Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 3: Ungeschälte Bananen aufbewahren
• Methode 2 von 3: Geschälte Bananen aufbewahren
• Methode 3 von 3: Was man aus überreifen Bananen machen kann

Bananen werden aus verschiedenen Gründen braun. Wenn Sie geschälte Bananen lagern, beeinflusst der Sauerstoff die Enzyme in der Banane und das Fruchtfleisch wird dunkel. Wenn Bananen außen braun werden, liegt das daran, dass die gelben Pigmente in der Bananenschale abgebaut werden und die Haut braun wird. Wissenschaftliches Wissen darüber, wie Bananen reifen, ist sehr wichtig, um Früchte frisch, schmackhaft und essbar zu halten. In diesem Artikel finden Sie verschiedene Möglichkeiten, wie Sie das vorzeitige Reifen von Bananen verhindern können.

Schritte

Methode 1 von 3: Ungeschälte Bananen aufbewahren

1. 1 Kaufen Sie Bananen, die in der Mitte gelb und an den Enden grün sind. Dies bedeutet, dass sie ein wenig unreif sind.
   • Stellen Sie sicher, dass die Bananenschalen frei von braunen Flecken oder Flecken sind.Durch Dellen und Beschädigungen kann die Luft die Bananen angreifen und den Reifeprozess beschleunigen.
   • Kaufen Sie keine Bananen, die bereits gelb sind. Bananen sind sehr schnell überreif und können kurz gelagert werden. Aus diesem Grund müssen Sie darauf achten, Bananen mit einer leicht grünlichen Farbe zu kaufen, damit Sie mehr Zeit haben, die Bananen zu lagern, bevor sie überreif sind.
2. 2 Lagern Sie Bananen bei Zimmertemperatur, bis sie reif sind. Versuchen Sie, sie nicht in der Nähe einer Wärmequelle aufzubewahren, da dies den Reifeprozess beschleunigt.
   • Legen Sie Bananen nicht in den Kühlschrank, bis sie reif sind. Dies kann den gegenteiligen Effekt haben und die Bananenschalen werden noch schneller braun. Dies liegt daran, dass die Kälte die Zellwände vorzeitig zerstört, was die Produktion von Melanin bewirkt, aus dem die Haut schwarz wird. Das Lustige daran ist, dass das Innere der Bananen unreif bleibt, da die Kälte den Reifeprozess der Früchte stoppt.
3. 3 Hängen Sie die Bananen auf den Bananenbügel. Dies verhindert, dass die Bananen zerknittern und verhindert das Eindringen von Luft durch die beschädigte Haut. Du kannst auch ein paar Bananen in Plastikfolie einwickeln. Dadurch wird die Luftzufuhr begrenzt und die Bananen bleiben bis nächste Woche frisch.
4. 4 Lagern Sie Bananen getrennt von anderen Früchten. Obst und Gemüse schütten ein spezielles Hormon aus, das den Reifeprozess beschleunigt.
   • Die gemeinsame Lagerung von Lebensmitteln kann ihre Reifung beschleunigen. Wir können sagen, dass sie sich gegenseitig "infizieren". Pflanzen sezernieren ein natürliches Hormon, Ethylen, das die Reifung verursacht. Bereits überreifes Obst und Gemüse setzt mehr Ethylen als normal frei, wodurch andere Früchte schnell überreif werden, wenn sie in der Nähe sind.
   • Bewahren Sie Bananen nicht in luftdichten Beuteln auf. Dadurch reifen die Bananen schneller, da sich das Ethylen im Beutel ansammelt.
5. 5 Wenn die Bananen reif sind, legen Sie sie in den Kühlschrank. Zu diesem Zeitpunkt hat der Reifeprozess bereits begonnen, sodass Sie die Überreife verzögern können, indem Sie die Früchte in eine Umgebung mit kalten Temperaturen legen.
   • Um den Reifeprozess zu stoppen, müssen Sie die durch Ethylen verursachten chemischen Reaktionen verlangsamen. Die kalte Temperatur verlangsamt die Zirkulation von Ethylen und schützt so das Bananenmark vor Überreife.
   • Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Bananenschale komplett schwarz wird. Das bedeutet, dass das Pigment in der Bananenschale seine Farbe verändert hat, was jedoch keinen Einfluss auf die Frische der Banane selbst hat. Diese Bananen sollen ihren Geschmack behalten und relativ fest bleiben.

