Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 2: Feuer machen
• Mit einem Starter Kohle entzünden
• Verwenden einer Anzündflüssigkeit
• Methode 2 von 2: Anzünden und Aufrechterhalten eines starken Feuers
• Tipps
• Warnungen

Viele Neueinsteiger beim Holzkohlegrill haben Schwierigkeiten, ein starkes Feuer aufzubauen und aufrechtzuerhalten, insbesondere wenn es um die Verwendung von Holzkohle geht. Obwohl es eine entmutigende Aufgabe zu sein scheint, unterscheidet sich das Entzünden eines guten Feuers aus Kohlen nicht vom Anzünden eines anderen Brennstoffs. Benötigt werden lediglich Sauerstoff, Zeit und ein fester Wärmeträger, also Kohlebriketts. Mit einer Grundausstattung und Grundkenntnissen über Kohle kann jeder ein professionelles Grillfeuer machen.

Schritte

Methode 1 von 2: Feuer machen

Mit einem Starter Kohle entzünden

1. 1 Verwenden Sie einen Holzkohlestarter, um mit minimalem Aufwand ein gleichmäßiges, starkes Feuer zu erzeugen. Holzkohlestarter sind der einfachste Weg, um ein gutes Kohlefeuer zu machen, ohne Anzündflüssigkeit zu verwenden. Legen Sie das Papier auf den Boden, füllen Sie den Rest des Starters mit Holzkohle und zünden Sie das Papier an. Die Wärme wird im Starter selbst gespeichert, sodass sich die gesamte Holzkohle schnell entzünden kann, bevor sie auf den Grill gegossen und zum Kochen verwendet wird.
   • Holzkohlestarter kosten je nach Größe etwa 750-1500 RUB und sind online oder in einem Haushaltswarengeschäft erhältlich.
   • Die meisten professionellen Grillköche empfehlen dringend, Starter zum Anzünden von Holzkohle zu verwenden, da die brennbare Flüssigkeit zum Rauchgeschmack beitragen kann und schwieriger zu verwenden ist, um ein gleichmäßig brennendes Feuer zu entzünden.
2. 2 Legen Sie 2-4 Blätter zerknittertes Zeitungspapier auf den Boden des Starters. Sie können das Papier einfach zu Kugeln zerknüllen, aber nicht zu fest, sonst bekommt die Flamme nicht genug Sauerstoff. Beim Anzünden eines Feuers hat Papier die gleiche Wirkung auf Holzkohle wie Streichhölzer.
   • Wenn der Starter keinen festen Boden hat, legen Sie ein Stück Papier auf den Grillrost und legen Sie den Starter darauf.
3. 3 Legen Sie Holzkohlebriketts oder Holzspäne auf den Starter. Füllen Sie den gesamten Starter mit beliebiger Holzkohle oder einer Mischung aus Holzkohlebriketts und Holzspänen. Verwenden Sie genügend Holzkohle, um den gesamten Grill zu füllen und das Feuer gleichmäßig zu verteilen. Wenn es sich um einen normalen 55-cm-Grill handelt, reichen 40 Briketts aus, wobei die Hauptsache darin besteht, die Vorspeise einfach bis zum Rand zu füllen.
4. 4 Das Papier unten an 2-3 Stellen anzünden. Verwenden Sie ein langes Streichholz oder ein Grillanzünder, um Ihre Hände vor Verbrühungen zu schützen. Das Papier brennt schnell, aber die konzentrierte Flamme und heiße Luft entzünden die Kohlen von unten, wodurch die gesamte Holzkohle im Starter entzündet wird.
   • Legen Sie den Starter während des Aufheizens auf den Grill oder eine hitzebeständige Oberfläche. Es wird sehr heiß und kann einen Brand verursachen, wenn es unbeaufsichtigt bleibt.
5. 5 Legen Sie die Holzkohle so auf den Grill, dass die oberen Briketts mit grauer / weißer Asche bedeckt sind. Wenn sich das Feuer im Starter aufbaut, entzünden sich auch die oberen Kohlen und werden mit weißer / grauer Asche bedeckt. Es dauert etwa 10-15 Minuten, um die Vorspeise aufzuwärmen, danach können Sie mit dem Kochen beginnen. Legen Sie die Holzkohle in die Mitte des Grills, wenn die gesamte Oberfläche heiß glühen soll. Streuen Sie andernfalls die Holzkohle auf die Hälfte des Grills, wenn Sie die Kochfläche für direktes und indirektes Grillen trennen möchten.
   • Wenn Sie länger als eine halbe Stunde kochen möchten, fügen Sie ein paar Handvoll Holzkohle hinzu, damit sie Feuer fangen, während andere zu verblassen beginnen.
6. 6 Öffnen Sie die Lüftungsschlitze für mehr Flamme. Durch die offenen Öffnungen gelangt mehr Luft und Sauerstoff in die Flamme, was zu ihrer Entstehung beiträgt. Lassen Sie den Deckel geöffnet, wenn Sie die Holzkohle einlegen und das Essen rösten, und schließen Sie ihn dann, um das Fleisch zu räuchern oder zu köcheln.

