Garnelen dämpfen

Inhalt

Zutaten
Auf dem Herd
Im Ofen
In der Mikrowelle
Schritte
Methode 1 von 3: Auf dem Herd
Methode 2 von 3: Im Ofen
Methode 3 von 3: Mikrowelle
Was brauchst du
Auf dem Herd
Im Ofen
In der Mikrowelle

Wenn Sie planen, gedämpfte Garnelen zu kochen, müssen Sie zunächst daran denken, dass diese Art von Meeresfrüchten sehr schnell gekocht wird und das Wichtigste beim Kochen ist, die Garnelen nicht zu verkochen. Sie können Garnelen auf dem Herd, im Backofen oder in der Mikrowelle dämpfen. Hier finden Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen für jede Option.

Zutaten

Auf dem Herd

Portionen: 2 - 4

450 g ungeschälte Garnelen
1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft (nach Geschmack)
1 Teelöffel (5 ml) Salz
1/2 Teelöffel (2,5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel (1,25 ml) Knoblauchpulver (nach Geschmack)
Eiswasser (optional)

Im Ofen

Portionen: 2 - 4

450 g ungeschälte Garnelen
3 Esslöffel (45 ml) geschmolzene Butter oder 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz
1/2 Teelöffel (2,5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel (1,25 ml) Knoblauchpulver (nach Geschmack)

In der Mikrowelle

Portionen: 2 - 4

450 g ungeschälte Garnelen
1 Esslöffel (15 ml) Wasser
1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft
1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz
1/2 Teelöffel (2,5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
Eiswasser (optional)

Schritte

Methode 1 von 3: Auf dem Herd

1 Die Garnelen schälen. Die transparenten Schalen der Garnelen lassen sich leicht mit den Fingerspitzen entfernen und die dunkle Darmvene in der Mitte der Garnele lässt sich mit der scharfen Messerspitze entfernen.
- Ziehen Sie die Beine, Tentakel und Köpfe von den Garnelen.
- Trennen Sie die Schale vom Körper jeder Garnele, beginnend mit dem Kopf und endend mit dem Schwanz. Sie können die Schwänze auch loswerden oder zur Dekoration aufbewahren.
- Machen Sie einen flachen Schnitt entlang der Garnele, um die dunkle Ader zu erreichen, die durch den gesamten Körper der Garnele verläuft.
- Verwenden Sie die Spitze eines Messers, um die Darmvene zu entfernen.
2 Kochen Sie etwas Wasser in einem Topf. Etwa 2,5 bis 5 cm Wasser in einen großen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, stellen Sie den Dampfgarer aus Metall in den Topf.
- Optional können Sie dem Wasser Zitronensaft und Salz hinzufügen. Dadurch erhalten Sie ein subtileres Aroma des Gewürzes und bewahren den stärkeren Geschmack der Garnelen selbst.
- Wenn Sie kein spezielles Dämpfergestell / -rost haben, können Sie ein normales Sieb verwenden.
- Das Wasser im Topf sollte nicht bis zum Rost oder Sieb reichen. Andernfalls riskieren Sie, die Garnelen zu kochen, anstatt sie zu dämpfen.
3 Legen Sie die Garnelen auf ein Gitter oder in ein Sieb. Achten Sie darauf, dass die Garnelen in einer Schicht gleichmäßig über die Ebene verteilt sind. Fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und / oder andere Gewürze hinzu.
- Es ist am besten, wenn Sie es schaffen, die Garnelen in einer Schicht zu verteilen. Aber keine Sorge, wenn Sie am Ende mehrere Schichten haben. Die Garnelen werden sowieso gedämpft, aber vielleicht etwas ungleichmäßig. Auf jeden Fall wird der Unterschied kaum spürbar sein.
- Um zu verhindern, dass das meiste Gewürz ins Wasser gelangt, würze die Garnelen, bevor du sie in den Topf gibst.
- Wenn Sie das Wasser gesalzen haben, müssen Sie die Garnelen nicht salzen.
4 Kochen Sie die Garnelen, bis sie rosa werden. Die Garzeit hängt von der Größe der Garnelen ab. Die Garnelen in Standardgröße kochen etwa 3 Minuten.
- Decken Sie den Topf unbedingt mit einem Deckel ab, damit die Garnelen richtig dampfen können.
- Warten Sie, bis Dampf unter dem Deckel austritt. Merken Sie sich erst dann die Garzeit.
- Überprüfen Sie die Garnelen nach zwei Minuten, um ein Überkochen zu vermeiden.
- Wenn sie fertig sind, nehmen die Garnelen eine C-Form an.
- Bei großen Garnelen kann das Dämpfen weitere 2 bis 3 Minuten dauern.
5 Wenn die Garnelen fertig sind, legen Sie sie zum Abkühlen in Eiswasser. Wenn Sie die Garnelen kalt servieren möchten, nehmen Sie sie sofort mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser.
- Verwenden Sie ein Sieb, um das Eiswasser vor dem Servieren aus der Schüssel abzulassen.
6 Sie können auch heiße Garnelen servieren. Dazu die Garnelen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- Wenn Sie die Garnelen heiß servieren möchten, servieren Sie sie am besten gleich nach dem Kochen. Wenn Sie versuchen, die Garnelen zu kühlen und dann erneut zu erhitzen, besteht die Gefahr, dass sie zu lange gekocht werden. Wenn sie zu lange gekocht werden, verlieren Garnelen ihre Konsistenz und Textur und können gummiartig schmecken.

