Wie man gefrorenen Lachs kocht

Video: Fisch / Lachs richtig anbraten, einfach und gelingt immer

Inhalt

Methode 2 von 3: Wie man frisch gefrorenen Lachs in einer Pfanne frittiert
Methode 3 von 3: Wie man frisch gefrorenen Lachs grillt
Tipps
Was brauchst du
In einer Pfanne
Im Ofen
Gegrillt

1 Backofen auf 220 °C vorheizen und 2 Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen. Packen Sie 2 Lachsfilets aus und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um Eisstücke zu entfernen.

Merken - Filets müssen nicht aufgetaut werden... Damit sich das Lachsfilet beim Garen nicht lockert, genügt es, das Eis an der Oberfläche durch schnelles Abspülen des Fisches zu entfernen.

2 Die Filets abtrocknen und von allen Seiten mit zerlassener Butter bestreichen. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Dann 1 Esslöffel (15 ml) Butter schmelzen und mit einem Kochpinsel auftragen. Der Lachs muss von allen Seiten mit Butter bedeckt sein.

Sie können nach Belieben normales Olivenöl (leicht) oder Kokosöl verwenden.

3 Die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und Jahreszeit Fische. Verwenden Sie nach Belieben Kräuter und Gewürze.Sie können den Fisch zum Beispiel mit 1 Teelöffel (5 Gramm) Salz, 1/4 Teelöffel (0,5 Gramm) gemahlenem schwarzem Pfeffer, 1/2 Teelöffel (1 Gramm) Knoblauchgranulat und 1/2 Teelöffel (1 Gramm) getrocknetem würzen Thymian...

Alternative: Sie können auch Cajun-Gewürz, BBQ-Mix, Ahornsirup oder Zitrone und Pfeffer verwenden.

4 Die Auflaufform abdecken und 10 Minuten garen. Decken Sie die Schüssel fest ab, damit kein Dampf entweicht. Die Platte in den vorgeheizten Backofen stellen und den Lachs garen, bis der Fisch keinen Saft mehr hat.

Wenn Sie das Formular sofort abdecken, wird der Fisch zart und ungetrocknet.

5 Den Fisch aufdecken und weitere 20-25 Minuten backen. Verwenden Sie Ofenhandschuhe, um die Aluminiumfolie zu entfernen. Achten Sie darauf, sich nicht mit dem Dampf zu verbrennen. Die offenen Lachsfilets im Ofen backen, bis die Innentemperatur des Fisches 63 °C erreicht (mit einem Kochthermometer kontrollieren).

Wenn Sie dünne Filetscheiben haben (weniger als 2,5 cm), überprüfen Sie den Gargrad nach 20 Minuten. Wenn die Stücke etwa 4 Zentimeter dick sind, etwa 25 Minuten kochen lassen.

6 Fisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 3 Minuten ruhen lassen. Stellen Sie das Gericht auf einen Ständer und lassen Sie den Fisch ruhen. Während dieser Zeit erreicht das Filet die erforderliche Innentemperatur und nimmt einen Teil der Säfte wieder auf. Übertragen Sie die Fischscheiben auf Teller und servieren Sie die Filets mit Ihrer Lieblingsbeilage wie gebackenem Gemüse, Reis oder Salat.

Lachsreste können in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage eingefroren werden.

