Wie man Chili kocht

Video: Chili con carne selber kochen und zubereiten - Rezept

Inhalt

Zutaten
Chile con carne
Chile, Texas
Chile con Queso
Schritte
Methode 1 von 3: Chili con Carne
Methode 2 von 3: Chile Texas
Methode 3 von 3: Chili con queso
Tipps
Warnungen
Was brauchst du
Zusätzliche Artikel

Es scheint, dass jede Nation oder sogar jede Region der Vereinigten Staaten ihre eigenen Ideen hat, wie man Chili macht. Wie die Popularität dieses Gerichts beweist, sind Homebrew-Köche sehr sensibel bei der Chili-Zubereitung. Dieser Artikel enthält Rezepte für drei beliebte Chilisorten: Chili con Carne, Chili Texas und Chili con Queso.

Zutaten

Chile con carne

6 Ancho-Chilischoten
1 kg Rindfleisch, in 1,3 cm große Würfel geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Schmalz- oder Maisöl
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Tassen gekochte rote Bohnen

Chile, Texas

1-1,5 kg rundes Steak oder Filet, in 1,3 cm große Würfel geschnitten
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 große Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Salz
2-3 frische, kernlose Jalapenos, gehackt
1/4 Tasse dunkles Chilipulver
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Glas dunkles Bier (wenn möglich Texas-Bier verwenden)
1/2 Glas Wasser
1/4 Tasse Butter oder Maismehl

Chile con Queso

1 kg Hackfleisch
2 mittelgroße Selleriestangen, gehackt
2 mittelgroße Karotten, gehackt
½ gewürfelte mittelgroße Zwiebel
1 Anaheim Chili, gewürfelt
1 gewürfelte Pasilla-Chili
4 gewürfelte Jalapenos-Chilischoten
8 geröstete gemahlene rote Paprika
4 gerösteter Kreuzkümmel
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 kg geschälte Tomaten
1 großer geräucherter Schinken
4 Tassen Hühnerbrühe
2 Tassen Canelini-Bohnen
2 Tassen rote Bohnen
1 Tasse schwarze Bohnen
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
gehackte grüne Federn von 2 Zwiebeln
2 Koriander, gehackt (frischer Koriander)

Schritte

Methode 1 von 3: Chili con Carne

1 Ancho-Chilischoten vorbereiten. Die Ancho-Chilischoten in einer trockenen Pfanne anbraten. Nicht zu gründlich braten, nur leicht bräunen. Wenn das Chili duftet, nehmen Sie es aus der Pfanne. Ziehen Sie Handschuhe an, entfernen Sie die Stiele und Kerne und brechen Sie die Paprika in kleine Stücke. Gib sie in eine Schüssel und bedecke sie mit heißem Wasser. 30 Minuten einweichen lassen.
2 Bereiten Sie das Rindfleisch vor. Das Fleisch in einen großen Topf oder eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken, abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
- Wenn Sie möchten, können Sie das Rindfleisch vor dem Schmoren von beiden Seiten leicht anbraten. Einige Teelöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rindfleisch von beiden Seiten 3 Minuten anbraten, dann mit Wasser bedecken und köcheln lassen.
- Verwenden Sie von Zeit zu Zeit eine Schaufel, um Fett von der Oberfläche zu entfernen, das während des Garvorgangs aufsteigt.
3 Aromen vorbereiten. Sardellen, Zwiebeln und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Mischen, bis eine grobe Paste im Pulsationsmodus verwendet wird. Dann Schmalz oder Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Nudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
4 Die Gewürz-Chili-Mischung über das Rindfleisch gießen. Rühren Sie die Mischung mit einem langen Löffel gründlich um. Bei schwacher Hitze eine weitere Stunde kochen, mit einem Deckel bedeckt.
5 Nach einer Stunde die gekochten Bohnen hinzufügen. Chili weitere 15 Minuten kochen.
6 Chili servieren. Auf Schüsseln verteilen und mit Pommes oder einer anderen Beilage nach Wahl servieren.

