Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 3: Welsfilets grillen
• Methode 2 von 3: Ganze Welse grillen
• Methode 3 von 3: Verschiedene Gewürze

Wels ist vor allem im Süden beliebt und mit Gewürzen gegrillt sehr lecker. Egal, ob Sie den Grill anfeuern oder den Fisch nur in der Pfanne braten möchten, der Wels wird Sie nicht enttäuschen. Probieren Sie verschiedene Gewürzkombinationen aus, um herauszufinden, was Ihnen wirklich gefällt.

Schritte

Methode 1 von 3: Welsfilets grillen

1. 1 Wählen Sie frische Welsfilets. Die Stücke sollten 120-180 g wiegen, eine helle Farbe haben und sich fest anfühlen. Verwenden Sie keine Filets mit dunklen oder verfärbten Stellen. Frischer Fisch sollte nicht zu stark riechen.
   • Sie können auch einen ganzen Wels kaufen, aber bitten Sie den Verkäufer, die Filets zu schneiden, sonst müssen Sie es zu Hause selbst machen.
   • Wenn Sie gefrorene Filets grillen möchten, tauen Sie sie vollständig auf, indem Sie sie am Tag vor dem Garen über Nacht kühl stellen.
2. 2 Die Filets mit zerlassener Butter bestreichen. Einen Esslöffel Butter schmelzen und die Filets von allen Seiten mit einem Kochpinsel bestreichen. Die geschmolzene Butter hält die Gewürze auf dem Fisch, während er kocht.
   • Wenn Sie einen leichteren Geschmack bevorzugen, verwenden Sie Olivenöl oder ein anderes Öl, um den Fisch zu bestreichen.
   • Überspringe diesen Schritt, wenn du einen einfacheren Fischgeschmack ohne das hinzugefügte Fett bevorzugst.
3. 3 Die Filets von beiden Seiten würzen. Mindestens mit Salz und Pfeffer würzen.Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie zusätzliche Gewürze wie Cayennepfeffer oder Knoblauchpulver hinzu. Welsfilets haben ein leichtes Aroma, das gut zu den meisten Gewürzen passt. Seien Sie also frei, kreativ zu werden.
   • Suchen Sie nach Meeresfrüchtegewürzen, wenn Sie nicht selbst eine Mischung herstellen möchten.
   • Oder lesen Sie den dritten Abschnitt des Artikels, der Würzmischungen beschreibt, die gut zu Wels passen.
4. 4 Heizen Sie Ihren Grill oder Ihre Grillpfanne auf. Schalten Sie die mittlere Temperatur ein (190-220 Grad). Fetten Sie den Grillrost mit einem Papiertuch mit Öl ein, damit der Fisch nicht daran kleben bleibt. Lassen Sie den Grill vollständig aufheizen, bevor Sie den Fisch hinzufügen.
   • Wenn Sie keinen Grill oder keine Grillpfanne haben, braten Sie den Fisch in einer Pfanne auf dem Herd. Eine gusseiserne Pfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und dann den Boden mit einer dünnen Schicht Öl bestreichen.
5. 5 Die Filets auf den Grill legen. Ordnen Sie die Filets in einer gleichmäßigen Schicht an, damit sie sich nicht überlappen.
6. 6 Die Filets 3-4 Minuten garen. Berühren Sie sie beim Kochen nicht, aber achten Sie auf das Anbraten. Filets können gewendet werden, wenn das Fleisch nicht mehr durchsichtig ist.
7. 7 Die Filets wenden und weitere 3-4 Minuten garen. Die Filets sind fertig, wenn das Fleisch weiß ist und leicht abblättert. Übertragen Sie den Fisch mit einem breiten Spatel auf einen Teller.

