Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Methode 1 von 3: Ahi-Thunfisch scharf anbraten
• Methode 2 von 3: Ahi Thunfisch rösten
• Methode 3 von 3: Thunfisch-Tartar kochen
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

Ahi-Thunfisch, auch Gelbflossen-Thunfisch genannt, hat einen extrem fleischigen Geschmack. Dieser gesunde Fisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, fettet nicht und ist sehr einfach zuzubereiten. Um einen besseren Geschmack des Thunfischsteaks, stark oder leicht geröstet, zu erhalten, können Sie es auch backen, um eine andere Textur zu erhalten. Wenn Sie Thunfischsteaks in Sushi-Qualität kaufen, können Sie den Kochschritt überspringen und roh verzehren.

• Zubereitungszeit (Braten): 10 Minuten
• Kochzeit: 4-5 Minuten
• Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten

• Ahi Thunfischsteaks
• Erdnuss- oder Pflanzenöl
• Gewürze oder Marinade

Schritte

Methode 1 von 3: Ahi-Thunfisch scharf anbraten

1. 1 Wählen Sie frische oder gefrorene Thunfischsteaks. Ahi-Thunfisch wird in großen Stücken oder Filets verkauft, die ähnlich wie Rindfleischstücke gekocht werden können. Wählen Sie sehr rote Steaks mit festem Fleisch. Vermeiden Sie Steaks, die einen Regenbogenglanz haben oder trocken aussehen, und kaufen Sie keinen Fisch, der gesprenkelt oder blass aussieht.
   • Kaufen Sie 170g Steaks pro Portion.
   • Wenn Sie gefrorene Steaks verwenden, tauen Sie diese vollständig auf und kühlen Sie sie.
   • Die Saison für frischen Thunfisch beginnt im späten Frühjahr und dauert bis zum frühen Herbst. Wenn Sie sich für frischen Thunfisch entscheiden, kaufen Sie ihn am besten in der Saison. Gefrorener Thunfisch ist das ganze Jahr über erhältlich.
   • Ahi-Thunfisch oder Gelbflossen-Thunfisch aus den USA oder Kanada ist die beste Wahl, da er relativ wenig Quecksilber enthält und die Fischbestände nicht bedroht. Roter Thun sollte wegen seines höheren Quecksilbergehalts und der ultimativen Bedrohung für die Erschöpfung der weltweiten Fischbestände vermieden werden.
2. 2 Bereiten Sie die Thunfisch-Gewürzmischung vor. Gebratener Thunfisch wird oft mit Gewürzen bestreut, die dem Thunfisch einen zusätzlichen fleischigen Geschmack verleihen. Sie können die Steaks reiben oder eine andere Gewürzmischungsmethode verwenden, die Zutaten wie Knoblauchpulver, Paprika und getrocknete Kräuter enthält. Versuchen Sie, Ihre eigene Gewürzmischung herzustellen, indem Sie Folgendes in einer Schüssel mischen (gerade genug, um 170 g Steaks auf einmal zu bedecken):
   • 1/2 Teelöffel Salz
   • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
   • 1/4 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
   • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
   • 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
   • 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
3. 3 Eine Pfanne oder einen Grill erhitzen. Thunfischfilets und Steaks lassen sich ganz einfach auf dem Grill oder Herd scharf anbraten. Verwenden Sie die Methode, das Kochgerät vollständig aufzuwärmen, bevor Sie den Thunfisch hineinlegen. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und ein gutes knuspriges Finish.
   • Wenn du ein Kochfeld verwendest, erhitze eine gusseiserne Pfanne oder eine andere schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie einen Esslöffel Erdnussbutter oder Rapsöl hinzu und erhitzen Sie, bis es leicht geräuchert ist.
   • Wenn Sie einen Grill verwenden, zünden Sie die Holzkohle mindestens eine halbe Stunde vor dem Garen des Thunfischs an. Dies sollte genug Zeit sein, um sich gut und warm aufzuwärmen, bevor Sie den Thunfisch absenken.
4. 4 Den Thunfisch mit der Gewürzmischung bestreuen. Pro 170 Gramm Steak oder Filet benötigen Sie etwa ein bis zwei Esslöffel Gewürz. Den Thunfisch von allen Seiten würzen, sodass er vollständig bedeckt ist. Nachdem Sie das Steak überzogen haben, lassen Sie es auf Raumtemperatur ruhen, bevor Sie es in den Grill oder die Pfanne legen.
5. 5 Thunfisch von beiden Seiten anbraten. Typischerweise werden seltene Thunfischsteaks verwendet, da ihre Zusammensetzung attraktiver ist als ganze Thunfische, deren Oberfläche trocken bleiben kann.
   • Um außen eine Kruste zu erhalten und innen halb durchgebacken zu bleiben, legen Sie den Thunfisch in eine Pfanne oder einen Grill und kochen Sie ihn zwei Minuten lang auf einer Seite. Den Thunfisch umdrehen und weitere zwei Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
   • Beobachten Sie, wie Ihr Thunfisch kocht, um ein Überkochen zu vermeiden. Sie können seine Temperatur von unten nach oben bestimmen. Wenn Ihnen zwei Minuten für eine Seite zu lang erscheinen, wenden Sie den Thunfisch frühzeitig.
   • Wenn Sie sicherstellen möchten, dass der Thunfisch vollständig gekocht ist, lassen Sie ihn noch eine Weile warm.

