Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Methode 1 von 3: Sammle den Turon
• Methode 2 von 3: Starten und braten Sie den Turon
• Methode 3 von 3: Machen Sie einen Sirup
• Tipps
• Was brauchst du

Turon ist ein berühmtes philippinisches Dessert mit Saba (Platano-Bananen) und Langka (Jackfrucht), die in zarte Lumpia-Blätter gewickelt und knusprig gebraten werden. Die resultierenden dünnen kleinen Brötchen können mit braunem Zuckersirup darüberträufelt oder mit etwas Besonderem wie süßer Kokosnusssauce serviert werden. In Schritt eins erfahren Sie, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten.

Zutaten

• 20 Lumpia-Blätter (Frühlingsrollenblätter sind auch gut)
• 10 Saba (oder 6 kleine Bananen)
• 1 Tasse gehackte Langka (Jackfrucht)
• 2 Eiweiß, geschlagen
• 2 Tassen Speiseöl
• 1 Tasse brauner Zucker
• 3/4 Tasse Wasser oder Kokosmilch

Schritte

Methode 1 von 3: Sammle den Turon

1. 1 Bereiten Sie die Füllung vor. Die Turon-Füllung besteht aus geschnittenem Langka und Saba. Schneiden Sie einfach frische Langka zum Kochen. Die Früchte können roh gegessen werden, wenn sie vollreif sind. Um Saba herzustellen, schneide jede Saba-Banane in drei lange Scheiben und rolle jede Scheibe leicht in braunem Zucker. Legen Sie eine Schüssel mit Langka und einen Teller mit geschnittenem, gezuckertem Saba, jetzt können Sie Ihre Brötchen füllen.
   • Wenn Sie Langka nicht finden können, müssen Sie es nicht in das Rezept aufnehmen. Viele turonische Rezepte erfordern keine Langka, obwohl sie eine übliche traditionelle Zutat ist.
   • Wenn Sie Saba nicht bekommen können, verwenden Sie die kleinsten Bananen, die Sie finden können. Bananen sind größer als Saba, daher werden Sie nicht viele davon brauchen. Saba schmeckt wie eine Mischung aus Bergahorn und Banane.
2. 2 Den Lumpia-Teig teilen. Lumpia-Blätter sind papierdünn und schwer zu trennen; Seien Sie sehr vorsichtig, um sie nicht zu zerreißen. Teilen und auslegen, um eine Mahlzeit vorzubereiten.
   • Möglicherweise fällt es dir leichter, deine Finger mit warmem Wasser zu befeuchten, damit sie nicht an den Laken kleben. Du kannst die Blätter auch zuerst dämpfen, damit sie sich leichter trennen lassen.
   • Wenn Sie keine Lumpia-Blätter finden, eignen sich auch Frühlingsrollenblätter. Lumpia-Teig ist etwas dünner als Frühlingsrollenteig, aber der Geschmack ist fast gleich.

Methode 2 von 3: Starten und braten Sie den Turon

1. 1 Starten Sie den Turon. 2-3 Stücke Saba auf ein Blatt legen. Nehmen Sie ein paar Teelöffel Langka auf und schneiden Sie sie in Stücke.
2. 2 Wickeln Sie den Turon ein. Beginnen Sie, die Ober- und Unterseite des Blattes zur Mitte hin zu falten. Drehen Sie das Blatt vorsichtig um 180 Grad, sodass die ungefaltete Seite zu Ihnen zeigt. Rollen Sie das Blatt von sich weg, genau wie bei einem Eier- oder Geleebrötchen. Bürsten Sie ein großes Eiweiß auf den Rand des Blattes, um es zu versiegeln. Beenden Sie das Füllen und Locken der restlichen Blätter.
   • Nachdem der Turon eingewickelt ist, muss eine andere traditionelle Methode durchgeführt werden - das Rollen des Turons in braunem Zucker. Der Zucker karamellisiert, während der Turonian frittiert wird. Alternativ können Sie braunen Zuckersirup herstellen und umrühren, nachdem der Turon gebraten ist.
3. 3 Erhitze das Öl. Gießen Sie das Öl in eine tiefe gusseiserne Pfanne oder einen Bräter, die zum Braten geeignet sind. Lassen Sie das Öl erhitzen, bis das darauf gesprühte Wasser zischt.
4. 4 Turon in Öl geben. Die Brötchen gleichzeitig vorsichtig in die Butter legen. Sie sollten sofort brutzeln und braten - wenn nicht, dann ist das Öl nicht heiß genug. Überladen Sie die Pfanne nicht, sonst garen sie nicht gleichmäßig. Frittieren Sie sie in Chargen, wenn sie nicht alle auf einmal passen.
5. 5 Drehen Sie die Rollen einmal um. Nach der Hälfte des Bratvorgangs die Brötchen vorsichtig mit einer Zange umdrehen.
6. 6 Entfernen Sie die Rollen, wenn sie goldbraun werden. Sie sollten außen knusprig und goldgelb und innen cremig sein. Legen Sie sie auf einen Teller und legen Sie ein Papiertuch zum Aufsaugen unter sie.
   • • Wenn Sie sich entscheiden, den Brötchen nicht den karamellisierten Zuckerüberzug hinzuzufügen, können Sie sie mit braunem Zuckersirup gießen, der gemäß den folgenden Anweisungen hergestellt werden kann.

Methode 3 von 3: Machen Sie einen Sirup

1. 1 Kombinieren Sie die Zutaten in einem Topf. Alles, was Sie für den Sirup benötigen, ist brauner Zucker und Wasser. Gib 1 Tasse Zucker und ¾ Tasse Wasser in einen Topf und rühre die Mischung um.
   • Für einen reichhaltigen, cremigen Schaum ersetzen Sie das gesamte oder die Hälfte des Wassers durch Kokosmilch.
2. 2 Machen Sie einen Sirup. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie den Sirup zum Köcheln. 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn es fertig gekocht ist, sollte es dick, schaumig und karamellfarben sein.
3. 3 Gießen Sie den Sirup über den Turon. Sie können es auch zusammen mit Turon als Beilage servieren.
4. 4fertig>

Tipps

• Reiben Sie die Lumpia-Blätter mit etwas Stärke und einer Lösung aus Wasser ein, damit sie klebrig bleiben.

Was brauchst du

• Pfanne