Wie man Rüben einlegt

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Inhalt

Zutaten
Traditionelle eingelegte Rüben
Eingelegte Rüben, fertig am selben Tag
Schritte
Methode 1 von 3: Traditionelle eingelegte Rüben
Methode 2 von 3: Eingelegte Rüben, am selben Tag gekocht
Methode 3 von 3: Eingemachte Rüben in Dosen
Tipps
Was brauchst du
Traditionelle eingelegte Rüben
Eingelegte Rüben, fertig am selben Tag
Rote Bete in Dosen

Eingelegte Rüben sind eine beliebte Sommerernte, die süße und würzige Aromen kombiniert. Traditionell werden Rüben gekocht, eingelegt und vor dem Verzehr eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt. Lesen Sie diesen Artikel, um zu erfahren, wie Sie Rüben einlegen, die Sie am selben Tag essen können, oder wie Sie sie langsam einlegen, damit Sie sie ein Jahr lang lagern können.

Zutaten

Traditionelle eingelegte Rüben

1.360 kg frische ganze Rüben
2 Tassen Apfelessig
2 Gläser Wasser
2 Tassen Kristallzucker
3 Knoblauchzehen, halbiert

Eingelegte Rüben, fertig am selben Tag

1 Bund Rote Bete (4-5)
1/4 Tasse Apfelessig
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel trockener Senf
Salz und Pfeffer

Schritte

Methode 1 von 3: Traditionelle eingelegte Rüben

1 Die Rüben waschen und trocknen. Rote Beete sind normalerweise schmutzig, verwenden Sie also eine Gemüsebürste und schrubben Sie gründlich. Verwenden Sie ein Messer, um die Spitzen und Stiele auf einem Schneidebrett zu entfernen.
- Wählen Sie feste, ungeschälte Rüben. Wenn die Rüben weich und verblasst sind, eignen sie sich nicht zum Beizen. Kaufen Sie Rüben in guter Qualität.
- Sie können auch die Spitzen aufbewahren und dann kochen. Es ist köstlich, wenn es gehackt und in Olivenöl gedünstet wird.
2 Die Rüben in einen mittelgroßen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren. Abdecken und 25-30 Minuten kochen.
- Eine weitere Möglichkeit zum Kochen ist das Backen von Rüben. Als Ergebnis haben die Rüben einen etwas anderen Geschmack und eine andere Textur. In Alufolie wickeln und eine Stunde bei 180 Grad Celsius backen, bis die Rüben gebacken sind.
3 Abgießen und schälen. Die Rüben sollten weich sein und die Haut sollte sich leicht mit den Händen abreißen lassen. Lassen Sie die Rüben einige Minuten abkühlen.
4 Die Rote Bete auf einem Schneidebrett vierteln. Es wird normalerweise in Scheiben geschnitten, aber Sie können es auch in Viertel schneiden. Ganze Rüben brauchen länger zum Einlegen.
- Glasgefäße eignen sich am besten zum Aufbewahren von eingelegten Rüben, da das Glas nicht mit der Gurke reagiert.
- Verwenden Sie keine Behälter aus Kunststoff oder Metall, da die Rüben darin verderben.
5 Essig, Wasser, Zucker und Knoblauch in einen kleinen Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren. 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6 Die gehackten Rüben in ein großes Glas geben. Sie können 2-3 kleine Gläser verwenden, aber Sie sollten die Sole gleichmäßig verteilen. Das Glas abdecken und kühl stellen.
7 Die Rote Bete eine Woche kalt stellen und den Inhalt des Glases von Zeit zu Zeit umrühren. Im Kühlschrank sind Rüben bis zu drei Monate haltbar.

Methode 2 von 3: Eingelegte Rüben, am selben Tag gekocht

1 Die Rüben waschen und trocknen. Rote Beete sind normalerweise schmutzig, verwenden Sie also eine Gemüsebürste und schrubben Sie gründlich. Verwenden Sie ein Messer, um die Spitzen und Stiele auf einem Schneidebrett zu entfernen.
2 Die Rote Bete in einen mittelgroßen Topf geben und 30 Minuten kochen. Die Rüben vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fertige Rüben sollten weich sein und sich leicht schälen lassen.
3 Die Rote Bete aus dem Wasser nehmen und schälen. Die Rote Bete auf einem Schneidebrett vierteln.
4 Essig, Zucker, Olivenöl und trockenen Senf in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Zutaten verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Die Rüben dazugeben und 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder Alufolie ab.
6 Lassen Sie die Rüben abkühlen. Sie können die abgedeckten Rüben auch bis zu einer Stunde im Kühlschrank lagern und gekühlt servieren.
7 Bereit.

Methode 3 von 3: Eingemachte Rüben in Dosen

1 Sterilisieren Sie die Gläser. Sie können sie entweder 10 Minuten kochen oder im heißesten Zyklus in die Spülmaschine geben. Sterilisieren Sie auch die Deckel. Übertragen Sie die Gläser auf ein sauberes Handtuch und sie sind fertig.
2 Schalten Sie den Autoklav ein. Befolgen Sie die Anweisungen, um den Autoklaven richtig vorzubereiten. Sie können entweder die offene Version verwenden, die mit Wasser gefüllt wird, oder einen Autoklav mit einer Presse.
3 Die Rüben kochen und schälen. Übertragen Sie es in einen großen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, nachdem Sie die Oberseiten gewaschen und entfernt haben. 30 Minuten kochen, dann schälen. Lassen Sie die Rüben abkühlen.
4 Schneiden Sie die Rüben in 1-Zoll-Stücke.
5 Bereiten Sie die Sole vor. Kombinieren Sie nach der traditionellen Methode Essig, Zucker, Wasser und Knoblauch in einem großen Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
6 Fügen Sie die Rüben hinzu. Die Rote Bete vorsichtig in einen Topf geben und weitere 5 Minuten kochen. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit im Topf kocht, bevor Sie die Rüben darin eintauchen.
7 An Banken verteilen. Füllen Sie die Dosen nicht bis zum Ende, lassen Sie eine kleine Lücke, damit die Dosen später nicht unter Druck platzen. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und rollen Sie sie auf.
8 Stellen Sie die Gläser in den Autoklaven. Folgen Sie den Anweisungen auf dem Autoklaven. Normalerweise dauert es etwa 30 Minuten, es hängt jedoch alles von der Art des Autoklaven ab.
9 Lassen Sie die Gläser nach Abschluss des Vorgangs abkühlen. Die Dosen mit dem Dosenhalter aus dem Autoklaven nehmen und abkühlen lassen.
10 Überprüfen Sie die Deckel der Gläser, bevor Sie sie in die Speisekammer stellen. Wenn Sie die Abdeckungen fest aufgerollt haben, werden sie sozusagen festgezogen. Entfernen Sie den Dosenschlüssel von den Deckeln, um sicherzustellen, dass die Deckel fest auf den Dosen sitzen. Wenn die Dosen fest zusammengerollt sind, stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort. Kühl und dunkel gelagert sind sie etwa ein Jahr haltbar.
- Wenn der Deckel nach dem Entfernen des Blechschlüssels geschwollen ist, haben Sie ihn nicht fest aufgerollt. Sie können diese Rüben noch essen, wenn Sie sie sofort in den Kühlschrank stellen. Sie können ein solches Glas nicht aufbewahren.

Tipps

Kaufen Sie Rüben in der gleichen Größe, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Lassen Sie die Rübenoberteile stehen und verwenden Sie sie in einem Salat oder fügen Sie sie zu einem Braten hinzu.