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• Schritte
• Rat

Eier sind von Natur aus zerbrechlich und können schwer zu kochen sein, ohne zu knacken. Wenn es kalt ist, können Eier leicht knacken, wenn sie heißem Wasser ausgesetzt werden. Sie können auch reißen, wenn sie kollidieren oder auf den Boden des Topfes fallen. Um zu verhindern, dass das Ei reißt, müssen Sie vorsichtig sein, es langsam erhitzen und auf den Temperaturunterschied zwischen Ei und Wasser achten.

Schritte

Teil 1 von 3: Eier zum Kochen vorbereiten

1. 

   Bringen Sie die Eier vor dem Kochen wieder auf normale Temperatur. Wenn Sie Eier im Kühlschrank aufbewahren, ist es wichtig, sie nicht zu kochen, solange sie noch kalt sind. Eier knacken, weil sich die Luft in der Schale erwärmt und ausdehnt. Wenn der Druck zu groß ist, entweicht die Luft, indem Schwachstellen in der Eierschale mit winzigen Löchern abgebaut werden. Sie können dies verlangsamen, indem Sie die Eier vor dem Kochen auf ihre normale Temperatur zurückkehren lassen.
   • Wenn Sie nicht darauf warten möchten, dass sich die Eier von Natur aus erwärmen, können Sie sie vor dem Kochen einige Minuten lang in heißes Wasser tauchen.

2. 

   
   
   Verwenden Sie wenn möglich ältere Eier. Wenn das Ei neu ist, haftet die äußere Membran an der Eierschale, während die innere Membran am Eiweiß haftet. Mit zunehmendem Alter der Eier haften diese Membranen enger an der Eierschale.

3. 

   Luftfreisetzung in Eiern, um das Risiko von Rissen zu verringern. Bevor Sie die Eier ins Wasser legen, können Sie das große Ende des Eies mit einer Nadel oder einer sauberen Verbandnadel stechen. Dadurch können die Luftblasen in der Eierschale - eine häufige Ursache für Risse im Ei - während des Garvorgangs entweichen.

4. 

   
   
   Eier auswählen und in einen Topf oder Topf geben. Legen Sie Ihre Hände leicht, um ein Knacken der Eier zu vermeiden. Legen Sie die Eier nicht zu fest - kochen Sie jeweils nur eine Schicht Eier und lassen Sie die Eier nicht gegeneinander drücken. Wenn Sie versuchen, zu viele Eier gleichzeitig zu kochen, können einige der Eier aufgrund ihres Gewichts Risse bekommen.
   • Überprüfen Sie, ob die Eier frisch sind, indem Sie sie in eine Schüssel mit Salzwasser legen. Eier sinken auf den Boden bedeutet frisch. Wenn das Ei im Wasser schwimmt, ist das Ei höchstwahrscheinlich verwöhnt.
   • Falten Sie das Käsetuch in mehrere Schichten und legen Sie den Topfboden so aus, dass ein weiches Kissen entsteht, das das Risiko von Eierrissen verringert.

5. 

   
   
   Verwenden Sie kaltes Wasser, um Eier zu kochen. Gießen Sie vorsichtig Wasser bis zu einer Höhe von mindestens 3 cm in den Topf. Gießen Sie Wasser nahe an den Rand des Topfes, um die Eier nicht zu stören. Wenn Sie nicht vermeiden können, Wasser über das Ei zu gießen, halten Sie das Ei mit der Hand davon ab, hin und her zu rollen und zu knacken.
   • Einen halben Teelöffel Salz ins Wasser geben. Dies erleichtert das Schälen der Eier und verhindert auch, dass sie Risse bekommen. Salzwasser lässt das Eiweiß schneller gefrieren. Es hilft auch, kleine Lecks abzudichten, wenn die Schale beim Kochen Risse bekommt.
   • Legen Sie niemals ein Ei direkt in einen Topf mit heißem Wasser, da sonst die Schale reißt und das Ei schmilzt (Eier pochieren). Wenn Sie kalte Eier in warmes oder heißes Wasser legen, "schockieren" Sie die Eier, weil sich die Temperatur plötzlich ändert und Risse bekommt. Darüber hinaus verhindert kaltes Wasser, dass die Eier verkochen.

6. 

