So lagern Sie Brot

Video: Brot richtig aufbewahren: So bleibt’s frisch! | Quarks

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Tipps
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Zusätzliche Artikel

1 Wickeln Sie das Brot in eine Plastiktüte oder Folie. Diese Verpackungen bewahren die natürliche Feuchtigkeit des Brotes und verhindern, dass es austrocknet und altbacken wird. Wenn Sie in Papier eingewickeltes Brot gekauft haben, entfernen Sie es und wickeln Sie das Brot zur Aufbewahrung in Plastikfolie oder Folie ein.

Wenn Sie geschnittenes Brot gekauft haben, können Sie es gut verschließen und in der Originalverpackung aufbewahren. Hersteller solcher Brote empfehlen, das Brot in der Originalverpackung zu belassen, damit die natürliche Feuchtigkeit des Brotes erhalten bleibt.
Einige argumentieren, dass sie ganzes hausgemachtes Brot in Papierverpackungen oder sogar ohne Verpackung direkt auf dem Tisch liegen lassen, mit der Schnittseite nach unten. Dadurch bleibt die äußere Kruste knusprig, aber die Luft trocknet sie in ein paar Stunden.

2 Lagern Sie Brot nicht länger als zwei Tage bei Raumtemperatur. Die Temperatur sollte etwa 20 °C betragen. Bewahren Sie Brot ohne direkte Sonneneinstrahlung an einem kühlen, trockenen Ort wie einem Schrank oder Brotkasten auf.

Bei hoher Luftfeuchtigkeit kann Brot schnell schimmeln. Wenn dies der Fall ist, können Sie nach dem Verzehr der gewünschten Menge an frischem Brot direkt zum Gefriervorgang übergehen.

3 Überschüssiges Brot einfrieren. Wenn Sie mehr Brot kaufen, als Sie essen können, bevor es altbacken wird, können Sie es am besten einfrieren. Gefrorenes Brot erreicht eine Temperatur, bei der die Stärke nicht rekristallisiert, was bedeutet, dass das Brot nicht altbacken wird.

Bewahren Sie Brot in Plastiktüten oder schwerer Folie auf, da dünne Lebensmittelfolien nicht zum Einfrieren geeignet sind.
Kleben Sie ein Datumsetikett auf die Tasche, damit sie sich mit der Zeit nicht in einen „Zauberwürfel“ verwandelt.
Das Brot vor dem Einfrieren in Scheiben schneiden. Sie müssen es nicht gefroren schneiden, und nach dem Auftauen ist es schwierig, das Brot zu schneiden.

4 Legen Sie kein Brot in den Kühlschrank. Wissenschaftler haben gezeigt, dass Brot im Kühlschrank dreimal schneller austrocknet und altbacken wird als bei Raumtemperatur. Dies ist auf einen als "Retrogradation" bezeichneten Prozess zurückzuführen, bei dem die Stärkemoleküle kristallisieren und das Brot altbacken wird.

5 Tiefgefrorenes Brot auftauen. Wenn Sie gefrorenes Brot haben, lassen Sie es bei Raumtemperatur auftauen. Entfernen Sie die Verpackung, in der es im Gefrierschrank aufbewahrt wurde, und legen Sie es auf den Tisch. Wenn Sie möchten, können Sie es anschließend in der Mikrowelle trocknen oder im Toaster bräunen (maximal 5 Minuten), um das Brot wieder knusprig zu machen. Denken Sie daran, dass Sie Brot nur einmal aufwärmen können, dann haben Sie es mit abgestandenem Brot zu tun.

Tipps

Manche Leute glauben, dass es sehr wichtig ist, die Kruste auf dem Brot zu halten, da sie wie ein "Deckel" funktioniert und die Feuchtigkeit im Inneren hält.
Wenn Sie frisches Brot in einer Bäckerei gekauft oder Ihr selbstgebackenes Brot gebacken haben, lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in eine Plastiktüte verpacken. Auch ein wenig warmes Brot wird im Beutel feucht. Lassen Sie frisches Brot einige Stunden auf dem Tisch, damit es vollständig abkühlen kann, bevor Sie es wegräumen.
Brote mit pflanzlichen Ölen oder Fetten sind länger haltbar. Dies gilt für Brot mit Olivenöl, Eiern, Butter usw.

Warnungen

Widerstehen Sie der Versuchung, gefrorenes Brot in die Mikrowelle zu stellen, das Brot wird feucht und bekommt eine unangenehme Textur und es wird gummiartig. Auf der anderen Seite muss frisch gebackenes hausgemachtes Brot vollständig abkühlen, bevor es geschnitten oder im Gefrierschrank aufbewahrt wird, und das Erhitzen in der Mikrowelle stellt seinen Geschmack und seine Textur schnell wieder her, ohne das Brot gummiartig und feucht zu machen. Experimentieren Sie mit der Zeit, die Sie mit dem Aufwärmen verbringen. Manchmal reichen nur wenige Sekunden, je nach Dicke des Stückes und der Leistung der Mikrowelle.