Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Teil 1 von 3: Wähle einen Samenhonig
• Teil 2 von 3: Pasteurisierten Sahnehonig herstellen
• Teil 3 von 3: Unpasteurisierten Sahnehonig herstellen
• Warnungen

Cremiger Honig ist eine Honigsorte, die auf besondere Weise gewonnen wird. Bei der Zubereitung bilden sich eher kleine als große Zuckerkristalle, wodurch der Honig cremig und leicht zu verteilen ist. Cremiger Honig kann als Süßungsmittel für Getränke und Backwaren sowie zum Bestreichen von Brot, Crackern und anderen Leckereien verwendet werden.

Zutaten

• 450 g flüssiger Honig
• 45 g Samenhonig
• 1 Teelöffel (2,5 g) Zimt (optional)
• 1 Teelöffel (5 g) Kräuter (optional)
• 1 Teelöffel (4 g) Vanille (optional)

Schritte

Teil 1 von 3: Wähle einen Samenhonig

1. 1 Verwenden Sie Honig, der bereits eingeäschert (geschlagen) wurde. Bei der Herstellung von Sahnehonig muss dem flüssigen Honig Samenhonig zugesetzt werden. Der Saathonig wurde bereits kristallisiert, sodass die Kristallisation von frischem flüssigem Honig beschleunigt wird. Sie können Honig, der bereits eingeäschert wurde, als Samenhonig verwenden.
   • Sahnehonig kann in vielen Lebensmittelgeschäften, Reformhäusern, Bauernmärkten und Bienenfarmen gekauft werden.
   • Cremiger Honig kann manchmal als geschlagen, geschmolzen oder kristallisiert bezeichnet werden.
2. 2 Verwenden Sie kristallisiertes Honigpulver. Ein weiterer Samen können gehärtete Zuckerkristalle in Honig sein, der früher flüssig war. Unverarbeiteter Honig kristallisiert im Laufe der Zeit auf natürliche Weise. Sammeln Sie diesen gehärteten Honig, mahlen Sie ihn zu Pulver und verwenden Sie ihn als Samen.
   • Sammeln Sie den kandierten Honig aus einem alten Honigglas. Gib die Kristalle in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mahle sie zu einem feinen Pulver. Dadurch werden die größeren Kristalle zerkleinert und die neue Charge Sahnehonig mit mehr kleineren Kristallen ausgesät.
   • Kandierter oder kristallisierter Honig kann auch mit Mörser und Stößel gemahlen werden.
3. 3 Bereiten Sie selbst Honigkristalle zu. Wenn Sie keinen Sahnehonig oder ein altes Glas kandierten Flüssighonigs zur Hand haben, bereiten Sie die Kristalle selbst mit einem Glas Flüssighonig vor, der noch nicht pasteurisiert oder gefiltert wurde.
   • Entfernen Sie den Deckel vom Honigglas. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Stellen Sie die Temperatur im Kühlschrank auf 14 ° C oder niedriger ein.
   • In den nächsten Tagen beginnt der Zucker im Honig allmählich zu kristallisieren. Sammle die gehärteten Kristalle, wenn genug davon vorhanden sind, um den cremigen Honig zu säen.
   • Mahlen Sie den kandierten Honig in einem Mixer, einer Küchenmaschine oder mit einem Stößel und Mörser zu einem feinen Pulver.