Methode 2 von 3: Ahi Thunfisch rösten

1. 1 Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. 2 Eine Auflaufform einfetten. Wählen Sie eine Glas- oder Keramikschüssel, die etwas größer ist als das Steak oder Thunfischfilet, das Sie backen. Verwenden Sie Olivenöl, um den Boden der Schüssel und die Seiten zu schmieren, damit der Fisch nicht kleben bleibt.
3. 3 Butter- und Thunfisch-Dressing. Reiben Sie jedes Steak oder Filet mit einem Teelöffel Butter, Ghee oder Olivenöl ein und würzen Sie es dann nach Belieben mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern. Der Thunfisch wird großartig aussehen, also bewahren Sie die Gewürze als Zugabe auf.
   • Gepresster Zitronensaft ergänzt den Thunfischgeschmack gut, fügen Sie also nach Belieben etwas für den Geschmack hinzu.
   • Sie können den Thunfisch auch mit klassischen Gewürzen wie Sojasauce, Wasabi und Ingwerscheiben würzen.
4. 4 Thunfisch braten. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und backen, bis die Kruste rosa ist und beim Durchstechen mit einer Gabel abblättert, ca. 10-12 Minuten. Die tatsächliche Garzeit hängt von der Dicke Ihrer Steaks ab. Überprüfen Sie nach 10 Minuten die Steaks und sehen Sie, ob sie mehr Zeit benötigen.
   • Es ist besser, sich auf die Seite des Untergarens und Untergarens zu irren, da verkochter Thunfisch dazu neigt, trocken und fischig zu werden.
   • Wenn Sie den gebackenen Thunfisch oben trocknen möchten, schalten Sie die Pfanne ein und braten Sie die letzten zwei bis drei Minuten des Garvorgangs oben.

Methode 3 von 3: Thunfisch-Tartar kochen

1. 1 Wählen Sie Thunfisch in Sushi-Qualität. Thunfisch-Tartar ist ein rohes Ahi-Thunfischgericht. Es ist ein leichtes, erfrischendes Gericht, das nicht wirklich gekocht werden muss, aber es ist eine der beliebtesten Arten, Fisch zuzubereiten. Für Thunfisch in Sushi-Qualität ist es wichtig, diese Zubereitungsmethode zu verwenden, da Sie den Fisch nicht kochen, um Parasiten und Bakterien abzutöten.
   • Für vier Portionen Thunfisch-Tartar benötigen Sie 450 Gramm Thunfisch. Oder Sie müssen Steaks oder Filets kochen.
   • Dieses Gericht wird am besten mit frischem Thunfisch zubereitet und nicht mit vorgefrorenem.
2. 2 Soße kochen. Thunfisch-Tartar wird mit einer frischen Zitrussauce gepaart mit sehr warmem Wasabi zubereitet. Um ein leckeres Tatar zuzubereiten, vermischen Sie die folgenden Zutaten in einer Schüssel:
   • 1/4 Tasse Olivenöl
   • 1/4 Tasse gehackter Koriander
   • 1 Teelöffel Chili, gehackt
   • 2 Teelöffel gehackter Ingwerpfeffer
   • 1 1/2 Teelöffel Wasabi-Pulver
   • 2 Esslöffel Zitronensaft
   • Salz und Pfeffer nach Geschmack
3. 3 Thunfisch in kleine Würfel schneiden. Den Thunfisch mit einem scharfen Messer in 0,3-0,6 cm große Würfel schneiden, am einfachsten mit einem Messer, zeitsparend aber auch mit einer Küchenmaschine.
4. 4 Die Thunfischwürfel in die Sauce geben. Verrühre sie gründlich, damit der Thunfisch vollständig mit der Sauce bedeckt ist. Thunfisch-Tartar gleich mit Crackern oder Kartoffelchips servieren.
   • Wenn Sie den Thunfisch nicht sofort verzehren, reagiert der Zitronensaft in der Sauce mit dem Thunfisch und verändert seine Textur.
   • Wenn Sie das Thunfisch-Tartar vorher zubereiten möchten, lassen Sie die Sauce und den Thunfisch vor dem Servieren getrennt.

Tipps

• Verwenden Sie zum Braten Pflanzenöl oder Erdnussbutter, da diese eine hohe Verdampfungstemperatur haben. Die Butter und das Olivenöl verdampfen oder verbrennen, unmittelbar bevor die Pfanne heiß genug zum Braten ist.

Warnungen

• Den Fisch nicht zu lange kochen, da er sonst austrocknet.

Was brauchst du

• Bratpfanne oder Grill
• Backform