Inhalt

• Schritte
• Teil 1 von 3: Zubereitung der Cashewkerne
• Teil 2 von 3: Cashewbutter kochen
• Teil 3 von 3: Cashewöl aufbewahren und verwenden
• Tipps

Cashewnussöl ist eine großartige Alternative zu Erdnuss- und Mandelbutter. Sie können die Butter vollständig aus Cashewnüssen herstellen oder Sie können mehr Geschmack hinzufügen, indem Sie sie mit Ahornsirup, Zimt, Vanille oder etwas anderem mischen. Cashewnüsse sind eigentlich die Kerne des Cashewapfels, werden aber wegen des Geschmacks und der Textur, die sie wie andere Nüsse aussehen lassen, Nüsse genannt. Brasilien gilt als ihre Heimat, und mittlerweile werden diese Nüsse in verschiedenen tropischen Ländern auf der ganzen Welt angebaut, unter anderem in Teilen Westafrikas und Südostasiens.

Schritte

Teil 1 von 3: Zubereitung der Cashewkerne

1. 1 Cashewkerne kaufen. Cashewnüsse sind in den meisten Geschäften in der Bulk- oder Nüsseabteilung leicht erhältlich. Sie werden oft roh oder gebraten verkauft.Denken Sie daran, dass etwa 2 Tassen Cashewnüsse 1 ¼ Tasse Butter ergeben. Bestimmen Sie auf dieser Grundlage, wie viele Nüsse Sie kaufen müssen.
   • Cashewkerne werden nicht in der Schale verkauft. Cashewnüsse stammen aus der gleichen Familie wie Gifteiche, Giftefeu, daher können ihre Schalen ein Toxin namens Urushiol freisetzen, das Hautreizungen und Hautausschläge verursacht. Nüsse, die gebraten oder "roh" verkauft werden, werden gedämpft, um das Gift abzutöten.
   • Cashewnüsse werden auch voraromatisiert verkauft, wie zum Beispiel geröstete Cashewnüsse mit Honig.
2. 2 Überprüfen Sie sorgfältig die Warnung des Herstellers zur gemeinsamen Verarbeitung von Cashewnüssen und Erdnüssen. Wenn du aufgrund von Allergien Cashewkerne als Erdnussersatz kaufst, achte darauf, dass der Hersteller keine Erdnüsse verarbeitet. Das Risiko der gemeinsamen Verarbeitung kann für Erdnussallergiker gefährlich oder sogar tödlich sein. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie nicht gegen andere Nüsse als Erdnüsse allergisch sind. Zum Beispiel Walnüsse, Haselnüsse und Cashewnüsse. Manche Menschen reagieren allergisch auf Erdnüsse, während andere auf alle Arten von Nüssen allergisch sein können.
3. 3 Cashewkerne in Wasser einweichen. Nachdem Sie rohe Nüsse gekauft haben, müssen Sie sie einweichen und trocknen, bevor Sie daraus Butter herstellen. Gießen Sie zum Einweichen 4 Tassen Nüsse in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Wasser, um sie gut zu bedecken, und fügen Sie 1-2 Esslöffel unraffiniertes Salz hinzu. Schüssel abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen.
   • Rohe Nüsse enthalten einen hohen Gehalt an Phytinsäure und Enzymhemmern, die das Verdauungssystem reizen und die Aufnahme einiger Nährstoffe in Nüssen hemmen können. Das Einweichen von Nüssen kann Säure- und Enzymhemmer neutralisieren, um dem Körper maximale Vorteile zu bieten.
4. 4 Die Nüsse vom Salz abspülen. Restliches Cashewsalz mit kaltem Wasser abspülen.
5. 5 Trocknen Sie die Cashewkerne. Cashewkerne in einer einzigen Schicht auf einem Backblech oder Trockenmittel anrichten. Ofen oder Trockenmittel auf 66 °C vorheizen. Cashews regelmäßig prüfen und wenden, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten trocken sind. Stellen Sie sicher, dass sie nicht brennen. Cashewkerne knusprig trocknen, oder etwa 12-24 Stunden.
6. 6 Cashewkerne rösten. Backofen auf 163 °C vorheizen. Topf 5 Minuten vorheizen, dann eine Schicht Cashewkerne in den Topf geben. Lassen Sie sie 20 Minuten im Ofen. Nach Belieben etwas Olivenöl oder Salz zu den Nüssen geben und gründlich mischen.
7. 7 Lasse die Nüsse abkühlen, bevor du mit dem Kochen der Butter beginnst. Cashewkerne haben, wie die meisten Nüsse, eine dichte Textur und Wärme kann im Inneren lange gespeichert werden. Lassen Sie die Nüsse gut abkühlen, um die Verbrennungsgefahr bei der Butterherstellung zu verringern.

