Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Methode 1 von 4: Einweichen der Bohnen
• Methode 2 von 4: Auf dem Herd kochen
• Methode 3 von 4: Slow Pot
• Methode 4 von 4: Variationen
• Tipps
• Was brauchst du
• Zusätzliche Artikel

Bei richtiger Zubereitung sind Pintobohnen weich und cremig. Die meisten Leute kochen Pintobohnen auf dem Herd, aber sie können auch in einem langsamen Topf gekocht werden. In jedem Fall empfiehlt es sich, die Bohnen vorher einzuweichen. Hier ist, was Sie über die Herstellung von Pintobohnen wissen sollten.

Zutaten

Ausbeute: 6 Gläser

• 450 g trockene Pintobohnen
• 1-2 Teelöffel (5-10 ml) Salz
• 1/4 Teelöffel (1 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
• 60-125 ml Margarine (optional)
• 1 Teelöffel (5 ml) zerstoßene rote Paprika (optional)
• Wasser

Schritte

Methode 1 von 4: Einweichen der Bohnen

1. 1 Bohnen abspülen und sortieren. Die Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Entfernen Sie alle sichtbaren Rückstände, bevor Sie die Bohnen in einen großen Topf oder eine Schüssel geben.
   • Spülen Sie die Bohnen 30-60 Sekunden lang. Dies soll den Prozess der Reinigung von Schmutz erleichtern.
   • Kleine Kieselsteine ​​​​werden am häufigsten in Bohnen als Abfall gefunden. Sie müssen die Bohnen nicht allzu vorsichtig durchgehen, besonders wenn Sie sie an einem sicheren Ort gekauft haben, aber entfernen Sie alle sichtbaren Rückstände.
2. 2 Bedecke die Bohnen mit Wasser. Füllen Sie eine Schüssel Bohnen mit Wasser.
   • Es ist wichtig, einen großen Behälter zu verwenden, da sich die Bohnen beim Einweichen leicht ausdehnen.
   • Normalerweise benötigen Sie für 450 Gramm Pintobohnen mindestens 8 Gläser (2 Liter) Wasser.
3. 3 Über Nacht einweichen. Decken Sie die Bohnen ab, um zu verhindern, dass Schmutz ins Wasser gelangt, und lassen Sie sie über Nacht an einem kühlen, dunklen Ort.
   • Sie können einen Kühlschrank verwenden, aber auch eine Ecke und eine Ecke ist dafür großartig (wenn nicht besser).
   • Durch das Einweichen der Bohnen werden die Bohnen weicher, wodurch die Garzeit verkürzt und die maximale Menge an Nährstoffen erhalten bleibt. Dieser Prozess reinigt auch die Bohnen und entfernt den unverdaulichen gasbildenden Zucker, der als Oligosaccharide bekannt ist.
4. 4 Die Bohnen abgießen und nochmals abspülen. Geben Sie die Bohnen in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, um Schmutzreste oder Oligosaccharide zu entfernen.
   • Schmutz und Oligosaccharide dringen in das Wasser ein, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, so dass das Wasser unbrauchbar wird. Das Waschen der Bohnen reinigt sie weiter und macht sie sicherer zu essen.
   • Wenn Sie die Bohnen in einem Topf kochen möchten, in dem sie eingeweicht wurden, spülen Sie sie ebenfalls aus.

Methode 2 von 4: Auf dem Herd kochen

1. 1 Füllen Sie einen Topf Bohnen mit 2 Liter Wasser. Die Bohnen in einen großen Topf oder Grill geben und mit mindestens 2 Liter kaltem Leitungswasser bedecken.
   • Das Wasser sollte die Bohnen vollständig bedecken. Füllen Sie nach, wenn Sie das Gefühl haben, mehr Wasser zu benötigen.
   • Um die Kochzeit um 15-30 Minuten zu verkürzen, geben Sie 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Backpulver in das Wasser. Vorsichtig umrühren, um das Backpulver aufzulösen.
2. 2 Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Bohnen bei mittlerer Hitze kochen, bis sie köcheln. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel bis mittel-niedrig, damit das Wasser nur leicht kocht. Abdecken und 30 Minuten kochen.
3. 3 Fügen Sie Margarine, Salz, schwarzen Pfeffer und gehackten roten Pfeffer hinzu. Leicht umrühren, um die Zutaten mit den Bohnen zu vermischen. Dann die Bohnen zugedeckt weitere 45-60 Minuten garen.
   • Anstelle von Margarine kann auch 1/4 Tasse (60 ml) Speckfett verwendet werden.
   • Wenn Sie Speck oder gesalzenes Schweinefleisch hinzufügen möchten, fügen Sie jetzt anstelle von Margarine hinzu.
   • Roter Pfeffer ist optional, aber er fügt dem einfachen Bohnengeschmack Geschmack hinzu.
   • Für beste Ergebnisse fügen Sie Salz während der zweiten Stufe des Bohnenkochens hinzu, nicht der ersten. Wenn Sie zu früh Salz hinzufügen, können die Bohnen zäh werden.
4. 4 Prüfen Sie die Weichheit der Bohnen. Testen Sie die Weichheit und den Gargrad einer Bohne mit einer Gabel. Wenn es fertig ist, können Sie die Bohnen servieren.
   • Die gekochten Bohnen sind auch würzig.
   • Wenn die Bohnen noch nicht gekocht sind, köcheln Sie sie weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze und prüfen Sie alle 10 Minuten, ob sie fertig sind.

