Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 3: So schreiben Sie eine Bewertung
• Methode 2 von 3: Wichtige Details beachten
• Methode 3 von 3: Wie man ein Gericht richtig bewertet
• Tipps
• Warnungen

Die Aufgabe eines Lebensmittelkritikers besteht darin, den Geschmack, die Textur, den Geruch und die Präsentation von Speisen in einem Restaurant genau zu beschreiben. Es ist notwendig, nicht nur die Gerichte, sondern auch die Atmosphäre, die Aufmerksamkeit und das Bewusstsein des Personals, die Geschwindigkeit des Service und den allgemeinen Eindruck der Institution zu bewerten. Ein kompetenter kulinarischer Rückblick ermöglicht es dem Leser, sich mit Ihnen am gleichen Tisch zu fühlen und zu entscheiden, ob er dieses Restaurant besuchen möchte.

Schritte

Methode 1 von 3: So schreiben Sie eine Bewertung

1. 1 Entdecken Sie weitere Informationen. Wenn Sie mit dem Essen fertig sind und sich Notizen machen, nehmen Sie sich etwas Zeit, um sich mit der Geschichte des Hauses vertraut zu machen. Solche Details machen Ihre Bewertung hervorragend. Es kann sich zum Beispiel herausstellen, dass der Koch ein Praktikum in Frankreich gemacht hat oder zuvor in einem anderen beliebten Betrieb gearbeitet hat. Details wie diese werden den Leser interessieren und ihn überzeugen, dieses Restaurant zu besuchen.
   • Erkunden Sie die Website des Restaurants. Finden Sie den Namen des Inhabers und des Kochs heraus, um sich ein Bild von Qualifikation, Stil und Vorerfahrungen von Schlüsselmitarbeitern zu machen.
2. 2 Beginnen Sie mit spannenden Details. Der erste Satz sollte Ihre Leser interessieren, den Rest des Textes zu lesen. Ihr Ziel ist es nicht nur, überzeugende Gründe anzugeben, warum eine Person dazu ermutigt wird, Geld auszugeben und diesen Ort zu besuchen oder nach einem geeigneteren Restaurant zu suchen, sondern auch, das Interesse für Ihren Artikel zu wecken. Verwenden Sie die folgenden Tipps und Tricks:
   • Versprechen Sie eine interessante Geschichte oder Überraschung: "Nicht sofort, aber ich habe es trotzdem geschafft, die beste Paella auf diesem Planeten zu finden." Vergessen Sie nicht, Ihr Versprechen zu halten!
   • Nennen Sie ein faszinierendes indirektes Detail: "Küchenchefin Sinowjewa kocht erst seit zwei Jahren, aber in dieser Zeit hat sie sich zum besten neuen Restaurant unserer Stadt entwickelt."
   • Beschreiben Sie den denkwürdigsten oder einzigartigsten Aspekt der Umgebung, sei es eine großartige Aussicht aus den Fenstern oder ein seltsamer Geruch aus der Küche.
3. 3 Beschreiben Sie 3-5 bestellte Mahlzeiten, nicht die gesamte Speisekarte. Niemand wird sich für die endlose Liste an Gerichten interessieren, konzentrieren Sie sich also nur auf die, die Sie am meisten beeindruckt haben (positiv oder negativ). Es reicht nicht aus, eine "gute" oder "schlechte" Bewertung abzugeben. Geben Sie alle Gründe für eine solche Bewertung und die Geschmacksnuancen für jedes einzelne Gericht an. Jede kulinarische Bewertung sollte Informationen zu den folgenden drei Aspekten enthalten:
   • Präsentation: Wie sieht das Gericht beim Servieren aus und welche Gefühle weckt es beim Besucher? Aufregung? Hunger? Fühlen Sie sich wie ein König? Als ob Sie in der Küche Ihrer Mutter in die Kindheit zurückgekehrt wären?
   • Schmecken: der offensichtlichste und wichtigste Aspekt bei der Bewertung eines Gerichts. Verwenden Sie beschreibendes Vokabular, Metaphern und Vergleiche, um dem Leser Ihre Geschmackserlebnisse zu vermitteln. Versuchen Sie, die Aromen und Gewürze zu benennen, die Sie ausmachen können.
   • Textur: dieser Aspekt umfasst auch die Kochmethode. Schmilzt das Essen einfach im Mund? War es beim Servieren noch heiß? Ist das Produkt saftig und weich oder hart und trocken? Kombiniert dieses Gericht mehrere Texturen (zarte Füllung und knusprig)? Wie erfolgreich ist diese Kombination?