Verwenden einer Anzündflüssigkeit

1. 1 Öffnen Sie die untere Grillöffnung und entfernen Sie den Rost. Entfernen Sie den Rost, legen Sie den Deckel beiseite und öffnen Sie die untere Grillöffnung. Für eine gleichmäßig starke Flamme muss möglichst viel Luft in die Kohle eindringen.
   • Reinigen Sie die Asche, da sie den in die Kohle eindringenden Sauerstoff einschließt, und versuchen Sie, die Flamme ruhig zu halten.
2. 2 Bilden Sie eine "Pyramide" aus Holzkohlebriketts mit der Spitze der Holzkohlepyramide in der Mitte des Grills. Halten Sie den Holzkohlebeutel über die Mitte des Grills, dann bildet sich auf natürliche Weise eine Pyramide. Dann mit den Händen oder einer langstieligen Zange die restlichen Kohlebriketts entlang der Seiten der Pyramide auslegen. Beginnen Sie mit dem Bau der Pyramide mit der Hälfte der Briketts, die zum Kochen auf dem Boden ausgelegt werden. Sobald der Grill heiß ist, fügen Sie die Holzkohle hinzu, 5-7 Briketts gleichzeitig, damit der Grill mit voller Stärke brennt.
   • Wenn Sie einen kleinen tragbaren Grill haben, reicht es aus, 25-30 Briketts oder Holzkohlestücke zu verwenden, um mit dem Kochen zu beginnen.
   • 40 Briketts reichen aus, wenn Ihr Grill normal oder mittelgroß ist.
   • Wenn Sie einen großen oder industriellen Grill haben, benötigen Sie 1 Tüte Holzkohle oder mehr.
3. 3 Gießen Sie eine kleine Menge Anzündflüssigkeit in die Mitte der Pyramide. Sie sollten die Kohle nicht in großen Mengen mit Flüssigkeit gießen, da sie lange dauert, bis sie ausbrennt und sich zudem dichter und überhaupt nicht appetitlicher Rauch bildet. Gießen Sie Flüssigkeit auf die Pyramide in der Mitte für nicht mehr als zwei Zählungen und achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit hineinkommt.
   • Sie können auch Folgendes tun: Beginnen Sie mit dem Bau einer Pyramide, gießen Sie Flüssigkeit in die Briketts und legen Sie dann die mit Flüssigkeit getränkten Briketts auf die "Oberseite", damit sich der gesamte Stapel richtig erwärmt.
   • Der häufigste Fehler besteht darin, zu viel brennbare Flüssigkeit zu verwenden, wodurch Lebensmittel nach Benzin schmecken. Es wird nicht mehr Flüssigkeit benötigt, als zum Zünden mehrerer Kohlebriketts benötigt wird. Anschließend breitet sich die Flamme von diesen Briketts über den gesamten Kohlehaufen aus.
4. 4 Warten Sie, bis die mit Anzündflüssigkeit übergossenen Briketts eingeweicht sind, was 2-3 Minuten dauern kann. Zünden Sie den Grill nicht sofort an. Wenn Sie warten, sättigt die brennbare Flüssigkeit die oberste Schicht der Holzkohle und die Flamme brennt gleichmäßig.
