Inhalt

• Zutaten
• Kuchen
• Füllung
• Schritte
• Teil 1 von 3: Den Kuchen backen
• Teil 2 von 3: Füllung herstellen
• Teil 3 von 3: Käsekuchen backen
• Tipps

Käsekuchen gilt seit langem als eines der beliebtesten Desserts unter Gourmets auf der ganzen Welt. Obwohl die Vorbereitung und Zubereitung normalerweise drei Stunden dauert, ist dieses cremige, fabelhafte Dessert es wirklich wert. Fahren Sie mit Schritt 1 fort, um einen köstlichen gebackenen Käsekuchen zuzubereiten.

Zutaten

Kuchen

• 2 Tassen (475 ml) zerkleinerte Cracker (knapp 2 Packungen Cracker)
• 2 EL. l. Sahara
• Eine Prise Salz
• 5 EL. l. geschmolzene Butter (bei gesalzener Butter kein Salz hinzufügen)

Füllung

• 900 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
• 1 1/3 Tassen (270 g) Kristallzucker
• Eine Prise Salz
• 2 TL Vanille
• 4 große Eier
• 2/3 Tasse (160 ml) Sauerrahm
• 2/3 Tasse (160 ml) Sahne

Schritte

Teil 1 von 3: Den Kuchen backen

1. 1 Wählen Sie die richtige Auflaufform. Wie Sie wissen, sind Käsekuchen krümelige Desserts, daher sorgt die richtige Form dafür, dass der Käsekuchen beim Herausnehmen eine glatte Oberfläche hat. Für beste Ergebnisse verwenden Sie eine Kuchenform. Diese Art von Backblech besteht aus einer runden Form und einem abnehmbaren Boden. Dies alles wird mit einer Klemme gehalten.
2. 2 Die Kuchenform mit Alufolie abdecken. Um den besten Käsekuchen, den Sie je gegessen haben, zuzubereiten, müssen Sie ihn backen, indem Sie eine Pfanne in kochendes Wasser legen (dies wird im dritten Teil besprochen). Um zu verhindern, dass Wasser in die Form eindringt und den Kuchen verdirbt, müssen Sie ihn fest mit Aluminiumfolie einwickeln. Legen Sie ein Stück Folie unter die Form, wickeln Sie die Folie dann um die Form und falten Sie sie so, dass sie nicht über die Kanten faltet.
   • Verwenden Sie ggf. ein zweites Stück Folie, um Bereiche abzudecken, die die erste Hälfte der Folie nicht bedeckt hat.
3. 3 Einen Rost in das untere Drittel des Ofens stellen. Danach den Backofen auf 175°C vorheizen. Während der Ofen vorheizt, die Cracker in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest geschlossen ist und schlagen Sie die Cracker in einem Wellenmodus, bis sie zerbröckelt sind.
4. 4 Die Krümel der Cracker in eine große Schüssel geben. Mit einem Spatel Salz und Zucker einrühren. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gründlich vermischt sind. Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd und fügen Sie sie dann der Mischung hinzu. Waschen Sie Ihre Hände und schwenken Sie die Zutaten damit, bis sie sich gut vermischt haben.
   • Wenn Sie gesalzene Butter verwenden möchten, fügen Sie nicht die Prise Salz in diesem Schritt hinzu.
5. 5 Die Krustenmischung in die Form geben. Bewahren Sie bei Bedarf ¼ Tasse der Mischung für die spätere Verwendung auf (Sie können sie verwenden, wenn Sie Löcher im Kuchen finden, nachdem Sie ihn aus der Form genommen haben). Drücken Sie mit den Händen auf den Kuchen, um sicherzustellen, dass keine Löcher vorhanden sind. Das Ergebnis ist eine gleichmäßige Kuchenschicht, die an den Rändern der Form leicht übersteht.
   • Beim Andrücken des Kuchens darauf achten, dass die Folie nicht versehentlich zerreißt. Wenn Sie ein Loch in der Folie bemerken, ersetzen Sie es durch ein anderes Stück.
6. 6 Stellen Sie das Gericht in den Ofen. Der Kuchen muss etwas aushärten - stellen Sie ihn 10 Minuten in den Ofen, um die gewünschte Textur zu erreichen. Nach 10 Minuten die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 160°C reduzieren. Die Kruste einige Minuten kalt stellen.

