Das Rübensalz einweichen - Tipps

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In Salz eingelegte Rote Beete ist ein leicht zuzubereitendes Gericht mit einem süß-sauren Geschmack, das bei vielen Menschen bei Sommerwetter beliebt ist. Traditionelle eingelegte Rüben werden etwa eine Woche lang im Kühlschrank gekocht, geschält und fermentiert. Die gewürzten "eingelegten" Rüben können tagsüber zubereitet und gegessen werden. Um die Rüben lange in Salz zu halten, können Sie das Glas schließen. So nehmen Sie ein Glas Rüben in Salz und machen ein Glas:

Ressourcen

Rote Beete gesalzen traditionell

1,5 kg ganze frische Rüben
2 Tassen Apfelessig
2 Tassen Wasser
2 Tassen Kristallzucker
3 Knoblauchzehen, halbieren

Rote-Bete-Salz sofort eingeweicht

4-5 Rüben
1/4 Tasse Apfelessig
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel getrockneter Senf
Salz und Pfeffer

Schritte

Methode 1 von 3: Traditionelles Rübensalz

Die Rüben waschen und schneiden. Frische Rüben bekommen oft Schmutz von außen. Verwenden Sie daher ein Gemüsepeeling, um es bei Bedarf zu entfernen. Legen Sie dann die Rüben auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Blätter und Stiele der Rüben mit einem scharfen Messer ab.
- Wählen Sie Rüben, die fest und nicht gequetscht sind. Rüben fühlen sich weich an oder ungleichmäßige Farben sind nicht frisch genug, um Salz zu bringen. Wählen Sie hochwertige, frische Rüben.
- Wenn die Rüben noch Blätter an den Enden haben, können Sie die Blätter für einen köstlichen Spinat aufbewahren. Amaranth in Stücke geschnitten und mit Butter oder Olivenöl gebraten ist ein sehr leckeres Gericht.
Rüben kochen. Rüben müssen gekocht werden, bevor sie gesalzen werden. Die häufigste Art zu kochen ist das Kochen. Legen Sie zuerst die Rüben in einen mittelgroßen Topf mit Wasser. Zum Kochen bringen und die Hitze zum Kochen bringen. Abdecken und 25-30 Minuten kochen lassen.
- Oder Sie können Rüben auf andere Weise kochen, indem Sie backen. Gegrillte Rüben haben eine etwas andere Textur und einen etwas anderen Geschmack. Wickeln Sie die Rüben einfach in Folie und backen Sie sie 1 Stunde lang bei 180 ° C, damit die Rüben vollständig reifen.
Lassen Sie die Rüben abtropfen und schälen Sie sie. Die Rüben sollten sich weich anfühlen und die Schale lässt sich leicht mit den Händen ablösen. Lassen Sie die Rüben vor dem Schälen etwas abkühlen.
Schneiden Sie die Rüben. Geschnittene Rüben sind eine beliebte Wahl für Salz, aber Sie können sie auch nach Belieben in Würfel oder Stücke schneiden. Denken Sie daran, dass das Kochen ganzer Rüben im Vergleich zu geschnittenen Rüben länger dauert. Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Rüben in ein oder zwei große Gläser.
- Der beste Weg, um die eingelegten Rüben zu konservieren, ist die Verwendung eines Glases, da das Glas nicht mit der Salzlösung reagiert.
- Verwenden Sie keine Metall- oder Plastikgläser, da diese mit der Salzsole des Gemüses reagieren und die Rüben beschädigen können.
Machen Sie eine Gemüsesole. Geben Sie Essig, Wasser, Zucker und Knoblauch in einen kleinen Topf. Zum Kochen bringen und umrühren, dann die Hitze senken, um zu köcheln. Erhitze die Mischung für ungefähr 5 Minuten, schalte dann die Hitze aus und lasse sie vollständig abkühlen.
Gießen Sie die Gemüsesole über die Rüben im Glas. Das Wasser sollte ausreichen, um die Rüben vollständig zu bedecken. Decken Sie die Gläser ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Lassen Sie die Rüben mindestens eine Woche im Kühlschrank. Gelegentlich umrühren, damit das Salzwasser die Rüben aufnimmt. Eingelegte Rüben können bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Werbung

