Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 5: Bereiten Sie die Ente vor
• Methode 2 von 5: Enthäuten der Ente
• Methode 3 von 5: Federn zupfen
• Methode 4 von 5: Eingeweide entfernen
• Methode 5 von 5: Enten schnell ausnehmen
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

Zu wissen, wie man Enten richtig schnitzt, hilft Ihnen, Verderb zu vermeiden und Abfall zu reduzieren, und Sie werden Ihr erlegtes Wild noch mehr genießen, da Sie es richtig vorbereiten können. Je nachdem, was Sie mit dem Fleisch machen möchten, können Sie die Ente schnell mit der Feldmethode häuten, die Haut nach der Reifung des Fleisches zu Hause entfernen, um die Qualität zu verbessern, oder Sie planen die Zeit ein, um die Ente mit Paraffinwachs zu rupfen und zu sparen Haut - in der Küche wird es nützlich sein. Gehen Sie zu Schritt 1, um weitere Informationen zu erhalten.

Schritte

Methode 1 von 5: Bereiten Sie die Ente vor

1. 1 Finden Sie heraus, welche Spielidentifikationsregeln für Ihre Region gelten. In einigen Bezirken benötigt der Wildinspektor möglicherweise einen ganzen linken Flügel zur Identifizierung, während Sie in anderen Bezirken die Köpfe und Eingeweide zur Identifizierung trennen dürfen. Da sich dies darauf auswirkt, wie Sie die Vögel schlachten, ist es wichtig herauszufinden, wie sie kontrolliert werden und wann der Jäger zu Besuch kommt.
   • Die Regeln für die Entenjagd sind sehr unterschiedlich. In einigen Territorien darf nur eine bestimmte Anzahl von Enten pro Tag getötet werden, daher ist es eine gute Idee, sich über die neuesten Vorschriften in Ihrer Region auf dem Laufenden zu halten. Bundesrechtliche Vorschriften finden Sie hier, und lokale Gesetze finden Sie auf der Website des Ministeriums für natürliche Ressourcen oder des Jagd- und Fischereiausschusses Ihres Bundesstaates.
2. 2 Waschen Sie Enten sofort, nachdem Sie sie gefunden haben. Wenn Sie die Ente aufheben, schwimmt sie bereits im Teichwasser, rollt im Schlamm und wird wahrscheinlich einige Minuten in den Zähnen Ihres Golden Retriever sein, bevor Sie ihn erreichen. Mit anderen Worten, es ist ziemlich schmutzig und Sie müssen sich einige Minuten Zeit nehmen, um es vor dem Verpacken oder Schneiden ein wenig zu reinigen, damit das Fleisch nicht verdirbt.
   • Entfernen Sie Schmutz und Kot von den Federn, insbesondere den Bereich um den Schwanz der Ente.Trocknen Sie es gründlich ab und legen Sie es in den Kühlschrank oder beginnen Sie sofort mit dem Schnitzen, je nach Ihren Absichten. Bei Temperaturen unter 5 Grad Celsius passiert dem Entenkadaver unter sauberen Bedingungen ohne äußere Einflüsse 3-5 Tage lang nichts.
   • Finden Sie den Ort des Schusses und verfolgen Sie seine Flugbahn. Das Fleisch in dem Bereich, in dem die Kugel(n) passiert, wird versengt und nicht sehr schmackhaft. Sie müssen die Pellets vorsichtig aus dem Kadaver entfernen und dann das gesamte Fleisch in diesem Bereich abschneiden, daher ist es eine gute Idee, das Wild jetzt abzuspülen.
3. 3 Die Ente sollte 1-2 Tage bei einer Temperatur von mindestens 5 Grad Celsius aufbewahrt werden. Das Trocknen des Fleisches verbessert das angenehme Aroma, reduziert den Geruch und macht Ihre Ente köstlicher. Unter geeigneten Bedingungen kann dies ohne Schneiden oder nach dem Häuten oder Häuten des Vogels erfolgen. Jede Methode funktioniert für einen sauberen Vogel.
   • Wenn die Temperatur normal ist, können Sie die Vögel an den Beinen auf den Kopf hängen, um überschüssige Flüssigkeit in der Scheune oder Garage abzulassen, wenn es kühl genug ist. Ansonsten kannst du sie in Plastikbehälter legen und bei ausreichender Luftzirkulation in den Kühlschrank schieben.
   • Jeder Jäger zieht es vor, Vögel in verschiedenen Phasen dieses Prozesses zu schlachten. Wenn Sie auf der Jagd sind, um viele Vögel zu schießen, möchten Sie sie höchstwahrscheinlich so schnell wie möglich auf dem Feld ausnehmen, um sie in Ihr Gepäck zu legen. Alternativ können Sie die Enten intakt lassen, schnell einfrieren und einige Tage ruhen lassen, bis Sie sie unter geeigneten Bedingungen schlachten.
4. 4 Entscheiden Sie, ob Sie Ihre Enten häuten oder rupfen. Das Peeling der Haut geht viel schneller und einfacher, vor allem im Feld. Es hängt davon ab, wie Sie Ihre Ente zubereiten möchten. Unabhängig davon entscheiden sich einige Leute dafür, die Haut zu belassen, was bedeutet, dass sie viel Zeit damit verbringen müssen, den Vogel zu rupfen. Beide dieser Verfahren sind durchaus akzeptabel und werden unten beschrieben.
   • Manchmal ist es besser, Entenküken und in Salzwasser geschossene Enten zu häuten. Fettige Haut kann manchmal eine orange Farbe haben und wie Schweinefleisch schmecken, wenn die Ente viele Schalentiere gefressen hat.
   • Sie können jede Art von Enten rupfen, wenn Sie die Zeit haben. In einem sind sich Feinschmecker und Feinschmecker einig: Eine richtig gegarte, knusprig gebratene Ente gehört zu den leckersten Gerichten. Die Haut ist besonders fettig, was dazu führt, dass sie das Fleisch stark riechen kann. Wenn Sie sich die Zeit nehmen können, Ihre Haut zu pflegen - tun Sie es, viele Leute denken, es lohnt sich.