Teil 2 von 3: Cashewbutter kochen

1. 1 Bereiten Sie alle Zutaten vor. Du brauchst mindestens 2 Tassen Cashewkerne, um 1 ¼ Tasse Butter herzustellen. Sie können auch Salz hinzufügen; fügen Sie diesem Rezept ¼ Teelöffel Salz hinzu. Sie benötigen keine zusätzlichen Zutaten wie Wasser, Öl oder Aromen, es sei denn, Sie möchten Öl mit Cashew-Geschmack herstellen. Normalerweise besteht die Butter nur aus Cashewnüssen und etwas Salz.
2. 2 Bereiten Sie Ihre Ausrüstung vor. Schalten Sie die Küchenmaschine ein. Es muss stark sein und lange halten. Sie können auch eine Kaffeemühle (dies dauert jedoch länger, da Sie jeweils eine kleine Menge Cashewkerne hineingeben können) oder einen leistungsstarken Mixer verwenden. Die Verwendung des Ninja Master Prep Mixers verkürzt die Zeit, die Sie zum Mahlen von Nüssen benötigen. Bereiten Sie einen Behälter vor, in den Sie später das fertige Öl einfüllen können. Sie können Gläser, Behälter zum Aufbewahren von Lebensmitteln im Kühlschrank usw. verwenden.
3. 3 Die Cashewkerne in eine Küchenmaschine geben. Schalten Sie es mit hoher Geschwindigkeit ein, um alle Cashewnüsse zu mahlen.Beobachten Sie die Konsistenz der Cashewkerne, sie werden innerhalb weniger Minuten in kleine Stücke zerkleinern und nach weiteren 4-5 Minuten zu einer klebrigen Paste werden. Es ist nicht erforderlich, Öl oder Wasser hinzuzufügen, da sie nach wenigen Minuten von selbst zu Öl werden.
4. 4 Lassen Sie die Küchenmaschine ruhen. Ihre Küchenmaschine kann überhitzen, also gönnen Sie ihr eine kleine Pause. Lassen Sie den Mähdrescher 2-3 Minuten abkühlen. Nutze diese Zeit, um die Seiten der Flasche zu schälen und die Cashewkerne etwas umzurühren.
5. 5 Schalten Sie Ihren Mähdrescher wieder ein. Sobald du die Cashewkerne weiterverarbeitest, beginnen sie Öl abzugeben und die Konsistenz wird klebrig. Die Cashewkerne weitere 2-3 Minuten mahlen, bis sie anfangen, sich in Butter zu verwandeln. Stoppen Sie, um die Seiten des Kolbens erneut zu reinigen, und setzen Sie den Vorgang fort, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Der gesamte Vorgang kann je nach Hardware zwischen 15 und 25 Minuten dauern, also haben Sie bitte etwas Geduld.
   • Es mag Ihnen so vorkommen, als ob sich der Mähdrescher nur dreht und nichts mischt. Aber es funktioniert immer noch und knetet Cashewkerne in Öl. Gönnen Sie Ihrer Küchenmaschine eine kleine Pause, damit sie nicht überhitzt.
6. 6 Ganz zum Schluss etwas Salz oder Zucker hinzufügen. Wenn Sie Salz hinzufügen möchten, verwenden Sie ¼ Teelöffel unraffiniertes Salz für 2 Tassen Cashewnüsse. Honig, Zucker oder Ahornsirup (1-2 Esslöffel) eignen sich auch hervorragend für die Herstellung von süßer Cashewbutter. Alle Zutaten gründlich vermischen.
7. 7 Gehackte Cashewkerne hinzufügen. Wenn Sie knusprige Butter möchten, fügen Sie einige Nüsse hinzu, die noch nicht zu Butter geworden sind. Diese kleinen Cashew-Nuggets verleihen der Butter Knusprigkeit und zusätzliches Volumen.

