Wie man japanischen gebratenen Reis kocht

Video: REZEPT: gebratener Reis mit Hühnchen | chinesisch kochen

Inhalt

Teil 2 von 3: Gebratener Reis kochen
Teil 3 von 3: Den Garprozess für gebratenen Reis beenden
Tipps
Was brauchst du

1 Kochen Sie 4 Tassen weißen oder braunen Reis. Das Kochen von Reis erfordert normalerweise die Zugabe von Wasser im Verhältnis 2:1 zum Reis. Die Kochdauer von Reis hängt von der Sorte ab: braun oder weiß, länglich oder rund. In den meisten Fällen wird Reis in kochendes Wasser gegeben und dann 20-40 Minuten ohne Rühren gekocht. Es hängt alles von der Reissorte ab. Weitere Informationen finden Sie in den Anweisungen auf der Verpackung.

Jasminreis verleiht dem Geschmack und der Textur Ihres japanischen gebratenen Reis zu Hause Authentizität. Wenn Sie keinen Jasminreis finden können, wird länglicher Reis bevorzugt.
Reis kann auch schnell in einem Slow Cooker gekocht werden, indem man ihn in kochendes Wasser gibt und ihn 3 Stunden bei schwacher Hitze köchelt.

2 Reis kalt stellen. Kalter Reis frittiert besser als warmer Reis. Es wird empfohlen, den Reis am Tag vor dem Braten zu kochen, aber wenn dies nicht möglich ist, reicht es aus, ihn mehrere Stunden lang abzukühlen.

3 Gemüse kleinschneiden. Da gebratener Reis sehr schnell und bei starker Hitze gart, ist es am besten, das gesamte Gemüse im Voraus zuzubereiten. Je nach Garzeit müssen Sie möglicherweise verschiedene Gemüsesorten kombinieren. Zum Beispiel können Sie Zwiebeln, Knoblauch und Karotten gleichzeitig legen, gleichzeitig Erbsen und Edamame separat und gleichzeitig Gewürze und Saucen separat.

4 Machen Sie ein Eieromelett. Zuerst zwei Eier in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dann vom Herd nehmen und in kleine Stücke schneiden.Sie können gegen Ende des Garvorgangs zu gebratenem Reis hinzugefügt werden, vorzugsweise jedoch vor dem Garen anderer Zutaten.

5 Kochen Sie jedes Fleisch, das Sie mögen. Eine Vielzahl von Proteinquellen kann gebratenem Reis hinzugefügt werden, wie Hühnchen, Schweinelende, Schinken, Rindfleisch oder Garnelen. Es ist ratsam, das Fleisch im Voraus zu kochen, damit es den gewünschten Zustand erreicht, bevor Sie es zum gebratenen Reis geben. Schneiden Sie das Fleisch vor oder nach dem Garen in Würfel, um es später zum Reis zu geben.

Teil 2 von 3: Gebratener Reis kochen

1 Erhitze einen Wok oder eine Pfanne. Das Gericht sollte auf einer gut erhitzten Oberfläche gekocht werden. Es wird empfohlen, das Gericht je nach Wärmequelle und den Eigenschaften des Kochfelds bei hoher oder mittlerer Hitze zu garen.
2 Butter hinzufügen. Obwohl einige Rezepte die Verwendung von Pflanzenöl zulassen, fügen die meisten Hibachi-Restaurants Butter hinzu. Darüber hinaus behaupten viele, die mit verschiedenen Ölen in hausgemachten Rezepten experimentiert haben, dass Butter Reis einen klassischen Geschmack verleiht. Das Öl erhitzen, bis es schmilzt, aber nicht dunkel werden lassen.
3 Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anschwitzen. Ordnen Sie das Gemüse in der Pfanne so an, dass es gleichmäßig gebraten wird. Alles zusammen einige Minuten weiterköcheln lassen, bis die Zwiebeln glasig sind.
4 Anderes Gemüse hinzufügen. Fügen Sie Erbsen, Edamame, Mais und jedes andere Gemüse hinzu, das Sie mögen. Sie können zu Ihrem Vorteil Paprika, Pilze, Brokkoli, Kürbis, Kürbis oder Kräuter wie Spinat oder Grünkohl hinzufügen. Einige Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
5 Den Reis gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen. Legen Sie den kalten Reis auf das gekochte Gemüse und mischen Sie dann den Reis und das Gemüse gleichmäßig. Bei mittlerer bis hoher Hitze weitergaren
6 Reis und Gemüse rösten. Kochen Sie den Reis, bis er eine gleichmäßige goldbraune Farbe hat. Achten Sie darauf, häufig umzurühren und versuchen Sie, die Mischung nicht zu dick zu halten. Geben Sie dazu nicht eine zu große Portion auf einmal in die Pfanne.

Teil 3 von 3: Den Garprozess für gebratenen Reis beenden

1 Fügen Sie Protein und Gewürze hinzu. Wenn der Reis gut gebräunt und das Gemüse fertig ist, fügen Sie Salz, Pfeffer, Gewürze, gehackte gekochte Eier und gekochtes Fleisch hinzu. Rühren Sie weiter, bis sich die Zutaten vermischt haben und das Gericht warm ist.
- Für einen originellen Geschmack können Sie Gomashio-Gewürz hinzufügen. Es ist eine Mischung aus Salz, Algen, Zucker und Sesam, die in den Importabteilungen von Lebensmittelsupermärkten gekauft werden kann.
2 Mit Sesamöl und Saucen würzen. Den Reis mit Sesamöl und anderen Saucen wie Soja oder Auster würzen. Diese Saucen werden dem fertigen Gericht hinzugefügt und erst nachdem es vom Herd genommen wurde.
3 Gekochten Reis in Portionen teilen. Servieren Sie gebratenen Reis in Schüsseln oder Tellern. Sie können das Gericht nach Belieben mit gebratenem Sesam oder Frühlingszwiebeln garnieren und mit einer Sauce wie Soja oder Yum Yum servieren.
4 Heiß servieren. Servieren, bis der Reis kalt ist. Wenn Sie Reste aufwärmen müssen, tun Sie dies unbedingt in einer Pfanne oder einem Wok, niemals in der Mikrowelle.

Tipps

Gomoku Meshi ist eine Art japanischer gebratener Reis. Bei der Zubereitung werden dem Reis fein gewürfeltes Hühnchen, Karotten, gebratener Tofu, Champignons und Kletten zugesetzt und mit Sojasauce, Sake und Zucker aufgekocht.
Chahan - Chinesischer gebratener Reis, leicht modifiziert nach dem Geschmack der Japaner. Manchmal wird Katsuobushi hinzugefügt - fermentierter geräucherter Thunfisch für einen besonderen Geschmack.