Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 5: Bereiten Sie die Blätter zum Trocknen vor
• Methode 2 von 5: Hänge die Blätter auf
• Methode 3 von 5: Trocknen Sie den Salbei in einem Obst- und Gemüsetrockner
• Methode 4 von 5: Den Salbei im Ofen trocknen
• Methode 5 von 5: Lagerbedingungen für getrockneten Salbei beachten

Im Gegensatz zu vielen anderen Kräutern ist das Trocknen von Salbei sehr einfach.Der Grund ist, dass Salbeiblätter relativ wenig Feuchtigkeit enthalten. Dies macht Salbei ideal zum Trocknen. Vor dem Trocknen des Salbeis müssen die Blätter vom Stiel getrennt und gewaschen werden. Wenn Sie nach einer schnellen Methode zum Trocknen suchen, verwenden Sie einen elektrischen Trockner oder Backofen. Getrockneter Salbei sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Schritte

Methode 1 von 5: Bereiten Sie die Blätter zum Trocknen vor

1. 1 Trennen Sie die Blätter vom Stiel. Salbeiblätter sind ziemlich dicht, daher trocknen sie schneller, wenn Sie sie zuerst vom Stiel trennen. Ziehen Sie jedes Blatt vorsichtig ab und legen Sie es auf ein sauberes Handtuch.
   • Du kannst die Blätter auch mit einer scharfen Schere vom Stiel abschneiden, aber das dauert etwas länger.
2. 2 Entfernen Sie beschädigte, geschwärzte und lose Blätter. Überprüfen Sie jedes Blatt und wenn Sie irgendwelche beschädigten finden, werfen Sie es weg. Geschieht dies nicht, verdirbt das Würzen nur den Geschmack Ihrer Gerichte.
3. 3 Überprüfen Sie die Blätter auf Insekten. Krautige Pflanzen, einschließlich Salbei, sind einer der Lieblingsplätze für Insekten. Untersuchen Sie jedes Blatt sorgfältig. Sie können kriechende Käfer, Überreste von Spinnweben und winzige Larven haben.
   • Blätter können von Insektenflecken gereinigt und dann verwendet werden, aber es ist besser, sie loszuwerden und saubere, gesunde Blätter zu verwenden.
4. 4 Spülen Sie die Blätter mit kaltem Wasser ab und schütteln Sie dann überschüssiges Wasser ab. Nehmen Sie die Blätter in die Hand oder legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie einige Sekunden unter fließendem Wasser ab. Die Salbeiblätter sind ziemlich groß, daher ist es bequemer, sie in ein Sieb zu legen. Nachdem Sie die Blätter gewaschen haben, schütteln Sie sie vorsichtig über der Spüle, um überschüssiges Wasser abzuschütteln, und verteilen Sie sie auf einem sauberen, trockenen Handtuch.
5. 5 Trocknen Sie die Blätter mit einem sauberen Handtuch. Nehmen Sie ein weiteres sauberes Handtuch, legen Sie es auf die Blätter und drücken Sie es leicht an, um die restliche Feuchtigkeit aufzunehmen. Dann die Blätter auf ein trockenes Handtuch geben.

