Wie man einen geschnittenen Apfel vor dem Bräunen bewahrt

Inhalt

Methode 2 von 2: Andere Lösungen
Tipps
Warnungen

1 Verwenden Sie Zitronensaft. Äpfel werden braun, da das enthaltene Enzym mit dem Sauerstoff der Luft reagiert. Dieser Vorgang wird als Oxidation bezeichnet. Zitronensaft kann die Oxidation verhindern, da er Zitronensäure enthält, die ein wirksames Antioxidans ist. Sie können frisch gepressten oder konservierten Zitronensaft verwenden.Es ist am besten, diese Methode nur bei süßen Apfelsorten anzuwenden, da Zitronensaft die Adstringenz erhöht. Sie können Zitronensaft auf zwei Arten verwenden, um Äpfel vor Oxidation zu schützen:

Sie können Zitronensaft direkt auf den Apfelschnitt auftragen, indem Sie die Fruchtscheiben mit dem Saft beträufeln und in einer Schüssel umrühren, um den Saft gleichmäßig zu verteilen. Sie können den Saft auch mit einem Backpinsel auf den Einschnitt auftragen. Äpfel haben einen leichten Zitronengeschmack.
Sie können Äpfel auch vor Oxidation bewahren, indem Sie sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser und Zitrone einweichen. Mischen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft mit 1 Glas Wasser. Den Apfel 3-5 Minuten einweichen, dann abgießen und abspülen.
Du kannst dafür auch Limettensaft verwenden, da dieser auch Zitronensäure enthält, die die Oxidation verhindert. Ananassaft ist eine weitere gute Option.

2 Verwenden Sie Salz. Salz ist ein natürliches Konservierungsmittel und kann Äpfel wirksam vor Oxidation schützen. Machen Sie eine Lösung von 1/2 Teelöffel Salz pro Liter kaltem Wasser. Legen Sie die geschnittenen Äpfel in die Lösung und lassen Sie sie 3-5 Minuten einweichen. Aus dem Wasser nehmen und mit einem Sieb oder Sieb gründlich abspülen. Die Stücke werden für eine Weile nicht oxidieren.

Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Früchte salzig schmecken können, wenn Sie nicht zu viel Salz verwenden, weichen Sie den Apfel nicht zu lange ein und spülen Sie ihn anschließend gründlich ab, der Geschmack der Früchte ändert sich nicht.

3 Verwenden Sie kohlensäurehaltige Getränke. Auch kohlensäurehaltige Getränke mit Zitronensäure können das Bräunen von Äpfeln verhindern. Mit Zitrone oder Limette aromatisierte Limonaden und Ginger Ale sind die beliebtesten Alternativen zum Einweichen von Apfelscheiben.

Die Apfelscheiben 3-5 Minuten in eine Schüssel mit Soda geben und dann abseihen. Sie können die Apfelstücke abspülen, wenn Sie möchten, oder Sie können sie so lassen, wie sie sind, wenn Sie den zusätzlichen Geschmack mögen.
Wenn Sie auf Selterswasser stoßen, können Sie es auch verwenden, um eine Oxidation zu verhindern.

4 Verwenden Sie einen Fruchterfrischer. Es ist eine pulverförmige Mischung aus Zitronensäure und Ascorbinsäure, die speziell entwickelt wurde, um das Bräunen von Früchten zu verhindern. Der Hersteller behauptet, dass das Produkt die Frucht bis zu 8 Stunden lang schützt. Sie finden das Pulver in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Konservenabteilung.

Streuen Sie einfach einen halben Teelöffel des Pulvers über die Äpfel und rühren Sie um, um die Früchte gleichmäßig zu beschichten.

5 Die Äpfel blanchieren. Sie können Apfelstücke blanchieren, damit sie nicht braun werden. Blanchieren schaltet Enzyme im Apfel ab und verhindert, dass er mit dem Sauerstoff in der Luft reagiert. Legen Sie die Äpfel einfach für ca. 5 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser, nehmen Sie sie dann heraus und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.

