Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 3: So wählen Sie Kochgeschirr aus
• Methode 2 von 3: Wie man frittiert
• Methode 3 von 3: So wählen Sie Produkte aus
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

Wenn Sie eine Fritteuse, eine Brühe, einen Wok oder einen Bräter haben, können Sie ganz einfach in kochendem Öl kochen. Füllen Sie einen Behälter mit Öl mit hohem Brennpunkt (z.B. Pflanzenöl oder Rapsöl), erhitzen Sie das Öl auf 175 °C und fügen Sie die in kleine gleich große Stücke geschnittenen Lebensmittel hinzu. In nur wenigen Minuten haben die Produkte eine goldene, knusprige Kruste und einen Geruch, dem man nicht widerstehen kann.

Schritte

Methode 1 von 3: So wählen Sie Kochgeschirr aus

1. 1 Versuchen Sie es mit ofenfestem Geschirr mit hohem Rand. Es wird am besten in einem elektrischen Fetttopf, einer Brühe, einer tiefen Pfanne, einem Wok oder einem Grill gekocht. Jedes andere Gericht, das ein paar Gläser Butter (und Essen) aufnehmen kann und der Hitze standhält, funktioniert jedoch auch.
   • Am bequemsten ist natürlich die Verwendung einer elektrischen Fritteuse.
   • Wenn Sie keine speziellen Utensilien haben, verwenden Sie einen Topf mit hohem Rand oder einen Wok. Dadurch wird es einfacher für Sie, das Öl nicht in der ganzen Küche zu verspritzen.
2. 2 Wählen Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt. Das bedeutet, dass die Verbrennungstemperatur des Öls möglichst hoch sein sollte. Dieses Öl eignet sich am besten zum Frittieren. Pflanzliche Öle wie Erdnuss- und Maisöle werden üblicherweise verwendet.
   • Wenn Sie einen bestimmten Geschmack erzielen möchten, versuchen Sie, mehrere Öle zu mischen.
   • Um das Gericht etwas weniger schädlich zu machen, ersetze einen Teil des Grundöls durch Kokosöl, Avocadoöl, Palmöl, Ghee oder tierisches Fett.
   • Unraffiniertes Olivenöl extra vergine, Sesamöl und andere unraffinierte Öle sowie Butter und Margarine haben eine niedrige Brenntemperatur. Sie können nicht für frittierte Speisen verwendet werden.
3. 3 Bereiten Sie ein spezielles Fettthermometer und eine Zange oder Holzlöffel vor. Mit einem Thermometer können Sie die Temperatur während des gesamten Garvorgangs überwachen. Dies wird den perfekten Geschmack und das goldene, knusprige Finish erzielen. Sie benötigen eine Zange oder einen Löffel, um die Speisen während des Garvorgangs umzurühren und aus dem Öl zu entfernen.
   • Wenn du kein Thermometer hast, kann dir ein Holzlöffel helfen, die Temperatur zu kontrollieren. Tauchen Sie die Spitze in Öl. Wenn Blasen um den Löffel herum erscheinen, hat das Öl noch nicht die richtige Temperatur erreicht.
   • Verwenden Sie keine Plastiklöffel. Heißes Öl wird sie sofort schmelzen!
4. 4 Bereiten Sie ein Kühlregal oder Papiertücher vor. Es ist am besten, spezielle Roste zum Kühlen von Bratgut zu verwenden, aber normale Ofengestelle funktionieren auch. Wenn Sie beides nicht haben, nehmen Sie einen großen Teller und legen Sie ihn mit mehreren Lagen Papiertüchern aus.
   • Wenn Sie das Essen aus dem tiefen Fett nehmen, müssen Sie es auf das Kühlregal legen, damit das Ölglas.
   • Verwenden Sie Papiertücher, auch wenn Sie ein Kühlregal haben. Das Papier sammelt das überschüssige Öl.