Methode 2 von 5: Hänge die Blätter auf

1. 1 Sammeln Sie die Blätter in Bündeln. Falten Sie die Blätter nacheinander zu Bündeln und halten Sie sie an den Stecklingen fest. Es sollten nicht mehr als acht Blätter in einem Bund sein. Dies ist notwendig, damit zwischen ihnen genügend Luftraum bleibt.
2. 2 Binden Sie die Bündel mit Faden, Schnur oder Gummiband zusammen. Sichern Sie die Bündel, indem Sie die Stecklinge an der Basis zusammenbinden. Lassen Sie ein kleines Stück Faden oder binden Sie ein zusätzliches Stück Faden zu einem Bündel, um das Brötchen aufzuhängen.
   • Wenn Sie ein Gummiband verwenden, wird der Knoten fester, wenn der Salbei trocknet. Dadurch fallen die Blätter definitiv nicht aus dem Bündel.
3. 3 Legen Sie die Salbeibündel in eine perforierte Papiertüte. Der Beutel hält Staub von den Blättern fern und die Löcher ermöglichen die Luftzirkulation. Legen Sie die Bündel in den Beutel und lassen Sie ihn offen.
   • Wenn Sie keine Papiertüten haben, können Sie die Bündel in ein Käsetuch wickeln. Die Hauptsache ist, die Blätter auf keinen Fall in Plastikfolie zu legen, da sich sonst Schimmel darauf bildet.
   • Manche Leute mögen das Aussehen von getrockneten Kräutern und ziehen es daher vor, die Blätter mit nichts zu bedecken, aber in diesem Fall müssen Sie sie von Zeit zu Zeit bestäuben.
4. 4 Hängen Sie Salbei an einem gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Nimm die Bündel und hänge sie an den Schnüren auf. Stellen Sie sicher, dass die Luft an dem von Ihnen gewählten Ort aktiv zirkuliert. Trocknen Sie die Blätter am besten in der Küche an einem normalerweise trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.
   • Es wird empfohlen, Salbei zu Hause und nicht im Freien zu trocknen. So bleiben Geschmack und Farbe besser erhalten.
   • Sie können den Salbei auch auf einem Papiertuch trocknen. Ordnen Sie die Blätter so an, dass sie sich nicht berühren, und wechseln Sie das Handtuch täglich.
   • Trocknen Sie Salbei nicht in feuchten Bereichen, wie zum Beispiel in der Nähe einer Spüle, eines Herds oder einer Spülmaschine.
5. 5 Wenden Sie die Blätter alle 1-2 Tage, um gleichmäßig zu trocknen. Lösen Sie den Faden, der das Bündel bindet, und drehen Sie die Blätter um. Auch bei guter Luftzirkulation können die Bündel ungleichmäßig trocknen. Auf einer Seite kann mehr Luft oder Licht sein als auf der anderen, wodurch diese Seite schneller trocknet.
6. 6 Wenn Sie in einer Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit leben, achten Sie darauf, dass auf den Blättern kein Schimmel entsteht. Das Trocknen unter solchen Bedingungen ist möglich, aber die Wahrscheinlichkeit von Schimmelpilzwachstum steigt dramatisch. Wenn Sie dunkle Flecken oder weiße Flocken bemerken, entfernen Sie die Büschel sofort.
   • Wenn Sie in einer feuchten Umgebung leben, wählen Sie am besten eine andere Trocknungsmethode, z. B. einen Obst- und Gemüsetrockner.
7. 7 Trocknen Sie die Bündel für 7-10 Tage. Überprüfen Sie täglich den Trocknungsfortschritt. Trocknen Sie die Blätter, bis sie in Ordnung sind. Wenn Sie die Blätter zu früh entfernen, können sie mit der Zeit schimmeln und verderben.
8. 8 Überprüfen Sie die Trockenheit der Blätter. Bestimme, wie trocken und knackig die Blätter sind. Nehmen Sie ein Blatt und versuchen Sie, es in Ihrer Handfläche zu zerknittern. Wenn er leicht zerbröselt, ist der Salbei trocken.
9. 9 Entfernen Sie Insekten und Larven aus getrockneten Blättern. Bei der Inspektion der Blätter haben Sie möglicherweise keine Spuren von Insekten bemerkt, daher müssen sie nach dem Trocknen auch gereinigt werden. Sie können Insekten und Larven mit einem Ofen oder Gefrierschrank loswerden.
   • Um Insekten und ihre Larven mit dem Ofen zu vernichten, erhitzen Sie ihn auf 70 ° C und legen Sie die Blätter 30 Minuten lang hinein. Erhitze die Blätter nicht länger als 30 Minuten, sonst verliert der Salbei sein Aroma.
   • Um Insekten und ihre Larven mit dem Gefrierschrank zu töten, legen Sie die Blätter für 48 Stunden in den Gefrierschrank.
   • Wenn Sie Ihre Kräuter bei hoher Temperatur trocknen, müssen Sie die Insekten nach dem Trocknen nicht entfernen.

