Inhalt

• Zutaten
• Gebratene junge Kartoffeln
• Gekochte junge Kartoffeln
• Zerdrückte junge Kartoffeln
• Schritte
• Methode 1 von 3: Gebratene neue Kartoffeln
• Methode 2 von 3: Gekochte junge Kartoffeln
• Methode 3 von 3: Gemahlene neue Kartoffeln
• Tipps
• Was brauchst du

Jungkartoffeln sind Kartoffeln, die noch sehr jung geerntet werden, bevor der Zuckergehalt in Stärke umgewandelt wird. Es ist klein mit einer dünnen Schale und sein Fleisch ist weich und cremig, wenn es gekocht wird. Junge Kartoffeln werden am besten gebraten oder gekocht, keine Pommes. In diesem Artikel werden drei Methoden zur Zubereitung junger Kartoffeln vorgestellt: gebraten, gekocht und zerdrückt.

Zutaten

Gebratene junge Kartoffeln

• 1 kg junge Kartoffeln
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
• Salz und Pfeffer

Gekochte junge Kartoffeln

• 1 kg junge Kartoffeln
• Öl, zum Servieren
• Salz und Pfeffer zum Servieren

Zerdrückte junge Kartoffeln

• 1 kg junge Kartoffeln
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Gewürze optional, Butter und geriebener Käse

Schritte

Methode 1 von 3: Gebratene neue Kartoffeln

1. 1 Kartoffeln zum Braten vorbereiten. Spülen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab und kratzen Sie Schmutz und anderen Schmutz ab. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Bei kleinen Kartoffeln reicht es, sie zu halbieren.
   • Da die Schalen junger Kartoffeln so dünn sind, müssen sie nicht geschält werden.
   • Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um Druckstellen an den Kartoffeln herauszuschneiden.
2. 2 Butter und Öl bei schwacher Hitze in eine Pfanne geben. Lassen Sie die Öle zusammenschmelzen.
   • Die gusseiserne Pfanne ist ideal zum Braten von Kartoffeln, da sie die Hitze sehr gut speichert, ohne zu heiß zu werden und eine knusprige Kruste auf den Kartoffeln bildet.
3. 3 Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben. 5 Minuten goldbraun und knusprig backen. Drehen Sie die Kartoffeln, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
4. 4 Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Rühre die Kartoffeln mit einer Zange oder einem Holzlöffel leicht um und achte darauf, dass sie von allen Seiten mit dem Gewürz bedeckt sind.
   • Fügen Sie getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano hinzu, wenn Sie den Kartoffeln Geschmack verleihen möchten.
   • Gehackte Zwiebel oder Knoblauch nach Belieben hinzufügen.
5. 5 Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Hitze reduzieren und kochen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten.
   • Überprüfen Sie die Kartoffeln von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass sie nicht verkocht sind.
   • Wenn die Kartoffeln das gesamte Öl aufgenommen haben und trocken zu kochen scheinen, fügen Sie ¼ Tasse Wasser hinzu.
6. 6 Nehmen Sie die Kartoffeln aus der Pfanne. Als Beilage zu Hühnchen, Fisch oder Steak servieren oder mit Rucola für einen Salat mischen.

Methode 2 von 3: Gekochte junge Kartoffeln

1. 1 Kartoffeln abspülen. Schmutz und Dreck abkratzen, Schadstellen abschneiden.
2. 2 Die Kartoffeln in einen großen Topf geben. Stellen Sie einen Topf unter den Wasserhahn und fügen Sie Wasser hinzu, um die Kartoffeln vollständig zu bedecken.
3. 3 Den Topf mit einem Deckel abdecken und auf den Herd stellen. Schalten Sie mittlere Hitze ein.
4. 4 Bringen Sie die Kartoffeln zum Kochen. Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln sind gekocht, wenn sie beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
   • Achten Sie beim Kochen auf die Kartoffeln, damit das Wasser beim Kochen nicht aus der Pfanne spritzt.
5. 5 Gießen Sie das Wasser aus dem Topf. Verwenden Sie ein Sieb oder einen Topfdeckel, um die Kartoffeln zu halten und gießen Sie das Wasser in die Spüle.
6. 6 Die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
   • Alternativ können Sie Kartoffeln in Scheiben schneiden, um einen Nicoise-Salat zuzubereiten.
   • Eine andere Möglichkeit besteht darin, Öl und Gewürze hinzuzufügen und einen neuen Kartoffelsalat zuzubereiten.

Methode 3 von 3: Gemahlene neue Kartoffeln

1. 1 Kartoffeln abspülen. Kratzen Sie Schmutz und Schmutz ab und schneiden Sie alle verbeulten oder beschädigten Stellen ab.
2. 2 Die Kartoffeln in einen Topf geben. Stellen Sie einen Topf unter die Spüle und fügen Sie Wasser hinzu, um die Kartoffeln vollständig zu bedecken.
3. 3 Bringen Sie die Kartoffeln zum Kochen. Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln sind gekocht, wenn sie beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
4. 4 Während die Kartoffeln garen, den Backofen auf 230 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Olivenöl oder Pflanzenöl einfetten.
   • Um das spätere Waschen zu erleichtern, decken Sie es mit Folie ab, bevor Sie es mit Öl einfetten.
5. 5 Die fertigen Kartoffeln in ein Sieb geben. Lassen Sie das Wasser gut ab.
6. 6 Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech. Verteilen Sie es so, dass sich die Knollen nicht berühren. Wenn der Platz nicht ausreicht, bereiten Sie einen zweiten vor.
7. 7 Verwenden Sie einen Kartoffelbrecher und zerdrücken Sie jede Kartoffel. Die Kartoffeln nicht zerdrücken, sondern nur die Oberseite zerdrücken, um die Kartoffeln zu öffnen.
   • Wenn Sie keinen Kartoffelbrecher haben, verwenden Sie eine breite Gabel.
8. 8 Olivenöl über jede Kartoffel träufeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
   • Wenn Sie heiße Kartoffeln mögen, fügen Sie Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und beliebige Gewürze hinzu.
   • Für einen reicheren Geschmack fügen Sie jeder Kartoffel ein Stück Butter hinzu.
   • Bestreuen Sie jede Kartoffel mit geriebenem Cheddar-Käse oder Parmesan-Käse für zusätzlichen Geschmack.
9. 9 Die Kartoffeln 15 Minuten backen. Es ist fertig, wenn es mit einer leicht goldenen Kruste bedeckt ist.
10. 10 Bereit.

Tipps

• Junge Kartoffeln können auch im Ofen geröstet werden.

Was brauchst du

• Die oben genannten Zutaten
• Bürste
• Pfanne mit langem Griff
• Auflauf mit Deckel
• Blech
• Folie (optional)