Inhalt

• Methode 2 von 4: Rotationsschleifer (inklusive Handbuch)
• Methode 3 von 4: Pflege deines Mahlwerks
• Methode 4 von 4: So erzielen Sie die besten Ergebnisse
• Tipps
• Was brauchst du

1 Bestimmen Sie Ihren Mühlentyp. Diese Maschinen verwenden kleine rotierende Scheiben, die jedes Korn gründlich mahlen, was zu einem gleichmäßigeren Mahlgrad führt. Oftmals hat eine Espressomühle Mühlsteine, aber manchmal können sie separat erworben werden, nur können sie mehrere hundert Dollar kosten.

• Gratmühlen mit niedriger Drehzahl erhitzen die Bohnen beim Mahlen weniger, können aber teurer sein als High-Speed-Mühler.
• Sowohl konische als auch flache Mühlen haben ihre eigenen Vorteile; Es ist unmöglich zu sagen, was definitiv besser ist.

2 Geben Sie die Bohnen in das Mahlwerk. Sie können so viele Bohnen gleichzeitig mahlen, wie in Ihre Mühle passen, aber denken Sie daran, dass der gemahlene Kaffee in ein oder zwei Tagen seine Frische verliert. Wenn Sie die Bohnen nur für eine Tasse Kaffee mahlen möchten, können Sie experimentieren und sehen, wie viele Bohnen Sie machen. Im Allgemeinen ist 1 Esslöffel (15 ml) ausreichend, der Geschmack variiert jedoch je nach Kaffeebohnensorte und Mahlgrad. Egal wie viele Bohnen Sie verwenden, ein Espresso entspricht 7 Gramm gemahlenem Kaffee – genug, um den Filter der Kaffeemaschine mit einem Haufen zu füllen.

3 Wählen Sie den Mahlgrad. Der Mahlgrad lässt sich bei fast jedem Gratschleifer wählen. Möglicherweise möchten Sie den Espresso auf einen mittleren bis feinen Mahlgrad mahlen. Einige Modelle haben eine Zahlenskala, in diesem Fall experimentieren Sie am besten mit mehreren Einstellungen, um herauszufinden, welcher Mahlgrad Ihnen am besten gefällt.

• Der Mahlgrad, der für eine Kaffeebohnensorte geeignet ist, muss möglicherweise durch eine andere geändert werden. Wenn Sie häufig die Kaffeebohnensorte wechseln, müssen Sie sich eventuell notieren, welche Einstellungen für verschiedene Kaffeesorten geeignet sind.

4 Testen Sie den gemahlenen Kaffee. Nehmen Sie mit Daumen und Zeigefinger eine Prise gemahlenen Kaffee, trennen Sie sie und beobachten Sie den Mahlgrad. Wenn der Kaffee nicht klumpt und zerfällt, mahlen Sie ihn erneut. Wenn es sich um ein Pulver handelt, das Spuren auf Ihrem Finger hinterlässt, ist es zu fein, um guten Kaffee zuzubereiten. Gut gemahlener Kaffee, der an den Fingern zerknittert, ideal für Espresso.

• Der Gratschleifer sollte konstante Ergebnisse liefern, bis er nach vielen Anwendungen unbrauchbar wird. Wenn Sie den perfekten Mahlgrad für eine bestimmte Kaffeebohnensorte gefunden haben, müssen Sie sie nicht jedes Mal testen.