Teil 3 von 3: Cashewöl aufbewahren und verwenden

1. 1 Bewahre das Cashewöl im Kühlschrank auf. Füllen Sie das Öl in ein Glasgefäß und schließen Sie den Deckel fest. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen. Das Öl härtet aus und setzt sich ab, daher muss es vor jedem Gebrauch umgerührt werden.
2. 2 Bewahre das Cashewöl im Gefrierschrank auf. Gießen Sie das Cashewöl in Süßigkeiten- oder Eiswürfelbehälter. Nach dem Einfrieren können Sie diese Butterwürfel bis zu 4 Monate in einem speziellen Gefrierbehälter aufbewahren.
3. 3 Iss Cashewnussbutter genauso wie Erdnussbutter: auf Brot, Bananen, Apfelscheiben oder direkt aus dem Glas. Cashews haben einen cremigen, butterartigen und reichen Geschmack, den viele Erdnussbutter vorziehen. Das Öl ist reich an Proteinen und gesättigten Fetten, was es ideal für eine gesunde Ernährung macht.
4. 4 Iss einen Würfel Cashewbutter als Snack. Legen Sie den gefrorenen Butterwürfel zusammen mit ein paar Crackern, Sellerie oder einem Apfel für einen Mittagssnack in einen Behälter. Nach ein paar Stunden wird die Butter weich und lässt sich leicht verteilen.
5. 5 Verwenden Sie beim Kochen Cashewöl. Cashewöl ist besonders wohltuend und aromatisch in der thailändischen, indischen, chinesischen oder westafrikanischen Küche (wie der gambischen oder senegalesischen Küche). Cashewkerne werden in Rezepten als nussiges Aroma oder Verdickungsmittel verwendet. Es wird in Sichuan-Hühnchengerichten, Frühlingsrollen, Currys, Hühnchen-Tikka-Masala und Suppen verwendet. Es kann auch als Ersatz in Erdnussbutter, Mandelbutter und Tahini-Gerichten verwendet werden.
6. 6 Mache Cashewbutter-Kekse. Ersetzen Sie das Rezept für Erdnussbutter-Kekse durch Cashewbutter, um den traditionellen Geschmack dieses Gerichts leicht zu verändern. Aufgrund der Weichheit der Cashewbutter müssen Sie möglicherweise mit der Menge in Ihrem Rezept experimentieren. Fügen Sie Mehl hinzu, wenn Ihnen der Teig zu flüssig ist. Teigkugeln formen, vor dem Backen in Zucker wälzen. Verwenden Sie eine Gabel, um kleine Kreuz-zu-Kreuz-Markierungen auf dem Teig zu machen. Pass auf, dass sie nicht anbrennen, manchmal brauchst du nach dem Wechseln der Zutaten weniger Backzeit, damit die Kekse perfekt sind.
7. 7 Cashewbutter verschenken. Teilen Sie die Butter in Portionen auf und füllen Sie sie in spezielle Gläser. Personalisieren Sie das Glas und binden Sie es mit Klebeband zusammen. Verschenken Sie Cashewnussbutter an Familie und Freunde für die Feiertage.

Tipps

• Bereiten Sie die Erdnussbutter-Cashew-Butter-Mischung wie oben beschrieben vor.
• Cashewöl ist mit der Paleo-Diät kompatibel, sofern keine zusätzlichen Zutaten hinzugefügt werden.