Methode 2 von 3: Im Ofen

1 Backofen auf 230 Grad Celsius vorheizen. Sprühen Sie Antihaft-Kochspray auf ein flaches Backblech.
- Du kannst für den Boden des Backblechs Folie oder Pergamentpapier verwenden, aber ein Kochspray funktioniert in dieser Situation am besten.
2 Entfernen Sie die Darmvenen von den Garnelen, aber lassen Sie die Schale. Machen Sie dazu einen kleinen Einschnitt in die Rückseite der Hülle, durch den Sie die Vene erreichen.
- Schneide mit einer Küchenschere die Schale der Garnelen durch und mache einen kleinen Schnitt in den Körper.
- Entfernen Sie die Vene mit der Spitze eines Messers.
3 Die Garnelen abspülen. Die Garnelen in ein Sieb geben und unter kaltes Wasser legen. Lassen Sie das restliche Wasser in ein Waschbecken ab.
- Legen Sie das Sieb über mehrere Lagen Papiertuch, nachdem Sie das Wasser abgelassen haben. Auf diese Weise können Sie die restliche Flüssigkeit im Sieb entfernen.
4 Legen Sie die Garnelen auf ein Backblech. Die Garnelen in einer Schicht anrichten.
- Damit die Garnelen gleichmäßig gedämpft werden, lohnt es sich, sie in einer Schicht auszubreiten. Wenn du es nicht kannst, ist das in Ordnung. Die Hauptsache ist, sicherzustellen, dass die Schichten gleichmäßig sind und nicht mehr als zwei Schichten verteilen.
5 Die Garnelen mit zerlassener Butter oder Olivenöl beträufeln. Sie können auch Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und / oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Rühren Sie die Garnelen um und schwenken Sie sie leicht mit einem Löffel oder Spatel, damit die Gewürze gleichmäßig über alle Garnelen verteilt werden.
6 Mit Folie abdecken und im Ofen backen, bis die Garnelen rosa werden. Kochen Sie die Garnelen für 7 bis 8 Minuten und wenden Sie sie in der fünften Minute. Denken Sie daran, dass das Garen größerer Garnelen länger dauern kann.
- Wenn Sie Riesengarnelen kochen, verlängern Sie die Garzeit um 2 bis 4 Minuten.
- Wenden und / oder rühren Sie die Garnelen bei 5 Minuten mit einem Spatel oder Löffel um.
- Decken Sie das Backblech locker mit Folie ab, um den Dampf im Backblech zu sammeln.
7 Die Garnelen heiß servieren. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit vom Backblech ab und legen Sie die Garnelen auf eine Servierplatte.

