Inhalt

• Rat

Bis zum Schaum erhitzen. Auf mittlere Hitze stellen und die Mischung etwa 1 Minute lang erhitzen, bis sie schäumt, aber nicht braun. Diese Mischung aus Fett und Mehl heißt Roux und kann als Ausgangs- oder Verdickungszutat für viele Rezepte wie Gumbo-Okra-Suppe und andere dicke Suppen verwendet werden.

Fügen Sie langsam die Milch hinzu. Die Milch zum Roux geben und gut umrühren. Um die Glätte zu erreichen, gießen Sie am besten wenig Milch ein, rühren Sie, bis sie vollständig in die Mischung eingearbeitet sind, und wiederholen Sie den Vorgang. Wenn Sie auch die gesamte Milch auf einmal hinzufügen, wird die Mischung nicht gleichmäßig gemischt und die Sauce verklumpt.

Schlagen Sie bis glatt. Wenn Sie die gesamte Milch hinzugefügt haben, schlagen Sie Ihre Eier mit einem Schneebesen leicht und stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Rühren, bis alle Zutaten in der Sauce gleichmäßig vermischt sind.

Butter mit Olivenöl schmelzen. Butter und Olivenöl in eine schwere Pfanne geben. Bei starker Hitze erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist, aber nicht rauchen oder bräunen.

Fügen Sie Knoblauch, Sahne und Pfeffer hinzu. Den gehackten Knoblauch und die Magermilch in die Pfanne geben und gut umrühren. Pfeffer hinzufügen (für Geschmack) und köcheln lassen. Denken Sie daran, oft zu rühren.

Käse hinzufügen. Frischkäse, Parmesan und Asiago hinzufügen. Rühren Sie, bis alles vermischt ist, und stellen Sie sicher, dass der Käse vollständig geschmolzen ist, bevor Sie ihn in die Pfanne geben.

• In diesem Schritt können Sie die Käsemischung anpassen, um herauszufinden, welche Mischung für Ihren Geschmack am besten geeignet ist. Einige Köche bevorzugen es beispielsweise, Mozzarella-Käse zu verwenden oder einen Schuss weißen Cheddar für den Geschmack hinzuzufügen.

Fügen Sie den Wein hinzu. Fügen Sie einfach ein wenig trockenen Weißwein zur Sauce hinzu und rühren Sie gut um. Wenn der Wein aufgenommen ist, probieren Sie ihn. Abhängig von Ihrem Lieblingsgeschmack können Sie nach Belieben Wein hinzufügen. Beachten Sie jedoch, dass die Sauce dünn ist, wenn Sie viel Alkohol hinzufügen, und dass Sie sie stärker erhitzen müssen, um sie auszutrocknen.

Verringern Sie die Hitze. Wenn die Hitze immer noch etwas zu hoch ist, stellen Sie sie auf einen niedrigen Wert, damit die Sauce trocknen und ständig umrühren kann. Alfredo Nudelsauce ist relativ dick und klebt und brennt leicht. Wenn Sie also möchten, dass das fertige Produkt dick, fettig und köstlich ist, ohne zu verklumpen, ist ein kontinuierliches Rühren unerlässlich. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Pfanne herunterbringen und mit Nudeln servieren. Dies ist die Portion für 4-6 Personen zu essen.

Fertig. Werbung

Rat

• Verwenden Sie keinen schwarzen Pfeffer anstelle von weißem Pfeffer.
• Fügen Sie Käse hinzu, um Käsesauce zu machen.
• Wenn die Sauce klumpig ist, filtern Sie sie mit einem Sieb.
• Lassen Sie die Butter nicht brennen. Weiße Sauce funktioniert am besten, wenn sie bei konstanter Temperatur gekocht wird.
• Verwenden Sie doppelt so viele Zutaten wie nötig.
• Wenn Sie warme Milch in einem leicht zu haltenden Glas aufbewahren, können Sie die Milch leichter ausschütten.
• Erhitzen Sie die Milch in einem Messbecher (mikrowellengeeignet). Dann die Milch in die Mehlmischung einrühren.