Wie man Auberginen einfriert

Video: Auberginen einfrieren und haltbar machen

Inhalt

Methode 2 von 4: Blanchieren
Methode 3 von 4: Einfrieren
Methode 4 von 4: Andere Optionen
Was du brauchst

1 Kaufen Sie frische Auberginen. Frische Auberginen sind am besten nach dem Einfrieren haltbar.

Die Auberginen müssen reif sein und die Samen in ihnen dürfen nicht reif sein. Normalerweise sind diese Auberginen dunkel gefärbt und haben keine Flecken.
Frieren Sie keine Auberginen ein, die weich oder fest sind.
Denken Sie daran, dass Sie jede Art von Auberginen zum Einfrieren verwenden können, aber nach dem Auftauen wird sie weich, egal welche Sorte Sie wählen.
Wenn Sie keine Zeit haben, die Auberginen sofort einzufrieren, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Je früher Sie sie jedoch einfrieren, desto besser behalten sie ihren Geschmack.

2 Waschen Sie die Aubergine. Spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie mit den Fingern anhaftenden Schmutz und Blätter.

Wenn Sie Auberginen aus Ihrem Garten verwenden und diese ziemlich schmutzig sind, verwenden Sie eine Gemüsebürste und entfernen Sie vorsichtig alle Verschmutzungen.

3 Aubergine in Scheiben schneiden. Die Aubergine muss in Scheiben von weniger als einem Zentimeter Dicke (0,8 - 0,9 cm) geschnitten werden.

Von der Aubergine oben und unten einen halben Zentimeter abschneiden.
Entfernen Sie die Haut mit einem Gemüseschäler. Bewegen Sie den Sparschäler von oben nach unten, von einem Schnittende zum anderen.
Schneiden Sie die Aubergine mit einem Messer in weniger als einen Zentimeter dicke Scheiben.
Hacken Sie so viele Auberginen, wie Sie gleichzeitig blanchieren können. Die in Scheiben geschnittene Aubergine beginnt nach einer halben Stunde dunkler zu werden, daher ist es am besten, sie kurz vor dem Blanchieren zu schneiden.

Methode 2 von 4: Blanchieren

1 Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Füllen Sie einen Topf zu 2/3 mit Wasser und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
- Lassen Sie das Wasser kräftig kochen. Es ist notwendig, dass es brodelt.
- Stellen Sie sicher, dass alle geschnittenen Auberginen in den Topf passen. Wenn nicht, blanchieren Sie sie in Portionen, aber versuchen Sie, sie kurz vor dem Blanchieren zu hacken.
2 Zitronensaft ins Wasser geben. Für jeden Liter Wasser 30 ml Zitronensaft hinzufügen.
- Zitronensaft verhindert, dass die Aubergine dunkel wird. Es wird den Geschmack der Aubergine nicht beeinträchtigen.
3 Gießen Sie kaltes Wasser in ein großes Becken. Das Becken sollte das gleiche Volumen haben wie die Pfanne, in der die Aubergine gekocht wird.
- Fügen Sie dem Wasser so viel Eis wie möglich hinzu.
- Bereiten Sie das Wasser vor, bevor Sie mit dem Blanchieren beginnen.
4 Die Aubergine blanchieren. Die Auberginenscheiben in Wasser legen und 4 Minuten kochen lassen.
- Blanchieren zerstört Enzyme, die den Zerfall begünstigen. Wenn die Aubergine nicht blanchiert wird, verliert sie innerhalb eines Monats ihren Nährwert, ihre Farbe und ihren Geschmack, selbst wenn Sie sie einfrieren.
- Das gleiche Wasser kann verwendet werden, um mehrere Portionen Auberginen zu blanchieren, jedoch nicht mehr als 5 Mal. Überwachen Sie den Wasserstand: Wenn nötig, fügen Sie nach Bedarf Wasser und Zitronensaft hinzu.
5 Sobald die Aubergine gekocht ist, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
- Kaltes Wasser kühlt die Aubergine sofort und der Kochvorgang wird gestoppt, wodurch der Geschmack und der Nährwert des Gemüses erhalten bleiben.
- Lassen Sie die Auberginenscheiben 4-5 Minuten in kaltem Wasser.
- Fügen Sie nach Bedarf Eis und kaltes Wasser hinzu.
6 Die Aubergine aus dem kalten Wasser nehmen und in ein Sieb geben. Lassen Sie es gut abtropfen. Alternativ Papiertücher verwenden und die Aubergine gut trocknen.

Methode 3 von 4: Einfrieren

1 Legen Sie die Auberginenscheiben in einen Behälter oder Gefrierbeutel.
- Wenn Sie sich für einen Beutel entscheiden, lassen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, bevor Sie ihn schließen. Dadurch wird verhindert, dass die Aubergine einfriert. Am besten eignen sich Vakuumbeutel.
- Wenn Sie sich für einen Plastikbehälter entscheiden, stapeln Sie die Auberginen nicht ganz nach oben. Lassen Sie einen Abstand von 1-1,5 cm zwischen der Aubergine und dem Behälterdeckel. Wenn sie gefriert, dehnt sich die Aubergine aus und braucht diesen Platz.
- Verwenden Sie keine Glaswaren zum Einfrieren.
- Achten Sie darauf, dem Behälter oder Beutel das Etikett mit dem Einfrierdatum beizufügen.
2 Sie können jede Auberginenschicht auch mit Frischhaltefolie trennen.
- Dieser Schritt ist optional. Es verhindert, dass die Auberginen beim Einfrieren zusammenkleben.
3 Auberginen ins Gefrierfach legen und einfrieren. Gefrorene Auberginen können 9 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- In einem Vakuumbeutel sind gefrorene Auberginen 14 Monate haltbar.

Methode 4 von 4: Andere Optionen

1 Backen Sie die Aubergine vor dem Einfrieren.
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein flaches Backblech mit Folie auslegen.
- Stechen Sie die Aubergine an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit sich beim Garen kein Druck in der Aubergine aufbaut.
- Die Aubergine 30-60 Minuten backen. Sobald sich die Aubergine absetzt, ist sie fertig. Kleine Auberginen müssen 30 Minuten und große etwa eine Stunde gebacken werden.
- Nehmen Sie das Fruchtfleisch heraus.Sobald die Aubergine kühl genug ist, um sie mit den Händen zu berühren, schneide sie auf und schöpfe das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Haut.
- Verpacken Sie das Auberginenmark in einen Vakuumbehälter. Lassen Sie vor dem Deckel eine Lücke von 1-1,5 cm.
- Im Gefrierschrank 12 Monate lagern.
2 Auberginenscheiben in Scheiben schneiden, um Parmesan-Auberginen zu machen. Jeden Teller in Semmelbröseln wälzen und einfrieren. Sie brauchen sie nicht zu backen.
- Auberginen waschen und in Scheiben schneiden (wie beim Blanchieren).
- Tauchen Sie jeden Teller in Milch, Eier oder Teig.
- Dann in Semmelbrösel wälzen. Gewürze, Parmesan oder Kräuter zu den Semmelbröseln geben.
- Wickeln Sie die Platten in Wachspapier. Jede LP sollte in einem separaten Umschlag verpackt sein.
- Im Gefrierschrank 6 Monate lagern.
- Vor der Verwendung die Teller im Kühlschrank auftauen und backen oder braten.