5. 5 Tragen Sie erneut eine dünne Schicht brennbarer Flüssigkeit auf. Drücken Sie die brennbare Flüssigkeit an mehreren Stellen vorsichtig auf die Pyramide und lassen Sie sie einige Sekunden einweichen. Dadurch wird die Flamme "aufgenommen", sodass die Kohle in der Flüssigkeit nicht erhitzt werden muss, da die Kohle sonst zu stark aufflammt. Um ein Feuer zu entfachen, reicht es aus, die Flüssigkeit über mehrere Abschnitte der Kohle zu gießen.
6. 6 Entzünden Sie das Feuer sicher mit einem langen Streichholz oder einem elektrischen Feuerzeug. Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass eine brennbare Flüssigkeit eine große Flamme entzündet, muss sie mit Vorsicht gehandhabt werden. Zünden Sie den Kohlenhaufen an 2 bis 3 Stellen an, die mit brennbarer Flüssigkeit bedeckt sind, und versuchen Sie, das Feuer so nahe wie möglich in der Mitte des Haufens zu entzünden. Das Feuer wird sich höchstwahrscheinlich entzünden und große Flammen bilden sich um die Kohle herum, aber dies bedeutet nur, dass eine brennbare Flüssigkeit brennt.
   • Sobald das Feuer erloschen ist, beginnt die Mitte des Kohlenhaufens zu rauchen und wird weiß / grau. Das bedeutet, dass die Kohlen aufgeflammt sind.
7. 7 Verteilen Sie die Briketts über die gesamte Fläche, sobald sie mit grauer / weißer Asche bedeckt sind. Das Feuer ist kochbereit, sobald die Kohlen leicht schwarz sind. Die Kohlen im Inneren der Pyramide sollten mit einer rot glühenden Flamme brennen. Glätten Sie die Kohlen über die Oberfläche, indem Sie etwas Brennstoff hinzufügen, wenn Sie längere Zeit kochen möchten. Normalerweise reicht es aus, alle 30 Minuten eine oder zwei Handvoll Holzkohle hinzuzufügen, wenn Sie weiter grillen möchten.
   • Bedecken Sie den gesamten Grill mit 1 oder 2 Lagen Holzkohle, nicht mit einzelnen Briketts. Holzkohle fängt die Hitze ein, wenn die Briketts wie Eisbeutel dicht beieinander gestapelt werden, anstatt einzelne Stücke.
   • Nachdem Sie eine zusätzliche Portion Holzkohle hinzugefügt haben, warten Sie 5-6 Minuten, bis sich das Feuer mit neuer Kraft entzündet. Dies wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, da der Großteil der Kohlen bereits ausreichend erhitzt ist.
8. 8 Verpacken Sie unbenutzte Briketts bis zum nächsten Mal. Schließen Sie die Oberseite des Beutels mit einem Clip, wenn Sie noch Holzkohle übrig haben. Andernfalls verdampfen die zusätzlichen Elemente in der Kohle, wodurch es schwieriger wird, sie beim nächsten Mal mit oder ohne Flüssigkeit anzuzünden.