Methode 3 von 4: Slow Pot

1. 1 Alle Zutaten in einem langsamen Topf vermischen. Gib die Pintobohnen, Salz, schwarzen Pfeffer und roten Pfeffer in den Slow Cooker. Gießen Sie 7 1/2 Tassen (1875 ml) Wasser über die Zutaten und rühren Sie um.
   • Das langsame Kochen der Bohnen ist weniger beliebt, aber die Bohnen werden zarter und cremiger.
   • Roter Pfeffer ist optional, fügt aber einen Pintobohnengeschmack hinzu.
   • Wenn Sie möchten, können Sie auch Margarine hinzufügen, um eine cremigere Bohne zu erhalten. Aber Pintobohnen werden auch ohne Margarine ziemlich cremig.
   • Vor dem Garen können Sie den Slowcooker mit Butter oder Bratfett einfetten, um die Reinigung später zu erleichtern. Alternativ können Sie auch Slow Cooker-Pfannen verwenden, um zu verhindern, dass die Bohnen kleben.
2. 2 Abdecken und bei schwacher Hitze kochen. Bohnen müssen 7-9 Stunden kochen.
   • Öffnen Sie den Deckel während des Garvorgangs nicht. Dabei entweicht wertvoller Dampf und Sie müssen weitere 30 Minuten garen.
   • Die Gesamtkochzeit hängt stark von der Größe und dem Alter der verwendeten Pintobohnen ab.
   • Fertige Bohnen sollten weich, aber nicht krümelig sein. Sie können die Bohnen nach 7 Stunden Garzeit mit einer Gabel auf Garen testen.
3. 3 Lassen Sie die Bohnen 10-20 Minuten ruhen. Wenn die Pintobohnen gekocht sind, schalten Sie den Slow Cooker aus und lassen Sie die Bohnen darin, damit sie noch mehr in der Flüssigkeit einweichen.
   • Dadurch können die Bohnen in der Flüssigkeit einweichen und cremiger werden.
   • Lassen Sie den Deckel auf dem Slow Cooker, um die Bohnen warm zu halten.
4. 4 Warm servieren. Genießen Sie frisch gekochte Pintobohnen.

Methode 4 von 4: Variationen

1. 1 Speck oder gesalzenes Schweinefleisch zu den Bohnen geben. Pintobohnen werden oft mit Schweinefleisch gekocht. Fügen Sie Speck oder Schweinefleisch hinzu, wenn Sie Margarine und Gewürze hinzufügen würden.
   • Verwenden Sie 1 dickes Stück Speck für 1 Tasse (250 ml) trockene Pintobohnen. Schneiden Sie den Speck in 1-Zoll-Stücke, bevor Sie ihn zu den kochenden Bohnen geben.
   • Schneiden Sie auf ähnliche Weise 115 g gesalzenen Schinken in 1-Zoll-Würfel oder -Streifen und fügen Sie das Schweinefleisch zu 450 g kochenden Pinto-Bohnen hinzu.
   • Wenn Pintobohnen mit Schweinefleisch gekocht werden, werden oft auch Zwiebeln hinzugefügt. Eine halbe oder ganze Zwiebel in 450 g Pintobohnen schneiden.
2. 2 Fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu. Sie können experimentieren. Anstelle von Salz und Pfeffer fügen Sie eine Pintobohnen-Gewürzmischung oder Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
   • Eine kleine Menge Chili- oder Paprikapulver kann die Pintobohnen aufpeppen.
   • Auch Knoblauch- und Zwiebelpulver sind beliebt.
   • Um die Bohnen sehr scharf zu machen, fügen Sie gehackte Jalapenos oder ein paar Tropfen scharfe Soße hinzu.
3. 3 Machen Sie eine gesunde Version von Refried Beans. Die gekochten, zarten Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und das Bohnengericht vorbereiten.
   • 1 zerdrückte Knoblauchzehe und 1/2 gewürfelte Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Bohnen und eine kleine Menge der Flüssigkeit hinzu, in der sie gekocht wurden. Vor dem Pürieren einige Minuten kochen lassen.
4. 4 Statt mit einer Gabel können Sie die Bohnen auch mit einem Mixer pürieren.

Tipps

• Eine Prise Salz beim Einweichen macht die Pintobohnen weich.
• Die Bohnen mit Maisbrot servieren. Es liegt natürlich an Ihnen, aber Pintobohnen werden oft mit Maisbrot serviert, besonders wenn sie mit Schweinefleisch gekocht werden.
• Machen Sie die Bohnen bekömmlicher, indem Sie beim Kochen 1 Zoll Kombu hinzufügen. Kombu ist eine Algenart, die die Verdauung unterstützt. Entsorgen Sie den Kombu, bevor Sie die Bohnen servieren.
• Anstatt die Bohnen über Nacht einzuweichen, kannst du sie vor dem Kochen etwa eine Stunde in heißem Wasser einweichen.

Was brauchst du

• Sieb
• Großer Topf oder große Schüssel (zum Einweichen)
• Bräter oder großer Topf (zum Kochen)
• Servierlöffel
• Langsamer Kochtopf

Zusätzliche Artikel

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