Methode 2 von 3: Verzehrfertiges Rübensalz

Die Rüben waschen und schneiden. Entfernen Sie Schmutz, der an den Knollen haftet, mit einer Bürste. Legen Sie die Rüben auf ein Schneidebrett und schneiden Sie mit einem Messer das Blatt und den Stiel der Zwiebel ab. Wenn Sie möchten, bewahren Sie die Blätter für die Zubereitung auf.
Rüben kochen. Die Rüben in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken. Rüben 30 Minuten kochen lassen. Schalten Sie dann die Heizung aus und warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist. Die Rüben sollten weich sein und die Haut sollte sich leicht mit den Händen ablösen lassen.
Die Rüben schälen und schneiden. Nehmen Sie die Rüben auf und schälen Sie die Haut mit Ihren Händen. Die Schale sollte sich leicht ablösen lassen. Legen Sie die Rüben auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Messer in Würfel oder Scheiben.
Rübenmarinade machen. Mischen Sie Apfelessig, Zucker, Olivenöl und trockenen Senf in einer kleinen Schüssel. Mischen Sie die Zutaten zusammen und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Mischen Sie die Rüben mit der Marinade. Gießen Sie die Rüben in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Plastik oder Folie. Die Rüben 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
Rüben im Kühlschrank lagern. Wenn Sie die Rüben nicht bei Raumtemperatur essen möchten, können Sie die Rüben abgedeckt und etwa 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, um sie kalt zu essen.
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Methode 3 von 3: Ein Glas Rüben schließen In Salz einweichen

Sterilisieren Sie die Gläser. Sie können die Gläser 10 Minuten lang kochen oder sie in der heißesten Einstellung in die Spülmaschine stellen. Desinfizieren Sie unbedingt sowohl den Deckel als auch den Metallring. Legen Sie nach der Desinfektion das Glas, den Deckel und den Metallring auf ein sauberes Handtuch.
Den heißen Topf erhitzen. Befolgen Sie die Anweisungen des Produkts, um den Topf aufzuheizen, und bereiten Sie ihn zum Schließen der Rüben vor. Sie können entweder einen normalen Herd oder einen Schnellkochtopf verwenden.
Rüben kochen und schälen. Nachdem Sie den Schmutz entfernt und die Blätter abgeschnitten haben, legen Sie die Rüben in einen großen Topf und bedecken Sie ihn mit Wasser. Kochen Sie die Rüben 30 Minuten lang, bis sich die Haut löst. Lassen Sie die Rüben abkühlen und schälen Sie sie dann.
Schneiden Sie die Rüben in dünne Stücke. Je dünner der Schnitt, desto mehr Rüben können Sie in das Glas geben und desto mehr Gewürze werden absorbiert.
Gemüsesole machen. Mischen Sie Essig, Wasser, Zucker und Knoblauch ähnlich wie in der obigen Gemüsesole in einem großen Topf. Dann kochen, bis die Mischung kocht.
Die Rüben in das Salzwasser geben. Die Rüben vorsichtig in die Gemüsesole geben und 5 Minuten erhitzen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung vollständig kocht, bevor Sie sie in den Behälter gießen.
Gießen Sie die Rüben und das Salzwasser in den Krug. Gießen Sie die Zutaten so in den Behälter, dass sie 1,5 cm vom Deckel entfernt sind. Lassen Sie viel Platz, damit die Gläser beim Lagern nicht herausspringen. Decken Sie das Glas ab und schrauben Sie den Metallring fest, aber nicht zu fest.
Stellen Sie die Gläser in den Spezialtopf. Befolgen Sie den Herstellungsprozess der Gläser gemäß den Anweisungen des Herstellers. Die Standardzeit für die Herstellung der Rüben beträgt 30 Minuten. Sie kann jedoch je nach Art des verwendeten Topfes und der Höhe über dem Meeresspiegel variieren.
Nach dem Schließen der Gläser abkühlen lassen. Entfernen Sie die Gläser mit einem Werkzeug aus dem Topf und stellen Sie sie auf die Theke, bis die Gläser abgekühlt sind.
Überprüfen Sie den Deckel des Glases, bevor Sie es aufbewahren. Das Glas ist richtig geschlossen, wenn der Deckel leicht versenkt ist. Entfernen Sie den Metallring, aber öffnen Sie das Glas nicht, um festzustellen, ob das Glas vollständig luftgesaugt ist. Wenn das Glas richtig geschlossen ist, lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort. Die Glasrüben können 1 Jahr an einem kühlen, dunklen Ort haltbar sein.
- Der Deckel springt heraus, wenn Sie den Metallring entfernen, was bedeutet, dass das Glas nicht richtig geschlossen ist. Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, können Rüben gegessen werden, halten aber nicht ein Jahr lang.
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