4. 4 Verwenden Sie helle und farbenfrohe Adjektive. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie nicht nur das Essen beschreiben, sondern auch das allgemeine Gefühl, in das Restaurant zu gehen. Scheuen Sie sich nicht vor der Poesie der Sprache im Artikel und wählen Sie 1-2 passende Adjektive, die es dem Leser ermöglichen, sich eine sehr klare Vorstellung von der Institution zu machen. Stellen Sie sich vor, Sie schreiben eine Kurzgeschichte zu Ihrer letzten Reise – fügen Sie Details und Details hinzu, die das Restaurant von den anderen Einrichtungen abheben.
   • Betrachten Sie die Atmosphäre, die Lage, das Interieur. Je genauer die Details, desto besser. Heben Sie die wichtigsten Punkte jedes Aspekts der Interaktion oder des Wahrnehmungsniveaus des Restaurants hervor.
5. 5 Beschreiben Sie die Ziele und die Positionierung des Restaurants, nicht nur Ihre persönlichen Vorlieben. Eine gute Rezension hilft den Lesern, den richtigen Ort zu wählen, anstatt die Vorlieben und Abneigungen des Autors des Textes zu kommunizieren. Wenn man beispielsweise ein Restaurant im amerikanischen Retro-Stil beschreibt, sollte die Betonung von Hamburgern und Pommes und das Fehlen von Meeresfrüchten auf der Speisekarte nicht als Nachteil angesehen werden. Jeder versierte Lebensmittelkritiker sollte möglichst objektiv bleiben und ein Restaurant als Summe seiner Bestandteile bewerten.
   • Welche Atmosphäre bietet das Thema des Restaurants? Wurde es erfolgreich umgesetzt?
   • Wie entspricht das Menü Ihren Vorlieben? Wenn Sie Meeresfrüchte nicht mögen, sich die Institution jedoch auf solche Gerichte spezialisiert hat, versuchen Sie, Ihre Meinung über gegrillten Lachs zu mildern oder warnen Sie die Leser sofort, dass Sie kein Kenner von Fischgerichten sind.
6. 6 Schreiben Sie die Vor- und Nachteile auf. Wenn die Institution nicht die beste oder schlechteste von allen ist, die Sie je besucht haben, sollte Ihre Bewertung weder rein positiv noch negativ ausfallen. Versuchen Sie, die Fülle des Bildes zu vermitteln. Der Leser sollte aufgrund Ihrer Ratschläge und Tipps eine Entscheidung treffen, daher ist es logisch, alle identifizierten Vor- und Nachteile des Restaurants aufzuzeigen.
   • "Die Kellner erwiesen sich als unglaublich höflich und hilfsbereit, aber das ändert nichts daran, dass das Hauptgericht kalt gebracht wurde."
   • "Der Küchenchef des Hauses hat eine äußerst gelungene Speisekarte zusammengestellt, daher ist es schade, dass es nur zehn Tische im Restaurant gibt."
7. 7 Geben Sie Empfehlungen. Letztendlich wollen die Leser Ihr Urteil wissen. Der Besucher wählt Speisen und Lokale nach Lust und Laune. Empfehlen Sie bestimmte Gerichte auf der Speisekarte, warnen Sie vor den Spezialitäten des Desserts oder weisen Sie darauf hin, dass der Ort ideal für romantische Verabredungen ist. Ihre Bewertung sollte interessant und hilfreich sein.
   • Wenn die Einrichtung kein Lob verdient und Sie fest davon überzeugt sind, dass es besser ist, das Restaurant zu umgehen, schreiben Sie eine negative Bewertung. In der Regel sollten Sie in solchen Fällen die Einrichtung noch einmal aufsuchen und sich vergewissern, dass Sie beim ersten Mal keinen Fehler bei der Wahl des Gerichts gemacht haben oder keine schlechte Laune hatten.
8. 8 Bitte geben Sie wichtige Details am Anfang oder am Ende der Bewertung an. Geben Sie Ihre durchschnittliche Rechnung, Tischreservierungsdetails und Adresse an. Wenn Sie möchten, können Sie die Institution auf Ihrer eigenen Skala bewerten. Viele Kritiker fügen solche Informationen in einem separaten Absatz ganz am Ende der Rezension hinzu, andere ziehen es jedoch vor, wichtige Informationen zu Beginn, in einer separaten Seitenleiste oder in einem der ersten Absätze bereitzustellen.

