Inhalt

• Zutaten
• Ganzer gekochter Hummer
• Gegrillte Hummerschwänze
• Schritte
• Methode 1 von 2: Ganzer gekochter Hummer
• Methode 2 von 2: Gegrillte Hummerschwänze
• Tipps
• Warnungen

Hummer ist oft das teuerste Gericht auf der Speisekarte guter Restaurants, aber es ist einfach, es zu Hause zuzubereiten. Sie können lebende Hummer kaufen und kochen oder nur die Schwänze kochen.In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie einen ganzen Hummer kochen oder Hummerschwänze grillen.

Zutaten

Ganzer gekochter Hummer

• Live Hummer (einer pro Person)
• Großer Topf mit Salzwasser
• Ghee zum Servieren

Gegrillte Hummerschwänze

• 6 Hummerschwänze
• 1/2 Tasse Ghee
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Schritte

Methode 1 von 2: Ganzer gekochter Hummer

1. 1 Kaufen Sie lebende Hummer. Sie sind in großen Supermärkten oder Fischfachgeschäften zu finden. Wählen Sie die Hummer im Aquarium, die am gesündesten zu sein scheinen. Verwenden Sie keine Hummer, die zu bewegungslos sind, mit durchbohrten Schalen, mit schwarzen Flecken auf der Schale.
2. 2 Füllen Sie einen großen Topf zu ¾ mit Wasser. Fügen Sie 2 Esslöffel Salz zu jedem Liter Wasser hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
3. 3 Tauchen Sie die Hummer ins Wasser. Schnappen Sie sich die Hummer nacheinander und tauchen Sie sie mit dem Kopf nach unten in das kochende Wasser. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf.
   • Lassen Sie das Wasser nicht entweichen. Wenn im Topf nicht genug Platz für alle gekauften Hummer ist, kochen Sie sie in zwei Durchgängen.
4. 4 Kochen Sie die Hummer. Wenn das Wasser wieder kocht, wird der Hummer gekocht. Ein 450 g Hummer sollte in etwa 15 Minuten kochen, 700 g in etwa 20 Minuten und 900 g in 25 Minuten. Hummer sind fertig, wenn ihre Schalen leuchtend rot werden. Nehmen Sie die Hummer aus dem Topf und legen Sie sie zum Trocknen und Abkühlen auf Teller.
   • Es ist wichtig, die Garzeit im Auge zu behalten, da Hummer rot werden können, bevor sie vollständig gekocht sind.
5. 5 Ganze Hummer servieren. Legen Sie jeden Hummer zum Servieren auf einen Teller. Servieren Sie jeden Hummer mit einer kleinen Tasse Ghee, einem Nussknacker, um die Krallen zu brechen, und einer Schüssel, um Schalenpartikel zu entfernen. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, welche Teile des Hummers am besten zu essen sind.

Methode 2 von 2: Gegrillte Hummerschwänze

1. 1 Heizen Sie Ihren Grill auf. Machen Sie sich bereit, Hummer bei mittlerer Hitze zu grillen. Stellen Sie sicher, dass der Grill vollständig aufgewärmt ist.
   • Wenn Sie Hummer im Ofen grillen, schalten Sie ihn ein, um den Ofen vorzuheizen.
2. 2 Die Hummerschwänze teilen. Schneiden Sie die Schwänze mit einer scharfen Küchenschere entlang der Mitte von der weicheren Unterseite ab. Stecken Sie die Spieße entlang der Schwänze ein. Die Schwänze von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen.
3. 3 Hummerschwänze grillen. Die Spieße mit der Schnittseite nach unten entlang des Grills auslegen und etwa 5 Minuten garen, oder bis die Schale hellrot wird. Drehen Sie die Schwänze mit der Schnittseite nach oben um. Das Hummerfleisch mit fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen. Tragen Sie ein paar Löffel Öl darüber auf. Weitere 5 Minuten garen, oder bis das Fleisch nicht mehr durchscheinend ist.
   • Wenn Sie Hummerschwänze nicht auf einem echten Grill, sondern auf einem Ofengrill garen, beenden Sie das Garen im Ofen selbst. 5 Minuten grillen, mit der Schnittfläche nach unten herausnehmen, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer bestreuen, mit Öl bestreichen und weitere 5 Minuten in den Ofen stellen.
4. 4 Die Hummerschwänze servieren. Legen Sie jeden Hummer auf einen separaten Teller und servieren Sie ihn mit Ghee und Zitronenspalten.

Tipps

• Hummerschwänze können frisch oder gefroren gekauft werden. Gefrorene Schwänze brauchen etwas länger zum Kochen.
• Das Hinzufügen von Salz zu kochendem Wasser beim Kochen eines ganzen Hummers verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Mineralien aufgrund der Salzkonzentration vom Hummer in das Wasser übergehen.

Warnungen

• Tomalley, die grüne Paste im Hummer, fungiert als Leber und Bauchspeicheldrüse. Es kann gegessen werden und gilt aufgrund seines Geschmacks als Delikatesse. Es ist jedoch auch wahrscheinlicher, dass es Gifte enthält als andere Teile des Hummers. Hummer, die während der giftigen roten Flut gefangen werden, haben sehr wahrscheinlich hohe Toxinkonzentrationen und sollten nicht mit Tomallis gegessen werden.
• Um zu vermeiden, von der Hummerschere gebissen zu werden, entfernen Sie die Schlinge erst, wenn der Hummer fertig gekocht ist.
• Viele Menschen haben ein gewisses ethisches Unbehagen bei der ersten Methode des Hummerkochens.