Methode 2 von 4: Rotationsschleifer (inklusive Handbuch)

1. 1 Bestimmen Sie Ihren Mühlentyp. Wenn es rotierende Messer hat, befolgen Sie diese Anweisungen. Grundsätzlich haben diese Mühlen eine abnehmbare Kunststoffabdeckung, und um sie einzuschalten, müssen Sie sie drücken. Einige Modelle werden jedoch stattdessen über einen Knopf oder einen Drehknopf eingeschaltet. Solche Maschinen werden den Kaffee nicht so gleichmäßig und fein mahlen können wie hochwertige Gratmühlen, aber sie sind in der Regel viel billiger.
2. 2 Geben Sie die Bohnen in das Mahlwerk. Einige Maschinen halten eine kleine Handvoll Bohnen bereit. Wenn Sie also viele Espressos zubereiten, müssen Sie möglicherweise mehrere Kaffeechargen mahlen. Versuchen Sie nicht, so viel Kaffee wie möglich in die Mühle zu drücken, da Sie sonst den Deckel nicht schließen können.
3. 3 Mahlen Sie die Bohnen in kurzen Abständen von 2-3 Sekunden. Wenn Sie die Bohnen zu lange mahlen, können sie durch Reibung überhitzen und der Kaffee wird bitter. Lassen Sie die Mühle stattdessen nicht länger als 3 Sekunden laufen und machen Sie 2 Sekunden Pause.
4. 4 Stoppen Sie, wenn die Bohnen insgesamt 20 Sekunden lang gemahlen wurden. Die Schleifzeit hängt vom Schleifermodell und der Schärfe der Klingen ab. Da Espresso jedoch meist feiner gemahlen wird als Kaffee mit einer Handmühle, kann man ihn kaum zu fein mahlen. Mahlen Sie den Kaffee mindestens 20 Sekunden lang, Pausen nicht mitgezählt.
5. 5 Testen Sie den gemahlenen Kaffee. Trennen Sie die Mühle vom Stromnetz und entfernen Sie die Abdeckung. Wenn Kaffeebohnenstücke sichtbar sind, mahlen Sie den Kaffee noch einige Male. Wenn der Mahlgrad fein genug ist, nehmen Sie eine Prise zwischen Daumen und Zeigefinger. Wenn der Kaffee fertig ist, sollten sich Klumpen an den Fingerspitzen befinden und nicht auseinanderfallen.
   • Sie können mit dieser Art von Mühle möglicherweise keinen perfekten Mahlgrad erzielen. Sollte das Gerät nicht über die beschriebene Konsistenz hinaus mahlen, können Sie die Bohnen so lange mahlen, bis keine Stücke mehr sichtbar sind.
6. 6 Entfernen Sie eventuelle Mahlrückstände aus dem Mahlwerk. Es enthält normalerweise Kaffeeklumpen, die darin stecken. Sofort nachdem du die Körner gemahlen hast, schöpfe alle Reste mit einem Löffel auf. Wenn sie weiter in der Mühle sitzen und Sie den Kaffee weiter mahlen, können sie anbrennen und Ihrem Espresso einen unangenehmen Geschmack verleihen.

Methode 3 von 4: Pflege deines Mahlwerks

1. 1 Um Verletzungen zu vermeiden, ziehen Sie das Mahlwerk aus der Steckdose, bevor Sie es reinigen, da Sie es sonst versehentlich einschalten, während Ihre Finger drin sind.
2. 2 Verwenden Sie einen Staubsauger oder Druckluft, um Kaffeereste zu entfernen, die sich im Mahlwerk ansammeln. Sie bleiben auf den Arbeitselementen jeder Art von Mühle, verlangsamen ihre Arbeit und verleihen dem gemahlenen Kaffee manchmal einen bestimmten Geschmack. Wenn Sie diese Effekte bemerken oder getrockneten Kaffee im Gerät sehen, entfernen Sie ihn mit einem Staubsaugerschlauch oder einem Druckluftkanister. Wenn Reste nicht entfernt werden können, schöpfen Sie sie mit einem Löffel aus.
3. 3 Wischen Sie von Zeit zu Zeit das Innere der Mühle ab. Das Öl der Kaffeebohnen kann an den Wänden kleben und dem Mahlgut einen besonderen Geschmack verleihen. Entfernen Sie nach Möglichkeit die Trommel, in der der Kaffee gemahlen ist, und spülen Sie sie mit Wasser aus. Wenn sich Ihre Mühle nicht zerlegen lässt, wischen Sie die Innenseite mit einem leicht angefeuchteten Papiertuch ab, um elektrische Kurzschlüsse zu vermeiden. Trocknen Sie die Trommel nach dem Waschen und Abwischen mit einem sauberen Tuch ab.
4. 4 Waschen oder ersetzen Sie die Mühlsteine. Bei den meisten Gratschleifern können Sie die äußeren Grate entfernen, indem Sie den Sicherungsring abschrauben. Bei anderen Geräten müssen Sie die Mühlsteine ​​reinigen, ohne sie zu lösen. Reinigen Sie die Grate alle paar Wochen (oder öfter, wenn Sie die Mühle täglich verwenden) mit einer neuen Zahnbürste oder einer kleinen, sauberen Bürste. Wenn die Mühle auch nach der Reinigung nicht gut genug mahlt, müssen Sie möglicherweise neue Mühlen beim Hersteller kaufen.
   • Manche Leute lassen Reis oder andere Gegenstände durch die Mühle laufen, um Kaffeereste zu entfernen, aber dies kann die Lebensdauer der Mühle verkürzen.

