Inhalt

• Zutaten
• Frittieren
• Backen
• In der Mikrowelle
• Schreiten
• Methode 1 von 3: Kartoffelchips backen
• Methode 2 von 3: Kartoffelchips frittieren
• Methode 3 von 3: Mikrowellen-Kartoffelchips
• Tipps
• Alternative Methode
• Warnungen

Chips: knusprig, salzig, knusprig und mehr. Sie sollten sie natürlich nicht jeden Tag essen, aber wenn Sie sie zu Hause zubereiten, können Sie selbst entscheiden, was Sie hineinlegen und was Sie weglassen möchten. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Kartoffelchips herzustellen. Hier sind drei Rezepte!

Zutaten

Frittieren

• 4 rostrote Kartoffeln
• 1 Liter Öl
• 3 EL Meersalz
• Kräuter- und Gewürzmischung wie Cayennepfeffer, Currypulver usw.

Backen

• 4 rotbraune (Back-) Kartoffeln
• ½ Päckchen Butter (1/4 Tasse), geschmolzen
• Grobes Meersalz nach Geschmack

In der Mikrowelle

• Kartoffel (n)
• Salz und andere Kräuter und Gewürze (optional)
• Olivenöl (optional)

Schreiten

Methode 1 von 3: Kartoffelchips backen

1. Den Backofen auf 260 ° C vorheizen.
2. Die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einer Küchenmaschine hacken, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Mandolinen und Küchenmaschinen produzieren gleichmäßige und gleichmäßige Scheiben. Verwenden Sie ein Messer nur, wenn es keine andere Möglichkeit gibt.
3. Trocknen Sie die Kartoffelscheiben nach dem Schneiden mit Küchenpapier, um die Feuchtigkeit abzutupfen.
4. Fetten Sie ein Backblech mit etwas Butter oder Öl ein und legen Sie 1 Schicht Kartoffelscheiben auf das Blech.
5. Die Kartoffelscheiben mit zerlassener Butter bestreichen.
6. Stellen Sie das Backblech in die Mitte des Ofens und backen Sie die Pommes 15 bis 20 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
7. Nehmen Sie die Pommes Frites aus dem Ofen und streuen Sie etwas Meersalz darüber.

Methode 2 von 3: Kartoffelchips frittieren

1. Wählen Sie das Öl, in dem Sie sie braten möchten. Obwohl pflanzliche Öle wie Distel, Mais und Erdnussöl gute Optionen sind, verwenden immer mehr Menschen Olivenöl, weil es keine gesättigten Fettsäuren enthält. Frittieren ist die am wenigsten gesunde Methode zur Herstellung von Chips. Daher ist es besser, das gesündeste Öl zu verwenden.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder einer großen Pfanne auf 177 bis 190 ° C. Verwenden Sie am besten 1 Liter Öl. Gießen Sie mindestens einen Zentimeter Öl in die Pfanne.
   • Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um die Temperatur des Öls zu überprüfen. Wenn Sie dies mit bloßem Auge tun müssen, weil Sie kein Zuckerthermometer haben, stecken Sie das Ende eines Holzlöffels in das Öl und warten Sie, bis sich am Ende des Löffels Blasen bilden.
   • Eine andere Möglichkeit, die Temperatur des Öls zu messen, besteht darin, ein kleines Stück Brot zu backen. Brot nimmt nach 30 Sekunden bei 160 ° C einen goldenen Farbton an; bei 180 ° C nach 15 Sekunden und bei 190 ° C nach 10 Sekunden.
3. Bereit.

Methode 3 von 3: Mikrowellen-Kartoffelchips

1. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline oder Küchenmaschine so, dass sie die gleiche Dicke haben. Für beste Ergebnisse zwischen 3 und 6 mm schneiden.
2. Die Kartoffelchips in Wasser einweichen, um überschüssige Stärke abzuspülen. Oder halten Sie die Scheiben unter den Wasserhahn, bis das austretende Wasser klar ist.
   • Wenn Sie salzige Pommes machen möchten, geben Sie 3 EL Meersalz in das Wasser, in das Sie die Kartoffeln einweichen. Auf diese Weise werden die Scheiben ausreichend gesalzen.
3. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Geschirrtuch oder Küchenpapier. Drücken Sie leicht auf die Scheiben. Wasser funktioniert in diesem Rezept nicht. Entfernen Sie daher so viele Scheiben wie möglich, bevor Sie es in die Mikrowelle stellen.
4. Legen Sie die Kartoffelscheiben auf einen Teller unter ein Papiertuch. Stellen Sie sicher, dass sie sich nicht berühren.
5. Stellen Sie die Mikrowelle 3 Minuten lang auf die höchste Stufe, um die Kartoffelscheiben zu braten.
6. Nehmen Sie die Scheiben aus der Mikrowelle, drehen Sie sie um und stellen Sie sie für weitere 3 Minuten bei 50% der ersten Einstellung in die Mikrowelle.
7. Nehmen Sie die Scheiben aus der Mikrowelle, drehen Sie sie um und backen Sie sie jeweils 1 Minute lang auf mittlerer Stufe. Braten Sie die Scheiben, bis sie in der Mitte schön knusprig und goldbraun aussehen.
8. Auf Wunsch mit Kräutern und Gewürzen würzen.

Tipps

• Versuchen Sie, mit einer Kartoffelscheibe zu braten, bevor Sie beginnen.
• Schneiden Sie die Kartoffeln sehr dünn, so dass sie knusprig werden. Chips aus dem Laden sind auch nicht dick.

Alternative Methode

• Verwenden Sie zum besseren Schutz eine Mini-Friteuse mit Deckel.

Warnungen

• Die Pommes sind heiß, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie sie essen.
• Schützen Sie sich beim Braten.