Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 6: Grundmethode
• Methode 2 von 6: Shell-Transfer
• Methode 3 von 6: Manuelle Methode
• Methode 4 von 6: Verwenden eines Trichters
• Methode 5 von 6: Eiertrenner
• Methode 6 von 6: Eine Softdrinkflasche
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

Manchmal werden zum Kochen getrenntes Eigelb und Eiweiß benötigt. Möglicherweise möchten Sie auch kein Eigelb wegen des darin enthaltenen Cholesterins essen. Auf jeden Fall solltest du das Weiß vom Eigelb trennen können. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten.

Schritte

Methode 1 von 6: Grundmethode

1. 1 Kaufen Sie möglichst frische Eier. Die das Eigelb umgebende Membran wird mit der Zeit dünner, sodass frische Eier ein hartes Eigelb haben. Darüber hinaus haben frische Eier stärkeres Eiweiß, was besonders gut ist, wenn Sie sie schlagen möchten.
2. 2 Eier kühl stellen. Es ist wahrscheinlicher, dass das Eigelb intakt bleibt, wenn es kalt ist. Wenn Ihr Rezept jedoch Eiweiß oder Eigelb bei Raumtemperatur erfordert, halten Sie es nach dem Trennen bei Raumtemperatur oder trennen Sie die ungekühlten Eier.
3. 3Verwenden Sie eine der folgenden Methoden, um die Eier zu trennen.
4. 4 Lege vorverteilte Eier in eine separate Schüssel (oder in Halbschalen in eine Eierschachtel), damit du deine bisherige harte Arbeit nicht aus Versehen ruinierst.
5. 5 Sie können unbenutztes Weiß oder Eigelb in kleinen Behältern einfrieren, indem Sie die Menge an Weiß oder Eigelb darauf markieren.

Methode 2 von 6: Shell-Transfer

1. 1 Stellen Sie sich eine Linie entlang der breitesten Stelle des Eies vor - hier müssen Sie einen Riss machen. Versuchen Sie, die Schale gleichmäßig zu brechen, damit Sie das Eigelb leichter übertragen können.
2. 2 Knacke etwa die Hälfte der Schale. Sie können dies tun, indem Sie das Ei scharf gegen den scharfen Rand der Schüssel schlagen (wenn die Ränder der Schüssel gewölbt oder rund sind, wird der Riss gezackt und ungleichmäßig).
   
   Du kannst das Ei auch zerbrechen, indem du es auf eine ebene Fläche schlägst, aber das macht es sehr schwierig, die Schale gleichmäßig zu zerbrechen. In diesem Fall fallen jedoch höchstwahrscheinlich keine Schalenteile in das Ei, und das Eigelb wird besser geschützt, da es beim Auftreffen auf die scharfe Kante der Schale in das Ei eindringen und das Eigelb durchbohren kann.
3. 3 Halten Sie das Ei mit der rissigen Seite nach oben.
4. 4 Öffnen Sie das Ei vorsichtig und halten Sie das Eigelb in den Schalenhälften. Tun Sie dies über einer Schüssel und achten Sie darauf, dass kein Eigelb oder Schalenstücke hinein gelangen.
5. 5 Das Protein in eine Schüssel abtropfen lassen. Nehmen Sie die Hälfte der Schale mit dem Eigelb und übertragen Sie das Eigelb auf die andere Hälfte der Schale, achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht in die Schüssel gelangt und sich nicht ausbreitet. Wiederholen Sie den Vorgang etwa 3 Mal, bis das gesamte Protein in die Schüssel abgelaufen ist.

Methode 3 von 6: Manuelle Methode

1. 1 Waschen Sie Ihre Hände mit Seife (vorzugsweise parfümfrei) und spülen Sie sie aus. Wenn die Seife in die Weißen gelangt, werden sie nicht aufgewühlt.
2. 2 Schlage das Ei über deiner Hand auf (Handfläche nach oben). Möglicherweise benötigen Sie dazu die Hilfe von jemandem, es sei denn, Sie können ein Ei mit einer Hand zerbrechen.
3. 3Lassen Sie das Weiß zwischen Ihren Fingern abtropfen, bis nur noch das Eigelb in Ihrer Hand ist.

Methode 4 von 6: Verwenden eines Trichters

1. 1Bitten Sie jemanden, den Trichter über die Schüssel zu halten (oder legen Sie ihn in die Flasche, wenn niemand in der Nähe ist).
2. 2 Brechen Sie das Ei über dem Trichter. Das Weiß läuft durch das Loch ab und das Eigelb bleibt im Trichter.
3. 3Wenn das Weiß über dem Eigelb klebt, bewegen Sie den Trichter vorsichtig, um das Eigelb zu lösen und lassen Sie das Weiß abtropfen.

Methode 5 von 6: Eiertrenner

1. 1 Brechen Sie das Ei vorsichtig in einen Separator.
2. 2 Lassen Sie das Eiweiß durch den Schlitz ab und lassen Sie das Eigelb im Separator.

Methode 6 von 6: Eine Softdrinkflasche

1. 1 Brechen Sie das Ei vorsichtig in einen Teller. Sie können mehrere auf einmal teilen, um den Trennvorgang zu beschleunigen.
2. 2 Drücken Sie etwas Luft aus einer sauberen Plastikflasche mit Softdrink, legen Sie sie über das Eigelb und lassen Sie es langsam los. Der Luftdruck saugt das Eigelb in die Flasche.

Tipps

• Wenn Sie keinen Eiertrenner haben, verwenden Sie einen Schaumlöffel. Brechen Sie das Ei einfach in einen Schaumlöffel und schütteln Sie es leicht, um das Eiweiß in die Schüssel abtropfen zu lassen.
• Wenn Sie das Weiße schlagen, zum Beispiel für Baiser, achten Sie darauf, dass kein Tropfen des Eigelbs in das Weiße gelangt, da Sie es sonst nicht schlagen können.
• Wenn sich die Eierschale im Eiweiß verfängt, schöpfen Sie sie mit einem Teelöffel oder einem großen Stück Eierschale aus.
• Das Eigelb kannst du wegwerfen, es ist aber sinnvoller, es für andere Gerichte wie hausgemachte Mayonnaise oder Kuchen zu verwenden. Denken Sie über zwei Rezepte nach, bevor Sie die Eier trennen.

Warnungen

• Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit rohen Eiern, um eine mögliche bakterielle Kontamination zu vermeiden. Reinigen Sie Oberflächen, die mit Eiern in Kontakt kommen.

Was brauchst du

• Eier
• Eine Schüssel
• Teelöffel
• Trichter (optional)