Methode 2 von 3: Geschälte Bananen aufbewahren

1. 1 Gib die geschälten Bananen in einen luftdichten Plastikbehälter und stelle sie in den Gefrierschrank. Sie können Bananen für die spätere Verwendung auftauen.
   • Obwohl geschälten Bananen ihre natürliche Luftabwehr fehlt, schränkt das Verschließen in einem luftdichten Behälter die Sauerstoffzufuhr ein. Bei Minustemperaturen ist die Freisetzung von Ethylen viel geringer als bei Temperaturen in einem herkömmlichen Kühlschrank.
   • Im Gegensatz zu im Kühlschrank gelagerten Bananen können gefrorene Bananen nicht sofort gegessen werden. Sie müssen die Bananen mindestens eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen lassen, um sie aufzutauen.
2. 2 Die Bananen mit Zitronen- oder Limettensaft bestreichen. Die Säure wirkt als Konservierungsmittel und lässt die Bananen länger gelb bleiben.
   • Bananen müssen nicht in Zitronensaft eingeweicht werden. Auch die Zugabe von mehr Zitronensaft bedeutet nicht, dass sich die Bananen besser halten. Außerdem werden deine Bananen zu sauer.
   • Wenn du Zitrone durch etwas Süßes ersetzen möchtest, verwende Ananas-, Orangen- oder Apfelsaft. Diese Früchte haben genug Säure, um die Bananen vor dem Bräunen zu schützen und müssen nicht verdünnt werden. Apfelsaft hat keinen ausgeprägten Geschmack, daher ist er fast unsichtbar. Wenn Sie später Bananen mit anderen Früchten mischen möchten, können Sie den passenden Saft zum Einkochen wählen.
3. 3 Tauchen Sie die geschälten Bananen in die Essiglösung. In diesem Fall verwenden Sie erneut Säure, um die Bananen zu konservieren, verwenden jedoch den Biss anstelle von Fruchtsaft.
   • Die Verwendung von Essig ist ein guter Ersatz, da Fruchtsäfte den natürlichen Geschmack von Bananen zu sehr verändern. Fügen Sie eine viertel Tasse Tafelessig zu einer Tasse Wasser hinzu. Bananen (ganz oder in Scheiben geschnitten) 3 Minuten in der Lösung einweichen.
   • Versuchen Sie, die Bananen nicht länger als 3 Minuten in der Essiglösung zu lassen. Wenn Bananen zu lange in Lösung bleiben, machen sie die Oberfläche weich und entwickeln einen anhaltenden Essiggeschmack, der sicherlich viel weniger angenehm ist als Zitronen- oder Limettensaft.
4. 4 Bananen in einer Wasserlösung von Vitamin C einweichen. Wenn Sie kein anderes Obst oder Essig zu Hause haben, kann Vitamin C in Wasser gelöst helfen, den gleichen Effekt zu erzielen.
   • Zerdrücke eine Vitamin-C-Tablette mit einem Löffel und gieße sie in ein Glas Wasser. Rühren Sie den Inhalt des Glases gut um und tauchen Sie die Bananen einige Sekunden in diese Flüssigkeit.
   • Hierfür eignet sich besonders Brause-Vitamin C. Legen Sie die Tablette in ein Glas Wasser. Wenn die Tablette vollständig aufgelöst ist, rühren Sie die Lösung um und tauchen Sie die Bananen einige Sekunden lang darin ein.

Methode 3 von 3: Was man aus überreifen Bananen machen kann

1. 1 Bananenbrot backen. Auch wenn Sie es nicht geschafft haben, alle Bananen vor der Überreife zu bewahren, heißt das nicht, dass Sie daraus keinen leckeren Leckerbissen machen können.
   • Bananenbrot ist besonders lecker und würzig, wenn du es mit überreifen Bananen machst. Wenn Sie Bananen für "hoffnungslos" halten, dann ist Bananenbrot die richtige Lösung.
   • Tatsächlich bleiben Bananen viel länger essbar, als allgemein angenommen wird. Solange Ihre Bananen nicht mit Schimmel bedeckt sind, sich keine Fruchtfliegen darauf niedergelassen haben und keine Eier gelegt haben, bleiben sie durchaus essbar, egal wie dunkel und weich sie sind.
2. 2 Machen Sie einen Biskoff Bananen-Apfel-Smoothie. Überreife Bananen in einen Mixer geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und ein leckeres Getränk zubereiten.
   • Du benötigst nur 1 überreife Banane, einen halben Apfel, geschält und ungewürfelt, 4 Biscoffs oder andere ungefüllte Kekse, eine Prise Zimt, einen halben Teelöffel Vanillezucker, ein Glas Milch und eine Handvoll Eiswürfel.
   • Zuerst Kekse, Banane und Apfel in einen Mixer geben und hacken. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und weiter mahlen. Sie können Milch hinzufügen, bis Sie die gewünschte Geschmeidigkeit erhalten.
   • Für eine dickere Textur Haferflocken in einen Mixer geben und hacken. Dadurch wird dein Shake nahrhafter und knuspriger.
3. 3 Machen Sie Fosters gefrorenes Bananeneis. Bananenpflege ist ein beliebter Leckerbissen in New Orleans und Sie können ihn leicht zubereiten.
   • Sie benötigen 2 große, sehr reife Bananen, in dünne Scheiben geschnitten, 2 Teelöffel brauner Zucker, 1 Esslöffel Öl, einen halben Teelöffel Zimt, 120 ml Naturjoghurt; 120 Milliliter Milch; 1 Teelöffel Vanillezucker und 1 Teelöffel Rum.
   • Zuerst Bananen, Zucker, Butter und Zimt in eine kleine Schüssel geben und 30 Sekunden erhitzen, bis die Bananen weich sind. Rühren Sie die resultierende Mischung um. Warten Sie, bis die Bananen abgekühlt sind, geben Sie sie dann in einen Mixer und fügen Sie Joghurt, Milch, Vanillezucker und Rum hinzu. Gut verquirlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in Eisformen und stellen Sie diese für mehrere Stunden in den Gefrierschrank, bis das Eis vollständig gefroren ist. Nehmen Sie sie beim Servieren aus der Form.