   Essig ins Wasser geben. Verwenden Sie für jedes Ei einen Teelöffel Essig und gießen Sie ihn direkt ins Wasser, bevor Sie den Herd einschalten. Der Essig hilft dem Eiweiß im Eiweiß, schneller zu härten und die Risse in der Eierschale abzudichten. Dies ist ein häufiges Problem, insbesondere wenn die Eier sehr kalt sind.
   • Sie können auch warten, bis ein zerbrochenes Ei für den Essig benötigt wird. Wenn die Eier knacken, sollte eine weiße Flüssigkeit sickern. Seien Sie an dieser Stelle schnell - wenn Sie dem Wasser Essig hinzufügen, sobald Sie Anzeichen von Rissen bemerken, sollte das Ei immer noch gleichmäßig kochen.
   • Wenn Sie den Essig nicht rechtzeitig hinzufügen, machen Sie sich keine Sorgen. Das geknackte Ei reift auch gut, obwohl es nicht sehr gut aussieht.
   • Fügen Sie einfach etwas Essig hinzu. Wenn zu viel verwendet, schmecken die Eier wie Essig!
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Teil 2 von 3: Eier kochen

1. 

   Eier bei mittlerer Hitze leicht kochen. Kochen Sie das Wasser langsam, damit die Eier nicht platzen, da sich die Temperatur zu schnell ändert. Abdecken und zurückschwingen. Das Wasser kocht bei geschlossenem Deckel etwas schneller, aber Sie können den Deckel offen lassen, wenn Sie zuschauen möchten.
   • Stellen Sie sicher, dass die Eier nicht still auf dem Boden des Topfes sitzen, da die Eier nicht gleichmäßig kochen und leicht knacken können. Rühren Sie die Eier jedes Mal um, wenn Sie sehen, dass sie still liegen. Verwenden Sie einen Holzlöffel zum Rühren und seien Sie sehr sanft, um die Eier nicht zu knacken.

2. 

   Schalten Sie die Heizung aus, wenn das Wasser kocht. Schalten Sie die Heizung aus, sobald das Wasser kräftig kocht, und legen Sie die Eier in heißes Wasser. Denken Sie daran zu schwingen. Die Hitze im Wasser und die verbleibende Wärme auf dem Herd reichen aus, um die Eier zu kochen. Die Eier 3-15 Minuten im Topf einweichen, je nachdem, wie gut die Eier kochen sollen:
   • Wenn Sie möchten, dass ein Ei reift, entfernen Sie es nach ca. 3 Minuten. Das Eiweiß gefriert, während das Eigelb flüssig und warm bleibt. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Eier entfernen. Schaufeln Sie jedes Ei mit Ihren Lippen, um Risse zu vermeiden.
   • Wenn Sie möchten, dass die Eier mittelkocht sind, nehmen Sie sie nach 5-7 Minuten aus dem Wasser. Das Eigelb bleibt in der Mitte weich und das Weiß ist ausgehärtet. Sei sanft mit den Eiern, aber mach dir keine Sorgen, dass sie geknackt werden.
   • Wenn Sie möchten, dass die Eier gründlich reifen, legen Sie sie 9-12 Minuten lang in heißes Wasser. Das Eigelb sollte vollständig gefrieren, und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Eier knacken. Wenn Sie möchten, dass die Eier gut kochen, das Eigelb aber immer noch weich und hellgelb ist, legen Sie es 9-10 Minuten lang in heißes Wasser. Wenn Sie möchten, dass die Eier fester werden und das Eigelb eine hellgelbe Farbe hat, können Sie es 11-12 Minuten einweichen.

3. 

   Behalten Sie die Uhr im Auge und lassen Sie die Eier nicht überhitzen. Nach 12 Minuten Kochen ändert das Eigelb seine Farbe und weist graue oder grüne Streifen auf. Die Eier sind noch essbar und die bläulich-grauen Streifen beeinflussen den Geschmack auch nicht sehr. Einige Leute finden jedoch, dass diese Streifen Eier weniger schmackhaft machen. Erwägen Sie den Kauf einer farbwechselnden Eieruhr - einer wärmeempfindlichen Anzeige, die Sie mit den Eiern in einen kochenden Topf geben können. Sie können es online oder in Küchengeschäften kaufen.

4. 

   Wissen, wann ein zerbrochenes Ei gegessen werden kann. Wenn das Ei während des Kochens im Wasser reißt, ist das Ei noch essbar und Sie können es normal kochen, wenn der Riss nicht zu groß ist. Wenn ein Ei bereits geknackt ist, bevor Sie es in den Topf geben, verwenden Sie das Ei nicht. Möglicherweise sind Bakterien eingedrungen, die das Innere des Eies infizieren und die Gesundheit schädigen. Werbung

Teil 3 von 3: Eier abkühlen, schälen und konservieren

1. 

   Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor. Während die Eier noch im Topf kochen, bereiten Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser vor. Fügen Sie ¼ - ½ Teelöffel Salz zum Wasser hinzu, dann fügen Sie Eis hinzu, um die Wassertemperatur zu senken. Sobald die Eier fertig sind, legen Sie sie vorsichtig in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie nicht weiter kochen können.

2. 

   Eier in den Kühlschrank stellen, um das Erhitzen zu beenden. Nachdem die Eier für die gewünschte Zeit gekocht wurden, lassen Sie das Wasser vorsichtig aus dem Topf ab und lassen Sie die Eier in die Schüssel mit Eiswasser fallen, um den Erhitzungsprozess zu stoppen. Verwenden Sie einen großen Lochlöffel, um jedes Ei herauszuschöpfen und Risse zu vermeiden. Lassen Sie die Eier vorsichtig in eine Schüssel mit Eiswasser fallen, um sie abzukühlen. 2-5 Minuten einweichen.

3. 

   Eier im Kühlschrank aufbewahren oder sofort servieren. Sobald die Eier abgekühlt sind und gehandhabt werden können, können Sie sie zum einfachen Schälen für etwa 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie es nicht ernst meinen, Eier schön zu schälen, oder wenn Sie Eier warm essen möchten, können Sie diesen Schritt überspringen und die Eier schälen, sobald die Eier abgekühlt sind.

4. 

   Stellen Sie sicher, dass die Eier vollständig gekocht sind. Sie können die Eier auf dem Tisch lassen und sehen, ob sie vollständig gefroren sind, indem Sie sie rösten. Wenn sich das Ei schnell und einfach dreht, ist es fertig. Wenn Sie das Ei zittern sehen, müssen Sie etwas mehr kochen.

5. 

   Schälen Sie das Ei ab, wenn Sie es essen möchten. Drücken Sie das Ei gegen eine saubere Oberfläche und rollen Sie es mit Ihren Fingern herum, um die Schale zu knacken. Beginnen Sie mit dem Schälen vom großen Ende des Eies, wo sich unter der Schale eine Luftkammer befindet. Dies erleichtert Ihnen das Abziehen.
   • Tauchen Sie die Eier in kaltes Wasser, während Sie sie schälen. Dies verhindert, dass die Schalenfragmente und die Membran am Ei haften bleiben.
   • Normalerweise lassen sich Eier beim Knacken leichter schälen. Legen Sie die Eier wieder in den Topf und decken Sie den Topf ab. Schütteln Sie den Topf hin und her, um die Schale zu knacken, bevor Sie sie schälen. Möglicherweise müssen Sie dies wiederholt tun, um alle Eier zu knacken.

6. 

   Verwenden Sie einen kleinen Löffel, um zu verhindern, dass das Eiweiß beim Schälen Risse bekommt. Ziehen Sie eine kleine Menge der Schale und der Membran am großen Ende des Eies ab. Schieben Sie den Löffel so unter die Schale und die Membran, dass er das Ei festhält. Schieben Sie dann einfach den Löffel herum, um die Eier zu schälen.

7. 

   Bewahren Sie gekochte Eier bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Eier sollten sofort nach dem Schälen gegessen werden. Bewahren Sie übrig gebliebene Eier in einem verschlossenen Behälter auf und bedecken Sie sie mit einem feuchten Papiertuch. Wechseln Sie die Papiertücher täglich, damit die Eier nicht austrocknen. Verwenden Sie Eier für 4-5 Tage, bevor sie anfangen zu verderben.
   • Sie können Eier auch in kaltem Wasser aufbewahren. Wechseln Sie das Wasser täglich, um zu verhindern, dass Eier brechen.
   • Hart gekochte Eier können vor dem Schälen mehrere Tage gelagert werden. Beachten Sie jedoch, dass die Eier dadurch oft trocken und zäh werden. Es ist üblich, geschälte Eier im Kühlschrank zu lagern und die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten, anstatt ungeschälte Eier zu hinterlassen.
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Rat

• Extra große Eier müssen etwas länger kochen als mittelgroße Eier. Je nach Größe des Eies noch ca. 3 Minuten kochen lassen. Zum Beispiel kann ein sehr großes hart gekochtes Ei 15 Minuten dauern.
• Wenn Sie Eier mit weißen Schalen verwenden, können Sie diese in einem Topf mit weniger Zwiebelschalen (braune Schale) kochen. Zwiebelschalen färben die Eier hellbraun, und Sie können ungekochte und gekochte Eier leicht unterscheiden. Dies ist hilfreich, wenn Sie ungekochte Eier zusammen mit gekochten Eiern aufbewahren.