Inhalt

• Zutaten
• gegrillter Trai-Tipp, kalifornische Art Zutaten
• Ofengebackener Trai-Tipp mit Rotweinsauce Zutaten
• gebratener Trai Zutaten
• Schritte
• Methode 1 von 3: Gegrilltes Tablett, kalifornische Art
• Methode 2 von 3: Backblech mit Rotweinsauce im Ofen
• Methode 3 von 3: Bratblech
• Tipps
• Warnungen

Mmm, was könnte besser sein als Rindersteak! Vor allem, wenn es sich um einen Tri-Tip handelt - eine dreieckige Kerbe aus dem oberen Teil des Beins, lang geschnitten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diese Art von Steak am besten zubereiten und welche Saucen und Marinaden diesen reichhaltigen Rindfleischgeschmack verstärken.

Zutaten

gegrillter Trai-Tipp, kalifornische Art Zutaten

• 1 dreieckiges Rinderfilet (450 bis 700 Gramm)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer, gehackter Knoblauch oder Gewürzmischung nach Geschmack

Ofengebackener Trai-Tipp mit Rotweinsauce Zutaten

• 1 dreieckiges Rinderfilet (450 bis 700 Gramm)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel DistelölDie Zersetzungstemperatur dieses Öls ist sehr hoch, was beim Backen bei 245°C notwendig ist.
• 1/4 Tasse (60 ml) Rotwein (Cabernet Sauvignon, Merlot oder Syrah)
• 1/2 Tasse (120 ml) Wasser
• 2 Esslöffel Butter, ungesalzen, in 4 kleine Würfel geteilt
• 2 Teelöffel gemahlener Pfeffer, grob gemahlen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

gebratener Trai Zutaten

• 1 dreieckiges Rinderfilet (450 bis 700 Gramm)
• 1/4 Tasse (60 ml) Sojasauce
• 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen oder 1 Esslöffel Knoblauchpaste
• 2 Esslöffel Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte

Methode 1 von 3: Gegrilltes Tablett, kalifornische Art

1. 1 Bereiten Sie Ihr Steak vor. Tupfe das Steak mit Papiertüchern ab und gieße dann eine kleine Schicht Olivenöl darüber. Mit Gewürzen bestreuen, locker abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
2. 2 Heizen Sie Ihren Grill vor. Egal ob Gas- oder Holzkohlegrill (bevorzugt), stellen Sie zwei Kochzonen darauf ein: eine Seite sehr heiß (ca. 230°C / 450°F), und die andere auf mittlerer Temperatur (ca. 120°C / 250° .). F).
3. 3 Das Steak langsam grillen. Legen Sie das Blech auf die weniger heiße Seite des Grills, wobei die dickste Stelle des Steaks zur heißeren Seite zeigt, und garen Sie mit geschlossenem Deckel. Wenden Sie das Steak gelegentlich, etwa alle 20 Minuten, bis es an der dicksten Stelle 43 °C (110 °F) erreicht. Dies dauert je nach Dicke Ihres Steaks und der Temperatur des Grills 30 bis 40 Minuten.
4. 4 Das Steak anbraten. Sobald die Temperatur 43 ° C (110 ° F) erreicht, verschieben Sie das Steak auf die heißere Seite des Grills und grillen Sie für 5 Minuten auf jeder Seite.
5. 5 Lass es bestehen. Steak vom Grill nehmen, in Alufolie wickeln und 5-10 Minuten ruhen lassen. Dadurch bleibt das Fleisch saftiger.
6. 6 Schneiden und servieren. Das Steak halbieren und auf die Fasern achten: Bei langen Muskeln das Steak um 90° drehen und den Rest entlang der Fasern in ca. 5 bis 10 mm große Stücke schneiden.
7. 7 Senden Sie es. Servieren Sie das Steak mit Knoblauchbrot, gegrillten Kartoffeln oder Pommes, grünem Salat und Zinfandel oder Cabernet Sauvignon.