Methode 2 von 3: Chile Texas

1 Bereiten Sie das Fleisch vor. Schneiden Sie das Steak in 2,5 cm große Würfel und erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie das Fleisch und die gehackten Zwiebeln in die Pfanne. Braten, bis das Rindfleisch gebräunt ist.
2 Mit Chili würzen. Überschüssiges Fett abtropfen lassen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute bei mittlerer Hitze, dann übertragen Sie die Mischung aus der Pfanne in den Slow Cooker. Fügen Sie Salz, Pfeffer, gemahlenen roten Pfeffer, Kreuzkümmel, Bier und Wasser hinzu.
3 Chili kochen. Decken Sie den Slow Cooker mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze 8-10 Stunden lang.
4 Machen Sie eine Paste mit Masa oder Maismehl. Masa oder Maismehl in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und zu einer Paste verrühren. Die Nudeln zum Chili geben.
5 Chili fertig kochen. Decken Sie den Slow Cooker mit einem Deckel ab und schalten Sie die höchste Hitze ein. Kochen Sie das Chili eine weitere Stunde, um das Gericht zu verdicken und das Aroma zu kombinieren.
6 Chili servieren. Diese Chili passt gut zu Maistortillas oder Mehltortillas, einem Löffel Sauerrahm und einem grünen Salat.

Methode 3 von 3: Chili con queso

1 Bereiten Sie das Rindfleisch vor. Bedecken Sie den Boden eines großen Topfes mit Rapsöl und fügen Sie 1 kg Hackfleisch hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten goldbraun braten. Das Fleisch sollte nicht vollständig durchgegart sein, da es noch mit anderen Zutaten gegart wird. Das angebratene Rindfleisch in eine Schüssel geben.
2 Gemüse und Chilischoten dazugeben. In demselben großen Topf noch etwas Rapsöl erhitzen. Fügen Sie 2 gewürfelte Selleriestangen, 2 gewürfelte Karotten, 1 gewürfelte Pasilla-Chili, 1 gewürfelte Anaheim-Chili und 4 gewürfelte Jalapenos hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann weich dünsten. Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie 1/2 gehackte Zwiebel und 3 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Das Gemüse weiter köcheln lassen, bis es weich ist.
3 Bereiten Sie Ihre Gewürze vor. In einer separaten, nicht gefetteten Pfanne 8 Esslöffel Chilipulver und 4 Esslöffel Kreuzkümmel mischen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, oder bis die Gewürze zu rauchen beginnen. Rühren Sie die Gewürze während des Bratens ständig um. Wenn Sie fertig sind, geben Sie die angebratenen Gewürze auf das Gemüse und rühren Sie um.
4 Fleisch und Tomaten dazugeben. Sobald Sie das Gemüse und die gerösteten Gewürze kombiniert haben, geben Sie das Rindfleisch in den Haupttopf und rühren Sie um. 1 große Dose geschälte Tomaten in einen Topf geben und gründlich mischen. Für zusätzlichen Geschmack Schinken in die Mitte geben und mit den Zutaten bedecken. Zum Schluss 4 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen, um die Zutaten zu beschichten.
5 Chili vorbereiten. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. 3 Stunden zugedeckt köcheln lassen.
6 Fügen Sie die Bohnen hinzu. Nach einer Stunde 2 Tassen Canelini-Bohnen, 2 Tassen rote Bohnen und 1 Tasse schwarze Bohnen hinzufügen. Rühren, abdecken und weitere 2 Stunden kochen. Gelegentlich umrühren, um Zutaten und Geschmack zu kombinieren.
7 Chili servieren. Chili in Schüsseln gießen und mit geriebenem Cheddar-Käse, gehackten Frühlingszwiebeln, gehacktem Koriander und Zitronenabrieb (optional) garnieren. Den Käse schmelzen lassen und heiß servieren. Genießen Sie!

Tipps

Wenn Sie ein weniger scharfes Chili haben möchten, geben Sie den Cayennepfeffer portionsweise hinzu, anstatt in den Topf zu geben.
Achte darauf, dass das Chili kühl ist, bevor du es in den Kühlschrank stellst.