Wie man Zuckerglas macht

Video: Prank-Flasche aus Zuckerglas selber machen / Crashglas / Filmglas / Scherzglas | Phil’s Physics

Inhalt

Methode 2 von 3: Meerzuckerglas herstellen
Methode 3 von 3: Zuckerglas auftragen
Tipps
Warnungen
Was brauchst du

1 Sprühen Sie Gebäckspray auf ein Backblech. Die Ränder des Backblechs müssen angehoben werden, sonst läuft der Zucker heraus. Wenn Sie kein Spray haben, legen Sie das Backblech mit Folie oder Pergamentpapier aus.

2 Zucker, Wasser, leichten Maissirup und Remoulade in einen Topf geben. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Sie sollten nur hellen Maissirup verwenden, sonst wird das Glas zu dunkel.

3 Die Zutaten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Die Masse nicht zu schnell erhitzen, sonst karamellisiert der Zucker. Nachdem die Mischung kocht, beginnt ihre Farbe von trüb zu transparent zu wechseln. Rühren Sie die Mischung ständig um, sonst bleibt sie am Topf kleben.

Es ist viel einfacher, die Mischung mit einem Silikonspatel von unten anzuheben als mit einem Holz- oder Metallspatel.

4 Befestigen Sie ein Gebäckthermometer an der Innenwand des Topfes. Ein Thermometer findest du in einer Bäckerei oder einem anderen Baumarkt. Sie benötigen es, um die genaue Temperatur Ihrer Mischung zu bestimmen.

Wenn Ihr Thermometer keinen Clip hat, sollten Sie es einfach an den Griff des Topfes binden.

5 Mischung auf 148,89 ° C erhitzen und dann vom Herd nehmen. Ihre Mischung sollte eine Temperatur von 148,89 ° C erreichen. Diese Phase wird als "Erstarrungsphase" bezeichnet. Die Mischung, die die erforderliche Temperatur nicht erreicht hat, verfestigt sich nicht zu der erforderlichen Konsistenz. Diese Mischung wird klebrig sein, egal wie lange Sie sie kühlen. Es dauert etwa eine Stunde, bis die Mischung die gewünschte Temperatur erreicht hat.

Die Temperatur wird zwischen 98,89 ° C und 115,56 ° C vorübergehend aufhören zu steigen. Dies ist auf die Verdunstungswirkung des Wassers zurückzuführen. Nachdem das Wasser verdunstet ist, steigt die Temperatur wieder an.
Halten Sie die Temperatur zwischen 148,89 und 154,45 ° C. Die Temperatur nicht auf 160 °C ansteigen lassen, sonst beginnt der Zucker zu karamellisieren und braun zu werden.
Wenn Sie kein Kochthermometer haben, testen Sie die Bonbonmischung, indem Sie eine kleine Menge in ein Glas kaltes Wasser gießen, um sicherzustellen, dass sie fertig ist. Das Glas hat die "spröde" Phase erreicht, wenn es zu einem Filament erstarrt.

6 Gießen Sie die heiße Süßigkeitenmischung langsam auf ein Backblech. Dadurch wird das Risiko einer Blasenbildung minimiert. Eine dicke Schicht der Mischung wird sich langsam über die gesamte Fläche des Backblechs verteilen.

7 Legen Sie das Backblech auf eine ebene Fläche und lassen Sie die Mischung aushärten. Dadurch wird die Mischung gleichmäßig verteilt, sodass das Glas glatt ist. Lassen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang stehen.

Rühren Sie die Mischung eine Stunde lang nicht. Nach 45 Minuten fühlt sich die Mischung fest an, aber Sie sollten etwas länger warten.

8 Nimm das gefrorene Glas vom Backblech. Wenn Sie ein Backspray verwenden, müssen Sie das Backblech nur über dem Tisch umdrehen. Das Glas fällt einfach heraus. Wenn Sie Folie oder Pergamentpapier verwendet haben, müssen Sie es zusammen mit dem Glas entfernen. Dann einfach das Papier oder die Folie entfernen. Wenn das Glas fest haftet, versuchen Sie Folgendes:

Nehmen Sie ein Messer und erhitzen Sie es in heißem Wasser.
Schneiden Sie die Kanten ab, an denen sich Glas und Papier treffen.
Heble das Glas vorsichtig mit einem Messer hoch.
Drehen Sie das Backblech auf den Kopf und heben Sie es dann langsam vom Zuckerglas in Ihrer Hand ab.