Methode 2 von 3: Wie man frisch gefrorenen Lachs in einer Pfanne frittiert

1 Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und 2 Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen. Stelle eine schwere Pfanne auf den Herd und schalte die Hitze ein, während du den Lachs aus dem Kühlschrank nimmst. Packen Sie den Fisch aus. Drehen Sie kaltes Wasser auf und halten Sie den Fisch unter fließendem Wasser, bis die Oberfläche des Eises weich wird.
- Sie können eine antihaftbeschichtete Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne verwenden.
2 Die Filets mit einem Papiertuch trocknen und mit Öl bestreichen. Der Fisch sollte auf jeder Seite getrocknet und auf einen Teller gelegt werden. Anschließend Olivenöl mit einem Pinsel auftragen. Das Öl verleiht dem Fisch Geschmack und verhindert, dass er in der Pfanne anbrennt.
- Der Fisch sollte getrocknet werden, damit er beim Garen eine knusprige Haut bekommt.
Beratung: Wenn Sie natives Olivenöl extra verwenden möchten, würzen Sie den Fisch nach dem Kochen. Dieses Öl beginnt in einer Pfanne zu brennen, wenn die Hitze hoch ist.
3 Die Filets in eine Pfanne geben und 3-4 Minuten garen. Den Fisch mit der weichen Seite nach unten in eine heiße Pfanne legen. Lassen Sie die Pfanne offen und garen Sie den Fisch bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist.
- Sie können die Pfanne mehrmals leicht schütteln, damit der Fisch kleben bleibt.
4 Die Filets wenden und würzen. Beide Filetscheiben mit einem Spatel vorsichtig wenden. Würzen Sie den Fisch mit 2 Teelöffeln (4 Gramm) zu gleichen Teilen granulierten Zwiebeln, Paprika und Cayennepfeffer, wenn Sie einen scharfen und rauchigen Geschmack bevorzugen.
- Sie können auch Ihre Lieblings-Gewürzmischung verwenden, wie zum Beispiel Cajun-Gewürz oder Barbecue-Mischung.
5 Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze. Der Deckel hält die Feuchtigkeit im Inneren, damit der Fisch nicht austrocknet. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie den Fisch, bis er in der Mitte flockig ist. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass der Fisch gar ist, verwenden Sie ein Küchenthermometer, das eine Innentemperatur von 63 °C anzeigen sollte.
6 Lassen Sie die Filets vor dem Servieren 3 Minuten ruhen. Fisch auf Teller verteilen und garnieren. Gegrillter Lachs kann mit gegrilltem Gemüse, Ofenkartoffeln oder Wildreis serviert werden.
- Lachsreste können in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage eingefroren werden.

Methode 3 von 3: Wie man frisch gefrorenen Lachs grillt

1 Heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill vor. Schalten Sie bei einem Gasgrill hohe Hitze ein und bei einem Holzkohlegrill ein Holzkohlebrikett an.Gießen Sie die Holzkohle aus der Zündung, wenn sie warm ist und mit einer dünnen Ascheschicht bedeckt ist.
- Wenn Sie dem Lachs einen rauchigen Geschmack verleihen möchten, geben Sie ein paar nasse Holzspäne auf den Grill.
2 2 gefrorene Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen. Nehmen Sie 2 Stück Filets mit einem Gewicht von jeweils ca. 100-170 Gramm aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie die Verpackung. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um die Eisschicht auf der Oberfläche des Fisches zu entfernen.
- Sie können auch Lachssteaks der gleichen Größe verwenden.
3 Den Fisch trocknen und mit Olivenöl bestreichen. Wischen Sie überschüssige Feuchtigkeit von allen Seiten der Filets mit einem Papiertuch ab. Gießen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl in eine kleine Schüssel und verwenden Sie eine Kochbürste. Das Lachsfilet mit einem Pinsel von allen Seiten mit Öl bestreichen.
- Anstelle von Olivenöl kann Pflanzenöl oder Kokosöl verwendet werden – beide haben einen hohen Rauchpunkt zum Grillen.
- Dank des Öls bleibt der Lachs nicht am Rost kleben.
4 Den Fisch mit 1 Esslöffel (6 Gramm) Trockengewürz würzen. Sie können Ihre Lieblingsgewürze oder Grillmischung verwenden. Kombinieren Sie in diesem Fall 1 Teelöffel (4 Gramm) braunen Zucker, 1 Teelöffel (2 Gramm) Paprika, ½ Teelöffel (1 Gramm) granulierte Zwiebeln, ½ Teelöffel (1 Gramm) granulierten Knoblauch und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Beratung: Verwenden Sie keine süßen Saucen wie Barbecue-Sauce, da diese anbrennen. Wenn Sie dem Lachs einen süßen Geschmack verleihen möchten, tragen Sie die Sauce ganz am Ende des Grills auf.
5 Lachs grillen und 3-4 Minuten garen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf einen Gitterrost legen und den Grill mit einem Deckel abdecken. Während des Garvorgangs die Fischstücke nicht umdrehen oder den Deckel anheben.
- Die Häute dürfen durch die Verwendung von Öl nicht am Rost kleben.
6 Den Fisch umdrehen und weitere 3-4 Minuten garen. Verwenden Sie Ofenhandschuhe, um den Grilldeckel zu entfernen. Beide Filetscheiben mit einem Spatel vorsichtig wenden. Den Deckel wieder auf den Grill legen und garen, bis er gar ist.
- Sie werden deutliche Streifen vom Grill sehen, wenn Sie den Fisch umdrehen.
7 Bei einer Kerntemperatur von 63 °C den Lachs vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Stecken Sie eine Kochthermometersonde in die dickste Stelle des Lachses. Der fertige Fisch kann auf einen Teller gelegt und einige Minuten ruhen gelassen werden, während Sie die Beilage zubereiten.
- Lachsreste können in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage eingefroren werden.