhaupt nicht würzen.
2. Stellen Sie den Auflauf in den Ofen und backen Sie Ihren Braten 2 Stunden lang. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Innentemperatur des Bratens nach etwa anderthalb Stunden zu überprüfen. Wenn das Thermometer 55 ° C anzeigt, können Sie Ihren Braten frühzeitig aus dem Ofen nehmen.
   • Wenn die Temperatur vor Ablauf von 2 Stunden 55 ° C erreicht, können Sie verhindern, dass Ihr Braten verkocht, indem Sie ihn frühzeitig aus dem Ofen nehmen. Überprüfen Sie die Temperatur jedoch nicht zu oft, da dadurch zu viel Wärme aus dem Ofen freigesetzt wird.
3. Lagern Sie Au Jus-Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Wenn Sie das Au Jus wieder verwenden möchten, kratzen Sie einfach das Fett ab, das oben im Kühlschrank angekommen ist, und erhitzen Sie den Rest des Au Jus etwa 30 Sekunden lang in der Mikrowelle. Es bleibt etwa 2 Tage im Kühlschrank frisch, kann aber bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Tipps

• Au Soße wird am besten warm in einzelnen Schalen serviert.
• Kräuter wie Paprika, Chili und Senfpulver werden auch sehr oft verwendet, um Au Jus etwas Geschmack zu verleihen. Erwägen Sie, diese Gewürze zu Ihrem Kochfett hinzuzufügen, wenn Sie ein würzigeres Endprodukt wünschen.

Notwendigkeiten

• Kasserolle
• Nicht scheuernder Schneebesen oder Holzlöffel