Methode 3 von 3: Mikrowelle

1 Legen Sie die Garnelen auf ein mikrowellengeeignetes Geschirr (kein Metall). Die Garnelen in einer Schicht anrichten.
- Es ist am besten, eine flache Glaspfanne mit einem Durchmesser von nicht mehr als 12 Zoll zu verwenden, besonders wenn sie einen Glasdeckel hat.
- Die ideale Wahl ist ein Silikondampfer, falls verfügbar. Diese Dampfgarer erzeugen einen Vakuumraum, in dem sich Dampf aus den Säften des Garguts sammelt.
- Verwenden Sie kein Gericht, in dem Sie die Garnelen in mehreren Schichten anrichten müssen, da die Garnelen möglicherweise nicht gleichmäßig gedämpft werden.
2 Wasser, Zitronensaft, Öl und Gewürze hinzufügen. Die flüssigen Zutaten über die Garnelen streuen. Leicht mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen nach Geschmack bestreuen.
- Lassen Sie nur wenig Wasser in der Schüssel, damit die Garnelen nicht kochen, sondern dämpfen Sie sie.Fügen Sie den Garnelen auch keine flüssigen Gewürze hinzu.
- Rühren Sie die Garnelen leicht um, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
3 Abdecken und kochen, bis die Garnelen rosa werden. Decken Sie das Gericht mit Plastikfolie ab und kochen Sie es auf hoher Stufe. Wenn die Garnelen gekocht sind, rollen sie sich in eine C-Form zusammen Die Garzeit variiert je nach Größe der Garnelen.
- Die kleinen Garnelen sind in 2,5 bis 3 Minuten fertig.
- Mittlere / Standard-Garnelen kochen in 3 bis 5 Minuten.
- Riesengarnelen brauchen 6 bis 8 Minuten zum Garen.
- Sehr große Garnelen sollten 8 bis 10 Minuten gekocht werden.
- Überprüfen Sie die Garnelen nach ein paar Minuten in der Mikrowelle.
- Durchstechen Sie zur Belüftung eine Plastikfolie mit einem Stopfen an einer Stelle.
- Wenn Ihr Gericht einen mikrowellenfesten Deckel hat, verwenden Sie einen Deckel anstelle von Plastik. Lassen Sie den Deckel zur Belüftung leicht angelehnt oder öffnen Sie die im Deckel selbst eingebaute Belüftungsöffnung, falls vorhanden.
- Schließen Sie den Deckel nicht fest, um Druck im Lebensmittel zu vermeiden.
4 Lassen Sie die Garnelen 1 bis 2 Minuten in der Mikrowelle, lassen Sie dann überschüssige Flüssigkeit ab und legen Sie sie auf eine Servierplatte.
- Kleine bis mittelgroße Garnelen sollten nur 1 Minute ruhen, während Riesengarnelen 2 Minuten ruhen sollten.
- Die Schüssel durch ein Sieb abgießen oder die Garnelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf eine Servierplatte legen.
- Da Sie die Garnelen vor dem Kochen nicht von den Adern befreit haben, geben Sie Ihren Gästen unbedingt Messer aus, damit sie es selbst tun können. Der Verzehr von Garnelen mit Venen hat keine negativen Folgen; die Adern werden normalerweise aus ästhetischen Gründen von den Garnelen entfernt und um die Textur der Garnelen beim Verzehr nicht zu stören.
5 Sie können die Garnelen auch kühlen, die Adern entfernen und kalt servieren. Legen Sie die Garnelen dazu sofort in Eiswasser und dann für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank. Entfernen Sie die Adern von Garnelen vor dem Servieren.
- Machen Sie einen kleinen Einschnitt in die Garnele, um die Vene zu erreichen, und entfernen Sie die Vene mit der Spitze eines Messers.