Methode 2 von 2: Anzünden und Aufrechterhalten eines starken Feuers

1. 1 Stapeln Sie die Kohlen dicht beieinander, um eine starke, direkte Flamme zu erhalten. Rühren Sie die Kohle beim Kochen mit einer Zange um, da einzelne Briketts schnell an Wärme verlieren und die Flamme nicht stark genug aufflammt. Allerdings sollten die Kohlen nicht zu eng gestapelt werden, da sie sonst nicht genügend Sauerstoff erhalten, obwohl sie auch nicht weit voneinander entfernt liegen sollten (wie kleine Inseln). :
   • Sogar braten: Bedecken Sie die gesamte Oberfläche des Grills mit Holzkohle in zwei Schichten. So erreichen Sie die richtige Temperatur. Wenn Sie schnell kochen möchten und kein indirektes Feuer benötigen (für große, langsam gebratene Fleischstücke), ist dies der richtige Weg.
   • Toasten in zwei Zonen: Legen Sie die gesamte Holzkohle flach auf eine Seite des Grills und lassen Sie die andere Seite leer. Dies wird dazu beitragen, Speisen direkt über der Holzkohle schnell zu garen, und Speisen, die langsamer geröstet werden müssen, können über indirekter Hitze von der gegenüberliegenden Seite des Grills gegart werden. Sie können auch gekochte Speisen auf die leere Seite geben, um sie warm zu halten, oder Fleischstücke darauf räuchern.
2. 2 Fügen Sie regelmäßig Holzkohle hinzu, um den Grill heiß zu halten. Warten Sie nicht, bis Ihnen die Kohlen ausgehen. Fügen Sie stattdessen sofort 5-10 Kohlen hinzu, wenn Sie nur noch knapp die Hälfte übrig haben, was normalerweise alle 30 Minuten geschieht. Warten Sie 5-10 Minuten, bis die neu platzierten Kohlen heiß und außen mit weißer / grauer Asche bedeckt sind. Dann können Sie weiter kochen.
   • Fügen Sie mehr Holzkohle hinzu, wenn Sie der Meinung sind, dass Sie mehr benötigen. Je mehr Kohle Sie hinzufügen, desto mehr brennt die Flamme. Fügen Sie langsam 5-6 auf einmal hinzu, bis der Grill heiß genug ist.
3. 3 Halten Sie die oberen und unteren Belüftungsöffnungen offen, um die maximale Temperatur aufrechtzuerhalten. Je mehr Luft in das Feuer eintritt, desto härter wird es brennen, daher sind offene Lüftungsöffnungen der Schlüssel zu einem hart brennenden Kohlefeuer. Je mehr Sauerstoff in die Flamme eindringt, desto heißer wird der Grill selbst. Schließen Sie eine oder beide Lüftungsöffnungen halb, wenn Sie die Temperatur regulieren möchten. Wenn Sie beide Öffnungen schließen, fließt kein Sauerstoff mehr in das Feuer und es erlischt.
   • Das Schließen der oberen Lüftungsöffnung hilft, das Fleisch zu räuchern, indem die Flammentemperatur gesenkt und der Rauch im Grill um das Grillgut herum gehalten wird.
4. 4 Reinigen Sie die Asche oft. Der Grill ist mit einem kleinen Hebel ausgestattet, mit dem Sie die untere Lüftungsöffnung öffnen und schließen können, und derselbe Hebel kann verwendet werden, um die Asche aus der Lüftungsöffnung zu entfernen. Die Asche stört die Sauerstoffzufuhr, was zur Dämpfung der brennenden Kohlen führt.
5. 5 Fügen Sie Hartholzkohle hinzu, um einen aromatischen Geschmack und eine hellere Flamme zu erzielen. Holz brennt besser als Briketts, daher haben Lebensmittel einen rauchigen Geschmack und sind leichter zu rösten. Außerdem verbrennt Holz schneller als Briketts, weshalb viele Köche sowohl Holz als auch Kohle verwenden. Auf diese Weise können Sie das Feuer länger am Laufen halten, während die Flamme immer noch hell bleibt, sodass Sie Steaks oder große Fleischstücke darauf grillen können.
   • Probieren Sie Haselnuss- oder Apfelkohlen für einen klassischen Grillgeschmack und ein hohes Feuer.

Tipps

• Halten Sie das Feuer so lange wie möglich aufrecht, indem Sie regelmäßig Holzkohle hinzufügen. Achten Sie auf Temperaturänderungen, wenn Sie frische Holzkohle hinzufügen oder die Lüftungsöffnungen teilweise schließen.
• Kaufen Sie ein Grillthermometer, um das Feuer im Auge zu behalten.

Warnungen

• Gießen Sie niemals Anzündflüssigkeit über brennende Kohlen. Dies kann zu schweren Verbrennungen führen. Wenn Sie die obigen Anweisungen befolgen, müssen Sie das Feuer nicht erneut entzünden oder Flüssigkeit hinzufügen.
• Verwenden Sie niemals Benzin, um ein Feuer anzuzünden. Die Anzündflüssigkeit wurde speziell für das langsame, kontrollierte Feuern entwickelt.