Methode 2 von 3: Wie man frittiert

1. 1 Gießen Sie so viel Öl in den Behälter, dass es mindestens die Mitte des Lebensmittels bedeckt. Die Ölmenge hängt von dem Gargut und dem Behälter ab, in dem Sie kochen. Typischerweise benötigt frittiertes Essen zwischen 900 Milliliter und 1,9 Liter Öl.
   • Verwenden Sie idealerweise einen großen Behälter und bedecken Sie die Lebensmittel vollständig mit Öl.
   • Das Öl sollte mindestens 2-3 Zentimeter nicht bis an den Rand des Behälters reichen, damit Spritzer nicht durch die Küche fliegen.
2. 2 Öl auf 150–190 °C erhitzen. Wenn Sie eine elektrische Fritteuse haben, schalten Sie sie ein und wählen Sie die gewünschte Temperatur. Wenn Sie ein anderes Kochgeschirr haben, stellen Sie es auf den Herd. Die meisten Rezepte geben eine Temperatur von 160–180 ° C an. Wenn im Rezept keine Gartemperatur angegeben ist, bleiben Sie zwischen 150-190 ° C.
   • Liegt die Temperatur unter 150 °C, können die Speisen weich werden und nicht zu Ende garen. Steigt die Temperatur über 190 °C, können Öl und Lebensmittel anbrennen.
   • Verschiedene Lebensmittel sind für unterschiedliche Temperaturen geeignet. Um zu verstehen, welche Temperatur Sie benötigen, lesen Sie die Anweisungen für tiefes Fett.
   • Halten Sie brennbare Gegenstände und Substanzen vom Auslaufen von tiefem Fett fern.
3. 3 Bedecken Sie das Essen mit Brot oder Teig für eine knusprige Kruste. Schwere Panade oder Teig verleihen dem Essen Geschmack und Textur. Bedecken Sie die gesamte Oberfläche des Stücks mit Panade oder Teig und tauchen Sie es in Butter.
   • Wenn Sie sich für Brot entscheiden, tauchen Sie eine Scheibe in eine Mischung aus 3-4 geschlagenen Eiern und tauchen Sie sie dann in Mehl oder Semmelbrösel oder beides.
   • Sie können auch Teig herstellen. Mischen Sie 120 Milliliter Milch oder ein anderes Milchprodukt, 80 Milliliter Wasser, 60 Gramm Mehl, 60 Gramm Maisstärke, anderthalb Teelöffel (10,5 Gramm) Backpulver und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.
   • Sie können den Geschmack des Teigs oder der Panade verbessern, indem Sie ein wenig Gewürz, Salz, Zwiebel- oder Knoblauchpulver, schwarzen oder Cayennepfeffer, roten Pfeffer oder Oregano hinzufügen.
4. 4 Tauchen Sie die Speisen langsam und vorsichtig in das tiefe Fett. Um Spritzer zu reduzieren, senken Sie die Speisen mit einer Zange oder einem Schaumlöffel ab. Es ist wichtig, Lebensmittel langsam und in kleinen Mengen hinzuzufügen. Wenn Sie zu viele Stücke auf einmal einwerfen, sinkt die Temperatur des Öls, wodurch das Essen schlecht gegart wird und zu viel Öl aufnimmt.
   • Tauchen Sie lange oder große Stücke nach und nach in das Öl, jeweils 2-5 Zentimeter. Richten Sie sie von sich weg, damit Spritzer nicht in Ihre Richtung fliegen.
   • Wenn du eine große Menge Essen kochen musst, trenne die Stücke in mehrere Stücke, damit das Öl länger heiß bleibt.