Teil 2 von 3: Füllung herstellen

1. 1 Den Frischkäse in große Stücke teilen. Den Frischkäse in Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Verwenden Sie einen Paddelkneter für eine cremige Textur. Mischen Sie den Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit 4 Minuten lang, um eine glatte Textur zu erhalten.
   • Wenn Sie keinen Kneter haben, geben Sie den Frischkäse in eine große Schüssel und verwenden Sie einen elektrischen Mixer.
2. 2 Fügen Sie dem Frischkäse Zucker hinzu. Den Zucker in eine Schüssel geben und 4 Minuten mixen. Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit Vanille und Salz. Eine Zutat hinzufügen, dann 4 Minuten rühren. Dann eine weitere Zutat hinzufügen und ebenfalls 4 Minuten rühren.
3. 3 Brechen Sie alle Eier in eine Schüssel. Wenn Sie 1 Ei hinzufügen, schalten Sie den Mixer ein und schlagen Sie 1 Minute lang. Verwenden Sie einen Spatel, um die Mischung von den Seiten und dem Boden der Schüssel abzukratzen. Dies ist wichtig, da sich in diesen Bereichen große Stückchen Frischkäse festsetzen können. Dann Sauerrahm dazugeben und gründlich vermischen. Das gleiche sollte mit Sahne gemacht werden, die hinzugefügt werden muss, um alle Zutaten miteinander zu vermischen.
4. 4 Die Füllung über die Kruste gießen. Achten Sie darauf, die gesamte Füllung auszugießen und auch, dass sie nicht über die Kanten der Form läuft. Verwenden Sie danach einen Spatel, um die Oberfläche zu glätten.

Teil 3 von 3: Käsekuchen backen

1. 1 Stellen Sie die Form auf ein Backblech mit hohem Rand. 2 Liter Wasser aufkochen. Sobald das Wasser kocht, gieße es vorsichtig in das Backblech, so dass es die Mitte der Form erreicht. Obwohl dies wie eine seltsame Anweisung erscheinen mag, backen Sie tatsächlich einen Käsekuchen im Wasserbad, der dazu beiträgt, die Füllung vorzubereiten, ohne die Kruste zu knacken.
2. 2 Legen Sie die Form auf ein Backblech auf die unterste Schiene des Ofens. Stellen Sie den Timer auf anderthalb Stunden und lassen Sie den Käsekuchen backen. Öffnen Sie nach Ablauf der Backzeit den Ofen und bewegen Sie den Käsekuchen vorsichtig hin und her, um sicherzustellen, dass er fertig ist. Die Mitte des Käsekuchens sollte leicht zittern und die Ränder sollten fest sein. Wenn der Käsekuchen abgekühlt ist, wird die Mitte fest.
3. 3 Mach das Feuer aus. Öffnen Sie die Ofentür ca. 3 cm und lassen Sie den Käsekuchen etwa eine Stunde im Ofen abkühlen. Diese langsame, allmähliche Abkühlung verhindert, dass die Kruste durch die kalte Luft bricht, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen.
4. 4 Den Käsekuchen mit Folie abdecken und kühl stellen. Lassen Sie es mindestens vier Stunden im Kühlschrank. Die kalte Temperatur hilft dem Käsekuchen zu verdicken.
   • Einige Köche schlagen vor, dass der Käsekuchen 2-3 Stunden gekühlt werden sollte, ohne abgedeckt zu werden. Das Kühlen hilft auch, Feuchtigkeit zu entfernen, die sich auf dem Käsekuchen gebildet haben könnte.
5. 5 Käsekuchen aus der Form nehmen. Nachdem der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie mit einem Spatel über die Innenseite der Pfanne fahren, um die Kruste davon zu lösen. Damit sollte man warten, bis der Käsekuchen abgekühlt ist, da sonst die Gefahr groß ist, dass der Käsekuchen zerfällt. Öffnen Sie die Pfannenklemme und schälen Sie vorsichtig die Seiten ab, so dass der Käsekuchen auf dem Boden bleibt.
6. 6 Servieren und genießen!

Tipps

• Um einzelne Portionen Käsekuchen zuzubereiten, legen Sie die Kruste und die Füllung in eine Muffinform. Wenn Sie ein ausreichend großes Backblech haben, füllen Sie es mit warmem Wasser und legen Sie die Muffinformen hinein. Dies wird dazu beitragen, die Miniatur-Käsekuchen gleichmäßig zu kochen.
• Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Käsekuchen zu viel Belag hat, garnieren Sie ihn mit etwas Obst wie Erdbeeren und Blaubeeren. Sie können auch etwas geschmolzene Schokolade darüber träufeln.
• Sie können der Mischung Fruchtstücke oder etwas anderes hinzufügen, um einen gefüllten Käsekuchen zu machen.