Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 3: Wie man Wein in einem Geschäft oder Restaurant auswählt
• Methode 2 von 3: Wie man spezielle Rotweine auswählt
• Methode 3 von 3: So wählen Sie spezielle Weißweine aus
• Tipps

Aufmerksamkeit:Dieser Artikel ist für Personen über 18 Jahren bestimmt.

Es mag den Anschein haben, als ob die Auswahl einer Flasche Wein in einem Geschäft oder die Bestellung von Wein in einem Restaurant einfach ist, aber dies ist oft nicht der Fall. Es ist notwendig, nicht nur zwischen Rot und Weiß zu wählen, sondern auch zwischen Rebsorten, verschiedenen Qualitäten und Produktionsregionen. Bei der Weinauswahl sollten Sie auch die Kosten berücksichtigen.

Schritte

Methode 1 von 3: Wie man Wein in einem Geschäft oder Restaurant auswählt

1. 1 Lesen Sie die Informationen auf dem Etikett, um zu verstehen, wie der Wein schmecken könnte, was seine Stärke ist und womit er kombiniert werden kann. Viele Leute kaufen Wein, nur weil ihnen das Etikett gefällt, aber es lohnt sich, weiter zu gehen und die Beschreibung des Herstellers zu lesen. Hersteller bemerken oft besondere Geschmäcker im Bouquet des Weines, seinen Charakter und bieten auch Kombinationsmöglichkeiten mit Speisen an. Wenn Sie in einem Restaurant sind, lesen Sie die Beschreibung, bevor Sie Wein bestellen. Meistens steht neben jedem Wein mindestens eine Beschreibungszeile.
   • Typischerweise sind Weine mit mehreren Rebsorten und Weine, die als still markiert sind, billiger, aber weniger aromatisch und weniger ausgewogen. Diese Weine werden aus mehreren Rebsorten hergestellt, die in verschiedenen Regionen wachsen und für andere Weinsorten nicht geeignet sind. Dieser Wein ist jedoch alltagstauglich und passt gut zu einfachen Speisen.
   • Wenn der Wein keine Beschreibung hat, stellen Sie dem Kellner Fragen. Mit hoher Wahrscheinlichkeit weiß der Kellner, welche Art von Wein in jeder Flasche enthalten ist und welche Eigenschaften sie hat, was auf der Speisekarte selten angegeben ist.
2. 2 Betrachten Sie den Reichtum und die Fülle des Essens und kombinieren Sie es mit dem richtigen Wein. Die Regel „Rotwein für Fleisch, Weißwein für Fisch“ vereinfacht das Prinzip der Kombinationswahl zu stark. Wichtiger ist, wie sich Wein und Essen ergänzen. "Schweres" Essen ist normalerweise herzhaft und vollmundig (wie Fleischsauce, warmes Gericht, herzhafte Suppe oder Eintopf), daher ist ein reichhaltiger Wein erforderlich, um den dichten Geschmack zu durchbrechen. Essen und Wein sollten sich nicht unterbrechen - sie sollten einen ähnlichen Reichtum haben.
   • Weine, die sich als vollmundig, vollmundig, komplex, reichhaltig oder geschichtet auszeichnen, passen am besten zu herzhaften Gerichten. Selbst dichte Weißweine können reich und komplex sein und passen hervorragend zu würzigen und herzhaften Gerichten.
   • Weine, die sich als leicht, ausgewogen, hell und erfrischend auszeichnen, passen gut zu leichteren Gerichten mit weniger intensiven Aromen: Gemüse, Pasta, Fisch, Hühnchen und leichter Käse.
3. 3 Finden Sie einfache Wein- und Essenskombinationen. Kombiniere zum Beispiel einen leichten Zitruswein mit Hühnchen und Zitronen. Kombinieren Sie das gegrillte Schweinefleisch mit einem reichen Wein mit einem rauchigen Geschmack. Solche Kombinationen sind Win-Win und betonen die besten Qualitäten von Wein und Essen.
   • Denken Sie bei der Auswahl der Kombinationen daran, wie das Essen schmecken würde, wenn die im Wein enthaltenen Aromen hinzugefügt würden. Wenn Sie beispielsweise einen kräftigen Rotwein „mit einem Hauch von Schokolade, Gewürzen und Blaubeeren“ trinken, überlegen Sie, ob Schokolade, Gewürz und Blaubeere zu dem passen, was Sie auf Ihrem Teller haben. Es gibt keine idealen Auswahlmethoden, aber hier können Sie beginnen.
4. 4 Wenn Sie keine Angst haben, Risiken einzugehen, versuchen Sie, kontrastierende Geschmacksrichtungen zu kombinieren. Bei der Auswahl von Kombinationen gibt es zwei Ansätze: nach dem Ähnlichkeitsprinzip und nach dem Unterschiedsprinzip. Beide Ansätze sind nicht ganz richtig, aber Sie sollten beide ausprobieren, um Ihnen die Weinauswahl zu erleichtern. Wenn Sie sich für kontrastierende Aromen entscheiden, streben Sie nach Ausgewogenheit. Salzige und säurehaltige Speisen wie Austern können zum Beispiel mit einer leichten Fruchtigkeit ausgeglichen werden Sauvignon Blanc... Würzige, fette Currys können mit sauren, frischen Zitrusweinen (wie Roseweinen) ausgeglichen werden.