Methode 2 von 5: Enthäuten der Ente

1. 1 Schneiden Sie die Beine mit einem Drahtschneider ab. Beginnen Sie mit dem Abschneiden beider Beine so nah wie möglich am Körper mit einer Zange oder einem scharfen Messer. Normalerweise ist es am besten, eine Schere zu verwenden, damit Sie sie schnell und sauber trennen können.
   • Manche Leute werfen ihre Füße weg, aber Sie können sie nicht wegwerfen, sondern sie verwenden, um Brühen und Brühen zuzubereiten, wenn Sie besonders kreativ sein möchten.
2. 2 Nehmen Sie einen oder beide Flügel ab, wenn Sie sie nicht benötigen. Verwenden Sie eine Zange, um das Gelenk, das den Flügel hält, so nah wie möglich am Körper zu schneiden. Fahren Sie dann mit einem scharfen Messer am Gelenk entlang und trennen Sie die restliche Haut, die den Flügel mit dem Körper verbindet. Machen Sie dann dasselbe mit dem anderen Flügel.
   • Alternativ können Sie die Flügel auch im Mittelgelenkbereich genau dort einklipsen, wo die langen Federn enden, wenn Sie das obere Bindegewebe zwischen Flügel und Körper erhalten möchten. Es gibt dort nicht viel Fleisch, aber es ist immer noch da. Wenn Sie dies tun möchten, schneiden Sie das Gelenk durch und gehen Sie dann mit Ihrem Messer am Flügel entlang in Richtung der "Achselhöhle" des Vogels.
   • Wenn Sie Ihren Vogel auf dem Feld häuten möchten, aber die Flügel zur Identifizierung behalten müssen, lesen Sie den Abschnitt Enten schnell ausnehmen. Sie können die Ente leicht häuten, indem Sie die Flügel lassen.
3. 3 Fühle das Bruststück mit deinem Finger. Legen Sie die Ente mit dem Rücken auf eine harte, ebene Fläche und fühlen Sie nach dem Bruststück. Am einfachsten lässt sich die Haut abziehen, indem Sie sie mit den Fingern abziehen, indem Sie direkt auf den Knochen drücken.
   • Es ist nicht notwendig, die Federn vorher zu rupfen, aber einige Jäger ziehen es vor, die Brustfedern zu entfernen, damit sie nicht im Weg sind, bevor sie mit dem Abziehen der Haut beginnen. Das ist alles toll, aber Sie müssen ein paar Federn zupfen, bevor Sie mit dem Finger die Haut abreißen - das macht es Ihnen leichter und Sie werden sofort alles abziehen.
4. 4 Die Haut kräftig und gleichmäßig mit den Händen schälen, dabei in entgegengesetzte Richtungen arbeiten. Es ist wahrscheinlich, dass Sie Ihre Hand dort hineinstecken müssen oder vielleicht ein paar Federn ausreißen, bevor Sie Erfolg haben. Das ist in Ordnung, versuchen Sie einfach, Ihren Finger unter die Haut zu bekommen und beginnen Sie, ihn nach unten zu ziehen. Ziehen Sie die Haut in entgegengesetzte Richtungen, als würden Sie einem Vogel eine Jacke ausziehen.
   • Alternativ ziehen es manche Leute vor, die Ente mit dem Rücken zur Brust zu halten und mit den Fingerspitzen die Haut aufzunehmen und zurückzuziehen, als würde man ein Hemd ausziehen. Normalerweise ist diese Methode geeignet, wenn Sie auf dem Feld sind, da Sie den Vogel möglicherweise nicht auf den Boden setzen können.
5. 5 Ziehen Sie die Haut zurück. Da Sie die Flügel und Beine bereits abgeschnitten haben, können Sie die Haut von allen Kadavern abziehen, außer um den Hals des Vogels. Sobald Sie die Haut vom Brustkorb getrennt haben, biegen Sie sie weiter in den "Schultergelenken", wo sich die Flügel treffen und am Ende um den Schwanz. Die Schwanzfedern sollten an Ort und Stelle bleiben.
   • Sie müssen kein Messer verwenden, obwohl die Haut der meisten Enten klebriger ist als Kaninchenfell. Versuchen Sie, die Haut so sanft wie möglich zu straffen.