5. 5 Rühren Sie die Stücke um, damit sie nicht aneinander kleben. Tun Sie dies alle paar Minuten mit einer Zange oder einem Holzlöffel. Wenn die Stücke zu nahe beieinander liegen, kleben sie zusammen und die Kruste wird ungleichmäßig.
   • Wenn Sie ein großes Stück braten, das nur halb geölt ist, drehen Sie es während des Garvorgangs um, damit jede Hälfte gleich lange geölt wird.
   • Um Verbrühungen zu vermeiden, halten Sie Ihre Hand nicht zu lange über das tiefe Fett.
6. 6 Nehmen Sie die Lebensmittel aus dem tiefen Fett, wenn sie goldbraun sind. Verschiedene Lebensmittel brauchen unterschiedlich lange (von 30 Sekunden bis zu mehreren Minuten), daher ist es am besten, den Gargrad anhand der Farbe der Kruste zu bestimmen.
   • Einzige Ausnahme ist Fleisch. Wenn du Hühnchen, Schweinefleisch oder anderes Fleisch kochst, das nicht halbgegart zu essen ist, überprüfe die Temperatur im Bissen mit einem Fleischthermometer.
   • Hühnchen und anderes Geflügel sollten gekocht werden, bis die Innentemperatur mindestens 75 Grad erreicht. Schweinefleisch kann bei einer Temperatur von 63 Grad entnommen werden. Rindfleisch kann gegessen werden, wenn die Innentemperatur 63 Grad erreicht.
7. 7 Verwenden Sie eine Zange oder einen Schaumlöffel, um die Stücke aus der Butter zu entfernen. Wenn die Stücke goldbraun sind, entfernen Sie sie mit einer Zange aus dem Öl. Wenn Sie viele kleine Stücke haben, verwenden Sie einen geschlitzten Metalllöffel oder einen gelochten Löffel. Schütteln Sie überschüssiges Öl vorsichtig ab und legen Sie es zum Abkühlen auf eine Oberfläche.
   • Nehmen Sie keine verbrannten Teile auf, die auf dem Öl schwimmen.
8. 8 Lebensmittel auf eine Kühlfläche legen und trocknen lassen. Während die Stücke noch heiß sind, legen Sie sie auf ein Gitter, ein Gestell oder Papiertücher. Dort trocknet das Essen aus und kühlt auf eine Temperatur ab, bei der es gegessen werden kann. Das Essen sollte mindestens 2-3 Minuten liegen bleiben.
   • Wenn Sie das Essen aus dem Öl nehmen, wird es sehr heiß. Berühren Sie sie nicht, bis sie abgekühlt sind. Denken Sie daran, dass sie, auch wenn sie außen abkühlen, innen sehr heiß werden können.
   • Wenn Sie das Essen würzen möchten, tun Sie dies während des Abkühlens. Gewürze passen besser und tränken warme Speisen.
9. 9 Das Öl wiederverwenden oder in einem separaten Behälter entsorgen. Wenn du mit dem Kochen fertig bist, seihe das Öl durch einen Kaffeefilter in einen großen, hitzebeständigen Behälter. Bei Raumtemperatur lagern. Das Öl kann zum Frittieren wiederverwendet werden. Wenn Sie Frischöl verwenden möchten, entsorgen Sie das Altöl in einem geschlossenen Behälter.
   • Frittieröl kann in Metalldosen, Flaschen und dickwandigen Kunststoffbehältern aufbewahrt werden. Wenn Sie das Öl wegwerfen möchten, gießen Sie es in einen Behälter, den Sie nicht verwenden möchten (z. B. eine Trinkjoghurtflasche).
   • Die Wiederverwendung des Öls spart Geld.

