Inhalt

• Methode 2 von 2: Erbsensuppe zubereiten
• Tipps
• Warnungen

1 Die Erbsen sortieren und waschen. Da Erbsen ein Naturprodukt sind, können Sie kleine Steine, Schmutz oder Schotenreste darin sehen. Gehe die Erbsen durch und suche den ganzen Müll heraus. Danach spülen Sie es aus, um Staub zu entfernen.

2 Erbsen einweichen (optional). Bei Spalterbsen ist das Einweichen grundsätzlich nicht erforderlich, sie kocht recht gut. Sie können den Vorgang jedoch beschleunigen, indem Sie die Erbsen in einem Topf mit Wasser einweichen. Die Erbsen über Nacht oder vier Stunden einweichen.

3 Das Gemüse zerkleinern. Schneide die Karotten, Zwiebeln, Sellerie und anderes Gemüse, das du für die Suppe verwendest, klein. Für eine dünnere Suppe Gemüse in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie eine dicke Suppe zubereiten möchten, schneiden Sie das Gemüse in 6 bis 12 mm große Stücke.

• Wenn Sie möchten, können Sie die Hälfte der Karotten reiben, um sie später zum Garnieren des Gerichts zu verwenden.

4 Koche den Schinken (optional). Wenn Sie einen Schinken ohne Knochen verwenden, schneiden Sie das Fleisch vom Knochen und entfernen Sie das Fett. Wenn Sie Räucherschinken verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen. Sie können zwei Möglichkeiten verwenden, um der Suppe Fleisch hinzuzufügen:

• Kochen Sie das Fleisch. Schaum und Fett beim Garen abschöpfen. Kochen Sie das Fleisch eine Stunde lang.
• Sie können das Fleisch auch zusammen mit den Erbsen kochen. Dies beschleunigt den Garvorgang, kann jedoch den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen, es wird weniger reichhaltig. Außerdem können Erbsen zu gekocht werden, da das Fleisch mindestens ein oder zwei Stunden gekocht werden muss, damit es weich wird (vom Knochen getrennt).

5 Wenn Sie eine vegetarische Erbsensuppe zubereiten möchten, überlegen Sie, wie Sie Ihrem Gericht Geschmack verleihen können. Zum Beispiel verleihen Knoblauch und Paprika einem Gericht Geschmack, während Tomaten Ihnen helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Statt Wasser Gemüsebrühe verwenden. Fügen Sie Kräuter und Kräuter wie Rosmarin und Thymian hinzu. Alternativ können Sie Weiß- oder Rotwein hinzufügen.

• Säurehaltige Zutaten wie Tomaten und Wein können jedoch die Garzeit beeinträchtigen. Die Erbsen brauchen länger zum Kochen. Sie können diese Zutaten in kleinen Mengen hinzufügen oder am Ende des Kochvorgangs tun.

