Inhalt

• Ressourcen
• Schritte
• Rat
• Warnung

Egal wie Sie frischen Knoblauch aufbewahren, er trocknet und verderbt nach einer Weile. Dann lassen Sie den Knoblauch für eine längere Haltbarkeit einweichen. Der eingelegte Knoblauch hat einen etwas anderen Geschmack als frischer Knoblauch, behält aber immer noch den charakteristischen Geschmack von Knoblauch. Egal, ob Sie ein Knoblauchsüchtiger sind oder nur Knoblauch verwenden möchten, um böse Geister abzuwehren, Sie können immer noch das in diesem Artikel beschriebene einfache Einweichen von Knoblauch durchführen.

Ressourcen

Grundmaterialien

• 0,5 kg getrockneter Knoblauch
• 300 ml Weißweinessig (kann durch Apfelessig ersetzt werden)
• 170 ml Wasser
• 1 Esslöffel Speisesalz oder Salz zum Einweichen (raffiniertes Salz lässt die Brühe trüb werden)
• 4 Chili (optional, möglichst eingeweicht verwenden)
• Eine halbe Zitrone
• 4 Fläschchen mit einem Fassungsvermögen von 500 ml

Zutaten zum Einweichen

• 2 Esslöffel Senfkörner
• 1 Esslöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel Nelken
• 1 Esslöffel gemahlene Koriandersamen
• 4 Thymian
• 4 Lorbeerblätter

Schritte

Teil 1 von 2: Herstellung der Einweich- und Knoblauchlösung

1. 

   
   
   Bevor Sie beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass das Glas, das Sie zum Einweichen verwenden, sauber ist. Nur ein kleiner Fleck kann den gesamten eingeweichten Knoblauch ruinieren. Sie müssen die Flasche daher ordnungsgemäß sterilisieren. Stellen Sie die Flaschen nach der Sterilisation zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch auf der Theke.
   • Der wahrscheinlich einfachste Weg zum Sterilisieren besteht darin, die Gläser und Verschlüsse mit einem Geschirrspüler im "Sterilisationsmodus" zu waschen. Wenn Sie keinen Geschirrspüler oder Geschirrspüler ohne Sterilisationsfunktion haben, stellen Sie das Glas und den Deckel 10 Minuten lang in kochendes Wasser, um es zu sterilisieren.
   • Sie sollten einen sauberen Haarschneider oder einen Flaschenpflücker verwenden, damit bei Bedarf sterilisierte Flaschen benötigt werden. Weil Bakterien eindringen können, wenn unsere Hände die Flasche und den Deckel berühren.
   • Sie sollten keine alten Marmeladengläser oder Marshmallows als Eintauchgläser verwenden, da diese möglicherweise nicht in der Lage sind, Lebensmittel richtig zu lagern. Wählen Sie stattdessen ein Glas mit luftdichtem Deckel. Wenn Sie die alten Marmeladengläser weiterhin verwenden möchten, müssen Sie den eingeweichten Knoblauch immer im Kühlschrank aufbewahren und 3 Monate lang verwenden.

2. 

   
   
   Stellen Sie das saubere Glas in einen Topf und kochen Sie es bei schwacher Hitze. Sie können warten, bis sich das Glas erwärmt hat, während Sie den Knoblauch und die Einweichmethode zubereiten.

3. 

   Knoblauch abziehen. Wenn Sie eine große Menge Knoblauch schälen müssen, fühlen Sie sich depressiv. Sie möchten einen Weg finden, den Knoblauch effektiv zu schälen? Es gibt zwei grundlegende Möglichkeiten, um schnell viel Knoblauch auf einmal zu schälen:
   • Den Knoblauch kräftig schütteln. Die Knoblauchknolle in kleine Nelken teilen und in eine Metallschale geben. Drehen Sie eine weitere gleich große Metallschale auf der ersten zu verschließenden Schüssel um. Halten Sie es dann mit beiden Händen fest und schütteln Sie es 30 Sekunden lang kräftig. Knoblauchschalen werden sich von allen lösen!
   • Knoblauch blanchieren. Legen Sie die Knoblauchzehen in kochendes Wasser und lassen Sie sie 30 Sekunden lang einweichen. Entfernen Sie den Knoblauch und legen Sie ihn sofort in kaltes Wasser, um die Temperatur zu senken. Sie werden den Knoblauch direkt im Wasser schälen. Die Schale rutscht nun nach dem Blanchieren leicht heraus.

