Inhalt

• Methode 2 von 2: Mikrowelle
• Probleme lösen
• Tipps
• Warnungen

1 Nimm Eier und lege sie auf den Boden des Topfes. Legen Sie die Eier vorsichtig ein, damit sie nicht zerbrechen. Legen Sie nicht zu viele Eier in eine Schüssel (mehr als vier Schichten).

• Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie frische Eier kochen, legen Sie sie in einen Topf mit Salzwasser. Wenn das Ei auf den Boden des Topfes sinkt, ist es gut zum Verzehr, wenn nicht, ist es höchstwahrscheinlich faul.
• Um zu verhindern, dass die Eier beim Kochen platzen, legen Sie ein Stück Käsetuch auf den Boden der Pfanne. Dies ist jedoch optional.

2 Gießen Sie kaltes Leitungswasser in einen Topf, sodass alle Eier mit Wasser bedeckt sind. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Sie können die Eier mit der Hand halten, während Sie den Topf mit Wasser füllen, damit sie nicht knacken.

• Kaltes Wasser verhindert, dass deine Eier verdaut werden. Wenn Sie Eier in heißes Wasser legen, können sie knacken und auslaufen.
• Salzwasser beschleunigt den Proteingerinnungsprozess. Es hilft auch zu verhindern, dass das Ei ausläuft, wenn es knackt.

3 Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, um das Wasser etwas schneller zu kochen; Wenn Sie jedoch den Garvorgang verfolgen möchten, verwenden Sie nicht den Deckel.

• Verteile die Eier mit einem Holzlöffel vorsichtig im ganzen Topf, damit sie nicht platzen.

4 Sobald das Wasser im Topf kocht, schalten Sie den Herd aus, aber nehmen Sie den Topf nicht heraus. Berühren Sie auch nicht die Abdeckung. Nach 3-20 Minuten sind die Eier fertig (je nachdem ob sie weich oder hart gekocht werden sollen).

• Wenn Sie weich gekochte Eier mögen, nehmen Sie sie nach 3 Minuten (oder früher) aus dem Wasser. Das Weiß sollte sich zusammenrollen und das Eigelb sollte flüssig bleiben.
• Wenn Sie Eier in Tüten mögen, nehmen Sie sie nach 5-7 Minuten aus dem Wasser. Das Weiß sollte geronnen sein und das Eigelb sollte halbhart sein.
• Wenn Sie hartgekochte Eier mögen, nehmen Sie sie nach 10-15 Minuten aus dem Wasser. Das Eigelb wird hart.

5 Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser aus dem Topf oder verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Eier zu entfernen. Kühlen Sie die Eier, indem Sie sie unter kaltes Leitungswasser oder in einen Topf mit kaltem Wasser legen (für 5 Minuten).

• Nachdem die Eier abgekühlt sind, legen Sie sie für 20-30 Minuten in den Kühlschrank, um das Eiweiß von der Schale zu trennen.
• Wenn Ihnen das Aussehen der Eier nach dem Schälen egal ist, legen Sie sie nicht in den Kühlschrank, sondern schälen Sie sie sofort nach dem Abkühlen unter kaltem Wasser.
• Um zu überprüfen, wie gut das Ei gekocht hat, legen Sie es auf den Tisch und drehen Sie es: Wenn es sich richtig einwickelt, ist das Ei weich gekocht, und wenn nicht, lohnt es sich zu kochen.

6 Die Eier schälen. Schlagen Sie das Ei vor dem Reinigen leicht auf den Tisch, um die Schale zu knacken. Es ist besser, mit der Reinigung am stumpfen Ende zu beginnen. Es gibt eine kleine Vertiefung (unter der Schale), die die Reinigung beschleunigt. Der einfachste Weg, Ihre Eier zu reinigen, ist unter fließendem kaltem Wasser.

• Für eine schnelle Reinigung legen Sie die Eier in einen Topf, schließen Sie den Deckel und schütteln Sie die Pfanne, bis die Schalen auf allen Eiern gleichzeitig knacken.

7 Bewahren Sie geschälte Eier nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank auf. Dazu in eine Schüssel geben und mit einem Teller abdecken oder die Eier in einen wiederverschließbaren Behälter geben. Legen Sie in beiden Fällen ein nasses Papiertuch auf die Eier und wechseln Sie es täglich, damit die Eier nicht austrocknen.