Methode 3 von 5: Trocknen Sie den Salbei in einem Obst- und Gemüsetrockner

1. 1 Stellen Sie den Trockner auf eine niedrige Temperatur ein. Die beste Temperatur zum Trocknen von Salbei beträgt 35 bis 45 ° C. Bei niedriger Temperatur trocknet Salbei lange, aber dieses Trocknen bewahrt den Geschmack und das Aroma des Gewürzes.
   • Wenn Sie in einem Gebiet mit hoher Luftfeuchtigkeit leben, müssen Sie die Temperatur möglicherweise auf 50 ° C erhöhen.
2. 2 Ordnen Sie die Blätter in einer einzigen Schicht auf dem Tablett an. Um die Blätter gleichmäßig trocken zu halten, ordnen Sie sie so an, dass sie sich nicht berühren oder überlappen. Wenn Sie viele Blätter haben, müssen Sie sie möglicherweise in mehreren Chargen trocknen.
3. 3 Trocknen Sie Salbei getrennt von anderen Lebensmitteln, damit sich die Aromen nicht vermischen. Trocknen Sie Salbei nicht mit anderen Kräutern oder Früchten. Natürlich ist es viel schneller und bequemer, mehrere Lebensmittel zusammen zu trocknen als getrennt, aber das Ergebnis ist eine Mischung aus Geschmack und Geruch.
4. 4 Überprüfen Sie die Blätter alle 30 Minuten. Salbei kann 1 bis 4 Stunden zum Trocknen benötigen, je nachdem, welches Gerät Sie verwenden. Sehen Sie nach, ob das Trocknerhandbuch Empfehlungen für die Trocknungszeiten enthält.
5. 5 Stellen Sie fest, ob der Salbei trocken genug ist. Die Blattränder sollten trocken sein. Nehmen Sie ein Blatt und falten Sie es in Ihrer Handfläche. Wenn es leicht zerbröselt, ist es trocken genug.

Methode 4 von 5: Den Salbei im Ofen trocknen

1. 1 Den Salbei auf einem Backblech verteilen. Legen Sie Backpapier auf das Backblech, bevor Sie den Salbei platzieren. Ordnen Sie die Blätter so an, dass sie sich nicht berühren oder überlappen, da sie sonst ungleichmäßig trocknen. Wenn ein Teil des Blattes mehr trocknet als der andere, kann das Blatt später brechen.
2. 2 Stellen Sie den Backofen auf die niedrigste Temperatur. Wird Salbei auch bei mittlerer Temperatur im Ofen getrocknet, verliert er schnell an Geschmack und Farbe und die enthaltenen Öle verdunsten vollständig. Es ist notwendig, die Blätter so langsam wie möglich zu trocknen, um ihre Zerstörung zu vermeiden.
   • Die maximal zulässige Trocknungstemperatur beträgt 80 °C.
3. 3 Wenn Sie einen Elektroherd verwenden, lassen Sie die Tür offen. Dies fördert eine bessere Luftzirkulation, was beim Trocknen von Kräutern wichtig ist. Es verhindert auch, dass die Ofentemperatur zu hoch ansteigt.
   • Wenn Sie einen Gasherd haben, öffnen Sie nicht die Tür, da sonst Gas in die Küche eindringt, was gefährlich sein kann. Öffnen Sie stattdessen alle 5 Minuten die Tür, um etwas Luft in den Ofen zu lassen.
4. 4 Drehen Sie die Blätter nach 30 Minuten um. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und legen Sie es auf eine hitzebeständige Oberfläche.Berühren Sie das Backblech nur durch die Topflappen und wenden Sie die Blätter mit einer Küchenzange. Dann das Backblech wieder in den Ofen schieben.
5. 5 Trocknen Sie den Salbei für 1 Stunde. Stellen Sie einen Timer ein und überprüfen Sie den Salbei alle 15 Minuten, nur für den Fall.
   • Wenn du denkst, dass der Salbei früher austrocknet, nimm das Backblech aus dem Ofen. Kräuter trocknen sehr leicht aus.
6. 6 Bestimmen Sie die Trockenheit der Blätter. Die Blätter sollten trocken und knackig sein. Zerknülle das Blatt in deiner Handfläche, um festzustellen, wie leicht es zerbröckelt.

Methode 5 von 5: Lagerbedingungen für getrockneten Salbei beachten

1. 1 Mahlen Sie die Salbeiblätter mit den Fingern. Hacken Sie die Blätter, wenn Sie Salbei als Gewürz verwenden möchten. Reiben Sie jedes Blatt einzeln in Ihrer Hand. Die resultierende Masse kann gelagert und als Gewürz verwendet werden.
   • Wenn Sie Salbei in Bündeln lagern möchten, hacken Sie die Blätter nicht.
2. 2 Gib den getrockneten Salbei in einen luftdichten Behälter. Du kannst ein Glas, einen Plastikbehälter oder einen Reißverschlussbeutel verwenden. Der Vorratsbehälter muss vollständig luftdicht sein. Andernfalls verschlechtert sich die Würze durch Feuchtigkeit in der Luft.
3. 3 Bewahren Sie den Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie können Salbei in einem Schrank, Schrank oder Kühlschrank aufbewahren.
   • Wenn Sie Salbei in einem durchsichtigen Glas aufbewahren, stellen Sie das Glas an einen dunklen Ort, damit der Salbei nicht seine Farbe verliert.