Methode 3 von 5: Federn zupfen

1. 1 Trennen Sie die Beine und Flügel wie zuvor beschrieben. Schneiden Sie Beine und Flügel mit einem Drahtschneider und einem Messer ab – Sie brauchen etwas Platz, um den Vogel zu rupfen. Wenn Sie Flügel oder andere Teile der Ente zur weiteren Identifizierung zurücklassen müssen, tun Sie dies.
   • Wenn Sie einen Vogel rupfen, entscheiden sich einige Jäger alternativ dafür, sich die Beine nicht abzuschneiden, damit sie beim Rupfen etwas festhalten können. Du entscheidest. Sie können sie später immer noch trennen, wenn Sie möchten.
2. 2 Ziehen Sie große Flug- und Schwanzfedern in Wuchsrichtung heraus. Das Abtrennen der äußeren großen Federn ist einfach: Fangen Sie einfach an, sie auszuzupfen. Sie sitzen fest, so dass Sie sie möglicherweise alle auf einmal oder mehrere gleichzeitig herausreißen müssen, um sie direkt aus dem Kadaver zu reißen.
3. 3 Ziehen Sie kleine Körperfedern quer zur Wuchsrichtung heraus. Kleinere Federn können mehrere auf einmal herausgezupft werden, und zwar von der Unterseite des Vogels bis zum Hals, entgegen der Wuchsrichtung. Wenn Ihre Schultern stark genug sind und Sie mit etwas Übung gute Handarbeit machen, sollten Sie diese Federn viel schneller herausreißen können. Ziehen Sie sie mit Daumen und Zeigefinger zurück und heben Sie sie ab.
   • Auf diese Weise können Sie nicht alle Federn ausreißen. Zurück bleibt eine dünne Schicht sehr weicher Daunenfedern, die sich mit der Hand kaum abreißen lassen. Sammeln Sie den Rest der Federn in einem Beutel, um das Verstauen zu erleichtern. Sie sind perfekt zum Füllen von Kissen und anderen Gegenständen.
4. 4 Erhitze Wasser und Paraffin, um die Vögel einzutauchen und die Flusen zu entfernen. Kochen Sie in einem großen Topf so viel Wasser, dass die Ente darin getaucht werden kann, und lösen Sie darin einen Block Paraffin auf - Sie finden es in fast allen Lebensmittelgeschäften und anderen Einzelhandelsgeschäften. In heißem Wasser sollte es in einer dünnen Schicht nach oben schwimmen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Wasser vom Herd.
   • Verwenden Sie für jede Ente eine Packung oder einen Block Paraffinwachs. Du musst das Wasser wahrscheinlich nicht zum Kochen bringen, um das Wachs aufzulösen, also beobachte es genau.Wenn sich das Wachs auflöst, ist das Wasser gebrauchsfertig und Sie können Ihre Vögel darin eintauchen.
5. 5 Tauchen Sie die Ente ein. Tauchen Sie den Vogel schnell und vorsichtig in eine Wachsschicht, die oben im Wasser schwimmt, und tauchen Sie die Ente dann sofort in einen Eimer mit kaltem Wasser, damit das Wachs haften bleibt. Die Ente sollte nicht länger als eine Sekunde eingetaucht werden, am besten schnell. Bis du die Eingeweide entfernt hast, ist es wichtig, den Kadaver nicht zu stark zu erhitzen, sonst riskierst du, das Fleisch zu verderben.
   • Nachdem du die Ente aus der heißen Wachsbadewanne genommen hast, tauche sie in einen Eimer mit kaltem Wasser, damit das Wachs haftet. Sie können die Ente ein oder ein paar Minuten in kaltem Wasser stehen lassen oder bis das Wachs fest geworden ist, aber übertreiben Sie es nicht.
6. 6 Reiße das Wachs von deiner Haut. Die Ente sollte nun mit einer starken Wachsschicht bedeckt sein, die du abziehen kannst, um die flauschigen Bodenfedern loszuwerden. Drücken Sie den Vogel um die Bauchmuskeln, um das Wachs aufzubrechen, und ziehen Sie das Wachs in großen Stücken ab. Die Haut unter den Federn sollte sehr glatt sein, wie bei einem im Laden gekauften Huhn.