   • Achten Sie bei der Auswahl kontrastreicher Kombinationen auf den Säuregehalt des Lebensmittels und seine Textur. Saure Weine mit scharfem Geschmack eignen sich für fettige Speisen und Rahmgerichte, saure Speisen können mit reicheren und weniger bitteren Weinen ausgeglichen werden.
   • Große und komplexe Gerichte, die verschiedene Geschmacksrichtungen mischen (z. B. Paella), passen gut zu einfachen, ausgewogenen Weinen. Dadurch rückt das Gericht in den Mittelpunkt und der leichte Wein verleiht dem Geschmack des Essens eine Nuance.
5. 5 Kombinieren Sie süße Fruchtweine mit würzigen Speisen. Verdünnen Sie das Gewürz mit Süßwein - dies ist eine klassische Kombination. Denken Sie daran, dass es sowohl unter Rot- als auch Weißweinen leichte Weine gibt. Meistens enthält die Weinkarte einer Institution leichtere und erfrischendere Weine.
   • Süße Weine wie Riesling kombinierbar mit scharfen Speisen und holzigen Weinen (z.B. Chardonnay) eignen sich für cremige Speisen und Speisen mit unterschiedlichen Gewürzen.
   • Wenn Sie eine scharfe Mahlzeit zu sich nehmen möchten, kombinieren Sie sie mit einem Wein mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, Beeren und Blumen (wie Geißblatt) sowie leichten Gewürznoten (wie Vanille).
   • Dies bedeutet nicht, dass Sie süßen (Dessert-)Wein bestellen sollten. Wählen Sie Weine mit frischen, süßen, fruchtigen Aromen gegenüber süßen Weinen.
6. 6 Versuchen Sie, teurere Weine nach Bewertung auszuwählen. Wenn Sie jemanden beeindrucken möchten, erkunden Sie zuerst die verfügbaren Optionen. Es gibt spezielle Internetressourcen und gedruckte Veröffentlichungen, die den Weinen gewidmet sind, die in Ihrem Land auf dem Markt sind. Darüber hinaus können Sie spezielle Anwendungen (z. B. Vivino) und lesen Sie Online-Bewertungen, um schnell festzustellen, ob ein Wein sein Geld wert ist.
   • In einigen Geschäften werden Weine mit hohen Bewertungen mit speziellen Etiketten gekennzeichnet.Gleichzeitig können nur Weine mit solchen Etiketten nicht im Laden verkauft werden, und Sie sollten den Kauf von Wein nicht ablehnen, wenn er nicht diese Bezeichnung trägt.
7. 7 Bitten Sie einen Kellner oder Weinhändler, Ihnen bei der Weinauswahl zu helfen. Der Kellner kann Ihnen mehrere Optionen für Ihre gewählten Gerichte anbieten, und Sie sollten wissen, welche Art von Weinen Ihnen angeboten werden und welche davon zu Ihrem Essen passen. Weinhändler sind oft sachkundig und können Sie basierend auf Ihrem Budget und den Speisen, zu denen Sie diesen Wein kombinieren möchten, zu Wein beraten. Die Berater erhalten und verkosten jeden Monat Hunderte von Weinen.
   • Einige High-End-Restaurants haben Sommeliers oder hauseigene Weinexperten. Sie helfen den Besitzern, Rotweine und Wein-Essen-Paarungen zusammenzustellen.
8. 8 Betrachten Sie das Jahr, in dem der Wein hergestellt wurde, aber denken Sie daran, dass sich alle Weine während des Alterungsprozesses unterschiedlich verhalten. Alle Weine verändern sich im Laufe der Zeit und erhalten neue Eigenschaften. Außerdem machen es alle Weine anders, was es schwierig macht, einen Wein nach Jahr auszuwählen, es sei denn, Sie sind ein Weinexperte. Einige Weine haben jedoch etwas gemeinsam:
   • Wenn Sie sich für einen leichten und erfrischenden Wein entscheiden, entscheiden Sie sich für einen jüngeren Wein. Mit der Zeit verliert dieser Wein seine fruchtigen Aromen.
   • Kräftigere und komplexere Weine brauchen mehrere Jahre, um sich zu entwickeln.
   • Die Alterung mildert die Tannine am Gaumen, d. h. den bitteren Nachgeschmack, der bei vielen Weinen deutlich sichtbar ist.
   • Die Intensität des Aromas nimmt normalerweise mit der Alterung zu, einige Weine haben jedoch eine Winterschlafphase, in der sich am Geschmack nichts ändert, aber nach einer Weile beginnt dieser Prozess von neuem.
   BERATUNG DES SPEZIALISTEN