• Sie können Ihre Eier auch in kaltem Wasser aufbewahren, das täglich gewechselt werden muss.
• Hartgekochte Eier können mehrere Tage (in der Schale) aufbewahrt werden, trocknen jedoch wahrscheinlich ein wenig aus. Daher ist es am besten, geschälte Eier in Wasser oder unter einem nassen Papiertuch aufzubewahren.

Methode 2 von 2: Mikrowelle

1. 1 Ein Mikrowellenherd ist nicht sehr geeignet für hart kochende Eier, aber als letztes Mittel reicht es auch. Hier müssen Sie zuerst Wasser (ohne Eier) in der Mikrowelle kochen (lesen Sie den Artikel Wie man Wasser in der Mikrowelle kocht).
   • Um es noch einmal zu wiederholen: Legen Sie keine Eier in die Mikrowelle, da der zunehmende Innendruck sie zerplatzen und das Gerät beschädigen kann.
2. 2 Nehmen Sie das heiße Wassergeschirr aus der Mikrowelle (verwenden Sie ein Handtuch oder einen Fäustling) und tauchen Sie die Eier dann mit einem Schaumlöffel in das Wasser. Stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig mit Wasser bedeckt ist.
   • Werfen Sie Ihre Eier nicht ins Wasser. So können sie knacken; Außerdem können heiße Wassertröpfchen auf Sie fallen.
3. 3 Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel oder einer Platte ab, um die Eier in den gewünschten Zustand zu garen. Hier ist die Garzeit der Eier etwas länger (im Vergleich zum Eierkochen auf dem Herd).
   • Wenn Sie weich gekochte Eier mögen, nehmen Sie sie nach 10 Minuten (oder weniger) aus dem Wasser.
   • Wenn Sie Eier in Beuteln mögen, nehmen Sie sie nach 15 Minuten aus dem Wasser. Das Weiß sollte geronnen sein und das Eigelb sollte halbhart sein.
   • Wenn Sie hartgekochte Eier mögen, nehmen Sie sie nach 20 Minuten (oder später) aus dem Wasser. Das Weiß sollte sich zusammenrollen und das Eigelb sollte fest sein.
4. 4 Nimm die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und stelle sie in den Kühlschrank.
   • Legen Sie die Eier zum Abkühlen in kaltes Wasser oder eine Schüssel mit Eis (5 Minuten).
   • Nachdem die Eier abgekühlt sind, können Sie sie schälen oder für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Reinigung zu erleichtern.
   • Eier im Kühlschrank unter einem feuchten Papiertuch oder in Wasser lagern (Tücher und Wasser täglich wechseln). Bewahren Sie gekochte Eier nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank auf.

Probleme lösen

1. 1 Wenn das Eigelb graugrün ist, kochen Sie die Eier kürzer. Gekochte Eier mit diesem Eigelb sind absolut sicher, aber wenn sie unappetitlich aussehen, kochen Sie die Eier beim nächsten Mal kürzer.
   • Der graugrüne Farbton entsteht durch die Reaktion von Eisen aus dem Eigelb mit Schwefelwasserstoff aus dem Protein (die Reaktion erfolgt nach dem Kochen des Eies).
   • Außerdem kann übermäßiges Kochen von Eiern zu einer Lockerung des Proteins und einer Trockenheit des Eigelbs führen.
2. 2 Wenn das Eiweiß keine Zeit zum Gerinnen hat oder das Eigelb zu flüssig ist, kochen Sie die Eier länger (d. h. in diesem Fall werden die Eier zu wenig gekocht). Wenn du das erste Ei geschält hast und festgestellt hast, dass es zu wenig gekocht ist, lege die restlichen Eier wieder in heißes Wasser.
   • Durch den Verzehr von zu wenig gekochten Eiern besteht die Gefahr, sich Salmonellen anzustecken. Daher wird empfohlen, hartgekochte Eier zu kochen oder Eier zu kochen, die eine gewisse Verarbeitung durchlaufen haben.
   • Um zu überprüfen, wie gut das Ei gekocht hat, legen Sie es auf den Tisch und drehen Sie es: Wenn es sich richtig einwickelt, ist das Ei weich gekocht, und wenn nicht, lohnt es sich zu kochen.
3. 3 Nach dem Kochen von frischen Eiern (die 1-2 Tage im Kühlschrank waren) wird es für Sie schwierig, sie zu schälen, da der Film am Protein klebt. Daher ist es besser, Eier zu kochen, die 7-10 Tage im Kühlschrank waren. Wenn Sie jedoch frische Eier kochen, dämpfen Sie sie vor dem Kochen, um die Haut vom Protein zu trennen.
   • Legen Sie die Eier in ein Metallsieb über einem Topf mit kochendem Wasser (10 Minuten lang). Wenden Sie dabei die Eier häufig. Dann kochen Sie die Eier wie in den vorherigen Kapiteln beschrieben.
   • Manche Leute geben beim Kochen frischer Eier einen Teelöffel Backpulver ins Wasser, aber dies kann den Eiern einen schwefeligen Geschmack verleihen.
4. 4 Wenn sich beim Eierschälen das Eiweiß mit der Schale löst, schlagen Sie das Ei von allen Seiten auf den Tisch, damit sich viele Risse im Ei bilden. Legen Sie dann das Ei in eine Schüssel mit kaltem Wasser (für 5-10 Minuten), um den Film vom Protein zu trennen und die Reinigung zu erleichtern.
5. 5 Wenn Sie aus Versehen ein Ei zerbrechen oder ein sehr kaltes Ei ins Wasser legen und es knackt, geben Sie einen Teelöffel Essig in das Wasser. Dadurch rollt sich das Protein im Ei schneller zusammen und verschließt Risse. Fügen Sie Essig hinzu, sobald Sie Risse bemerken, um den Kochvorgang nicht zu unterbrechen.
   • Sie können feststellen, dass etwas Protein aus den Rissen austritt, wenn Sie den Essig nicht rechtzeitig hinzugefügt haben. Machen Sie sich keine Sorgen und kochen Sie diese Eier wie gewohnt.