Methode 4 von 5: Eingeweide entfernen

1. 1 Trennen Sie Ihren Kopf. Da Sie sich beim Entfernen der Haut in Richtung Hals bewegen, müssen Sie den Kopf abschneiden, bevor die Haut vollständig entfernt wird. Ziehen Sie die Haut bis zu dem Punkt zurück, an dem der Hals auf den Körper trifft, und verwenden Sie Ihren Drahtschneider so nah wie möglich am Körper, um den Kopf abzuschneiden.
2. 2 Trennen Sie den Schwanz. Nachdem Sie die Haut im Bauch der Ente abgezogen haben, ragen wahrscheinlich die Schwanzfedern heraus und halten sich an einem kleinen Stück Fett um die Körperbasis fest. Schneiden Sie die Federn mit Ihrem Drahtschneider, indem Sie das runde Fettstück durchschneiden und vom Vogel trennen.
3. 3 Machen Sie einen Einschnitt unter der Rippe des Vogels. Es gibt kein Fleisch südlich der Rippenlinie, daher ist der beste Weg, um die Eingeweide zu entfernen, normalerweise einen Einschnitt an der Basis der Brust unter der Rippe zu machen, um die Organhöhle vom guten Fleisch zu trennen. Fahre mit deinem Messer am unteren Ende des Brustbeins entlang und mache gerade, flache Schnitte. Wenn Sie das Innere erreichen, drücken Sie eine Hälfte des Vogels fest und ziehen Sie vorsichtig, um das Innere herauszuziehen. Der Darm sollte gleichzeitig herauskommen.
   • Sie können das Herz und die Leber, die am Bauch befestigt werden können, separat herausziehen und den darüber liegenden Muskelmagen abnehmen. Sie können die Leber essen, indem Sie den Gallengang entfernen - sie hat eine grünliche Farbe und sieht aus wie eine Pille in Form einer Kapsel. Das Herz kann auch gegessen werden, ist aber kleiner.
   • Alternativ ziehen es manche Jäger vor, den Muskelmagen durch die obere Öffnung zu entfernen und die restlichen Eingeweide aus der Bauchhöhle zu entfernen. Auf diese Weise haben Sie weniger Platz, aber Sie berühren weniger den Darm, der sehr sorgfältig getrennt werden muss, um das Fleisch nicht zu verderben.
4. 4 Schneiden Sie das Fleisch um den Schussbereich herum. Untersuchen Sie das Geflügelfleisch. Wo die Fraktion in den Körper eingedrungen ist, sollte es ein Segment geben, das ein angesengtes Aussehen hat. Es sollte abgeschnitten werden, weil es nicht schmeckt. Seien Sie sehr vorsichtig, um alle angeschossenen Stellen vom Fleisch zu entfernen und das verkohlte Fleisch wegzuwerfen.
   • Um das Trimmen des Schlachtkörpers abzuschließen, spülen Sie das Fleisch ab und entfernen Sie alle verbleibenden Federn und anhaftenden Schmutz. Sie können das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen oder einfach mit einem sauberen Tuch abwischen. Hängende Federn können eng sitzen.
5. 5 Fleisch richtig lagern. Die Ente sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, vorzugsweise bei oder unter 5 Grad Celsius. Wickeln Sie das Fleisch locker in blutdichtes Papier und legen Sie es auf dem Feld in den Reisekühlschrank, bis Sie zum Kühlschrank gelangen. Eine Woche lang wird ihm nichts passieren.
   • Wenn Sie viel Fleisch haben und jetzt eine Portion einfrieren möchten, sind Gefrierbeutel mit String-Lock am besten. Teilen Sie das Fleisch in Mittagsportionen und verteilen Sie es locker, wobei Sie das Dattel auf den Beutel kleben.Unter geeigneten Bedingungen sollte gefrorenes Entenfleisch bis zu 6 Monate gelagert werden.