   

   Samuel Bogue

   
   
   Der zertifizierte Sommelier Samuel Baugh ist Wine Director der Restaurantgruppe Ne Timeas in San Francisco, Kalifornien. Zertifizierter Sommelier, Zagat 30 Under 30 Award Winner und Wine Consultant für mehrere der besten Restaurants in der San Francisco Bay Area.

   Samuel Bogue
   Zertifizierter Sommelier

   Wenn Sie einen gereiften Wein kaufen möchten, wählen Sie einen Wein mit einem hohen Säuregehalt. Sam Baugh, Sommelier, sagt: „Wenn Sie möchten, dass ein gereifter Wein frisch und lebendig ist, suchen Sie nach Weinen mit besonders niedrigem pH-Wertda diese Weine säurehaltiger sind. Die Säure wirkt als Konservierungsmittel, wodurch der Wein nach und nach neue Qualitäten erhält. Wein reich an Tanninen es wird weicher und samtiger, wenn es reift."

Methode 2 von 3: Wie man spezielle Rotweine auswählt

1. 1 Probieren Sie Weine aus der Region Côtes du Rhône für einen preiswerten und vielseitigen Rotwein. Diese Mischung aus Südfrankreich lässt sich sehr gut trinken und mit Speisen kombinieren. Die Weine dieser Region haben einen leichten und milden, meist fruchtigen Geschmack, der zu fast allem passt. Wenn Sie einen ausländischen, aber nicht sehr teuren Wein kaufen möchten, wählen Sie Weine aus der Region Côte du Rhône.
   • Auf Französisch wird diese Region so geschrieben: Côtes du Rhône.
   • Es gibt auch Weißweine aus dieser Region, die gut zu Fisch passen, aber weniger verbreitet sind. Nichtsdestotrotz sind dies gute Weißweine.
2. 2 Besorgen Sangiovesewenn Sie hellen und säuerlichen italienischen Wein probieren möchten. Natürlich passt er zu fast allen italienischen Gerichten, da er leicht, säuerlich ist und dezente Noten von Gewürzen, Kirschen und sogar Tabak enthält. Sangiovese kann mit mischen Cabernetum einen dickeren Geschmack zu erhalten.
3. 3 Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen Wein sind, der sich leicht mit Speisen kombinieren lässt, suchen Sie nach dem lebendigen, fruchtigen merlot. Aber denk dran merlot - Dies sind beliebte Weine, daher kann ihr Geschmack stark variieren. Am häufigsten merlot hat einen hellen fruchtigen Geschmack, aber wenn merlot im Eichenfass gereift, kann einen rauchigen Geschmack haben. Die besten Weine merlot in Frankreich und im Norden der USA hergestellt.Diese Weine mischen sich wie die Côtes du Rhône-Weine mit fast allem, aber sie haben einen reicheren und helleren Geschmack.