Tipps

• Wenn Sie Eier mit weißen Schalen kochen, legen Sie die Zwiebelschalen in einen Topf. Es färbt die Eier in eine angenehme bräunliche Farbe, die gekochte Eier von rohen unterscheidet.
• Mit einem Teelöffel können Sie das Ei schälen, ohne das Protein zu beschädigen.Dazu das stumpfe Ende des Eies abziehen. Legen Sie einen Löffel unter die Schale, sodass der Löffel das Ei „umhüllt“. Dann einfach den Löffel über das Eichhörnchen schieben; die Schale wird brechen und abfallen.
• Achte beim Eierkochen darauf, dass das Wasser kocht. Kochen Sie große Eier 12 Minuten und sehr große Eier 15 Minuten.
• Einige Eierspeisen: scharfe Eier, Eiersalat, Frühstücksburritos.
• Wenn Sie das Eigelb in der Mitte des Eies zentrieren möchten, rühren Sie das Wasser und die Eier während des Kochens mehrmals um.
• Wenn Sie gekochte Eier halbieren möchten, kochen Sie die frischesten Eier, da sich ihr Eigelb in der Mitte des Eies befindet und normalerweise keine grünliche Färbung annimmt.
• Wenn Sie Backpulver in kochendes Wasser geben, schälen Sie nach dem Kochen beide Enden des Eies, legen Sie Ihre Lippen auf das scharfe Ende und blasen Sie. Es kann ein paar Versuche dauern, aber das Ei kommt auf der anderen Seite heraus!
• Vor dem Kochen ist es besser, die Eier auf Raumtemperatur zu bringen, damit sie nicht knacken und ihr Eigelb keine grünliche Färbung annimmt.
• Einige Quellen schlagen vor, vor dem Kochen mit einer Nadel ein flaches Loch in das stumpfe Ende des Eies zu stechen, damit die Luft während des Kochens entweichen kann, wodurch das Risiko von Schalenrissen verringert wird. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass dies nicht der zuverlässigste Weg ist.

Warnungen

• Gib nicht zu viel Essig ins Wasser, sonst riechen die Eier stark und haben einen Essig-Nachgeschmack.
• Kochen oder erhitzen Sie keine Eier mit ungeschälten Schalen in der Mikrowelle - sie können explodieren und den Ofen beschädigen. Bringe das Wasser stattdessen in der Mikrowelle zum Kochen, nimm dann die Schüssel mit Wasser aus dem Ofen und lege die Eier in das Wasser. Sie können ein pochiertes Ei auch in der Mikrowelle erhitzen.
• Achten Sie darauf, sich während oder nach dem Eierkochen nicht mit kochendem Wasser zu verbrennen.
• Verwenden Sie keine aufgeschlagenen Eier, da diese Bakterien enthalten können.