Methode 2 von 3: Backblech mit Rotweinsauce im Ofen

1. 1 Den Ofen vorheizen. Stellen Sie die Temperatur auf 245 ° C (475 ° F) ein und stellen Sie einen Rost in das obere Drittel des Ofens.
2. 2 Bereiten Sie Ihr Steak vor. Tupfe das Steak mit Küchenpapier trocken, gib eine kleine Schicht Olivenöl hinzu und bestreue es gut mit Salz und Pfeffer.
3. 3 1 Esslöffel Distelöl bei mittlerer Hitze in einer schweren, ofenfesten Pfanne erhitzen, bis es brutzelt. Anschließend das Steak von allen Seiten 3-5 Minuten braten.
4. 4 Das Steak anbraten. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und erhitzen Sie sie 10 Minuten lang auf mittlerer Hitze (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Dann aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen, damit das Gericht saftiger wird.
5. 5 Machen Sie die Soße. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und fügen Sie den Rotwein bei mittlerer Hitze hinzu, schälen Sie den Boden der Pfanne (verbrannte Stücke). Etwa eine Minute kochen lassen, bis sich die Menge halbiert hat.
   • Mit Wasser und in einem Teller angesammelten Fleischsäften mischen, aufkochen und 3-5 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verkocht ist.
   • Öl einrühren, bis es sich vollständig mit der Sauce vermischt hat.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6 Hacken Sie das Steak. Das Fleisch halbieren, dann längs der Faser in 5-10 mm große Stücke schneiden.
7. 7 Senden Sie es. Auf jeden Teller ein paar Scheiben legen und mit Weinsauce garnieren. Mit Pommes Frites, grünem Salat und derselben Sorte servieren, die Sie für die Zubereitung der Sauce verwendet haben.

Methode 3 von 3: Bratblech

1. 1 Marinieren Sie das Steak. In einer großen Glasschüssel Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch, Pfeffer und Wasser verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Das Steak in die Marinade legen, einmal wenden, dann abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der Hälfte dieser Zeit einmal umdrehen.
2. 2 Bereiten Sie die Pfanne vor. 1-2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, bis es brutzelt. Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen, dann in die Pfanne geben.
3. 3 Das Steak anbraten. Nachdem Sie es in die Pfanne gelegt haben, warten Sie eine Minute, drehen Sie es dann um und lassen Sie die andere Seite eine Minute braten.
4. 4 Kochen Sie Ihr Steak. Reduzieren Sie die Temperatur auf eine niedrige Temperatur und kochen Sie sie 6-12 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden. Die Garzeit hängt davon ab, wie Sie das Steak am liebsten garen möchten.
5. 5 Senden Sie es! Das Steak gegen die Faser in etwa 5-10 mm große Stücke schneiden und mit Bratkartoffeln, einem Esslöffel Meerrettich, Syrah oder Cabernet Franc servieren.

Tipps

• Kochen Sie Ihr Steak so, wie Sie es mögen. Der allgemein anerkannte beste Schalengeschmack (mittel und sehr mild) ist möglicherweise nicht jedermanns Sache. Hier sind einige Garzeiten und Temperaturen, die Sie ausprobieren können:
  • Am seltensten: 45 ° bis 52 ° C (115 ° bis 125 ° F)
  • Sehr selten: 52 ° bis 57 ° C (125 ° bis 135 ° F)
  • Selten: 57 ° bis 62 ° C (135° bis 145 ° F)
  • Mäßig häufig: 62 ° bis 68 ° C (145 ° bis 155 ° F)
  • Üblich: 68 ° bis 74 ° C (155 ° bis 165 ° F)
  • Am häufigsten: 74 ° C bis 80 ° C (165 bis 175 ° F)
  • Am häufigsten verwendet: 82 ° C (180 ° F)
• Ganz wichtig: Fleischstücke wie die Trai-Spitze müssen gut geschlagen werden. Ansonsten schmeckt das Steak super, ist aber gleichzeitig zäh und zähflüssig.
• Versuchen Sie, verschiedene Saucen hinzuzufügen. tai-tip passt zu fast allen Fleischzusätzen. Hier sind einige Optionen zum Ausprobieren:
  • Chimichurri Sauce
  • Gegrillte Zwiebeln und Champignons
  • Dor Blauschimmelkäsesauce
  • Öl
  • Barbecue Soße

Warnungen

• Das USDA empfiehlt, Rindfleisch auf mindestens 63 ° C (145 ° F) zu kochen, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.