4. 4 Hol dir einen Klassiker Cabernet Sauvignonwenn Sie reiche, vielschichtige, vollmundige Weine bevorzugen. Dieser Wein wird aus Trauben hergestellt, die im Napa Valley wachsen und hat einen vielschichtigen Geschmack mit Noten von Johannisbeeren, dunklen Beeren und sogar Oliven. Trinken Sie diesen Wein mit herzhaften Aromen. Auf diese Weise können Sie die reichen Aromen von Speisen und Wein genießen.
   • Wenn Sie das Beste aus Ihrem Geld herausholen möchten, wählen Sie Cabernet Sauvignonweil es ein preiswerter Wein mit gutem Geschmack ist, was damit erklärt wird, dass Cabernet-Trauben leicht anzubauen sind.
5. 5 Wenn Sie einen Wein mit einem reichen würzigen Geschmack wünschen, wählen Sie einen zähflüssigen und pfeffrigen Wein shiraz (aus "Syrah"-Trauben). Schuld shiraz kann mehr oder weniger gesättigt und dicht sein. Sie werden aus würzigen, scharfen Trauben hergestellt und diese Noten passen perfekt zu einer vergleichbar würzigen Mahlzeit.
6. 6 Wähle hell-würzig malbecwenn Sie Wein für Pizza oder Grill benötigen. Dieser französische und argentinische Wein ist kräftig, würzig und süß. Es passt gut zu einfachen, herzhaften, fettigen Mahlzeiten und ist perfekt für eine Snack-Nacht, Grillabend oder Pizza.
7. 7 Besorgen Cabernet-Francwenn Sie einen reichen, würzigen Wein mit einem reichen Bouquet probieren möchten.Cabernet Franc bekannt für Noten von Blaubeeren und Veilchen sowie ein reichhaltiges und fast kaffeeartiges Aroma. Er hat viele Tannine, was ihn vollmundig und bitter macht.
   • Dieser Wein passt gut zu Eintöpfen, rotem Fleisch und über dem Feuer zubereiteten Gerichten.
8. 8 Achte auf das Fruchtige zinfandelwenn Sie reiche Beerenaromen mögen. Dieser Wein enthält Noten von Himbeere, Kirsche, Rosinen. Dieser Wein hat einen einzigartigen kräftigen und dennoch fruchtigen Geschmack, der ihn ideal für den Verzehr ohne Nahrung oder zu herzhaften Mahlzeiten macht. Dieser Wein hat einen hohen Alkoholgehalt, so dass er den Geschmack eines leichteren Gerichts leicht übertönen kann.
9. 9 Kaufen Sie teuer extravagant Spätburgunderwenn Sie bereit sind, auf Wein zu protzen. Pinot-Trauben sind schwer anzubauen, deshalb hochwertig Spätburgunder sind teuer. Wenn der Winzer jedoch alles richtig gemacht hat, verleihen diese Trauben dem Wein einen komplexen, reichen und vielschichtigen Geschmack. Kenne diesen guten Wein Spätburgunder sollte mindestens 1200-1300 Rubel kosten. Billigere Weine sind ihr Geld nicht wert.
   • Spätburgunder ist ein komplexer Wein, der auch zu deftigen komplexen Gerichten passt. Es passt aber auch gut zu Desserts (wie Luxusschokolade).