Denken Sie daran, dass diese Methode die Textur des Apfels stark aufweicht und Sie ihn wahrscheinlich nicht so essen möchten. Verwenden Sie diese Methode für Früchte, die später für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

6 In Plastikfolie einwickeln. Dies ist eine sehr einfache Methode, um zu verhindern, dass Äpfel oxidieren. Wickeln Sie das geschnittene Stück einfach in Plastikfolie ein. Diese Methode hilft, da die Folie den Apfel vor dem Eindringen von Luft und damit vor Oxidation schützt. Versuchen Sie, den Apfel so fest wie möglich einzuwickeln, ohne die Plastikfolie dort zu zerknittern, wo sie den Schnitt an der Frucht berührt.

Diese Methode wird am besten mit einem halben Apfel anstelle von Scheiben verwendet, da es für Sie einfacher ist, ein Stück mit Plastik zu umwickeln.
Denken Sie daran, dass der Apfel zu oxidieren beginnt, wenn Luft unter dem Film verbleibt. Da es schwierig ist, die Luft unter der Folie vollständig zu entfernen, ist diese Methode nicht die effektivste Methode.

7 Verwenden Sie die Gummibandmethode. Dies ist eine innovative Methode, um das Bräunen von Äpfeln zu verhindern, kann jedoch nur bei einem ganzen in Scheiben geschnittenen Apfel verwendet werden. Diese Methode funktioniert, weil sie den Apfel vollständig bedeckt und sein Fruchtfleisch nicht mit Luft in Kontakt kommt.

Schneiden Sie den Apfel einfach in regelmäßige Scheiben und falten Sie ihn dann zusammen, bis er wieder seine ursprüngliche Form angenommen hat. Wickeln Sie ein Gummiband um den Apfel und es sieht so aus, als hätte ihn noch nie jemand in Scheiben geschnitten.
Dies ist eine gute Möglichkeit für Menschen, die geschnittene Äpfel gerne zur Arbeit mitbringen oder ihren Kindern zur Schule geben.

Methode 2 von 2: Andere Lösungen

1 Wählen Sie Ihre Äpfel mit Bedacht. Untersuchungen haben gezeigt, dass einige Apfelsorten anfälliger für Bräunung sind als andere. Wenn Sie also Äpfel schneiden möchten, wählen Sie entsprechend.
2 Bewahren Sie geschnittene Äpfel richtig auf. Der beste Weg (nach Anwendung einer der oben genannten Methoden) besteht darin, die Apfelstücke in einem Druckverschlussbeutel aufzubewahren. Legen Sie die Früchte einfach in eine Tüte und versuchen Sie, die gesamte Luft daraus zu pressen. Kühlbeutel vor Gebrauch. Die Apfelscheiben bleiben frisch und knackig.
3 Verwenden Sie ein sauberes, hochwertiges Messer. Wenn Sie ein altes Messer verwenden, kann es durch organische Säuren korrodiert werden und Ablagerungen von Eisensalzen auf dem Schnitt hinterlassen. Diese Salze können den Oxidationsprozess erheblich beschleunigen, daher ist ein sauberes, qualitativ hochwertiges Messer unerlässlich, um den Oxidationsprozess zu verlangsamen.
4 Verschleiern Sie die Oxidation. Wenn es diesmal zu spät ist, um eine Oxidation zu verhindern, kannst du sie maskieren, indem du etwas Zimt auf den Fruchtschnitt streust. Das Zimtaroma ergänzt nicht nur den Geschmack des Apfels, sondern verbirgt auch eine Verdunkelung. Zimt enthält auch ein mildes Antioxidans, das eine weitere Bräunung verhindern kann.
5 Verwenden Sie diese Methoden, um auch andere Obstsorten zu konservieren. Diese Methoden können nicht nur auf Äpfel angewendet werden, sondern auch auf alle Arten von Früchten, die dazu neigen, dunkler zu werden, einschließlich Bananen, Birnen, Pfirsiche und Avocados.

Tipps

Diese Methoden können auch verwendet werden, um das Bräunen der Kartoffeln zu verhindern.
All diese Methoden halten Äpfel nur wenige Stunden gesund, wenn Sie sie beispielsweise etwas später essen möchten.

Warnungen

Essen Sie nicht den Kern des Apfels.
Seien Sie vorsichtig mit Messern. Schneide dich nicht.
Wenn Sie die Samen verschlucken, kein Erbrechen herbeiführen. Es besteht auch keine Notwendigkeit, einen Arzt zu rufen.
Kauen Sie den Apfel gründlich, um ein Ersticken zu vermeiden.