Methode 2 von 3: Wichtige Details beachten

1. 1 Sagen Sie dem Personal nicht, dass Sie ein Lebensmittelkritiker sind. Es ist wichtig, dass Sie wie jeder andere Besucher behandelt werden. Das Restaurantpersonal wird sich bemühen, dem Kritiker zu gefallen, daher wird Ihre Einschätzung des Hauses falsch sein. Geben Sie sich nicht preis, nehmen Sie einen Tisch und benehmen Sie sich wie ein Stammgast. Es wird auch nicht empfohlen, an wichtigen Ereignissen wie einer Eröffnung oder einem festlichen Abend zu kommen, da die Mitarbeiter in solchen Momenten bestrebt sind, sich und die Institution von ihrer besten Seite zu zeigen.
   • Wenn Ihr Name zu hören ist, dann reservieren Sie einen Tisch unter einem falschen Namen.
   • Vergessen Sie nicht, ein Notebook oder ein kleines Diktiergerät zum Aufnehmen mitzubringen, obwohl Sie heute mit einem Smartphone auskommen. Machen Sie sich unbedingt Notizen, damit Sie keine wichtigen Details vergessen.
2. 2 Beschreiben Sie die Ebene der Organisation. Müssen Sie einen Tisch im Voraus reservieren? Wie viel im Voraus? In welchem ​​Gebiet befindet sich die Einrichtung? Was ist mit Parken? Diese Fakten nehmen nur wenige Textzeilen ein, sind aber für potenzielle Besucher der Einrichtung von großer Bedeutung.
3. 3 Beschreiben Sie die Atmosphäre und den ersten Eindruck. Teilen Sie Ihre Gefühle mit Ihren Lesern. Wurden Sie wie ein Verwandter oder ein alter Freund behandelt? Wie wichtig ist der Gast? Hat das Restaurant eine Kleiderordnung? Welche Atmosphäre herrscht im Betrieb? Werden Sie kreativ, denn eine Qualitätsprüfung berücksichtigt nicht nur die Speisekarte, sondern die ganze Bandbreite an Empfindungen.
   • Ergänzt das Interieur des Hauses die angenehme Atmosphäre?
   • Bewerten Sie die Anordnung der Hallen. Gibt es im Restaurant breite Tische für große Gesellschaften oder Tische zu zweit für Herz-zu-Herz-Gespräche?
4. 4 Beschreiben Sie den Servicegrad. Man muss nicht behaupten, dass der Service gut oder schlecht war. Die Besonderheiten sind wichtig. Scheuen Sie sich nicht, Fragen zu stellen. Natürlich müssen Sie nicht jeden Mitarbeiter ständig belästigen, aber ein erstklassiger Kellner berät Sie immer bei der Auswahl des Gerichts, informiert Sie über alle Zutaten und die Zubereitungsmethode. Ein guter Kellner ist immer auf der Hut. Er weiß, wann er Wein nachfüllen, ein heruntergefallenes Besteck ersetzen oder das nächste Gericht mitbringen muss.
5. 5 Bestellen Sie Gerichte aus mehreren Abschnitten der Speisekarte. Natürlich ist es unmöglich, jedes Gericht zu probieren. Versuchen Sie dabei, jeden Abschnitt des Menüs zu bewerten. Bestellen Sie ein Getränk, eine kalte Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert, um sich ein Bild von allen Aspekten der Küche des Hauses zu machen. Kommen Sie nach Möglichkeit in Begleitung einer Firma, um verschiedene Speisen (Rind und Fisch, Suppen und Salate, Frittierte und Backwaren) zu bestellen und sich ein Urteil über die Fähigkeiten des Kochs zu bilden.
   • Versuchen Sie, so viele Gerichte wie möglich zu probieren, um ein möglichst vollständiges Bild der Küche des Restaurants zu erhalten.
   • Ihre Bestellung hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab, aber fragen Sie auch, was die Kellner zu empfehlen haben. So erfahren Sie, auf welche Gerichte die Institution stolz ist. Normalerweise probieren die Kellner alle Gerichte der Speisekarte unter Anleitung des Küchenchefs, um den Kunden bei der Auswahl der Gerichte zu helfen.

