Verdünnen - Tipps

Video: 10.000 Sorten Eis selber machen (mit nur 2 Grundzutaten) ohne Eismaschine!

Inhalt

Rat
Was du brauchst

Warten Sie, bis die Milch abgekühlt ist, und geben Sie sie dann in die Eimischung. Sobald die Milch auf Raumtemperatur gefallen ist, was normalerweise etwa 10 Minuten dauert, gießen Sie sie langsam und gleichmäßig in die Eimischung. Rühren Sie die Milch vorsichtig um, bis die Mischung gleichmäßig ist.

Gießen Sie die Milchmischung in einen Topf und erhitzen Sie sie auf 77 ° C. Sobald Sie die Eier und Milch gerührt haben, gießen Sie die Mischung in einen Topf. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd. Rühren Sie die Mischung in einer "S" -Form, damit Sie den Topfboden abrühren und die Mischung auf 77 ° C erhitzen können.

Überprüfen Sie die Temperatur der Mischung mit einem Küchenthermometer.
Das Kochen ist beendet, wenn die Mischung dicker wird und auf der Rückseite des Löffels haftet.

Die Mischung in eine in Eiswasser getränkte Schüssel geben und Vanille hinzufügen. Stellen Sie das Sieb auf die Schüssel, die sich in einer größeren, mit Eis gefüllten Schüssel befindet. Die Sahnemischung in eine kleine Schüssel abseihen, um etwaige Klumpen zu entfernen. Als nächstes fügen Sie 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt hinzu und rühren gut um.

Wenn Sie möchten, können Sie Vanilleextrakt durch frische Vanillefrüchte ersetzen. Schneiden Sie die Vanillefrucht in zwei Hälften und kratzen Sie die Samen ab, um sie mit den Eiscreme-Zutaten zu mischen.

Die Eisschale über Nacht einfrieren. Ihre Eisschale muss vollständig gefroren sein, damit das Kühlmittel im Inneren aushärten kann. Stellen Sie die Schüssel in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren ist. Dies dauert normalerweise etwa 10 bis 20 Stunden.

Wenn die Schüssel gefroren ist, sollten Sie die Schüssel mit Lebensmittelverpackung abdecken, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Stellen Sie die Schüssel in die Eismaschine und befestigen Sie den Rührer. Wenn die Schüssel vollständig gefroren ist, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und stellen Sie sie in die Eismaschine. Als nächstes legen Sie den Rührer in die Schüssel, um sich auf den cremigen Rührvorgang vorzubereiten.

Schüssel Recht vollständig eingefroren sein. Andernfalls dauert es lange, bis die Creme ausgehärtet ist, was zur Bildung von Eiskristallen führt.
Wie Sie die Eismaschine installieren, hängt von der Marke und ihrem Aufbau ab. Lesen Sie bei Bedarf die Bedienungsanleitung.

Schalten Sie die Maschine ein und fügen Sie die gekühlte Sahne hinzu. Die Eismaschine muss eingeschaltet sein, bevor Sie das Eis hinzufügen, damit die Sahne sofort gerührt wird. Sie geben die Creme vorsichtig in die Maschine und decken sie wieder ab.

Legen Sie das Eis in einen brauchbaren Behälter im Gefrierschrank und frieren Sie es hart ein. Wenn die Eismaschine fertig gerührt ist, hat die Sahne eine weiche, glatte Textur. Wenn Sie die Textur mögen, können Sie auch Eis essen. Umgekehrt schaufeln Sie Eis in einen brauchbaren Behälter im Gefrierschrank und frieren weitere 2-4 Stunden ein.

Stellen Sie sicher, dass der Behälter verschlossen ist, damit die Creme nicht gefriert.

Methode 3 von 4: Rühren Sie die Creme von Hand

Füllen Sie den Behälter und frieren Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang ein. Sobald das Tablett oder die Schüssel abgekühlt ist, gießen Sie die Sahne hinein und decken Sie sie fest ab. Stellen Sie den Behälter 20 bis 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit das Eis zu gefrieren beginnt.
- Die Creme ist bereit für den nächsten Schritt, wenn Sie sehen, dass die Kanten zu härten beginnen.
Nehmen Sie die Mischung aus dem Gefrierschrank und rühren Sie sie mit einem handgehaltenen Schneebesen um. Nachdem das Eis nach einer Weile abgekühlt ist, nehmen Sie die Eisbox aus dem Gefrierschrank. Rühren Sie die Sahne mit dem Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit um. Dadurch wird die Creme gelockert und eine glatte, dicke Textur erzeugt.
- Wenn Sie keinen Schneebesen haben, können Sie die Sahne mit einem Holzlöffel umrühren. Diese Methode dauert länger und erfordert eine Beugung des Handgelenks.
Bewahren Sie das Eis in einer brauchbaren Schachtel im Gefrierschrank auf, bis Sie es essen möchten. Wenn Sie nicht sofort Eis essen möchten, legen Sie es in eine brauchbare Schachtel im Gefrierschrank mit Deckel. Bewahren Sie Eis im Gefrierschrank auf, bis Sie es essen möchten.
- Sie sollten das Eis vor dem Essen 5 bis 10 Minuten stehen lassen, damit Sie es leicht herausschöpfen können.
Werbung