Methode 2 von 3: Ganze Welse grillen

1. 1 Wählen Sie frischen, ganzen Wels. Ob Sie es selbst gefangen oder auf dem Fischmarkt gekauft haben, achten Sie auf klare Augen und intakte Haut. Für beste Ergebnisse braten Sie Fisch frisch, nicht gefroren.
   • Wenn Sie Wels auf dem Fischmarkt kaufen, bitten Sie den Verkäufer, ihn zu reinigen.
   • Wenn Sie den Fisch selbst gefangen haben, müssen Sie ihn selbst reinigen.
2. 2 Stelle eine Gewürzmischung her. Bei ganzen Fischen sind Gewürze aus mehreren Gründen wichtig. Die Gewürze an der Außen- und Innenseite des Welses verleihen dem Fleisch nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern behalten auch beim Grillen seine Saftigkeit. Mischen Sie die folgenden Zutaten (mit zwei multiplizieren, wenn Sie zwei Welse grillen):
   • 1 Esslöffel Butter, geschmolzen
   • 1 Esslöffel Zitronensaft
   • Salz und Pfeffer
3. 3 Den Fisch innen und außen würzen. Den Hohlraum des Fisches mit der Gewürzmischung bedecken und außen einreiben. Achten Sie darauf, dass der Fisch vollständig bedeckt ist, damit er beim Kochen nicht austrocknet.
4. 4 Heizen Sie Ihren Grill oder Ihre Grillpfanne auf. Schalten Sie die mittlere Temperatur ein (190-220 Grad). Fetten Sie den Grillrost mit einem Papiertuch mit Öl ein, damit der Fisch nicht daran kleben bleibt. Lassen Sie den Grill vollständig aufheizen, bevor Sie den Fisch hinzufügen.
   • Wenn Sie Fisch im Ganzen garen, ist es wichtig, dies bei niedriger und niedriger Hitze zu tun. Andernfalls verbrennen Ihre Fische außen, bleiben aber innen matschig. Stellen Sie sicher, dass der Grill nicht überhitzt.
5. 5 Legen Sie den Fisch auf den Grill. Legen Sie es auf den Teil, der nicht direkt über den brennenden Kohlen liegt. Dadurch wird verhindert, dass der Fisch verbrennt.
6. 6 Auf der ersten Seite 7-10 Minuten braten. Je größer der Fisch, desto länger dauert das Garen. Es kann umgedreht werden, wenn auf der Unterseite ein Gittermuster aufgedruckt ist.
7. 7 Den Fisch umdrehen und weitere 7-10 Minuten garen. Der Fisch ist gar, wenn sich das Fleisch mit einer Gabel leicht spalten lässt. Es sollte vollständig undurchsichtig und heiß sein.

Methode 3 von 3: Verschiedene Gewürze

1. 1 Versuchen Sie es mit einer einfachen Knoblauchmischung. Die Mischung ist einfach, und Sie haben wahrscheinlich bereits die Zutaten. Denken Sie daran, den Fisch mit Öl zu bestreichen, damit die Gewürze drin bleiben. Hier ist, was Sie brauchen:
   • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
   • 1/2 Teelöffel Knoblauchsalz
   • 1/4 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
   • 1/4 bis 1/2 Teelöffel Pfeffer
2. 2 Machen Sie eine dunkle Mischung. Dies ist ein beliebtes Gebräu, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Es ist sehr scharf und seine dicke Schicht behält die gesamte Feuchtigkeit im Inneren, sodass der Fisch besonders zart ist. Mischen Sie Folgendes:
   • 1 Esslöffel trockener Senf
   • 2 Teelöffel Paprika
   • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
   • 1 Teelöffel Salz
   • 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
   • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3. 3 Probieren Sie Wels nach thailändischer Art. Asiatische Gewürze wie Ingwer und Kurkuma passen gut zum Welsgeschmack. Frischer Knoblauch und Schalotten werden Ihnen helfen, dieses Gericht auf die nächste Stufe zu heben. Mischen Sie Folgendes:
   • 2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
   • 1 Esslöffel Schalotten, gehackt
   • 2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
   • 1 Teelöffel Zucker
   • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
   • 1/2 Teelöffel Salz