Methode 2 von 3: Meerzuckerglas herstellen

1 Bedecke das Backblech mit Backspray. Das Backblech muss hohe Seiten haben, da sonst die geschmolzene Zuckermischung ausläuft. Wenn Sie kein Backspray verwenden können, bedecken Sie das Backblech mit Folie oder Pergamentpapier.
- Seezuckerglas unterscheidet sich von normalem Zuckerglas. Es ist undurchsichtiger, wie echtes Seeglas.
2 Kombinieren Sie Zucker, Wasser und leichten Maissirup in einem Topf. Stellen Sie den Topf auf den Herd und rühren Sie den Inhalt um. Die Verwendung eines Silikonspatels erleichtert das Anheben der Mischung vom Boden des Topfes.
3 Rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Denken Sie daran, die Mischung häufig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
4 Bringe die Zutaten bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Erhitze die Mischung nicht zu stark, sonst kocht die Mischung zu schnell und der Zucker beginnt zu karamellisieren. Wenn die Mischung kocht, bilden sich schaumartige Blasen auf ihrer Oberfläche.
5 Befestigen Sie ein Gebäckthermometer an der Innenwand des Topfes. Sie benötigen es, um die genaue Temperatur der Mischung zu bestimmen. Sie können ein Thermometer in einer Bäckerei, einem Baumarkt oder einem Supermarkt finden.
- Wenn Ihr Thermometer keinen Clip hat, befestigen Sie es einfach am Griff des Topfes, damit es nicht in die Mischung fällt.
6 Erhitzen und rühren Sie die Mischung, bis sie eine Temperatur von 148,89 ° C erreicht. Es ist sehr wichtig. Die Mischung, die die erforderliche Temperatur nicht erreicht hat, verfestigt sich nicht zu der erforderlichen Konsistenz. Dadurch bleibt Ihre Mischung weich und klebrig, egal wie lange Sie sie aushärten oder abkühlen lassen. Die Glaserstarrung dauert etwa eine Stunde.
- Die Temperatur nicht auf 160 °C ansteigen lassen, sonst beginnt der Zucker zu karamellisieren und braun zu werden.
- Wenn Sie kein Kochthermometer haben, testen Sie die Bonbonmischung, indem Sie eine kleine Menge in ein Glas kaltes Wasser gießen, um sicherzustellen, dass sie fertig ist. Glas hat die "spröde" Phase erreicht, wenn es als Filament erstarrt.
7 Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie Farbe und einen Teelöffel Karamellgeschmack hinzu. Du benötigst nur ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe. Je mehr Tropfen Farbstoff Sie hinzufügen, desto satter wird die endgültige Farbe. Sie können jede beliebige Farbe verwenden, jedoch sind Blau und Grün dem nautischen Thema am nächsten. Sie können das Glas transparent lassen; es wird noch weißer, sobald Sie Puderzucker hinzufügen. Verwenden Sie nur eine Geschmacksrichtung und Farbe für ein Zuckerglas.
- Ziehe in Erwägung, einen farbbezogenen Aromastoff zu verwenden. Sie können beispielsweise Blaubeergeschmack mit blauer Farbe, Minzgeschmack mit grüner Farbe und Vanillegeschmack mit weißer Farbe verwenden.
- Sie können Lebensmittelfarbe und -aromen in einer Bäckerei oder einem Bastelladen kaufen. Sie können es auch in einem Backwarenladen finden.
8 Um die Zutaten richtig zu kombinieren, sollten Sie die Mischung zwei Minuten lang rühren. Sie sollten eine einheitliche Farbe ohne Streifen oder Streifen erhalten. Die Süßigkeiten werden durchscheinend sein, was normal ist. Anschließend machen Sie es noch bewölkter.
9 Die Mischung auf ein Backblech geben und aushärten lassen. Versuchen Sie, die gesamte Oberfläche des Backblechs zu bedecken. Sie werden mit einer dicken und dicken Süßigkeitenschicht enden. Das Aushärten der Mischung dauert etwa eine Stunde.
10 Brechen Sie die Süßigkeiten in Stücke. Wickeln Sie die Süßigkeiten in ein Handtuch oder ein weiches Tuch. Dann mit einem Hammer in kleine Stücke brechen. Schlagen Sie die Süßigkeiten an mehreren Stellen mit einem Hammer.
11 Die Bonbons mit Puderzucker bestreuen oder einreiben. Das Pulver verleiht die matte Farbe, die der Farbe von echtem Seeglas eigen ist. Sie können das Pulver auch in einen Plastikbehälter geben, die Süßigkeiten hineingeben und einfach schütteln.