Methode 3 von 3: So wählen Sie Produkte aus

1. 1 Vorbereiten Pommeswenn Sie einen schnellen Snack haben möchten. Kartoffeln erfordern kein spezielles Training, sodass Sie darauf trainieren können. Öffnen Sie den Beutel mit den Scheiben und kochen Sie die Kartoffeln 5-10 Minuten lang. Du kannst die Kartoffeln auch selbst hacken.
   • Probieren Sie hausgemachte Chips oder Kartoffelpuffer. Für eine sättigendere Mahlzeit machen Sie eine Süßkartoffel.
   • Frische oder gefrorene Kartoffeln 3-4 Minuten blanchieren, dann frittieren. Dadurch werden die Scheiben gut gebacken und knusprig.
2. 2 Vorbereiten Hähnchenwenn Sie sich nach vertrautem Essen sehnen. Hühnchen ist ideal zum frittierten Kochen. Tauchen Sie die Scheiben in hausgemachte Panade oder tauchen Sie sie in Teig. Dann das Hähnchen in das Öl tauchen und darin goldbraun halten. Ein ganzes Hühnchen kann in 30-45 Minuten in einem einfachen Topf gebraten werden, Stück für Stück.
   • Sie können sogar versuchen, ein ganzes Huhn oder einen ganzen Truthahn zu frittieren, wenn Sie einen großen Behälter haben. Versuchen Sie, große Lebensmittel im Freien zu grillen, um die Brandgefahr zu verringern.
   • Wenn der Vogel gefroren ist, tauen Sie ihn zuerst vollständig auf, um starke Spritzer zu vermeiden.
3. 3 Den Fisch im Teig kochen. Nehmen Sie Ihr Lieblings-Fischfilet und tauchen Sie es in Mehl, Milch und Eierteig. Braten, bis der Teig goldbraun ist. Rühren Sie den Fisch um, damit er nicht zusammenklebt, aber berühren Sie ihn nicht zu oft, sonst zerfällt er.
   • Wenn Sie dem Teig etwas Bier hinzufügen, schmeckt der Teig ausdrucksvoller und die Textur wird heller und knuspriger.
   • Wenn Sie zu Hause eine Pub-Atmosphäre nachempfinden möchten, servieren Sie Fisch im Teig mit Pommes, grünen Erbsen und Malzessig.
4. 4 Bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Kaufen Sie japanische Teigmischung, Paprika, Shiitake-Pilze, japanischen Kürbis oder Kürbis, Auberginen und jedes Gemüse Ihrer Wahl im Laden. Bereiten Sie einen flüssigen Teig vor, tauchen Sie das Gemüse darin ein und braten Sie es 3-4 Minuten lang. Der Teig sollte leicht an Größe zunehmen und mit einer goldenen Kruste bedeckt sein.
   • Auf ähnliche Weise können Sie Süßkartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Jalapenos und anderes Gemüse kochen.
   • Tempura ist eine großartige Möglichkeit, Speisen zuzubereiten, wenn Sie eine leichtere und nahrhaftere Mahlzeit als Frittiertes wünschen. Tempura passt gut zu hausgemachten Kebabs und Teriyaki-Hühnchen.
5. 5 Grillkäse zubereiten oder Mozzarella-Sticks. Frischen Mozzarella in 10-Zentimeter-Stücke schneiden und zu einer langen Röhre rollen. Den Käse in geschlagene Eier tauchen, in Semmelbröseln wälzen, 30-60 Sekunden braten. Mit warmer Marinara-Sauce servieren.
   • Mozzarella kann durch Zopfkäse ersetzt werden.
6. 6 Tauen Sie Lebensmittel vor dem Garen auf. Was auch immer Sie kochen möchten, es ist wichtig, dem Produkt so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entziehen. Tupfen Sie das feuchte Produkt mit einem gefalteten Papiertuch ab. Es sollte kein Wasser oder Eis auf der Oberfläche sein.
   • Heißes Öl reagiert nicht gut mit Wasser. Wenn Sie gefrorene oder feuchte Speisen in kochendes Öl geben, spritzt es herum.
   • Wenn Sie versuchen, feuchte oder teilweise aufgetaute Speisen zu garen, werden diese nicht gleichmäßig gegart. Um den Auftauprozess zu beschleunigen und schlechtes Backen zu vermeiden, schneiden Sie die Lebensmittel in gleich große Stücke.

Tipps

• Je mehr Öl, desto einfacher wird es für Sie sein, die Temperatur auf dem gleichen Niveau zu halten.
  • Es ist bequemer, Lebensmittel mit einem Metallkorb in und aus Öl zu tauchen, obwohl dies nicht erforderlich ist.
• Durch das Frittieren können Sie große, zähe und dichte Speisen viel schneller backen.
• Frittieren Sie immer in langärmeliger Kleidung, um Ihre Hände vor Öltropfen zu schützen. Sie können auch nicht leitfähige Handschuhe tragen.

Warnungen

• Lassen Sie eine laufende Fritteuse nicht unbeaufsichtigt.
• Halten Sie nach Möglichkeit einen Feuerlöscher bereit. Denken Sie daran, dass Öl nicht mit Wasser gelöscht werden kann - es verstärkt nur die Flamme und verteilt sie auf eine größere Fläche.

Was brauchst du

• Elektrische Fritteuse oder ähnliches Kochgerät
• Öl mit hohem Brennwert (Pflanzenöl, Rapsöl, Erdnussöl, Maisöl usw.)
• Tiefenfettthermometer
• Kühlregal aus Metall oder Papierhandtücher
• Zange oder Holzlöffel
• Schaumlöffel aus Metall
• Tiefer Fettkorb (optional)