Teil 2 von 3: Pasteurisierten Sahnehonig herstellen

1. 1 Halten Sie alles bereit, was Sie brauchen. Es werden hauptsächlich zwei Honigsorten angeboten: ungefilterter Rohhonig und pasteurisierter Honig. Der Pasteurisierungsprozess tötet Pollen, Sporen und Bakterien ab und kann zu Hause durchgeführt werden, indem der Honig vor dem Hinzufügen des Samens erhitzt wird. Um pasteurisierten Sahnehonig herzustellen, benötigen Sie:
   • flüssiger und Samenhonig;
   • mittelgroße Schmorpfanne mit Deckel;
   • Gummispatel oder Holzlöffel;
   • kulinarisches Thermometer;
   • steriles Glas mit Deckel.
2. 2 Honig erhitzen. Gießen Sie den flüssigen Honig in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Überwachen Sie die Temperatur des Honigs mit einem Küchenthermometer und bringen Sie den Honig auf 60 ° C.
   • Die Hitze tötet nicht nur Bakterien im Honig ab, sondern löst auch die großen Kristalle auf, die sich bereits darin gebildet haben. Wenn statt kleiner Kristalle große erscheinen, wird der Honig nicht homogen und leicht streichfähig, sondern härtet einfach aus.
   • Um cremigeren Honig herzustellen, erhöhen Sie das Verhältnis von flüssigem zu Samenhonig. Mischen Sie Samenhonig mit flüssigem Honig im Verhältnis 1:10.
3. 3 Rühren Sie den Honig häufig um. Regelmäßig umrühren, damit der Honig nicht anbrennt. Während der Honig aufheizt, können Sie weitere Zutaten hinzufügen und ihm einen anderen Geschmack geben (falls gewünscht). Sie können dem Honig nach und nach Folgendes hinzufügen:
   • Zimt;
   • Vanille;
   • getrocknete Kräuter wie Kreuzkümmel oder Oregano.
4. 4 Honig abkühlen und Blasen entfernen. Wenn der Honig 60 ° C erreicht, nehmen Sie ihn vom Herd. Stellen Sie den Topf beiseite und warten Sie, bis der Honig auf 35 Grad abgekühlt ist. Wenn der Honig abkühlt, steigen Blasen an die Oberfläche. Verwenden Sie einen Löffel, um Blasen und Schaum von der Oberfläche des Honigs zu entfernen.
5. 5 Fügen Sie einen Samen hinzu. Während die Temperatur des Honigs im Bereich von 32–35 ° C liegt, muss ihm Samenhonig zugesetzt werden. Rühren Sie langsam, bis sich der Samenhonig vollständig mit dem flüssigen Honig vermischt hat.
   • Es ist sehr wichtig, langsam zu rühren, um die Blasenzahl nicht zu erhöhen.
6. 6 Honig für eine Weile entfernen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und entfernen Sie den Honig für mindestens 12 Stunden. Während dieser Zeit steigen noch mehr Blasen an die Oberfläche des Honigs und der Prozess der Aussaat beginnt.
   • Im Laufe der Zeit werden die kleinen Kristalle im Saathonig dazu führen, dass sich noch mehr kleine Kristalle bilden. Mit zunehmender Anzahl von Kristallen verwandelt sich die gesamte Mischung in cremigen Honig.
7. 7 Bevor Sie Honig in ein Glas gießen, entfernen Sie alle Blasen von seiner Oberfläche. Nachdem der Honig die angegebene Zeit gestanden hat, entfernen Sie die Blasen, die an seiner Oberfläche aufgestiegen sind. Gib den Honig in einen sterilen Glas- oder Plastikbehälter und verschließe ihn mit einem Deckel.
   • Das Entfernen von Blasen aus Honig ist optional, verbessert jedoch das Aussehen des Endprodukts.
8. 8 Honig eine Woche kühl lagern. Entfernen Sie den Honig an einen Ort, an dem die Temperatur konstant 14 ° C beträgt. Lassen Sie den Honig mindestens 5 Tage und nicht länger als zwei Wochen kristallisieren.
   • Während dieser Zeit kann Honig in einem Keller, einem kalten Keller, einem Kühlschrank oder einer kalten Garage gelagert werden.
   • Wenn der Honig fertig ist, legen Sie ihn in einen Küchenschrank oder Schrank.

Teil 3 von 3: Unpasteurisierten Sahnehonig herstellen

1. 1 Gießen Sie den Honig in ein Glas mit Schraubverschluss. Unpasteurisierter Sahnehonig wird ähnlich wie pasteurisierter Honig zubereitet. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Honig, der nicht pasteurisiert und gefiltert wurde, vor der Zugabe des Samens nicht erhitzt werden muss.
   • Um den Vorgang zu vereinfachen, gießen Sie den flüssigen Honig in ein Glas mit großem Hals oder Schraubverschluss. Dadurch lässt sich das Saatgut leichter umrühren.
2. 2 Saathonig hinzufügen. Gießen Sie eingeäscherten Samenhonig oder kandiertes Honigpulver in den flüssigen Honig. Rühre etwa drei Minuten langsam um, bis sich der Samenhonig vollständig mit dem flüssigen Honig vermischt hat.
   • Wenn Sie zu viel umrühren, wird dem Honig zu viel Luft hinzugefügt und sein zarter Geschmack ruiniert.
   • In diesem Stadium können dem Honig zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden, um ihm einen anderen Geschmack zu verleihen.
3. 3 Lagern Sie Honig eine Woche lang an einem kühlen Ort. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab. Stellen Sie das Honigglas an einen Ort, an dem die Temperatur konstant bei 14 ° C gehalten wird. Stellen Sie den Honig eine Woche beiseite, bis er kristallisiert und sich in cremigen Honig verwandelt.
   • Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie Blasen im Honig sehen. Dies ist nur das Ergebnis einer kleinen Gärung.
   • Wenn der Honig fertig ist, stellen Sie ihn in Ihren Küchenschrank.

Warnungen

• Roher Honig wird nicht pasteurisiert und ist daher eine Quelle für Pollen, Bakterien und andere Partikel, die zu anaphylaktischem Schock, Lebensmittelvergiftung und anderen unerwünschten Reaktionen führen können.
• Aufgrund der Botulismusgefahr dürfen Kinder unter 1 Jahr keinen Honig essen.