Wie man Hummer brät

Video: How to Make a Paper Tank. Origami tank

Inhalt

Methode 2 von 2: Gebratene ganze Hummer
Tipps
Was brauchst du

1 Kaufen Sie frische oder gefrorene Schwänze im Supermarkt oder bei Ihrem örtlichen Fischhändler. Die Schwänze sind der fleischige Teil des Hummers. Natürlich können Sie auch die anderen Teile braten, aber wenn Sie eine einfache Zubereitungsart suchen, können Sie mit den Schwänzen nichts falsch machen.

Wenn Sie frische Schwänze gekauft haben, legen Sie sie in den Kühlschrank und entfernen Sie sie, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Wenn Sie gefrorene Schwänze gekauft haben, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf. Dadurch werden sie gründlich gekocht.

2 Den Ofen vorheizen. Wenn Sie einen Ofen mit einem Überkopffeuer haben, stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens.

3 Spülen Sie Ihre Rückstände unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie mit einem Papiertuch trocken.

4 Machen Sie ein Loch in die Schale. Schneide mit einer scharfen Küchenschere ein rechteckiges Loch entlang der Spitze des Hummerschwanzes, damit das Fleisch gründlich gegart wird. Entferne den Panzer nicht ganz, sondern schneide einfach ein paar Zentimeter breites Rechteck entlang des Schwanzes.

Sie können dafür auch ein Messer verwenden, wenn Sie keine Küchenschere zur Hand haben. Verwenden Sie ein Messer mit Wellenschliff, das nicht über die Hummerschale gleitet.
Wenn Sie möchten, können Sie einen Schnitt entlang des Schwanzes machen und die Schale mit den Händen dehnen, um das Fleisch freizugeben.

5 Stelle eine Marinade auf Ölbasis her. Da Hummerfleisch beim Braten trocken wird, muss Öl verwendet werden, um das Fleisch saftig zu halten. Bei einer solchen Sauce spielt die Art des Öls die wichtigste Rolle – es kann nach Belieben gewürzt werden. Um die Sauce auf Ölbasis zuzubereiten, kombiniere die folgenden Zutaten:

1/4 Tasse geschmolzene Butter pro Hummerschwanz
1 Knoblauchzehe pro Hummerschwanz
Salz und Pfeffer nach Geschmack

6 Pickle deine Schwänze. Legen Sie sie mit der Fruchtfleischseite nach oben in eine kleine Pfanne, damit der Hummer die gesamte Marinade aufnimmt. Die Sauce über die Schwänze verteilen und die Sauce in die geschnittene Schale abtropfen lassen.

7 Legen Sie das Hummer-Backblech in den Ofen und backen Sie es 10-12 Minuten lang. Die Schwänze sind fertig, wenn das Fleisch in der Mitte undurchsichtig und die Butter braun wird. Nehmen Sie sie aus dem Ofen.

Wenn das Fleisch noch durchscheinend ist, ist der Hummer noch nicht fertig. Lasse sie noch ein paar Minuten im Ofen und überprüfe sie dann erneut.
Den Hummer nicht zu lange kochen - das Fleisch sieht aus wie Gummi. Überprüfen Sie nach 10-12 Minuten, ob der Hummer gar ist.
Im Allgemeinen sollten alle 30 Gramm Fleisch eine Minute lang gekocht werden.

8 Aufschlag. Gebratene Hummerschwänze sind köstlich, wenn sie in einer öligen Sauce mit Zitronensaft und einer Prise Kräutern wie Dill oder Frühlingszwiebeln serviert werden. Servieren Sie den gebratenen Hummer sofort nach dem Kochen. Sie können das Fleisch entweder aus der Schale nehmen oder so servieren.

