Inhalt

• Zutaten
• Braten über offenem Feuer
• In Folie frittieren
• Schritte
• Methode 1 von 2: Anbraten über offenem Feuer
• Bereiten Sie Ihren Grill vor
• Kingclip-Braten
• Methode 2 von 2: Den Kingclip in Folie kochen
• Fisch marinieren und den Grill vorbereiten
• Kingclip-Braten
• Was brauchst du
• Braten über offenem Feuer
• Braten in Folie

Kingclip ist eine essbare Congrio-Sorte. Dieser Fisch hat ein dichtes Fleisch, sodass das Kingclip-Filet der Temperatur des Grills standhält, ohne auseinanderzufallen. Dicke Lendenstücke können über offenem Feuer gebraten werden, während dünnere Stücke am besten in Folie gebraten werden.

Zutaten

Braten über offenem Feuer

4-6 Portionen

• 900 g Kingclipfilet
• 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl oder geschmolzene Margarine
• 1 Teelöffel (5 ml) Salz
• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel (1,25 ml) Knoblauchpulver
• 3-4 Esslöffel (45-60 ml) Zitronensaft

In Folie frittieren

4-6 Portionen

• 900 g Kingclipfilet
• 4-5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) gehackte Jalapenopfeffer
• 2 Teelöffel (10 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Esslöffel (45 ml) Olivenöl
• 3 Esslöffel (45 ml) Zitronensaft
• 1 Teelöffel (5 ml) trockener Oregano
• 1 Teelöffel (5 ml) trockenes Basilikum
• 1 Teelöffel (5 ml) Salz

Schritte

Methode 1 von 2: Anbraten über offenem Feuer

Bereiten Sie Ihren Grill vor

1. 1 Heizen Sie Ihren Grill auf hohe Hitze. Die Art des Grills spielt keine Rolle; Es muss auf die maximale Temperatur erhitzt werden.
   • Wenn Sie den Grill auf eine hohe Temperatur erhitzen, wird das Kingclip-Fleisch sofort gegrillt. Außerdem klebt der Fisch nicht am Rost.
   • Wenn Sie einen Gas- oder Elektrogrill verwenden, schalten Sie ihn bei maximaler Hitze ein und lassen Sie ihn einige Minuten lang eingeschaltet.
   • Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, streuen Sie die Holzkohle gleichmäßig und zünden Sie das Feuer an. Der Grill ist betriebsbereit, wenn die Flamme zu erlöschen beginnt.
2. 2 Reinigen Sie die Grillfläche. Beim Garen von Kingclips über offenem Feuer ist es sehr wichtig, die Oberfläche zu reinigen, damit die Fischfilets nicht kleben.
   • Der Grill muss vor dem Grillen sauber sein.
   • Wenn der Rost nicht sauber genug ist, decken Sie den Grill fünf Minuten lang ab, bis die Flamme so hoch wie möglich brennt. Öffnen Sie den Grill und wischen Sie den Schmutz mit einer feuerfesten Grillbürste von der Grillfläche ab.
3. 3 Fetten Sie den Grillrost mit Öl ein. Wenn die Flamme nachlässt, tauchen Sie ein sauberes Tuch in Pflanzen- oder Olivenöl und tragen Sie es vorsichtig auf die Grillfläche auf.
   • Tragen Sie Handschuhe, um Ihre Hände vor Flammen zu schützen. Sie können das angefeuchtete Tuch auch mit einer Zange festhalten.
   • Sie können ein Antihaft-Kochspray verwenden, es wird jedoch empfohlen, solche Produkte vor dem Anzünden des Feuers aufzutragen.

Kingclip-Braten

1. 1 Den Fisch mit Olivenöl einpinseln. Legen Sie die Kingclip-Filets auf Folie oder Pergamentpapier. Das Olivenöl in die Fischfilets einmassieren.
   • Um den Kingclip über offenem Feuer zu braten, verwenden Sie am besten ein großes Filet, anstatt das Filet portionsweise zu servieren.
   • Anstelle von Olivenöl können Sie auch geschmolzene Margarine verwenden.
2. 2 Die Filets mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen. Die Filets von beiden Seiten mit diesen drei Gewürzen bestreuen.
   • Versuchen Sie, die Gewürze gleichmäßig über die gesamte Länge des Fisches zu verteilen.
3. 3 Setzen Sie den Kingclip auf den vorbereiteten Grill. Legen Sie den Kingclip mit der Hautseite nach unten über die heißeste Stelle des Feuers.
   • Wenn Sie den Fisch so auslegen, wird er schnell braten, während alle Säfte darin bleiben und der Fisch nicht zerfällt.
4. 4 Reduzieren Sie das Feuer. Nachdem Sie den Kingclip 1 bis 2 Minuten angebraten haben, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere.
   • Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, bewegen Sie den Fisch vorsichtig in einen weniger heißen Bereich.
   • Wie die meisten Fische kann Kingclip bei starker Hitze leicht verkochen. Daher am besten bei mittlerer Hitze kochen.
5. 5 Drehen Sie den Fisch einmal um. Untersuchen Sie die Unterseite des Kingclip-Filets und drehen Sie das Filet auf die andere Seite, sobald es rot wird.
   • Dies sollte nach durchschnittlich 10 Minuten erfolgen.
   • Verwenden Sie einen breiten, dünnkantigen Spatel für beste Ergebnisse.
   • Denken Sie daran, dass Sie den Fisch während des gesamten Garvorgangs nur einmal wenden müssen.
6. 6 Kochen, bis sie weich sind. Kochen Sie den Fisch weitere 10 Minuten, bevor Sie ihn vom Grill nehmen.
   • Um die Bereitschaft zu überprüfen, eine Gabel nehmen und das Filet in der Mitte einstechen. Das Filetmark in der Mitte sollte gebräunt und gerötet sein.
   • Sie können auch ein Thermometer verwenden. Kingclip ist bereit, sobald die Innentemperatur 54-57 ° C erreicht
7. 7 Die Filets mit Zitronensaft beträufeln. 5 Minuten warten und dann Zitronensaft auf das Filet streuen.
   • Die Innentemperatur des Fisches sollte während dieser Garphase ansteigen. Kingclip kann als fertig betrachtet werden, wenn die Temperatur 60 ° C erreicht hat
8. 8 Den Fisch zerlegen und servieren. Das Kingclip-Filet mit der Kante eines Spatels oder Messers in 4-6 gleiche Portionen teilen.
   • Danach ist der Kingclip komplett einsatzbereit.