Methode 4 von 4: Eis ohne Rühren zubereiten

Kondensmilch, Vanille und Salz mischen. Gießen Sie eine Dose Kondensmilch (400 Gramm), 2 Teelöffel (10 ml) reinen Vanilleextrakt und eine Prise Salz in eine mittelgroße Schüssel. Rühren Sie die Zutaten gut um und legen Sie die Mischung beiseite.
- Verwenden Sie keine Kondensmilch ohne Zucker, damit die Sahne nicht zu süß wird.
Schlagen Sie die Creme, bis sie fest ist und beim Anheben Spitzen auftreten. Gießen Sie 2 Tassen (475 ml) gekühlte konzentrierte Schlagsahne in die Schüssel des Desktop-Schlägers. Schalten Sie die Maschine mit mittlerer Geschwindigkeit ein, um die Sahne zu schlagen, bis sie hart ist und beim Anheben Spitzen auftreten. Dies dauert normalerweise etwa 5 Minuten.
- Für beste Ergebnisse die Schneebesenschüssel vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank lagern.
- Wenn Sie möchten, können Sie einen handgehaltenen Teig oder eine manuelle Schlagsahne verwenden.
Die Hälfte der Sahne mit gesüßter Kondensmilch mischen. Nach dem Schlagen die Hälfte der Sahne in eine Schüssel mit gesüßter Kondensmilch geben. Verwenden Sie ein Plastikpulver, um die Schlagsahne vorsichtig in die Mischung zu mischen.
- Beachten Sie, dass Sie die Mischung nicht zu oft mischen, um Luftblasen in der Creme zu verlieren.
Die gesüßte Kondensmilchmischung zum Rest der Sahne geben. Nachdem Sie die Kondensmilchmischung mit der Schlagsahne gemischt haben, schöpfen Sie die Mischung in die Schüssel mit dem Rest der Sahne. Mischen Sie die beiden Teile zusammen, bis eine gute Mischung entsteht.
- Achten Sie beim Mischen der Zutaten darauf, dass Sie den Boden und die Seiten der Schüssel häufig abkratzen.
- Beachten Sie, dass Sie nur die Zutaten falten sollten - nicht umrühren. Dadurch werden der Creme zusätzliche Luftblasen hinzugefügt, um eine weiche, cremige Textur zu erhalten.
Gießen Sie die Mischung in ein Tablett und decken Sie sie fest ab. Verwenden Sie einen Plastikschaber, um die gesamte Eismischung in das abgekühlte Tablett zu gießen. Decken Sie das Tablett mit einer Lebensmittelverpackung ab.
- Das Abdecken des Tabletts ist sehr wichtig. Wenn Sie dies nicht tun, gefriert die Oberfläche der Creme zu Eis. Darüber hinaus wird die Creme auch einen schlechten Geruch von Ihrem Gefrierschrank bekommen.
Frieren Sie die Mischung einige Stunden lang ein und fügen Sie dann die zusätzlichen Zutaten hinzu. Stellen Sie das Tablett in den Gefrierschrank und frieren Sie das Eis ein, bis es eine glatte Textur hat. Dies dauert normalerweise etwa 2 Stunden. Wenn Sie Kekse, Samen, Süßigkeiten oder andere Zutaten hinzufügen möchten, rühren Sie diese um, bis sie gleichmäßig in die Creme eingemischt sind.
- Fügen Sie Zutaten hinzu, die dem Geschmack des Eises entsprechen. Nüsse zum Beispiel schmecken besser, wenn sie mit Schokoladeneis kombiniert werden, verlieren jedoch Punkte, wenn sie zu Eis mit Minzgeschmack hinzugefügt werden.
Frieren Sie das Eis weiter ein, bis Sie es erreichen können. Decken Sie das Tablett noch einmal ab und geben Sie die Creme in den Gefrierschrank. Frieren Sie das Eis für weitere 3 Stunden ein oder bis es hart und berührbar ist. Werbung

Rat

Obwohl Vanilleeis köstlich ist, vergessen Sie nicht, Eis mit vielen anderen Geschmacksrichtungen zuzubereiten. Das Schokoladeneis ist einfach zuzubereiten und Sie können immer frisches Obst wie Erdbeeren oder Aromen wie Minze hinzufügen.
Wenn Sie dem Eis andere Zutaten hinzufügen möchten, frieren Sie diese ein, bevor Sie sie verwenden. Ungekochte Kekse, Brownies oder Süßigkeiten zerbröckeln, wenn Sie sie mit Eis mischen.