Methode 2 von 2: Gebratene ganze Hummer

1 Kaufen Sie frische Hummer. Finden Sie lebende Hummer im Supermarkt oder Fischhändler. Schauen Sie sich das Hummerbecken nach lebendigen, gesunden Hummern an. Kaufen Sie keine zu steifen Hummer oder Hummer mit schwarzen Punkten oder Löchern in der Schale.
2 Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Diese Methode wird als vorbereitende Vorbereitung vor dem Braten des Hummers empfohlen. Das kochende Wasser tötet den lebenden Hummer und das Fleisch gart beim Braten leichter, als wenn es direkt mit einem lebenden Hummer gebraten wird. Um sie mit kochendem Wasser zu übergießen, benötigen Sie:
- Füllen Sie einen großen Topf zu 3/4 mit Wasser. 2 EL hinzufügen. Esslöffel Salz für jeden Teil Wasser. Wasser zum Kochen bringen.
- Dann die Hummer nacheinander in das kochende Wasser tauchen, den Kopf nach unten senken und den Topf mit einem Deckel abdecken.
- Die Garzeit hängt vom Gewicht des Hummers ab. Normalerweise sollte ein Pfund Hummer 3 1/2 Minuten, 1 kg 5 1/2 Minuten und eineinhalb Pfund 7 1/2 Minuten gekocht werden.
- Tauchen Sie die Hummer dann in Eiswasser, um das weitere Kochen zu stoppen.
3 Den Ofen vorheizen. Wenn Sie einen Ofen mit einem Überkopffeuer haben, stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens.
4 Den Hummer mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere entlang des Oberkörpers von Kopf bis Schwanz in zwei Hälften teilen. Entfernen Sie die Eingeweide, die wie grünlicher Meerrettich aussehen. Obwohl essbar, sehen sie unansehnlich aus und die Leute entscheiden sich dafür, sie zu entfernen, um den Hummer vorzeigbarer zu machen. Spüle den Hummer ab, um alle verbleibenden Eingeweide zu entfernen.
- Wenn Sie die Krallen braten möchten, zerbrechen Sie sie, damit die Hitze des Ofens sie erreicht.
5 Stelle eine Marinade auf Ölbasis her. Legen Sie den Hummer auf ein Backblech.In einer Schüssel 1/4 Tasse Butter (für 1 Hummer), 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen und über die Hummermischung streichen.
6 Die Hummerpfanne in den Ofen stellen und 10-12 Minuten garen. Der Hummer ist fertig, wenn das Fleisch in der Mitte trüb wird und die Butter braun wird. Im Allgemeinen sollten alle 30 Gramm Fleisch eine Minute lang gekocht werden. Nehmen Sie sie aus dem Ofen.
- Wenn das Fleisch während des Garens trocken wird, gießen Sie Öl auf den Hummer, um ein Übergaren zu vermeiden.
- Wenn das Fleisch nach 12 Minuten immer noch klar ist, geben Sie den Hummer noch ein paar Minuten in den Ofen.
7 Ganzen Hummer auf einem Servierteller servieren. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Ganze Hummer werden für zusätzliche Wirkung in einer Schale serviert.

Tipps

Für zusätzlichen Geschmack versuchen Sie, den Hummer mit zerlassener Butter in kleinen Schüsseln zu servieren. Indem Sie sie in Öl tauchen, verbessern Sie den Geschmack des Hummers und lassen ihn saftiger werden.
Hummerfleisch ist eine Delikatesse, die sehr leicht verdaut werden kann. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Fleisch fertig ist, überprüfen Sie die Temperatur in den Schwänzen. Das Fleisch ist fertig, wenn die Temperatur 127 Grad Celsius erreicht. Das Fleisch sollte leicht braun und fest sein. Es kann eine Weile dauern, bis Sie den Ofen auf die gewünschte Temperatur einstellen können.
Wenn Sie Hummer mit einem Gewicht von 30 Gramm oder mehr braten, erhitzen Sie sie zuerst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Minuten, bevor Sie sie in den Ofen stellen. Den Hummer mit dem Fleisch nach oben in eine Pfanne mit schwerem Boden geben. So garen sie schneller und bleiben saftig.