Methode 5 von 5: Enten schnell ausnehmen

1. 1 Enthäuten Sie die Enten schnell auf dem Feld, um Platz zu sparen. Wenn Sie auf einer ernsthaften Jagd sind, möchten Sie wahrscheinlich nicht einen Haufen toter Vögel mit sich herumschleppen, von denen Sie die meisten loswerden möchten. Wenn Sie nur Fleisch brauchen, nehmen Sie sie schnell aus, indem Sie die Brüste trennen und Haut, Federn und andere Rückstände auf dem Feld lassen. Bei dieser Methode können Sie die Flügel auch verlassen, um die Jagdregeln in Ihrem Jagdgebiet einzuhalten.
   • Wenn Sie Zeit haben, häuten Sie Ihre Enten später am besten gründlicher. Dann gibt es mehr essbares Fleisch und Leder ist die Lebensmittelzutat, von der viele Köche träumen. Diese Methode sollte im Feld verwendet werden, wenn Sie Ihre Beute nirgendwo aufbewahren können.
2. 2 Schneiden Sie die Haut an Ihrer Brust ab. Beginnen Sie damit, die Haut Ihrer Brust zu schneiden, als ob Sie die gesamte Ente häuten würden. Fühlen Sie mit den Fingern nach dem Bruststück und ziehen Sie die Haut in entgegengesetzte Richtungen, indem Sie sie wie ein Hemd von der Brust heben. Ziehen Sie es zurück, sodass der Brustkorb vollständig freiliegt, und legen Sie die Ente dann mit dem Rücken auf den Boden.
3. 3 Treten Sie mit einem Fuß auf den Kopf und mit dem anderen auf die Beine der Ente. Halten Sie die Ente mit den Füßen fest, indem Sie einen Fuß auf den Hals und den anderen auf die Beine stellen. Sie müssen das Bruststück herausziehen und den Rest der Ente auf dem Boden lassen; es fällt Ihnen leichter, wenn Sie den Abfall mit den Füßen festhalten.
4. 4 Haken Sie das Bruststück mit zwei Fingern oben und unten ein. Mit zwei Fingern einer Hand das Bruststück neben der Gabel zum Entenhals hin einhaken. Greifen Sie mit zwei Fingern der anderen Hand das Brustbein in der Nähe des Abdomens.
   • Sie sollten die Brust der Ente sehr deutlich spüren, da dies der größte und nahrhafteste Teil des Fleisches ist - sie befindet sich ein wenig auf Ihrem Bauch und ist etwas dunkler als das umgebende Gewebe in der Farbe - dunkelrot.
5. 5 Ziehen Sie fest nach oben. Nachdem Sie Ihr Brustbein fest mit den Fingern gedrückt haben, ziehen Sie nach oben und ziehen Sie die Haut langsam hin und her, damit das Bruststück leichter herauskommt. Die Flügel sollten auch nach hinten gezogen werden, da sie ein starkes Gelenk haben. Wenn Sie alles richtig machen, können Sie die Fleischbrust zusammen mit den Flügeln vorsichtig herausziehen, so dass alle Innenseiten, Haut, Kopf, Schwanz und Federn am Boden liegen. Das Fleisch ist ideal zum Kochen und der Wildinspektor kann den Vogel identifizieren.

Tipps

• Metalldetektoren kosten nur etwa 20 US-Dollar und machen es viel einfacher, die Stelle zu finden, an der die Kugel getroffen wurde.

Warnungen

• Überprüfen Sie Vögel immer auf Anzeichen einer Krankheit. Häufige Anzeichen sind Federklumpen, das Vorhandensein von Parasiten oder Pilzausbrüchen und andere abnormale Wucherungen am Brustbein oder anderen Organen. Wenn Sie eines dieser Anzeichen bemerken, essen Sie dieses Fleisch nicht.

Was brauchst du

• Messer
• Versiegelte Plastiktüten