Methode 4 von 4: So erzielen Sie die besten Ergebnisse

1. 1 Probieren Sie verschiedene Arten von Espressobohnen aus. Sie werden speziell für Espresso geröstet und liefern wahrscheinlich bessere Ergebnisse als normale Kaffeebohnen. Es gibt eine riesige Auswahl an Espressobohnen und der grundlegende Unterschied ist der hellere Arabica und der dunklere Robusta. Obwohl Espresso konzentrierter und dunkler ist als normaler Kaffee, bedeutet dies nicht, dass Sie Kaffeemischungen verwenden müssen, die viel Robusta enthalten. Eine Mischung, die nur 10-15% Robusta-Körner enthält, ergibt einen dunklen und "knabbernden" Espresso ohne den zusätzlichen und oft unangenehmen Nachgeschmack, der durch die erhöhte Robusta-Konzentration entsteht.
2. 2 Lagern Sie Getreide an einem kühlen, trockenen Ort. Finden Sie eine dunkle Ecke an der Rückseite Ihres Küchenschranks oder -schranks. Geben Sie Getreide nicht in den Kühlschrank, da es Lebensmittelgerüche und Feuchtigkeit aufnehmen kann. Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen beliebigen Behälter mit einem luftdichten und wasserdichten Deckel. Aber auch bei dieser Lagerung verlieren Getreide nach ein bis zwei Wochen schnell an Qualität.
   • Das Einfrieren kann dazu führen, dass Espressobohnen ihren Geschmack behalten oder verlieren. Wenn Sie jedoch einen Behälter mit gefrorenen Körnern öffnen, kondensiert daran schädliche Feuchtigkeit. Teilen Sie die Bohnen in mehrere Behälter auf, damit Sie nicht jeden so oft wie möglich öffnen. Schließen Sie sie fest, um die meiste Luft zu entfernen.
3. 3 Mahlen Sie die Bohnen direkt vor der Espressozubereitung. Kaffee behält seine Frische in Form von Bohnen besser als gemahlen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, versuchen Sie, den gesamten gemahlenen Kaffee innerhalb weniger Tage zu verwenden.
4. 4 Wenn Sie die Kaffeebohnensorte wechseln, mahlen Sie zuerst einige Bohnen, um Reste der vorherigen Kaffeesorte zu entfernen. Sie können die resultierende Mischung entweder verwenden, indem Sie einen gemischten Kaffee zubereiten, oder sie wegwerfen.

Tipps

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie eine Mischung aus ganzen Espressobohnen anstelle von normalen Espressobohnen.

Was brauchst du

• Ganze geröstete Espressobohnen
• Kaffeemühle oder Kaffeemaschine mit eingebautem Mahlwerk (Sie können eine manuelle Mühle verwenden, aber nicht empfohlen)