4. 

   
   
   Bereiten Sie eine Einweichlösung vor. Sie mischen Wasser, Essig und Salz in einem Topf und köcheln. Denken Sie daran, das Salz zu rühren, um sich aufzulösen.
   • Es wird empfohlen, Edelstahl, Teflon, Porzellan oder Glas zu verwenden. Verwenden Sie keinen Kupfertopf, da zu viel Kupfer im Wasser dazu führen kann, dass der Knoblauch grün oder blau wird.
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Teil 2 von 2: Knoblauch einweichen

1. 

   Die gewünschten Gewürze und den Koriander in das Glas geben. Vier Flaschen mit luftdichten 500-ml-Deckeln können 0,5 kg Knoblauch aufnehmen. In jedes Glas geben Sie 1/4 der Gewürze zusammen mit einem Thymian und 1 Lorbeerblatt.

2. 

   Den Knoblauch gleichmäßig in das Glas geben. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu füllen - der gesamte Knoblauch muss vollständig eingetaucht sein.

3. 

   Fügen Sie jedem Glas genügend Knoblauch-Einweichlösung hinzu und fügen Sie dann eine Zitronenscheibe zu Ihrem Gesicht hinzu, um den Knoblauch in der Lösung zu halten. Wischen Sie die Einweichlösung ab, die sich oben auf der Durchstechflasche befindet. Schließen Sie den Deckel vorsichtig, aber nicht zu fest. Durch das Aufheizen und Abkühlen wird die Flasche luftdicht.

4. 

   Kochen Sie ein Glas Knoblauch eingeweicht. Erhöhen Sie die Temperatur des Kochtopfs und lassen Sie das Wasser allmählich kochen. Stellen Sie das mit einem Flaschenpflücker getränkte Knoblauchglas in den Topf.
   • Geben Sie bei Bedarf kochendes Wasser in den Topf, um den Wasserstand um 2,5 cm bis zum oberen Rand der Flasche zu erhöhen.
   • Stellen Sie das Glas auf eine Metallschale am Boden des Wasserkochers. Weil das Glas brechen kann, wenn es direkt vom Boden des Topfes Wärme erhält.

5. 

   Lassen Sie die Gläser im Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang. Durch Erhitzen und anschließendes Absenken der Temperatur wird eine Vakuumverriegelung am oberen Rand des Glases erzeugt, die zur Erhaltung des Knoblauchs beiträgt.

6. 

   Nehmen Sie die Flasche aus dem kochenden Wasser und senken Sie die Temperatur vollständig. Achten Sie darauf, das Glas beim Herausnehmen nicht zu kippen. Stellen Sie sicher, dass das Glas ordnungsgemäß mit den folgenden Tipps verschlossen ist:
   • Drücken Sie nach dem Abkühlen des Fläschchens auf die Mitte der Fläschchenkappe, um festzustellen, ob die Kappe versenkt ist. Wenn ja, wurde es nicht richtig versiegelt.
   • Erhitzen Sie die ungeöffneten Flaschen mit eingeweichtem Knoblauch erneut, wenn Sie nicht alle sofort essen können. Füllen Sie das Glas mit einem neuen Deckel und kochen Sie weitere 15 Minuten.
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Rat

• Knoblauch kann blau oder grün werden, wenn er nicht reif oder trocken genug ist. Rothäutige Knoblauchsorten können beim Einweichen auch blau oder grün werden. Die Änderung der Farbe bedeutet nicht, dass der Knoblauch verdorben ist und der Knoblauch noch essbar ist.

Warnung

• Wenn Sie nach dem Kochen des Knoblauchglases und dem Öffnen des Deckels kein Zischen aus dem Vakuum oben im Glas hören können, dann sollte nicht essen Das Essen ist im Glas. Dies bedeutet, dass das Essen nicht richtig eingeweicht wurde und Vergiftungen verursachen kann.