Methode 2 von 2: Den Kingclip in Folie kochen

Fisch marinieren und den Grill vorbereiten

1. 1 Die Zutaten für die Marinade vermischen. Kombinieren Sie Knoblauch, Jalapenos, schwarzen Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Basilikum und Salz in einer kleinen Schüssel.
2. 2 Das Kingclipfilet in Portionen teilen. Teilen Sie das Filet in 4-6 gleiche Stücke, je nach gewünschter Portionsanzahl.
   • Dies sollte mit einem scharfen Küchenmesser erfolgen.
   • Es ist nicht notwendig, die Konsistenz des Filets beizubehalten, daher können Sie es in kleine Stücke schneiden, damit der Fisch beim Braten nicht auseinanderbricht. Außerdem sind kleinere Portionen schneller zu kochen.
3. 3 Fisch mindestens 30 Minuten marinieren. Legen Sie den Fisch in die Marinade. Drehen Sie es um, um alle Ränder zu marinieren, und stellen Sie es dann 30 Minuten oder 2 Stunden lang in den Kühlschrank.
   • In diesem Fall müssen Sie den Kingclip in einer Glasschüssel oder Plastiktüte aufbewahren. Verwenden Sie keine Auflaufform aus Metall.
4. 4 Heizen Sie Ihren Grill auf. Wenn der Fisch fast mariniert ist, den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
   • Schalten Sie einen Gas- oder Elektrogrill bei mittlerer Hitze ein.
   • Verwenden Sie eine moderate Menge Holzkohle, wenn Sie einen Holzkohlegrill haben. Warten Sie, bis die Asche oben auf dem Kraftstoff erscheint.
   • Die mittlere Temperatur ist ideal zum Garen von Fisch in Folie. Kingclip und andere Fischarten sind leicht zu verkochen, aber dieses Risiko wird bei moderaten Temperaturen reduziert.
   • Da der Fisch nicht mit dem Grillrost in Berührung kommt, müssen Sie sich keine Sorgen machen, Ihren Grill sauber zu halten und ihn ständig zu ölen.

Kingclip-Braten

1. 1 Jedes Filet in Folie einwickeln. Das Kingclipfilet aus der Marinade nehmen und jedes Stück in separate Folie einwickeln.
   • Restliche Marinade entsorgen.
   • Um jedes Filet einzuwickeln, gehen Sie wie folgt vor:
     • Rollen Sie die Folie aus, die groß genug ist, um den Fisch zweimal einzuwickeln.
     • Die Filets in die Mitte legen.
     • Falten Sie die obere und untere Kante der Folie in die Mitte des Filets.
     • Verbinden Sie die linke und rechte Kante der Folie miteinander. Biegen Sie sie und wickeln Sie sie mehrmals um den Fisch.
2. 2 Legen Sie den eingewickelten Fisch auf den Grill. Legen Sie den Fisch in die Folie über einem offenen Feuer.
   • Die Nahtkanten jedes Beutels sollten umgeschlagen sein. Sie dürfen auf keinen Fall zum Rost gedreht werden.
3. 3 10-20 Minuten kochen. Den Fisch über offenem Feuer braten, bis er gar ist. Dünne Filets sind in 10 Minuten fertig und dichtere Filets in 20 Minuten.
   • Verwenden Sie eine Zange, um die Beutel während des Kochens zu wenden.
   • Öffnen Sie einen der Beutel, um zu überprüfen, ob die Filets fertig sind, bevor Sie sie vom Herd nehmen. Wenn das Filet fertig ist, wird es rot und lässt sich leicht mit einer Gabel einstechen. Die Innentemperatur sollte zwischen 54 °C und 57 °C liegen.
4. 4 Die Filets eine Weile beiseite stellen. Das Filet 5-10 Minuten ruhen lassen.
   • Danach sollte die Temperatur der Filets überprüft werden. Die Temperatur sollte 60 ° C erreichen
5. 5 Öffnen Sie die Beutel und servieren. Jede Tüte öffnen und servieren.
   • Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Fisch wenden. In den Beuteln baut sich Dampf auf und Sie könnten sich verbrennen.

Was brauchst du

Braten über offenem Feuer

• Grill
• Feuerbeständige Grillbürste
• Sauberes Handtuch
• Küchenzange
• Grillöl oder Antihaftspray
• Breites Schulterblatt mit dünnem Rand
• Gabel
• Fleischthermometer
• Messer
• Servieren von Speisen

Braten in Folie

• Glasschale oder große Plastiktüte
• Blumenkrone
• Messer
• Kühlschrank
• Grill
• Aluminiumfolie
• Zange
• Fleischthermometer
• Gabel
• Servieren von Speisen