Methode 3 von 3: Zuckerglas auftragen

1 Verwenden Sie blaues oder mattiertes Glas für eine winterliche Mottoparty. Machen Sie etwas Seezuckerglas, aber pulverisieren Sie es nicht. Füge Farbe hinzu, aber lass es transparent
2 Verwenden Sie rote, orange und gelbe Zuckerglasflammen, um Cupcakes und Brownies zu dekorieren. Machen Sie etwas Seezuckerglas, aber pulverisieren Sie es nicht. Fügen Sie Farbe hinzu, aber halten Sie es transparent. Versuchen Sie, die gelben Scherben größer und die roten kleiner zu machen. Bedecke den Cupcake mit etwas Zuckerguss und stecke dann die Scherben hinein.
- Sie sollten Produktionschargen von Bonbons in verschiedenen Farben trennen.
3 Servieren Sie Seezuckersplitter auf Crackerstücken und eine Handvoll braunen Zucker, um den Strand zu simulieren. Sie können sogar einige weiße Schokoladenmuscheln hinzufügen.
- Wenn Sie keine Cracker verwenden können, können Sie sie leicht durch empfindliche Kekse wie Ingwer-, Aroma-, Honig- oder Zimtkekse ersetzen.
4 Verwenden Sie klares Glas und rotes Zuckerguss, um gruselige Cupcakes zu dekorieren. Die Muffins mit weißem Zuckerguss bedecken und ein paar Scherben hineinlegen. Auf den oberen Rand des Glases etwas rote Gelglasur geben.
- Diese Option ist perfekt für Halloween.
5 Verwenden Sie Zuckerglas in Ihren Lebkuchenhausfenstern. Legen Sie die Wände Ihres Lebkuchenhauses auf ein Stück Pergamentpapier. Gießen Sie die geschmolzene Glasmischung in die Fensteröffnungen. Warten Sie, bis die Mischung ausgehärtet ist. Heben Sie die Hauswand vorsichtig an. In den Fensteröffnungen sind jetzt Gläser.
- Verwenden Sie Zuckerguss, um den Rahmen um das Fenster herum zu malen. Sie können auch Glasur verwenden, um ein # oder + Ansichtsraster auf die Fenster zu zeichnen.
- So erstellen Sie Glasmalerei: Kleben Sie die Scherben in verschiedenen Farben mit Glasur auf die Rückseite der Fensteröffnung.
- Wenn Ihr Lebkuchenhaus keine Fensteröffnungen hat: Legen Sie quadratische Ausstechformen auf Pergamentpapier. Füllen Sie sie mit geschmolzener Glasmischung. Warten Sie eine Stunde, bis die Mischung ausgehärtet ist, und nehmen Sie das resultierende Glas aus der Form. Kleben Sie die quadratischen Scheiben mit Zuckerguss an die Hauswände.
6 Machen Sie Buntglas für Ihren Kuchen. Machen Sie mehrere Chargen Zuckerglas in verschiedenen Farben. Brechen Sie es mit einem Hammer in Stücke. Bedecken Sie den Kuchen mit etwas Zuckerguss und legen Sie dann die Scherben auf den Zuckerguss.
7 Verpacken Sie die Scherben, bevor die große Party beginnt. Finden Sie einige saubere Zellophanbeutel, die zu Ihrem Partythema passen. Werfen Sie jeweils ein paar Glasscherben. Verbinde die Taschen.
- Weiße und blaue Scherben sind perfekt für ein Winterthema. Auf die gleiche Weise können Sie winzige Zuckerschneeflocken in die Tüte stecken.
- Meerzuckerscherben sind perfekt für ein Strandthema. Fügen Sie der Tüte einige Schokoladenschalen hinzu.

Tipps

Wenn Sie die gewünschten Geschmacksrichtungen nicht finden, sind natürliche Extrakte aus Vanille, Minze oder Zitrone in Ordnung. Sie können mehr als 1 Teelöffel dieses Ersatzstoffes verwenden, da die Extrakte ein weniger intensives Aroma haben.
Bewahre Scherben in einem luftdichten Behälter auf, sonst werden sie klebrig.
Wer ein dickeres Glas möchte, sollte bei der Herstellung ein kleineres Backblech verwenden. Umgekehrt sollte ein großes Backblech verwendet werden, um dünnes Glas zu erhalten.
Verwenden Sie braunen Zucker für braunes Glas.
Um die restliche Mischung vom Boden des Topfes zu entfernen, erhitze Wasser darin, wodurch die Mischung verdünnt wird. Danach den Topf gründlich auswaschen.
Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Ihr Zuckerglas golden oder braun wird. Es erfordert ein wenig Erfahrung, ein klares Glas zu erhalten und ein klares Verständnis der Zeit, um die Mischung aus dem Feuer zu entfernen.
Nachdem die Mischung eingedickt ist, verwenden Sie einen Zahnstocher, um alle Blasen zu entfernen, die sich gebildet haben.
Polieren Sie die scharfen Kanten mit einem weichen Tuch. Eine grobe Handhabung kann zu Verletzungen an den scharfen Kanten der Bonbons führen. Sie müssen dies tun, wenn die Süßigkeiten für kleine Kinder bestimmt sind.
Je größer das verwendete Backblech, desto dünner wird das Glas. Umgekehrt gilt: Je kleiner das Backblech, desto dicker das Glas.

Warnungen

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Mischung gießen. Es ist sehr heiß und Sie könnten sich verbrennen. Verwenden Sie dabei am besten Fäustlinge.
Zuckerglas hat sehr scharfe Kanten. Es wird nicht empfohlen, es kleinen Kindern zu geben.
Lassen Sie das Zuckerglas nicht in einem feuchten Raum und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung. Das Glas kann schmelzen und klebrig werden.
Halten Sie die Temperatur zwischen 148,89 ° C und 154,45 ° C. Die Temperatur nicht auf 160 °C ansteigen lassen, sonst beginnt der Zucker zu karamellisieren und braun zu werden.
Lassen Sie das Thermometer im Topf, bis die Mischung kocht. Wenn Sie dies zu früh tun, landen die Zuckerkristalle auf dem Thermometer und sind sehr schwer zu reinigen.