Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Methode 1 von 2: Das Fleisch vorbereiten
• Methode 2 von 2: Bereiten Sie alle Zutaten gleichzeitig zu
• Tipps
• Was brauchst du

Lumpia ist eine philippinische Version der asiatischen Frühlingsrolle, die als Beilage oder als Snack serviert werden kann. Vietnamesen verwenden dünneren Teig für Brötchen.

Zutaten

• 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzen- oder Rapsöl
• 400 g Hackfleisch
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Teelöffel (2 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel (6 g) Salz
• 1 Teelöffel (3 g) Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel (5 ml) Sojasauce
• 30 Blätter fertiger Frühlingsrollenteig
• 2 Tassen (475 ml) Pflanzenöl oder Rapsöl (zum Braten)

Schritte

Methode 1 von 2: Das Fleisch vorbereiten

1. 1 Erhitzen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl bei starker Hitze in einer großen Pfanne oder einem Wok (runde, tiefe chinesische Pfanne mit kleinem Durchmesser und konvexem Boden). Legen Sie das Hackfleisch in die Pfanne und braten Sie es gründlich an; das Hackfleisch anbraten, bis es weich ist. Das Hackfleisch sollte einen bräunlich-goldenen Farbton annehmen. Pfanne vom Herd nehmen und Fett abtropfen lassen.
2. 2 Zwiebel und Knoblauch in dieselbe Pfanne geben. 2 Minuten braten. Fügen Sie dann Frühlingszwiebeln, Kohl, Karotten und Hackfleisch hinzu. Alle Zutaten zusammen anbraten. Mit Pfeffer, Salz, Sojasauce und Knoblauchpulver würzen. Umrühren und dann die Pfanne wieder vom Herd nehmen.
3. 3 Nehmen Sie ein Teigblatt und legen Sie es auf ein Schneidebrett (oder eine harte Oberfläche). 3 Esslöffel der vorbereiteten Mischung schräg auf eine Seite des Teigblattes geben. Lassen Sie mindestens einen Zentimeter auf beiden Seiten des Teigblattes. Greifen Sie die Seite des Teigs, die der Füllung am nächsten ist, und wickeln Sie sie ein. Weiter rollen. Wenn Sie in der Mitte angelangt sind, falten Sie die Kanten auf beiden Seiten. Weiter rollen. Achte darauf, dass die Füllung drin bleibt. Wenn Sie am Ende angelangt sind, verwenden Sie etwas Wasser, um die Kante zu sichern. Verwenden Sie Plastikfolie, um jede Rolle einzuwickeln. Wickeln Sie die Rolle mit Frischhaltefolie ein, während Sie die nächste backen. Dadurch werden die Rollen nicht trocken. Wiederholen Sie den Vorgang für jede Rolle.
4. 4 Nehmen Sie eine schwere Pfanne und füllen Sie sie 1 cm dick mit Pflanzenöl. Das Öl etwa 5 Minuten erhitzen. Legen Sie die Brötchen vorsichtig in die Pfanne und senken Sie sie am Rand der Pfanne ab. Dadurch wird ein Spritzen des Öls verhindert.
5. 5 Etwa 3-4 Brötchen gleichzeitig etwa 1-2 Minuten braten. Warten Sie je nach Hitze, bis die Brötchen goldbraun sind. Legen Sie die fertigen Rollen auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie das Gericht sofort.
6. 6 Guten Appetit!

Methode 2 von 2: Bereiten Sie alle Zutaten gleichzeitig zu

1. 1 Verwenden Sie die folgenden Zutaten:
   • 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl oder Rapsöl
   • 400 g Rind- oder Schweinefleisch
   • 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
   • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
   • 1 fein geriebene Karotte
   • 4 fein gehackte Champignons
   • 4 Zwiebeln, fein gehackt
   • 1 Ei
   • 1 Teelöffel (2 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
   • 1 Teelöffel (6 g) jodiertes Meersalz
   • 1 Teelöffel (3 g) Knoblauchpulver
   • 1 Esslöffel Sojasauce
   • 30 Blätter fertiger Frühlingsrollenteig
   • 2 Tassen (475 ml) Pflanzenöl oder Rapsöl (zum Braten)
2. 2Kombinieren Sie alle rohen Zutaten.
3. 3 Wickeln Sie die Rolle wie eine Zigarre mit offenen Enden ein.
   • Frieren Sie die Brötchen im Gefrierschrank ein, indem Sie sie in einen Beutel oder Gefrierbehälter legen, wenn Sie sie später braten möchten.
4. 4 Gießen Sie 2,5 cm Öl in eine Pfanne und braten Sie es goldbraun, fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu. Achten Sie darauf, die Brötchen nicht zu verbrennen.
5. 5Die gerösteten Brötchen auf Küchenpapier legen.

Tipps

• Wenn Sie kein Schweinefleisch essen, können Sie anstelle von Schweinefleisch Geflügel, Rindfleisch oder ein gekochtes Ei verwenden.
• Beim Braten in einer Pfanne die Brötchen mit der Naht nach unten legen. Dadurch fällt die Rolle in kochendem Öl nicht auseinander.
• Wenn Sie eine große Menge Lumpia zubereiten möchten, frieren Sie sie ein und braten Sie sie dann gegebenenfalls. Gefrorene Lumpias müssen vor dem Frittieren nicht aufgetaut werden.
• Anzahl der Portionen: 30

Was brauchst du

• Große Pfanne oder Wok
• Eine weitere Pfanne, falls Sie separates Kochgeschirr für verschiedene Prozesse verwenden möchten.
• Ein Schneidebrett oder eine harte Oberfläche, auf der Sie Ihre Brötchen rollen können.