Methode 2 von 2: Erbsensuppe zubereiten

1. 1 Die Erbsen unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Gießen Sie 8 Tassen (1,9 l) Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Verwenden Sie einen Topf mit schwerem Boden, damit die Erbsen nicht anbrennen. Die Erbsen in den Topf mit Wasser geben und den Inhalt des Topfes erneut aufkochen. Dabei häufig umrühren, damit die Erbsen nicht am Topfrand kleben.
   • Wenn Sie Fleisch in einem Topf kochen, geben Sie die Erbsen in denselben Topf und nehmen Sie das Fleisch aus dem Wasser.
   • Wenn Sie das Fleisch nicht vorher gekocht haben, geben Sie es in den Topf mit Wasser, in den Sie die Erbsen geben.
2. 2 Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und köcheln Sie die Erbsen. Umrühren, damit die Erbsen nicht am Boden kleben und verbrennen.
3. 3 Das Gemüse anbraten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend ist. Fügen Sie den Rest des Gemüses, des Lorbeers und der Kräuter hinzu, die Sie für dieses Gericht verwenden. Weitere 5 Minuten kochen. Dies verleiht Ihrer Suppe einen reichen Geschmack.
4. 4 Nach Belieben Gemüse in die Suppe geben. Die Erbsen sind in 45-60 Minuten fertig. Die Garzeit hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie harte Erbsen mögen, kochen Sie sie kürzer. Wenn Sie weiche Erbsen mögen, kochen Sie sie länger. Manchmal kann die Kochzeit für Erbsen auf 90 Minuten oder sogar zwei Stunden verlängert werden. Vergessen Sie nicht, 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs der Erbsen Gemüse hinzuzufügen. (Wenn Sie nicht sicher sind, wann Sie Gemüse hinzufügen sollen, fügen Sie es 20 Minuten nach dem Kochen der Erbsen hinzu.)
   • Lorbeerblätter und Kräuter hinzufügen. Denken Sie daran, Ihrem Gericht Salz hinzuzufügen. Entgegen der landläufigen Meinung hat Salz keinen Einfluss auf die Kochzeit. Nicht salzen, wenn Sie Schinkensuppe zubereiten.
   • Wenn Sie weiches Gemüse bevorzugen, fügen Sie es sofort hinzu.
5. 5 Bereiten Sie das Fleisch vor. 30 Minuten vor Ende des Kochens der Erbsen das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Warten Sie, bis das Fleisch abgekühlt ist. Vom Knochen lösen und das Fruchtfleisch in die Suppe geben. Du brauchst keinen Knochen.
   • Wenn Sie eine Püreesuppe zubereiten möchten, können Sie das Fleisch in der Suppe belassen.
6. 6 Mahlen Sie die Zutaten in einem Mixer, bis eine glatte Paste entsteht. Wenn Sie eine Püreesuppe zubereiten möchten, können Sie die Zutaten mit einem Mixer oder Handmixer pürieren. Denken Sie daran, die Lorbeerblätter zu entfernen, bevor Sie die Suppe mit einem Mixer pürieren. Überspringe diesen Schritt, wenn du keine Püree-Suppe zubereiten möchtest.
   • Wenn Sie die Suppe in einen Mixer gießen, gehen Sie vorsichtig vor und fügen Sie nach und nach hinzu. Heiße Suppe kann überlaufen, wenn sie mit einem Mixer gerührt wird.
7. 7 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Meersalz oder koscheres Salz verleihen dem Gericht einen köstlicheren Geschmack. Sie können jedoch das Salz verwenden, das Sie zur Hand haben.
8. 8 Heiß servieren. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. Mit frischem Maisbrot oder Keksen servieren. Mit geriebenen Karotten oder Croutons für zusätzlichen Geschmack und einen schönen Crunch bestreuen.

Tipps

• Wenn die Suppe anbrennt, gießen Sie sie einfach in einen anderen Topf, rühren Sie sie nicht um, da diese Aktion die verbrannten Erbsen im gesamten Gericht verteilen kann.
• Um Suppe einzufrieren, nehmen Sie eine stabile Plastiktüte und gießen Sie die Suppe hinein. Lassen Sie die Luft aus, binden Sie den Beutel und frieren Sie ihn ein. Fügen Sie nach dem Auftauen etwas Wasser hinzu, während Sie die Suppe wieder aufwärmen.
• Am zweiten Tag wird die Suppe noch schmackhafter, da sie aufgegossen wird und das Gemüse seinen ganzen Geschmack und sein Aroma entfaltet. Wenn Sie nach dem Mittagessen noch etwas Suppe übrig haben, können Sie diese in den Kühlschrank stellen.

Warnungen

• Die Erbsen bleiben nicht am Boden kleben, wenn Sie die Suppe häufig umrühren. Verwenden Sie einen Topf mit schwerem Boden. Außerdem die Suppe bei schwacher Hitze kochen.
• Passen Sie auf, dass Sie sich bei der Zubereitung dieses Gerichts nicht verbrennen.
• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Fleisch aus der Suppe entfernen und zerlegen. Mit einer Zange können Sie sich die Hände nicht verbrühen.