Methode 3 von 3: So wählen Sie spezielle Weißweine aus

1. 1 Schau es dir genauer an Chardonnaywenn Sie einen einfachen Wein suchen, der zu allem auf der Welt passt. Sie ist eine der beliebtesten Rebsorten. Chardonnay hat einen frischen Zitrusgeschmack mit einem grünen Apfelgeschmack. Er ergibt einen ausgewogenen und vielseitigen Wein. Chardonnay-Trauben produzieren eine Vielzahl von Weinen, von scharf und hell bis ölig und holzig.
   • Wenn Sie ein knappes Budget haben, Chardonnay wäre die beste wahl.
   • Chardonnay kann in Eichenfässern gereift werden, dies wird jedoch nicht immer getan. Haben Chardonnay, im Eichenfass gereift, hat einen warmen Vanillegeschmack, während Chardonnaydas nicht im Fass gereift ist, leichterer Charakter und hellerer Geschmack.
2. 2 Achten Sie auf helle und helle Weine Pinot Grigiowenn Sie möchten, dass Wein leicht zum Abendessen passt. Dieser Wein eignet sich für Fischgerichte, Hühnchen und auch einige herzhaftere Gerichte (besonders kalifornische Pinot Grigio). Es ist normalerweise ein leichter und fruchtiger Wein, oft mit einem Hauch von Birne und Zitrusfrüchten. Dieser Wein hat wenig Alkohol und Eichenaromen, so dass er auch ohne Essen leicht zu trinken ist.
3. 3 Kenne das mit Sauvignon Blanc es ist unmöglich, einen Fehler zu machen. Sie ist eine der häufigsten Rebsorten. Es enthält Noten von Zitrusfrüchten, Beeren, sogar Pfirsich.Dieser Wein passt gut zu leichten ungesättigten Gerichten und zu einfachen Getränken und Snacks. Sauvignon Blanc wird zur Herstellung einer Vielzahl von Weinen verwendet (sie werden auf unterschiedliche Weise gereift und vergoren), daher lohnt es sich, mehrere verschiedene Weine dieser Sorte zu probieren. Sie werden sehen, dass sie alle unterschiedlich sein werden.
   • Sauvignon blanc Ideal zum Kochen, da es etwas Säure enthält, die den Geschmack nicht verstopft.
4. 4 Besorgen Rieslingwenn Sie süßen, trockenen und reichen Wein probieren möchten. Riesling ist eine deutsche Rebsorte. Die Weine aus dieser Traube werden auf unterschiedliche Weise hergestellt: von herb und trocken bis sehr süß, was diese Sorte facettenreich macht. Trockenere Weine dieser Sorte werden am besten mit Schalentieren und würzigen Gerichten (z. B. asiatisch) kombiniert. Gereifte Weine eignen sich gut als Dessertweine oder in Kombination mit herben Käsesorten.
5. 5 Wenn Sie sich bei Ihrer Wahl nicht sicher sind, kaufen Sie Roséwein. Ein einfacher säuerlicher Roséwein ist eine gute Wahl für jede Mahlzeit, während eine prickelnde Rose den Gaumen klärt, egal was Sie essen. Roséwein hat keinen guten Ruf, ist aber völlig unbegründet. Rosé lässt sich hervorragend mit oder ohne Essen trinken und eignet sich für Veranstaltungen mit vielen Leuten, wenn Sie nicht wissen, was das Essen sein wird.

Tipps

• Der beste Wein ist der Wein, den Sie mögen. Vertrauen Sie Ihrem Geschmack und wissen Sie genau, was Sie lieben.
• Um mehr über Wein zu erfahren, machen Sie sich Notizen zu den Weinen, die Sie probieren, und erfassen Sie die Marke, das Jahr und den Geschmack.