Methode 3 von 3: Wie man ein Gericht richtig bewertet

1. 1 Achten Sie auf die Präsentation. Wenn das Essen auf Ihrem Tisch steht, achten Sie auf das Aussehen des Gerichts. Sieht das Essen schön aufgeräumt oder unordentlich und abgestanden aus? Es ist wichtig, alle Ihre Erfahrungen zu beschreiben, nicht nur den Geschmack des Gerichts.
   • Wenn dies nicht durch die Regeln verboten ist, fotografieren Sie das Gericht mit Ihrer Smartphone-Kamera. Später fällt es Ihnen leichter, das Aussehen zu beschreiben und nichts zu vergessen.
2. 2 Bewerten Sie die ersten Geschmackserlebnisse. Probieren Sie alle bestellten Gerichte nacheinander aus und schreiben Sie erst dann Ihre Gedanken auf. Genießen Sie Ihr Essen in einem gemächlichen Tempo und nehmen Sie sich Zeit, um voreilige Schlüsse zu ziehen.
   • Jedes Gericht sollte richtig gegessen werden. Wählen Sie keine einzelnen Zutaten oder Lebensmittel aus.
3. 3 Schreiben Sie erste Eindrücke mit konkreten Details auf. Verwenden Sie Adjektive und eindeutige Wörter. "Ich mochte die Präsenz von Rosmarin" wäre nicht so passend, denn "der leicht knusprige Rosmaringeschmack ergänzt perfekt die weiche und zarte innere Textur der Kartoffeln." Jetzt müssen Sie sich Notizen machen, aber Sie können den Text später bearbeiten und Vokabeln auswählen.
   • Drücke dich klar aus warum Sie ein bestimmtes Gericht mochten oder nicht mochten, um später die richtigen Schlüsse zu ziehen.
4. 4 Bewerten Sie jeden Aspekt des Gerichts. Jetzt ist es an der Zeit, zu den wichtigen Aspekten eines kompetenten kulinarischen Rückblicks überzugehen. Probieren Sie alle Zutaten des Gerichts und schätzen Sie die folgenden Aspekte:
   • Textur: Wie fühlt sich das Gericht im Mund an? Seien Sie so spezifisch wie möglich, da jede Textur für ein bestimmtes Gericht geeignet sein kann oder nicht.
   • Gewürze: Hat das Gericht einen reichen würzigen Geschmack? Welche Gewürze hast du erkannt?
   • Komplexität: Dieser Aspekt ist nicht einfach zu beschreiben, da die Komplexität durch die Geschmacks- und Aromenvielfalt des Gerichts bestimmt wird. Ein guter Koch beschränkt sich nicht nur auf "Zitronensäuerlichkeit" oder "scharfer Knoblauch und Pfeffer", er kreiert eine einzigartige Geschmackskombination.Ergeben die einzelnen Bestandteile des Gerichts zusammen eine neue Kombination, die besser schmeckt als die Summe aller Zutaten?
5. 5 Probieren Sie alle Gerichte auf dem Tisch. Wenn Sie mit einer Gesellschaft kommen, probieren Sie die bestellten Gerichte der anderen und machen Sie sich auch kurze Notizen. Dies ist der einfachste Weg, sich ein vollständiges Bild von der Speisekarte des Restaurants, den Vor- und Nachteilen der Institution zu machen.
   • Achten Sie darauf, den genauen Namen jedes Gerichts aufzuschreiben. Der Leser sollte wissen, was Sie genau bestellt haben.
6. 6 Machen Sie sich beim Essen besondere Notizen. Bewaffnen Sie sich mit Fakten, denn eine gute Rezension ist ein Artikel mit echten Fakten. Natürlich ist jede Einschätzung subjektiv, aber das bedeutet nicht, dass Sie nur über Ihre Vorlieben und Abneigungen schreiben sollten. Betrachten Sie die Situation und machen Sie sich während des Essens oder unmittelbar nach dem Essen Notizen. Es ist unmöglich, sich an alles zu erinnern, also verlassen Sie sich nicht allein auf das Gedächtnis. Die besten Kritiker machen sich immer Notizen.
7. 7 Sprechen Sie alle aufkommenden Fragen aus. Wenn Sie sich für die Zusammensetzung der Sauce, die Zubereitungsmethode oder das Herstellungsland des Produkts (Fleisch, teurer Käse) interessieren, stellen Sie diese Fragen an die Kellner. In einem gehobenen Betrieb muss das Servicepersonal alle Aspekte der Zubereitung von Speisen kennen, so dass die Kellner Ihre Neugierde gerne befriedigen.

Tipps

• Behandeln Sie alle bestellten Mahlzeiten mit einem offenen Geist.
• Verwenden Sie keine Adjektive der Superlative wie "am besten" oder "schlechtesten", da eine solche Einschätzung wenig überzeugend und wenig aussagekräftig wirkt. Arbeiten Sie mit Fakten, Sie müssen Ihre subjektive Meinung nicht aufzwingen.

Warnungen

• Wenn Sie zugeben, dass Sie ein Restaurantkritiker sind, werden Sie möglicherweise auf Kosten der Institution bedient, können sich dann aber keine richtige Meinung über die Qualität der Speisen und des Service bilden.