Wie man Panzerotti kocht

Video: PANZEROTTI selber machen #Kochgeschwätz aus Apulien

Inhalt

Zutaten
Schritte
Methode 1 von 3: Den Teig herstellen
Methode 2 von 3: Füllung herstellen
Methode 3 von 3: Braten Sie die Panzerotti
Tipps
Was brauchst du

Panzerotti sind sehr leckere Pasteten, die ein wenig an Pizza erinnern. Die Panzerotti-Füllung kann sehr unterschiedlich sein, genau wie bei Pizza, aber traditionell werden Tomaten und Mozzarella in italienische Panzerotti gegeben.

Zutaten

3 Tassen (375 g) Mehl
3,5 TL (52 ml) Olivenöl
1 Päckchen Trockenhefe
1,25 Tassen (296 ml) warmes Wasser
eine Prise Zucker
Salz
Pfeffer
230 g reife Tomaten oder 1 Tasse (237 ml) Marinarasauce
120 g Mozzarella-Käse
60 g Sardellen (optional)
2 Tassen (473 ml) Speiseöl zum Braten

Schritte

Methode 1 von 3: Den Teig herstellen

1 Gießen Sie 1/4 Tasse warmes Wasser in eine große Schüssel. Trockenhefe und eine Prise Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung fünf Minuten ruhen.
2 Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie ein weiteres Glas warmes Wasser hinzu.
3 Zuerst die Hälfte des Mehls hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren.
4 Rühren Sie den Teig mit einem Löffel weiter, bis er hinter den Wänden zurückbleibt. Sie können bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
5 Streuen Sie Mehl auf Ihre Arbeitsfläche. Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen. Weiter für etwa acht Minuten kneten.
- Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie Mehl hinzu.
6 Den Teig zu einer Kugel ausrollen. Gießen Sie ½ Teelöffel Olivenöl in eine saubere Schüssel. Legen Sie eine Teigkugel in diese Schüssel und schwenken Sie sie, bis die gesamte Oberfläche der Kugel vollständig mit Butter bedeckt ist.
7 Den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Den Teigtopf mit einem feuchten Tuch abdecken.

Methode 2 von 3: Füllung herstellen

1 Tomaten mit einem Messer in Scheiben schneiden. Legen Sie sie in ein Sieb über der Spüle.
- Sie können ein Glas Marinara-Sauce durch Tomaten ersetzen.
2 Die Tomaten mit Salz würzen. Lassen Sie die Tomaten 30 Minuten ruhen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Sie müssen die Flüssigkeit aus der Marinara-Sauce nicht abtropfen lassen.
3 Die Sardellen abtropfen lassen und neben die Tomate legen.
4 Den Mozzarella-Käse in 16 Scheiben schneiden, eine für jeden Panzerotti. Sie werden alle drei Zutaten der Füllung später kombinieren, wenn wir Panzerotti formen.
5 Den Teig aus der Schüssel nehmen. In vier Teile teilen. Die restlichen drei Teigstücke beiseite stellen und mit einer Schüssel bedecken.
6 Teilen Sie jedes Viertel in vier weitere Abschnitte. Dies sollte insgesamt 16 Teigstücke ergeben.
7 Jedes Teigstück zu einem Kreis von etwa 10 cm Durchmesser ausrollen. Mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht an Tisch und Nudelholz klebt. Ein Stück nach dem anderen ausrollen, damit der Teig nicht austrocknet.
8 Einen Teelöffel Tomaten in die Mitte geben. Dann eine Scheibe Käse und Sardellen hinzufügen.
9 Falten Sie den Kreis in zwei Hälften, um einen Halbkreis zu bilden. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
10 Wiederholen Sie dies mit dem Rest der Panzerotti. Die fertigen Panzerotti neben den Herd stellen und mit einem Handtuch abdecken.

Methode 3 von 3: Braten Sie die Panzerotti

1 Erhitze zwei Tassen Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne. Der Boden der Pfanne sollte mindestens 2,5 cm dick mit Öl sein.
2 Öl auf 180 °C erhitzen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob sich das Öl ausreichend erwärmt hat, können Sie ein Kochthermometer verwenden. Sie können die Temperatur der Butter auch überprüfen, indem Sie einen Brotwürfel in die Butter werfen und dann eine Minute warten, bis das Brot braun ist.
- Passen Sie die Hitze an (erhöhen oder verringern), falls erforderlich.
3 Tauchen Sie einen, zwei, drei oder vier Panzerotti in das Öl. Panzerotti dürfen sich nicht berühren.
4 Auf jeder Seite etwa eine Minute kochen. Die Panzerotti sollten goldbraun werden.
5 Papiertücher auf einen Teller legen. Legen Sie die gebratenen Panzerotti darauf und lassen Sie das überschüssige Öl ab. Heiß servieren.
6 Bereit!

Tipps

Sie können etwa 200 g gekochtes Hackfleisch, Schinken oder Salami hinzufügen, wenn Sie einen Fleischpanzerotti zubereiten möchten. Fügen Sie für jeden Panzerotti einen Teelöffel dieser Fleischfüllung hinzu.